Herkullisia hapankaali-reseptejä ilman lisättyä sokeria

Auringon, tuoreiden vihannesten, hedelmien ja marjojen puute talvella johtaa usein vitamiinin puutteeseen. Helppo tapa tarjota keholle hyödyllisiä yhdisteitä - hapankaali. Se sisältää vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Ravitsevan välipalan valmistamiseksi on useita tapoja.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle parhaista reseptejä hapankaali ilman sokeria.

Peittauskaalin ominaisuudet

Suolattaessa kaalia talveksi ilman sokeria, maitohappo toimii säilöntäaineena. Se muodostuu käymisen aikana. Maitohappo auttaa säilyttämään rapeita ominaisuuksia ja vitamiineja, ja kyllästää kaali myös makeahapan piquant-aromilla.

Reseptissä ei ole etikkaa, joten ruokien maku on herkempi.

Mitkä ovat sokeriton aloituskulttuurin edut?

Usein sokeriton resepti ei sisällä suolaa... Tämän tyyppisellä käynnistimellä on kaksi pääasiallista etua.

1. Ensinnäkin sokeri lisää ylimääräisiä kiloja. Sen puuttuminen tekee herkullisesta ruokavaliosta välipalan.
2. Toiseksi suola pyrkii pitämään nestettä kehossa. Siten ilman näitä kahta ainesosaa kasvisten hyödylliset ominaisuudet paranevat.

Käymisen hienouksia

Jotta alkuruoka olisi maukas ja terveellinen, on tärkeää noudattaa joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Valitse oikea kaalipää. Näihin tarkoituksiin soveltuvat parhaiten keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet ja hybridit. Esimerkiksi Slava, Atria-F1, Kauppiaan vaimo, Gift, Dobrovodskaya.
2. Älä käytä alumiinisäiliötä. Valitse vain emali-, puu- tai lasitavara.
3. Älä leikkaa kaalia liian ohuiksi viipaleiksi.
4. Jos päätät lisätä suolaa aineosiin, älä käytä jodattua suolaa. Ota karkea suolaa.
5. Älä pakasta kaalia tai hapankasta useammin kuin kerran.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Valitse oikea vihannes säilyttääksesi ominaisuutensa mahdollisimman pitkään.

1. Kiinnitä huomiota ulkonäköön: kaalin tulee olla tuoretta, kovien valkovihreiden lehtien kanssa.
2. Hitaat ja ruma vihannekset, joissa on mustia, ruskeita pilkkuja, eivät sovellu käymiseen.
3. Kaalin pään tulisi olla painava, mutta tiivis.

Raikasta, puhdasta vettä käytetään aloitusviljelyyn. Jous tai kaivo on ihanteellinen. Jos ei, käytä pullotettua tai suodatettua vettä.

Tärkeä! Käymisprosessit ja välipalan säilyvyys riippuvat suoraan veden laadusta.

Säiliön valmistelu

Omakotitalojen asukkaat käyvät usein kaalia suurissa puustynnyreissä - tällainen välipala kestää ensi vuoteen. Kaupunkiäidit mieluummin purkit (kolmen litran) tai emaloidut kauhat.

Ennen toimenpidettä valittu astia pestään ja steriloidaan perusteellisesti.

Varmista, että astiassa, olipa kyse sitten lasipurkista, puisesta tynnyristä, emali-kauhasta tai kattilasta, ei ole halkeamia tai lastuja - vaurioilla lyhennetään merkittävästi valmiin tuotteen säilyvyyttä.

Parhaat sokerittomat hapanmarjareseptit

Kaalin käymiselle ilman sokeria on useita perusaineita.

Omassa mehussa

Tätä välipalaa suositellaan valmistettavaksi puisissa tynnyreissä. Sisältö on kyllästetty puuhajolla ja tulee rapeammaksi. Tynnyreitä varastoidaan kellareissa tai kellareissa.

ainekset:

• 800-900 g kaalia;
• 200 - 250 g porkkanaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa pää hienosti ja muista käsillä.
2. Pese, kuori ja hienonna porkkanat. Sekoita lehtikaalin kanssa ja muista taas kädet.
3. Aseta seos syvään astiaan ja ruiskuta huolellisesti. Kun astia on täynnä, paina sisältöä alas puisella lastalla.
4. Jätä neljä vuorokautta huoneenlämmössä lävistämällä ainekset säännöllisesti puupalkalla.
5. Peitä nailonkansi ja aseta jääkaapissa.

Klassinen resepti

Suolattu kaali tarjoillaan hieman jäähdytettynä. Voit yhdistää lautasen paistettuihin perunoihin, vihanneskoristeisiin, pilafiin tai nyytteihin.

ainekset:

• 1,5 kg tuoretta kaalia;
• 0,5 l vettä;
• 300 g porkkanaa.

Keittämismenetelmä:

1. Hiominen kaali tai leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Pilko porkkanat ja sekoita kaali syvään kulhoon.
3. Sekoita käsilläsi. Tärkeintä ei ole painaa voimakkaasti, muuten vihannekset menettävät mehunsa ja muuttuvat pehmeiksi.
4. Pese purkki ja siirrä ainekset siihen. Täytä kylmällä vedellä alkuun.
5. Lävistä sisältö puisella sauvalla eri paikoissa kaasujen vapauttamiseksi.
6. Peitä puhtaalla kankaalla tai pyyhellä, jonka päällä on nailonkansi.
7. Anna sen hautua 3 vuorokautta säännöllisesti (1 - 2 kertaa päivässä) toistaen toimenpiteen puupalkilla.
8. Sulje purkki tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa.

Juurikkaat suolavedessä ilman etikkaa

Suosittu talvipala, joka säilyttää rikkaan maunsa ja hyödyttää ympäri vuoden.

ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 180 ml vettä;
• 350 - 400 g punajuuret (lajike Detroit tai Marusya).

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaali ja poista ylälehdet.
2. Leikkaa vihannes neliöiksi 1 x 1 cm.
3. Pese, kuori ja leikkaa punajuuret. Hiero se raastimelle.
4. Aseta vihannekset emali-kulhoon, peitä vesi ja sekoita kevyesti käsillä.
5. Jätä massa kahdeksi päiväksi huoneenlämpötilaan. Lävistä sisältö puisilla tikkuilla kerran päivässä.
6. Aseta ainekset valmiiksi valmistettuun lasipurkkiin ja pidä muutama päivä kannessa.
7. Sulje säiliö nailonkannella ja säilytä se kellarissa tai jääkaapissa.

Mausteilla

Käymisessä käytetään usein erilaisia ​​mausteita - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Vakioresepti sisältää seuraavat aineosat:

• 1,3 kg kaalia
• 400-500 g porkkanaa;
• 5 laakerinlehteä;
• 30 g kuminaa;
• 20-25 g jauhettua korianteria;
• 5-6 herneen maustepippuria;
• mustapippuria maun mukaan.

Kotitekoinen sokeriton resepti:

1. Pese, kuori kaalin pää ja poista ylimmät lehdet varren kanssa. Leikkaa hienoksi.
2. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita kaali ja lisää mausteet: pippuri, kumina, korianteri. Sekoita.
3. Aseta muutama kokonainen kaalilehti astian (kattilan tai emali-kauhan) pohjalle.
4. Aseta valmis massa päälle ja tamppaa se tiukasti. Aseta paino päälle niin, että neste tulee ulos (esimerkiksi pesuallas).
5. Peitä astia kannella ja säilytä lämpimässä paikassa seitsemän päivän ajan.
6. Jaa massa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Talossa tai huoneistossa olevan varastoinnin ominaisuudet

Hapankaalia varastoidaan lämpötiloissa 0 - + 4 ° C. Jos indikaattorit ovat korkeammat, käyminen on voimakkaampaa ja massa peroksideja vähemmän - maku on mieto.

Käynnistysviljelmä varastoidaan kellarissa tai kellariin, jossa ilmankosteus ei ylitä 85%. Kotona kaali säilytetään jääkaapissa.

Varastointiajat

Fermentoidun välipalon varastointiaika on jopa 12 kuukautta. Jos olet avannut purkin, on suositeltavaa syödä sisältö viikon sisällä.

johtopäätös

Hapankaali sokeriton on terveellinen ja ravinnollinen välipala, jota käytetään sekä itsenäisenä salaattina että muiden ruokien ainesosana. Kaali, suolattu purkkiin tai fermentoitu emaloastiaan, säilyttää hyötynsä jopa vuoden.

Valmisteella on kirkas, rikas maku, se korjaa vitamiinien ja mineraalien puutteen talvella ja varhain keväällä.