Keittäminen upea hapankaali viinirypäleiden kanssa parhaiden reseptien mukaan

Hapankaali - terveellinen ja maukas ruokalaji, joka sisältyy eurooppalaisiin ja aasialaisiin keittiöihin: venäjä, ukraina, bulgaria, saksa, puola, tšekki, välimerellinen, korea, kiina. Eri reseptejä Kaalin keittäminen monipuolistaa ruokalistaa, mutta myös rikastaa ruokavaliota vitamiineilla ja mineraaleilla, mikä on erityisen tärkeää talvi-kevätjaksolla.

Tarjoamme mielenkiintoisimmat reseptit viiniköynnöksellä hapankaalelle. Opit kuinka valita viinirypäleet, mitä muuta voit lisätä kaaliin ja kuinka sitä säilytetään oikein.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Viinirypälellä valmistaman hapankaalin valmistamiseksi isäntävalinnat valitsevat ainesosat huolellisesti. Valkokaali otetaan tuoreena, ilman tuulisia, tummenneita lehtiä. Haarukassa ei saa olla hometta tai pehmeitä kohtia. Kaalin pohjan tulisi olla kiinteä ja valkoinen.

Tärkeä! Käymistuotetta on syytä käyttää varoen niille, jotka kärsivät verenpaineesta, maha-suolikanavan, munuaisten ja haiman sairauksista. Luonnollisten happojen korkea pitoisuus voi pahentaa kroonisia sairauksia.

Valmistaa kaali rypäleillä ottamalla Kishmish-lajike - jälkiruokapöytäviinirypäleet makeilla, valkoisilla siemenettömillä marjoilla. Hapankaaliin lisättäväksi tarkoitetun hyvän rypäleen on täytettävä useita ominaisuuksia:

• klusterit ovat tiheitä tai hieman löysät;
• marjat ovat pieniä, tiheän rakenteen ja makean massan kanssa (se sisältää 18-25% sokereita);
• tummat ja pehmeät viinirypäleet eivät sovellu kaali;
• kaikki vieraat hajut, etenkin käymishaju, eivät ole mahdollisia.

Kuinka keittää hapankaali viinirypäleillä

Harkitse perinteistä hapankaalin ja viinirypäleen resepti. Tämä tuote sisältää karkeita kuitukuituja, joita ei sulata ja jotka siten puhdistavat ihmiskehon metaboliiteista.

Entsyymit ja maitohappobakteerit parantavat mikrofloora-tilaa, päästävät eroon lambliasta, auttavat mahatulehduksessa sekä heikossa vatsassa ja suolistossa.

ainekset:

• valkokaali - 2 kg;
• siemenetön viinirypäleet - 500 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• basilikanvihannekset - 50 g;
• vesi - 1 l;
• hunaja - 100 g;
• suola - 1/2 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese kaali ja pilota hienoksi.
2. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella.
3. Erota rypäleet oksista ja huuhtele.
4. Yhdistä kaali ja raastetut porkkanat, sekoita.
5. Laita kaali, viinirypäleet ja yrtit kerroksittain purkkeihin.
6. Yhdistä vesi, suola, hunaja, sekoita, laita tuleen ja kiehauta.
7. Kaada kaali ja rypäleet kiehuvalla suolavedellä.
8. Jätä huoneenlämpötilassa 3-4 vuorokautta.
9. Pane valmis tuote jääkaappiin.

Reseptimuunnelmat

He eivät syö vain valkoisia vihanneksia, vaan myös suolavettä, joka muodostuu valmistuksen aikana. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen juomista kehon päihteiden hoidossa sekä krapulassa. Tämä käynyt tuote puhdistaa myrkyllisten aineiden suolet ja tyydyttää kehon antioksidantteilla.

Mielenkiintoista! Merien valloittamisen historian alusta lähtien merimiehet ovat käyttäneet suolalihaa ja hapankaalia kampanjoissaan. Pitkillä matkoilla vihannes pelasti merimiehet vitamiinivajeesta ja skorpustista.

Tarjoamme useita muita vaihtoehtoja rypälekaalin sadonkorjuuta varten.

Marinoitu kaali viinirypäleillä

Marinoitua vihannesta on vähän happea, ja jos lisäät siihen punajuuria tai tummia rypäleitä, se saa vaaleanpunaisen sävyn.

ainekset:

• valkoinen kaali - 1 haarukka;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• viinirypäleet - 1 nippu;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kasviöljy (puhdistamaton) - 1 lasi;
• etikka (9%) - 1 lasi;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 3 lasia.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali, raasta porkkanat ja punajuuret, ohjaa valkosipuli valkosipulin puristimen läpi.
2. Erota rypäleet oksista.
3. Laita kaikki ainekset suureen kattilaan.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri, suola, etikka ja öljy.
5. Kaada saatu marinaadi kaalin päälle, sekoita, jäähdytä ja laita kylmään.
6. Voit syödä sen kolmen päivän kuluttua, mutta mitä pidempi vihannes on suolakurkkua, sitä maukkaampi siitä tulee.

Hapankaali rypäleillä ja paprikalla

Mieti resepti, jossa on paprikaa ja omenoita. Muut ainesosat lisäävät paitsi makua myös hyötyä, rikastavat työkappaletta raudalla, fosforilla, kaliumilla, magnesiumilla, kloorilla, natriumilla, rikillä ja kalsiumilla.

Paprika täyttää käyneen tuotteen eettereillä, pektiineillä, kuituilla, poly- ja monosakkarideilla, typpiyhdisteillä ja alkaloideilla.

ainekset:

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• paprika - 1 kpl .;
• vaaleat rypäleet - 0,7 kg;
• pienet omenat - 4 kpl .;
• laakerinlehti, pippurit, suola.

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaali hienoksi.
2. Raasta porkkanat, leikkaa paprika puolirenkaisiin.
3. Poista rypäleet oksista, poista ydin omenoista.
4. Lisää suola, sokeri, mausteet. Mix.
5. Pane päiväksi sorron alla huoneenlämmössä (≈20 ° C).
6. Laita tiiviisti purkkeihin, lisää päälle vapautettua mehua ja laita kylmään. Ensimmäisen viikon aikana lävistä työkappale puupalkilla joka päivä vapauttaen ilmaa.

Kaali "Provencal" rypäleillä ja omenoilla

Toinen mielenkiintoinen resepti on nimeltään “Provencal” ja sisältää omenoita, viinirypäleitä ja karpaloita. Alkuperäisen maun saamiseksi suositellaan tummien rypäleiden käyttöä.

ainekset:

• valkokaali - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• viinirypäleet (punaiset) - 100 g;
• omena - 2 kpl .;
• karpalot - 0,5 kupillista;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikka (pöytä, 9 tai 6%) - 3/4 kuppia;
• kasviöljy - 1 lasi;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 10 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaali suureiksi neliöiksi.
2. Lisää karkeaan raastimeen raastetut porkkanat.
3. Poista rypäleet oksista, leikkaa marjat puoliksi ja poista siemenet niistä.
4. Lisää viinirypäleet ja karpalot vihanneksiin.
5. Ytimen omenat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan vihannesten ja marjojen päälle.

Marinadi:

1. Leikkaa 10 valkosipulinkynsiä pieniksi paloiksi.
2. Lisää vesi, öljy, sokeri, suola ja etikka.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.
4. Kaada vihannekset kattilaan kuumalla marinaadilla.
5. Jätä sorron alla 2 päiväksi.

Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot

Marinoitu työkappale säilytetään jääkaapissa, varsinkin jos siihen lisätään käymisalttiita marjoja. Välipala on suositeltavaa siirtää lasille kontti ja sulje se tiukasti kannella. Parasta on säilyttää lopputuote jääkaapin alahyllyssä, mutta et saa jättää sitä ovelle, koska tämä alue on vähiten kylmä. Viinirypälellä tehty hapankaali pidetään kylmässä kellarissa enintään 3 kuukautta.

Mielenkiintoista! Valkokaalia on tapana käydä kansanmerkintöjen mukaan viidentenä päivänä uuden kuun jälkeen. Ja tätä ei suositella tekemään täysikuulla - vihannes on väistämättä pehmeä ja mauton. Jotta työkappale ei hapettu ja sitä säilytetään pitkään, suositellaan, että puhdas, kuivattu haapahake asetetaan aloitusviljelyastian pohjalle.

Marinoitua valkoista vihannesta on parempi säilyttää enintään kuukauden ajan. Jos resepti sisältää etikkaa, varastointiaika kylmässä kasvaa 1,5 - 2 kuukauteen. Tuotteen tuoreus on suositeltavaa tarkistaa joka kerta ennen käyttöä. Tämän tekemiseen riittää vain haistaa: vahva käymis- tai mätänen tuoksu osoittaa tuotteen pilaantumisen.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Tarjoamme mielenkiintoisia vinkkejä emäntäiltä.

Lydia, g.Korolev: «Kerron sinulle sorron salaisuudeni. Fermentoidun aihion puristamiseksi otan veden alla viiden litran kanisterin, joka on täytetty hienolla soralla. Totta, aviomies asettaa tämän painavan sorron, mutta hän painaa kannen niin tiukasti, että hapan on täydellinen. "

Maria, Suzdal: ”En koskaan säilytä hapankaalia kolmen litran purkissa. Se on valtava, vie paljon tilaa jääkaapissa ja tuotteen hankkiminen siitä on hankalaa. Kuten kontit Käytän litteitä lasimaljoja lihan paistamiseen, niiden mukana on tiiviisti muoviset kannet. Jos kannetta ei ole, voit sulkea sen silikonikannella, joka sopii kaikille. Niitä on jokaisessa astiakaupassa. "

Tatjana, Svetlogorsk: ”Mieheni rakastaa kaalia välipalana. Kypsennäin tavallisinta porkkanaa suolakurkkua, mutta ennen sen tarjoamista pöydälle, lisää siihen hienonnettua marinoitua kurkkua, sipulirenkaita, puhdistamatonta auringonkukkaöljyä ja joskus valkosipulia. "

johtopäätös

Rypälekaali fermentoidaan ja suolakurkkua. Tämä on herkullinen ja terveellinen tapa säilyttää vihanneksia, koska tuoreessa kaali on vähemmän vitamiineja. Valmisteen lisäaineina käytetään omenoita, karpaloita, paprikaa, yrttejä, valkosipulia, punajuuria, öljyä, mausteita ja paljon muuta. Säilytä työkappaletta lasisäiliössä jääkaapissa enintään 1-2 kuukautta.