Guriankaalin herkullisimmat reseptit

Marinoidut ja käyneet ruokia aina pisteeseen asti - ne täydentävät sivuruokia, keittoja ja salaatteja miellyttävällä aromilla. Guriankaali on monien suosikki välipala. Se on helppo valmistaa, ruokalaji on mehukas ja mausteinen. Vihannesten käyminen tämän reseptin mukaisesti on sekä aloittelevan kokin että kokeneiden kotirouvien vallassa.

Artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti mitä Gurian hapankaali on ja kuinka valmistaa tuoksuva ja rapea alkupala.

Mistä Guriankaali on valmistettu?

Ruoan valmistukseen valitaan tuoreet vihannekset ja kiinnitetään huomiota kaalipellien ulkonäköön. Lisäksi on tärkeää käyttää mausteita ja yrttejä, joita ilman Guriankaali ei toimi.

Astian ominaisuudet

Kaalin päätä ei ole hienonnettu tai jauhettu, kuten on tapana tehdä käydessään kaalia klassisten reseptien mukaan. Se leikataan suuriksi paloiksi, leivotaan kiehuvalla vedellä tai upotetaan kuumaan veteen 20 sekunniksi. Tämän ansiosta vihannes muuttuu pehmeämmäksi, mutta se ei menetä murskautumistaan.

Huomio! Guriankaalia ei voi keittää ilman punajuuria.

Karvaiset palot lisätään astiaan pippuri tai valkosipulinkynsiä. Ne on liotettu suolavedessä ja täydentävät ruokaa harmonisesti. Kaalin lisäksi kotirouvat valmistavat myös suolakurkkua, joka ripotellaan keitettyihin tai paistettuihin perunoihin.

Kuinka valita pää kaali

Valitse pienet kaalipäät, litistetty molemmille puolille. Vihannesten tulee olla kiinteitä ja kiinteitä, ilman halkeamia tai täpliä. Kaalin kypsyys ja maku määräytyvät lehtien värin mukaan - niillä on tuore valkoinen-vihreä sävy.

Pakkauksen ja ainesosien valmistelu

Aihioille Käytä lasipurkkeja tai emaloituja pannuja. Säiliö pestään, pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Tärkeää on, että tölkeissä ei ole siruja ja naarmuja, emali ei sisällä halkeamia... Purkit on kätevä säilyttää ruokakomerohuoneessa, ne vievät vähän tilaa. Emalimikattilat soveltuvat välipalan valmistukseen suurelle yritykselle.

Kaali maustetaan myös puisiin ammeihin tai tynnyreihin - se saa mausteisen puumaisen aromin. Astiat pestään ja kuivataan raikkaassa ilmassa useita päiviä.

Kaali ja muut vihannekset pestään viileän veden alla. Kuori kaali ylälehdistä ja kannuista. Punajuuri kuori ja poninhäntä. Kokenut kotiäidit suosittelevat, että kaikki ainesosat asetetaan etukäteen - se on niin helppo ymmärtää, jos kaikki valmistetaan. Tarkista maustepakkausten viimeinen käyttöpäivä.

Herkullisimpia askel askeleelta reseptejä guriankaalia varten

Guriankaalihapon valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Joihinkin ruokiin lisätään vain punajuuria ja valkosipulia, toisiin - kimpun aromaattisia yrttejä ja mausteita. Katsotaanpa suosituimpia reseptejä.

Klassinen resepti

Alkuruoka tarjoillaan vahvojen juomien kanssa tai pääruuan lisäyksenä. Hän valmistaa nopeasti, kaikki ainekset ostetaan lähimmästä myymälästä.

Valmistautuaksesi klassisen oikean reseptin mukaan tarvitset:

• yksi valkoinen kaali;
• kaksi punajuuria;
• 1 valkosipuli;
• 2 punaista kuumaa paprikaa;
• 120 ml omenaviinietikkaa;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 80 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaalin pää viileän veden alla ja poista ylimmät lehdet ja kannot. Leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Huuhtele ja kuori punajuuret, leikkaa suureiksi paloiksi. Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi.
3. Siirrä kaali, punajuuret ja valkosipuli kerroksittain syvään astiaan. Täytä yläosaan, viimeisen kerroksen tulisi olla punajuurista.
4. Valmista marinaatti: kaada vesi, sokeri ja suola, omenaviinietikka ja kasviöljy kattilaan. Sekoita huolellisesti ja laita tuleen. Lisää punainen paprika.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kaali päälle. Peitä astia kannella ja jätä astia huoneenlämpötilaan kahdeksi päiväksi.
6. Siirrä jääkaappiin toiseksi päiväksi. Ruoka on valmis syömään. Säilytä purkissa myöhemmin. Tärkeintä on, että marinadi peittää kokonaan vihannekset.

Gurian tyyppinen hapankaali

Tämä valoisa ja värikäs ruokalaji houkuttelee Georgian ruokia. Sellerinlehdet ja mustapippurit antavat mausteisen maun.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1 kg kaalia;
• 700 g punajuuria;
• kaksi valkosipulin päätä;
• 2 palkoa kuumaa pippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 7 herneen mustapippuria;
• 100 g sellerilehtiä;
• 60 g suolaa;
• 2 litraa vettä;
• 120 ml omenaviinietikkaa;
• 100 g sokeria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kaali, poista ylemmät lehdet ja jätä kanto. Kuori punajuuret ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.
2. Hienonna sellerilehdet, kuumat paprikat ja kuoritut valkosipulit.
3. Huuhtele purkki ja huuhtele kiehuvalla vedellä, laita kerros punajuuria pohjalle, sitten kaali ja päälle punajuuret. Aseta sellerilehdet, valkosipuli ja kuumat paprikat kunkin kerroksen väliin.
4. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa, lisää omenaviinietikkaa ja kasviöljyä. Keitä ja jäähdytä, lisää ainesosat.
5. Peitä puhtaalla sideharsolla ja pitää huoneenlämpötilassa 3 päivän ajan. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri maun mukaan. Alkuruoka on valmis syömään. Säilytä jääkaapissa.

Marinoitu punainen gurian tyyli

Punakaali on terveellisempää kuin valkoinen kaali. Sisältää kuitua, K-vitamiinia ja sen mukana olevat astiat sopivat ruokavalioon, ne vahvistavat immuunijärjestelmää eivätkä vahingoita figuuria.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 600 g punakaalia;
• yksi porkkana;
• yksi juurikas;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 150 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• korianterin siemenet maun mukaan;
• 3 laakerinlehteä;
• 80 g sokeria;
• 60 ml omenaviinietikkaa;
• 20 g tillin siemeniä;
• 5 mustapippuria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaali ja poista lehdet, leikkaa suureiksi viipaleiksi.
2. Pese punajuuret ja porkkanat, kuori ja leikkaa karkealla raastimella tai leikkaa veitsellä.
3. Taita kaali kattilaan, lähetä porkkanaa ja punajuuria siihen. Mausta suolalla ja lisää hienonnettu valkosipuli.
4. Valmista marinaatti: sekoita vesi, suola ja sokeri, korianteri ja mustapippuri. Keitä ja lisää omenaviinietikkaa ja laakerinlehteä, tillin siemeniä.
5. Siivilöi marinaatti siivilän läpi ja kaada kattilaan.
6. Jätä pöydälle kahdeksi päiväksi. Jakaa puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Gurialaistyylinen suolakaali, paistettu punajuuri

Ruoka valmistetaan ilman etikkaa, mutta vihannekset ovat silti mausteisia ja aromaattisia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 1 chili pippuria;
• 500 g punajuuria;
• 1 nippu selleriä
• 80 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 90 g sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele ja kuori kaalin pää, leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Poista kuori punajuurista ja leikkaa suureiksi viipaleiksi, kääri jokainen folioon ja lähetä uuniin 10 minuutiksi 180 ° C: seen.
3. Leikkaa chili puoliksi ja poista siemenet.
4. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Pane punajuuret, kaali, chili ja valkosipuli kerroksittain emaliastiaan. Lisää selleri oksa ja toista sekvenssi.
5. Kaada marinaatti astiaan.
6. Järjestä sorto ja laita se lämpimään paikkaan 3 päiväksi, sitten jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Käytä puhdasta vettä lähteestä valmistamalla marinaadi tai osta juoma kaupasta. Tuotteen säilyvyys, maku ja edut riippuvat tuotteen laadusta.

Vihreillä

Yrtti ruokalaji näyttää tuoreelta ja herkulliselta.Sitä ei kuitenkaan säilytetä pitkään aikaan - tuoreet vihannekset kuihtuvat. Valmista ruokalaji ennen tarjoilua.

Ainesosaluettelo:

• 600 g kaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 300 g punajuuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 500 ml vettä;
• joukko persiljaa ja tilliä;
• joukko korianteria;
• basilika maun mukaan;
• 80 g suolaa;
• neilikka, chili, korianteri ja muut mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kaikki aineosat. Kuori porkkanat ja punajuuret ja leikkaa renkaiksi, kaali isoiksi paloiksi.
2. Huuhtele vihreät. Pane punajuuret, porkkanat, kaali, valkosipulinkynsi kerroksittain puiseen tynnyriin. Lisää tuoreiden yrttien, laakerinlehdet, mausteet maun mukaan kunkin kerroksen väliin.
3. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolaan ja keitä. Kaada astiaan ja järjestä puristin huoneenlämpötilassa 3 päivän ajan.
4. Säilytä jääkaapissa enintään neljä päivää.

Värjätty saksanpähkinöillä

Alkuperäinen ruokalaji koristaa kaikki juhlava pöytä. Kukkakaali yhdistettynä saksanpähkinöihin ilahduttaa terveellisen ja terveellisen ruoan ystäviä.

Ainesosaluettelo:

• 1 kukkakaalin pää;
• 180 g saksanpähkinöitä;
• kaksi valkoista sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 10 g hop-suneli-mausteita;
• 10 g kuivattua korianteria;
• korianteri maun mukaan;
• 20 ml valkoviinietikkaa;
• 10 g punaista jauhettua pippuria;
• 60 ml kasviöljyä;
• 40 g suolaa.

Peittaustekniikka:

1. Huuhtele kukkakaali ja jaa kukintoihin. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä suolavedessä.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes kullanruskea.
3. Lisää kukkakaali sipuliin, sekoita ja hauta 5 minuuttia.
4. Hioma pähkinä, pippuri, suola, mausteet ja valkosipulinkynsi laastissa. Sekoitetaan huolellisesti.
5. Siirrä seos kattilaan, sekoita kaalin ja sipulien kanssa. Paista kaksi minuuttia, kaada valkoviinietikkaa.
6. Tarjoile kuumana tai kylmänä haluamallasi tavalla. Säilytä jääkaapissa.

Kun valitset kukkakaalia, kiinnitä huomiota kukintoihin - niiden tulee olla vaalean beigejä, ilman keltaisia ​​pisteitä. Joustava rakenne. Jos kukkakaali on pehmeää, se pysyy tiskillä pitkään.

Mausteinen resepti

Gurilaistyylinen mausteinen kaali sopii hyvin liha- ja kalaruokia. Se näyttää herkulliselta eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 500 g punajuuria;
• 4 chili-paprikaa;
• joukko sellerilehtiä;
• 10 mustapippuria;
• mausteinen mauste;
• pää valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 4 laakerinlehteä;
• 80 g suolaa;
• 60 g sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset, kuori ja leikkaa suureiksi paloiksi. Aseta kaali ja punajuuret pesualtaaseen, lisää kuoritut valkosipulinkynsi ja chili-paprikat.
2. Mausta suolalla ja sokerilla, lisää mustapippuria ja sellerilehtiä.
3. Valmistele suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita, kaada etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kulhoon.
4. Peitä sideharsolla ja aseta paineeseen 2 päiväksi. Säilytä jääkaapissa.

Tarjoiluvaihtoehdot

Kaali tarjoillaan jäähdytettynä. Lilapalat näyttävät kauniilta pienissä kulhoissa tai lautasilla. Maun mukaan ruokalaji maustetaan oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, koristaen tuoreilla yrtteillä - korianterolla, persiljalla, tillillä. Jotkut kotiäidit ripottelevat sitä seesaminsiemenillä tai koristele sitä inkivääriviipaleilla.

Mihin ruokia yhdistetään

Mausteinen kaali täydentää täydellisesti liharuokia: shish kebab, pilaf, guljaši, manti tai nyytit. Se tarjoillaan myös sivuruokia: keitetyt ja paistetut perunat, riisi, ohra. Alkuruoka näyttää herkulliselta yksinkertaisella Borodino-leivän palalla.

Guriankaali sopii kaikkialle: juhlajuhlissa ja viihtyisällä illallisella. Se on keitetty kesällä ja talvella.

Vasta-aiheet käytölle

säilötty vihannekset ovat kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan: ne sisältävät paljon vitamiineja ja vähän kaloreita... Maitohapon ansiosta vihannekset säilyttävät hyötynsä. Mutta kaikessa, mitä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa - liiallinen käyttö vahingoittaa terveyttäsi.

Guriankaalia ei suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus ja joilla on mahahaava, gastriitti tai haimatulehdus. Varsinkin jos resepti sisältää etikkaa. Tässä tapauksessa vihannespalat pestään ennen käyttöä puhtaalla kylmällä vedellä.

Myös tällaisissa ruokalajeissa on paljon suolaa, joka pidättää nestettä kehossa. Henkilö kärsii turvotuksesta. Marinoitujen tai marinoitujen vihannesten käyttö vähenee tai lopetetaan kokonaan.

johtopäätös

Marinoidakseen herkullisia kotitekoisia valmisteita he valitsevat kypsät ja terveelliset vihannekset. Ne pestään perusteellisesti viileällä vedellä, leikataan suuriksi paloiksi. Guriankaali on vielä maukkaampaa, jos sitä keitetään tammitynnyreissä - vihannekset kyllästyvät puumaiseen aromiin.

Aihioiksi käytetään valkoista kaalia, punaista tai kukkakaalia. Astiaan lisätään valkosipulia, sipulia, porkkanaa, tuoreita yrttejä, punaista ja mustaa paprikaa. Kaaliviipaleet ovat rapeita ja mehukkaita, ja ne saavat herkullisen punajuurisen sävyn. Tarjoile se pöydälle kauniilla lautasella, joka on ennalta koristeltu yrtteillä.