Paras ajoituksen korjuu: milloin suolakaali marraskuussa ja miten se tehdään oikein

Hapankaali on perinteinen venäläinen ruokalaji, josta 100 g sisältää 40 mg vitamiineja. Tämä maukas ja terveellinen välipala valmistetaan erilaisten mukaan reseptejälisäämällä muita vihanneksia ja mausteita.

Kokenut kotiäidit valitsevat suolaamisajan valitessaan kuukalenterikalenterin ja muiden perusteiden avulla, joista puhumme artikkelissa.

Milloin suolakaali marraskuussa

Marraskuu on paras kuukausi peittauskaali. Tähän mennessä myöhään kypsyvät lajikkeet kypsyvät, sopivat suolaamiseen. Tällaisilla kaali- päillä on tiheät ja joustavat lehdet, jotka ovat tyydyttyneitä vitamiineilla, sokereilla ja ravintoaineilla.

Suolausaika

Jopa kevyet ensimmäiset pakkaset eivät vahingoita kaalipäätä: marraskuun haarukat ovat valmiita pitkäaikaiseen tuorevarastoon ja suolaus... Sopivat päivät vuonna 2019 ovat 1.-11. Marraskuuta ja 28. päivän jälkeen.

Viite. Hapankaalia käyvät "miesten" päivinä - maanantaina, tiistaina ja torstaina.

Talvelle suotuisat päivät kuun kalenterin mukaan

Suolavihannekset kasvavalla kuulla. Uskotaan, että nuori kuukausi auttaa parantamaan suolaamista, aktivoi käymisen, kaali on mehukas ja rapea. Ensimmäiset 5-6 päivää valitaan nuoruudesta.

Marraskuussa 2019 olevan kuukalenterikalenterin mukaan seuraavat päivämäärät ovat suotuisat:

• perjantaista 1. marraskuuta sunnuntaihin, 3. marraskuuta (Kuu Kauris);
• Torstai, 7. marraskuu (Kuu Kalaissa);
• Maanantai 11. marraskuuta (Kuu Härkässä);
• Torstai, 28. marraskuuta (Kuu Jousimies);
• Lauantai 30. marraskuuta (Kuu Kauris)

Kaali ei ole suolainen heikentyvällä kuulla, eikä täysikuu päivä ole sopiva. Havainnot vahvistavat, että tänä aikana valmistettu alkuruoka osoittautuu pehmeäksi tai hapettuneeksi, sitä ei säilytetä pitkään ja sillä on epämiellyttävä jälkimaku.

Viite. Vuoden 2019 täysikuu laskee 12. marraskuuta ja alkaa laskea 13. päivästä. Vihannesten sadonkorjuu on suunniteltu kuukauden ensimmäiselle puoliskolle.

Kaikilla kuun ensimmäisessä vaiheessa keitetyillä suolakurkkuilla on rikas maku, ne säilyttävät rapeutensa ja maksimaalisen hyödyn.

Sopivat hapanjuurikannat tänä aikana

Herkullinen hapankaali valmistettu vain myöhään kypsyvistä lajikkeista. Toisin kuin varhaisissa, niillä on tiukkoja, tiiviitä lehtiä, joita ei liota marinaadissa tai omissa mehuissaan. Tällaiset kaalipäät sisältävät enemmän sokeria, joten lautasella on erinomainen maku.

Parhaimmat kaalilajikkeet ja hybridit peittaukseen:

• Glory;
• Moskova myöhään;
• Valko;
• Esittää;
• Menza F1;
• Amager 611;
• Kharkov talvi;
• Turkiz;
• Kvashenka.

Nämä lajikkeet soveltuvat paitsi suolaamiseen myös pitkäaikaiseen tuorevarastointiin.

Liittimen valitseminen

Valitsemalla kaalipäätkiinnitä huomiota heidän koskemattomuuteensa... Vain haarukat, joissa ei ole lahoa, ovat sopivia. Ylemmät vihreät lehdet poistetaan, vain valkoinen sisäosa on pilkottu. Haarukat ovat pyöreitä ja lievästi muotoiltuja.

Niille kaalipeille, jotka ovat onnistuneet "tarttumaan" pieneen pakkaseseen, tulee myös apua. Ne ovat vielä enemmän tyydyttyneitä sokerilla, ja valmis välipala saa miellyttävän makean jälkimakua.

Kastike säilö

Kaali käyntiä lasipurkkeihin tai puisiin kylpytynnyreihin. Muovista, alumiinista ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt eivät ole sopivia... Kaalimehun ja maitohapon kanssa vuorovaikutuksessa metalli- ja muovipinnat vapauttavat keholle vaarallisia aineita. Sellaisen kaalin syöminen on epäterveellistä.

Kukin kotiäiti määrittää valitun astian tilavuuden itsenäisesti. Optimaalisesti - 3 litran tölkit.Tämä määrä kaalia syödään lyhyessä ajassa, joten tuotteella ei ole aikaa hapettua tai hajoa.

Purkit on kätevä säilyttää jääkaapissa tai omakotitalon kellareissa. Viileässä tilassa käymisprosessi pysähtyy, hapankaali säilyttää lievän makean ja hapan maun.

Kuinka käydä kaali käydä oikein marraskuussa

Kaali käyminen marraskuussa klassisen reseptin mukaan. Aktiivisen käymisen ansiosta vihannes keitetään omassa mehussaan, ilman marinointia.

ainekset:

• 2 kg kaalia;
• 1 iso porkkana;
• 40 g ruokasuolaa;
• ripaus sokeria (valinnainen);
• 2-3 laakerinlehteä, mausteherneitä.

Vaihe vaiheelta:

1. Kaalin pää huuhdotaan kylmällä vedellä, ylimmät lehdet poistetaan.
2. Leikkaa vihannes nauhoiksi, joiden pituus on enintään 8-10 cm ja leveys 5-6 cm.
3. Hienonna porkkanat vihannesleikkurilla tai raastimella.
4. Sekoita vihannekset suureen emali-kulhoon, purista kevyesti.
5. Vihannesmassa suolataan, jätetään 5-10 minuutiksi, sekoitetaan uudelleen.
6. Purkkeihin pakatut kaalit peitetään tiiviisti, lavrushka ja pippuri asetetaan tasaisten kerrosten läpi, peitetään muovikannilla ja jätetään huoneenlämpötilaan kahdeksi päiväksi.

Käymisen edetessä kaali maistuu. Ruoka kokkii nopeammin lämpimissä huoneissa.

Tärkeä! Tölkkien sisältö lävistetään joka päivä puupalkilla joka päivä ylimääräisen kaasun poistamiseksi. Niiden kertyminen heikentää lopputuotteen makua ja aiheuttaa katkeruuden ilmeen.

Hapankaalia tarjoillaan tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä, maun mukaan lisätään tuoreita tai marinoituja sipulia, yrttejä ja jauhettua mustapippuria.

Vinkkejä aiheesta

Kokenut kotiäidit suosittelevat käytettyjen ainesosien suhteiden noudattamista. Suolan ylimäärän tai puutteen vuoksi käymisprosessi keskeytyy, kaali muuttuu pehmeäksi, maun katkeraksi, joskus peitettynä liukalla kalvolla.

Ennen ruuan asettamista purkit pestään soodalla ja steriloidaan höyryllä tai laitetaan uuniin.

Jos kaalista uutettu mehu ei riitä, lisätään suolavettä suolavedellä homeen ja homeen estämiseksi.

Optimaalinen lämpötilajärjestelmä työkappaleen varastoimiseksi on +1 - + 5 ° C.

Neuvoston. Purkissa höyrytetyt katajaoksat ennen kaalin maittamista parantavat valmiin ruuan aromia.

johtopäätös

Hapankaali, joka on valmistettu noudattaen kaikkia kuukalenterin sääntöjä ja ehtoja, ilahduttaa sinua varmasti herkullisella raikkaudella ja uskomattomalla maulla. Tällainen tuote säilyttää ravinteiden enimmäismäärän pitkään säilytetäänja se myös kerää antioksidantteja.