Herkullisimmat reseptit hapankaalihauteessa kylpyammeessa - nuolla sormet!

Puinen kylpyammeessa oleva suolakaali on välipala venäläisen keittiön ystäville. Se on valmistettu perinteisen reseptin mukaan, valkosipulia, karpaloita tai piparjuuri... Kaali on rapea ja maukas ja säilyttää edut. Alkuruoka tarjoillaan pöydällä lisäruokia, keittoja ja mustaa leipää.

Artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti kylpyammeessa olevan hapankaalin suosittuja reseptejä ja selvitetään, missä astiassa se on parempi käydä.

Kaalin valinta ja valmistus hapanjuustoa varten

Aloituskulttuuriksi valitse pienet terveet kaalipäät, joiden valkoiset lehdet ovat tiukkoja ja kiinteitä, ilman täpliä ja tummia raitoja. Ostaessaan kaalin pää tarkistetaan molemmilta puolilta, tarkistetaan vaurioiden ja puutteiden varalta. On parempi käyttää keskikauden lajikkeita - niitä säilytetään pitkään ja ne eivät menetä ravintoominaisuuksiaan. Kotiäidit valitsevat lajikkeet Gift, Slava, Dobrovodskaya, Megaton, Merchant.

Ennen hapanta kasvis pestään viileällä juoksevalla vedellä, poistetaan ylälehdet ja kanto. Kokeneet kulinaariasiantuntijat eivät heitä lehtiä pois, vaan jäädyttävät ne pakastimeen ja käyttävät niitä myöhemmin täytettyjen kaalirullien valmistukseen.

Kaalin pää leikataan useisiin osiin, joista kukin hienonnetaan veitsellä, hienonnetaan erityiseen vihannesraastikkeeseen tai jalostetaan köögikoneessa.

Konttien valmistelu

Tuotteen säilyvyys ja maku riippuvat astian valmistuksesta. Puiset kylpytynnyrit ja tynnyrit kaadetaan kiehuvalla vedellä ennen juustoa ja peitetään kannella 15 minuutin ajan. Sen jälkeen ne tyhjenevät ja täyttävät puhdasta kylmää vettä 20 päivän ajan vaihtamalla sitä joka 3. päivä. Vesi tyhjennetään, kuivauksen jälkeen tynnyri savutetaan rikillä ja pestään huolellisesti.

Tärkeä! On suositeltavaa käyttää tammitynnyriä. Ne kestävät homeen ja homeen, kosteuden ja roiskeet. Puu antaa tanniinia, joka on hyödyllinen ihmisille. Tammi antaa kaaliille myös miellyttävän maun ja puumaisen aromin. Kompaktit kylpytynnyrit vievät vähän tilaa ja koristavat mitä tahansa varastotilaa tai kellaria.

Kuinka käydä kaali käydä kylpyammeessa oikein - klassinen resepti

Tämä alkuruoka tarjoillaan ruokapöydäksi tai juhlajuhliin.

Ainesosaluettelo:

• 5 kg kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 3 litraa vettä;
• 200 g kiveä suola;
• kumina maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Kuori kaali ylälehdistä, poista kanto. Huuhtele kokonaiset ja terveet lehdet viileän veden alla ja pane sivuun. Leikkaa kaalin pää useiksi paloiksi ja hienonna veitsellä.
2. Huuhtele porkkanat, poista kuori. Hioma keskimmäisellä raastimella ja sekoita kaalin kanssa. Hieronta kasvisseosta käsillä ja siirrä syvään altaan.
3. Pane kokonaiset kaalilehdet kylpyammeen tai tynnyrin pohjalle, laita hienonnettu vihannekset päälle. Mausta suolalla ja lisää kumina.
4. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolaan ja kaada kylpyammeeseen.
5. Peitä lehtiä ja laita kuorma 3-4 päivän ajaksi lämpimään paikkaan. Päivän kuluttua pinnalle muodostuu vaahtoa.
6. Kaada välipala päivittäin puisella lastalla kaasujen ja prosessin vapauttamiseksi suolaus kulki tasaisemmin.
7. Tuo avoin amme ilmaan muutamaksi tunniksi ennen käyttöä. Alkuruoka on valmis.

Reseptimuunnelmat

Suolakurkkuja on erilaisia. Mausteiset ystävät lisäävät piparjuuria ja valkosipulia lautaselle. Makuhapan maun faneja - mausteisia ja värikkäitä karpaloita. Jotta alkuruoka olisi maukas ja terveellinen, sinun on noudatettava sitä resepti valmistus ja hapanjuuan valmistusaika.

Armeniaksi

Ruoanlaittoon käytetään punajuuria - ne tyydyttävät ruuan hyödyllisillä aineilla ja luovat herkullisen violetti-punaisen värin. Armenialainen hapankaali on hyvä sekä pääruuan lisäyksenä että itsenäisenä välipalana.

ainekset:

• 3 kg kaalia;
• 500 g punajuuria;
• 600 g porkkanaa;
• tuoreet yrtit maun mukaan;
• 3 punaista paprikaa;
• 5 laakerinlehteä;
• 60 g suolaa;
• 5 g kanelia;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 g kirsikkalehtiä.

Kuinka valmistaa:

1. Valmista suolavesi: lisää suola, kaneli, aromaattiset mausteet ja yrtit maun mukaan veteen. Sekoita ja lähetä liesiin. Sekoita kiehuvaksi, lisää laakerinlehti ja jäähdytä.
2. Huuhtele vihannekset, pyyhi kuivaksi. Kuori porkkanat ja punajuuret, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita kokonaiset kaali- ja kirsikkalehdet kiehuvalla vedellä altaan pohjalle. Aseta päälle suuret kaalipalat.
4. Sijoita porkkanat ja punajuuret rivien väliin, lisää hienonnettu punapippuripalko ja valkosipuli maun mukaan, tuoreet yrtit.
5. Peitä päälle kaalilehdet, kaada suolavedellä ja poista sorrosta 5 päivän ajan lämpimässä paikassa.
6. Siirrä kylpyamme vielä 2 päivän ajan kylmään paikkaan. Armeniankaali on valmis.

Karpaloilla

Tällainen välipala vahvistaa immuunijärjestelmää syksy-talvi-aikana, suojaa influenssavirukselta ja vilustumiselta.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 2 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 200 g jäädytettyjä karpaloita;
• 5 g kuminaa;
• 40 g suolaa;
• 10 g Saharassa.

Kuinka käydä:

1. Huuhtele kaali, poista ylimmät lehdet ja kanto. Leikkaa useisiin osiin, pilkkoa kukin hienoksi.
2. Kuori, huuhtele ja hienonna porkkanat. Älä sulata karpaloita.
3. Ripottele hienonnettu kaali suolalla ja sokerilla, hiero kädellä. Lisää suola ja kuminan siemenet, sekoita uudelleen. Lisää karpalot ja porkkanat.
4. Pane kaali lehdet tynnyrin pohjalle, sitten - kaali-porkkana -sekoitus karpaloiden kanssa.
5. Peitä puhtaalla lautasliinalla ja kansi, ja aseta puristimen alle. Poista lämpimään paikkaan 1,5 viikon ajan, lävistä ajoittain puisella lastalla. Jos mehua on paljon, kaada se ulos ja kaada se.
6. Käymisprosessin aikana vihannekset tulisi aina peittää suolavedellä. Talvi vihannessalaatti karpaloilla on valmis.

Piparjuuri ja valkosipuli

Korjuu piparjuuria ja valkosipulia on yleinen, sopii kaikille ruokia: lisäruokia, keitot ja salaatit. Eroaa tyydyttävällä maulla ja rikkaalla aromilla. Mitä tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 10 g piparjuuri;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 5 mustapippuria;
• 10 ml etikka;
• 3 mustaherukan lehtiä;
• 5 kirsikkalehteä.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaali, pilkkoa ja soseuta kädet.
2. Kuori porkkanat, pilko yhdessä piparjuurijuurin kanssa keskipitkällä raastimella. Vie valkosipuli puristimen läpi. Sekoita ainesosat.
3. Lisää suola, mustapippuri, etikka ja sokeri veteen, sekoita.
4. Leikkaa mustaherukka ja kirsikkalehdet kiehuvalla vedellä. Laita kylpyammeen pohjalle, laita kerros kaalia päälle, lisää piparjuuri ja valkosipuli, sitten porkkanat. Toista sekvenssi vielä kerran.
5. Peitä kaali kirsikkalehdillä ja kaada suolavesi. Peitä kankaalla ja altista paineelle 4 päiväksi.
6. Lävistä päivittäin puisella lastalla ja poista vaahto. Kaali on valmis.

Kaali kokonaiset päät

Kaali, jolla on kaalipää, on rapea maku - palat ovat kyllästetty tasaisesti suolavedellä. Valitaan pienet näytteet - kaalipeän arvioitu paino on noin 1-2 kg. Ainesosaluettelo:

• 1 kg kaalia;
• 700 ml vettä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 100 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori kaalin pää, huuhtele ylemmät lehdet. Leikkaa suuret kaalipäät kahteen osaan, suolat pieniksi kokonaisiksi.
2. Pane kaali lehdet kylpyammeen alaosaan, kaali pää päälle. Kaada suolavesi (vesi + suola), lisää kuoritut valkosipulinkynsi kylpyammeeseen.
3. Peitä lautasella ja lavalla, anna huoneenlämpötilassa 7 vuorokautta.
4. Kaali on valmis syömään.

Koko kaali kypsennetään lisäämällä sieniä, palsternakkaa, porkkanaa, punajuuria, paprikaa.

Kuinka ja mitä palvella tällaista kaalia

Mausteinen hapankaali, valkosipuli ja piparjuuri, tarjoillaan liharuokia - grilli, leivonnaiset, guljaši.Erinomainen alkuruoka sopii hyvin venäläisten, Georgian, Armenian ja Korean keittiöiden herkkuihin. Jos et halua tai sinulla ei ole aikaa keittää illallista, voit nauttia välipalan mustalla leivällä tai lavashilla sellaisella kaali. Se osoittautuu herkullinen ja ravitseva.

Ruoka tarjoillaan peruna-, vihannes-, tattari- ja riisipuurilla. Kaali karpaloineen sopii hyvin kalaan, varsinkin jos ripottele sitä sitruunamehulla. Sienen ystävät valmistavat lomasalaatteja lisäämällä mausteisia aineosia.

Huomio! Kaali jäähdytetään jääkaapissa ennen tarjoilua. Alkuruoka, joka on koristeltu pinjansiemenillä, tuoreilla yrtteillä tai puolukalla, näyttää kauniilta.

Varastointiehdot

Suuret puiset tynnyrit varastoidaan kellariin tai kellariin - ne vievät paljon tilaa. Kompakti kylpyamme asetetaan jääkaapissa. Suositeltava ilman lämpötila on 0 ° C - -4 ° С, ilmankosteus on noin 85%. Älä säilytä kylpyammeita akun lähellä tai auringossa - kuumuuden vuoksi kaali käy, ja se pilaantuu nopeasti.

Kokenut kotiäidit suosittelevat työkappaleiden säännöllistä tarkastusta: jos suolavesi on sameaa, sinun on lisättävä sokeria. Se toimii luonnollisena säilöntäaineena ja hidastaa huonontumisprosessia. Välipalaa säilytetään puisissa kylpytynnyrissä jopa kuusi kuukautta.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Jotta talvivalmistelut säilyttävät maunsa ja edunsa, suosittelemme noudattamaan kokeneiden kotiäidien neuvoja:

1. Hapankaali käynti syksyllä - sadonkorjuun jälkeen. Ensimmäinen puutarhakaali on kaikkein herkullinen ja mehukas, sitä säilytetään pitkään.
2. Tukahduttamiseen käytetään puhdasta kiveä tai kolmen litran purkki vettä.
3. Suolaliuoksen valmistukseen käytetään karkeaa kivisuolaa, jodisoitu suola ei sovellu - se tekee vihanneksista pehmeät.
4. Kun käyvät kokonaista kaalia, kaalin päähän tehdään ristin muotoinen viilto - siten vihannes suolataan tasaisesti.
5. Murskaa kaali liottamalla sitä kylmässä vedessä 30 sekuntia ennen murskaamista.
6. Työkappaleiden suojelemiseksi muotilta, kiehuvalla vedellä paloiteltuja piparjuurilehtiä asetetaan tynnyrin pohjalle.

johtopäätös

Jotta aihiot olisivat mehukkaita ja terveellisiä, on suositeltavaa käydä niitä tammitynnyrissä. Tammi on vahva ja sillä on antiseptisiä ominaisuuksia. Korjattu kokonaisina kaalipeitteinä ja hienonnettuna. Maun ja värin vuoksi ruokalajeihin lisätään porkkanat tai punajuuret, tuoreet yrtit tai punaiset paprikat, karpalot tai puolukka.

Kaali käyminen paineen alaisena, tähän tarkoitukseen he käyttävät puhdasta kiveä ja lautasliinaa. Käymisen aikana vihannekset lävistetään puisella lastalla - näin kaasut tulevat ulos. Varastoi puiset kylpytynnyrit ja tynnyrit kellariin, kellariin tai jääkaapiin. Tarjoile pöydällä kaikkien vihannes-, kala- tai liharuokien kanssa. Koristele yrtteillä, inkivääripaloilla, seesaminsiemenillä.