Parhaat hapankaali reseptit ilman suolaa ja sokeria

Hapankaali ilman suolaa ja sokeria - se on herkullinen ja ruokavaliovälipala, hyödyttää kehoa ja on kätevä tapa jalostaa vilja nopeasti. Sen tekemiseen ei vaadi erityisiä kypsennystaitoja tai tietoja, kaikki ainesosat on helppo ostaa paikallisesta kaupasta.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti hapankaalin ilman suolaa ja sokeria suosittuja reseptejä ja opitaan niiden valmistuksen salaisuudet.

Peittauskaalin ominaisuudet

Kaalihapanjuussa säilöntäaineena käytetään maitohappoa, jota saadaan käymisen aikana. Ruoanlaittoon ei tarvita etikkaa, joten ruokia ovat herkät.

Maitohappo säilyttää kaalin joustavuuden ja hyödyllisen vitamiinikoostumuksen, tyydyttää sen mausteisella makealla ja hapan aromilla. Maan hapanjuustoon valitaan suuret puiset tynnyrit - tällainen välipala kestää koko vuoden. Kaupunkiasunnossa käytetään emali-kauhoja tai purkkeja.

Mielenkiintoista! Hapankaalia lisätään borssikeittoon tai kaali keittoon. Keitot ovat mausteisia, miellyttävän hapokas. Tuoreita vihanneksia ei tarvitse ostaa ennen jokaista valmistelua.

Sokeri lisää ylimääräisiä kiloja, ja suola pidättää nestettä kehossa, joten näiden ainesosien puuttuminen lisää tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Valitse ruoanlaittoon tuoreet vihannekset, joissa on joustavat valkovihreät lehdet. Hitaat näytteet eivät sovellu. Vihannes tutkitaan kaikilta puolilta, sen muoto ja lehtien ulkonäkö tarkastetaan. Jos siellä on mustia tai ruskeita pisteitä, tällaista kaalia ei osteta. Kompaktit ja painavat kaalipäät soveltuvat käymiseen. Kokeneet kokit suosittelevat keskipitkän ja myöhäisen lajikkeen valitsemista - heillä on mehukas maku.

Ota ruoanlaittoa varten puhdasta, raikasta vettä. Parempi ottaa lähde tai kaivo; Jos sellaisia ​​vaihtoehtoja ei ole, suodatetaan tai pullosta. Käymisprosessi ja tuotteen säilyvyys riippuvat veden laadusta ja koostumuksesta.

Hapankaali reseptit ilman suolaa ja sokeria

Tutkimme talven hapankaalin parhaita reseptejä, opiskelemme niiden valmistusominaisuuksia ja vivahteita.

Klassinen resepti

Klassinen resepti on helppo valmistaa. Tämä alkuruoka tarjoillaan jäähdytettynä. Se sopii hyvin vihannesten lisäruokia, paistettuja perunoita, pilafia, nyyttejä. Kypsentämiseen käytetään nuoria kaalipäätä.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 0,5 l vettä.

Käymisprosessi:

1. Hiomakaalin pää keskikokoisessa raastimessa tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Pilko porkkanat. Yhdistä aineosat syvään kulhoon.
2. Sekoita käsillä, mutta älä purista, muuten kaali menettää mehu ja muuttuu pehmeäksi.
3. Huuhtele purkki ja siirrä vihannekset siihen. Kaada kylmä vesi kurkkuun asti.
4. Lävistä vihannekset eri paikoissa puisilla tikkuilla niin, että kaasut poistuvat purkista.
5. Peitä puhtaalla nenäliinalla tai pyyhellä, laita nylonkansi päälle.
6. Jätä kotona 3 päiväksi. Lävistä tikulla kerran päivässä.
7. Sulje kansi ja laita jääkaappiin.

Juurikkaiden kanssa

Tämä ruokalaji on suosittu talvella, jolloin ei ole vuodenaikojen vihanneksia ja hedelmiä vitamiinien ja mineraalien saamiseksi. Välipala säilyttää edut ympäri vuoden.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1 kg kaalia;
• 350 g punajuuret;
• 170 m vettä.

Kuinka käydä:

1. Huuhtele kaalin pää ja poista yläkerros. Ravista 1 cm: n neliöiksi.
2. Huuhtele punajuuret, poista häntä, kuori. Hiominen hienolla tai keskisellä raastimella.
3. Siirrä vihannekset emali-kulhoon, lisää vettä ja sekoita varovasti käsillä.
4. Järjestä sortoa 2 päivän ajan. Anna lämmetä huoneenlämpötilaan, lävistä puisella sauvalla kerran päivässä.
5. Steriloi purkki, aseta työkappale ja seistä vielä 2 vuorokautta, kansi peitettynä.
6. Sulje nailonkannella, säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
7. Tarjoile jäähdytettyä kaalia pöydällä ja lisää maun mukaan kasviöljyä, sipulia, tuoreita yrttejä, laakerinlehtiä, korianteria tai muita mausteita.

Käytä ruoanlaittoon punajuuria, joissa on ruskeanruskea iho. Marusya- ja Detroit-lajikkeet soveltuvat käymiseen. Ne erottuvat mehukyvyydestään, makeasta maustaan, herkullisista väreistään.

Omassa mehussa

Suositellaan keittämään välipala omassa mehussaan puisissa kylpytynnyreissä tai tynnyreissä. Vihannekset on kyllästetty luonnollisen puun aromilla ja muuttuvat rapeaksi. Varastoi astia kellariin tai kellariin.

ainekset:

• 800 g kaalia;
• 200 g porkkanaa.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Leikkaa kaalin pää pitkällä ja ohuella veitsellä. Rypistä huolellisesti kädet.
2. Huuhtele porkkanat, kuori ja lähetä kaali. Mashuta uudelleen niin, että vihannekset antavat mehua.
3. Siirrä syvään astiaan, tamp. Kun astia on täynnä, paina kasvikset alas puisella lastalla.
4. Järjestä sortoa 4 päivän ajan huoneenlämmössä.
5. Lävistä joka päivä puisella lusikalla tai tikulla.
6. Sulje nailonkannella ja laita jääkaappiin.

Mausteilla

Ruoanlaittoon he käyttävät erilaisia ​​mausteita - joukko Provencen yrttejä tai paprikaseosta - henkilökohtaisista mieltymyksistään riippuen. Vakio ainesosaluettelo näyttää tältä:

• 1,2 kg kaalia;
• 400 g porkkanaa;
• 30 g kuminaa;
• 5 laakerinlehteä;
• 20 g jauhettua korianteria;
• 5 herneitä maustepippuria;
• jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Kuinka käydä:

1. Puhdista kaalin pää ylälehdistä ja poista varsi. Leikkaa raastimella tai veitsellä.
2. Pese ja kuori porkkanat, raasta ja sekoita kaali. Lisää korianteri, maustemauste ja kumina ja sekoita uudelleen.
3. Aseta muutama kokonainen kaalilehti emali-kauhan tai kattilan pohjalle.
4. Aseta työkappale päälle, sippaa sitä tiukasti. Aseta ämpäri altaaseen nesteen tyhjentämiseksi.
5. Peitä ja säilytä viikossa lämpimässä paikassa.
6. Järjestä purkkeihin ja jääkaapissa.

Suolavedessä

Suolavedessä oleva hapankaali tarjoillaan itsenäisenä ruokana. Suolavesi tekee siitä rapean ja mehukkaan. Tämä alkuruoka on miellyttävä makean ja hapan maun ystäville.

Ainesosaluettelo:

• 2,2 kg kaalia;
• 350 g porkkanaa;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• tillin siemenet maun mukaan;
• 1 litra vettä.

Suola resepti:

1. Pilko kaali porkkanoiden kanssa raastimessa ja siirrä kulhoon tai lautaselle. Sekoita ja lisää laakerinlehdet.
2. Peitä puhtaalla vedellä, lisää tillin siemeniä ja maustepippuria.
3. Peitä astia ja säilytä lämpimässä paikassa. Toisena päivänä lävistä lastalla vapauttaaksesi kaasuja.
4. Kolmantena päivänä laita purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Karpaloilla

Tämä värikäs ja alkuperäinen alkuruoka koristaa mitä tahansa pöytää. Pienet marjat-helmet antavat lautaselle ruokahalua herättävän ulkonäön ja kyllästyvät C-vitamiiniin. On hyödyllistä käyttää sitä talvella ja syksyllä, flunssa ja vilustuminen.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg kaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 200 g karpaloita;
• 15 g tillin siemeniä;
• 4 laakerinlehteä;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Pese ja lajittele karpalot. Kuori kaali ylälehdistä, pilkkoa keskimmäisellä raastimella. Kuori ja hienonna porkkanat.
2. Sekoita aineet, lisää laakerinlehti ja tillin siemenet, mustapippuri maun mukaan. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, marjat.
3. Aseta 2-3 kaalilehteä levyn alaosaan. Aseta työkappale päälle, tamp ja anna kuormituksen olla 2 päivää.
4. Siirrä purkkeihin, sulje kannet ja laita jääkaappiin.

Sienillä ja omenalla

Hapankaali, sieniä ja omenoita, tarjoillaan lisukkeena liha- ja kalaruokia. Alkuruoalla on rikas, miellyttävä tuoksu, joka on ihanteellinen syksykaudeksi.

Mitä tarvitset:

• 700 g kaalia;
• 220 g samppanjaa;
• 70 g omenaa;
• 30 g kuminaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele aineosat viileässä juoksevassa vedessä. Pilko kaali, pilkko sienet ohuiksi levyiksi, kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi.
2. Jauhaa porkkanat, sekoita kaali, omenat ja sienet. Aseta kuormitus neljäksi päiväksi huoneenlämpötilaan.
3. Mausta mausta oliiviöljyllä ja granaattiomena siemenillä ennen tarjoilua.

On suositeltavaa noudattaa resepissä ilmoitettuja mittasuhteita. Ylimääräinen sieni häiritsee kaalin makua, alkuruoat osoittautuvat kuiviksi.

Hunajalla

Perinteisillä kotitekoisilla hunajavalmisteilla on herkkä makea maku.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,4 kg kaalia;
• 350 g porkkanaa;
• 60 ml hunajaa;
• 600 ml vettä.

Kuinka käydä:

1. Kuori kaali ja porkkanat, pilkkoa ja sekoita. Purista käsin niin, että kaali antaa mehua.
2. Kiehauta vesi, jäähdytä lämmin ja lisää hunajaa (mieluiten kalkkia). Sekoita liukenemaan.
3. Kaada marinaatti vihannesten päälle ja anna kahden päivän paineen alaisena.
4. Jaa pankkeihin. Koristele tuoreella tillillä tai persiljalla ennen tarjoilua.

Tallennusominaisuudet

Kaali varastoidaan lämpötilassa 0 ° C - + 4 ° C. Jos lämpötila on korkeampi, käymisprosessi tehostuu ja vihannekset tehdään happamaksi; jos vähemmän, kaali osoittautuu tuoreeksi. Pankit varastoidaan kellarissa tai kellarissa ilman kosteuden ollessa enintään 85%. Kotona välipala pidetään jääkaapissa. Kestoaika - enintään yksi vuosi. Purkin avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä vihanneksia 5–7 päivässä.

Varmista ennen varastointia, että säilytysastiassa ei ole siruja ja halkeamia, mikä vähentäisi tuotteen säilyvyyttä. Tämä koskee kaikkia säiliöitä: emalirastioita, puisia tynnyreitä, lasipurkkeja.

Se on kiinnostavaa:

Herkullisia reseptejä talveksi: rapeita marinoituja kurkkuja purkeissa.

Yksinkertaiset ja nopeat käyntivesimelonien reseptit.

Kuinka keittää porkkanoiden ja valkosipulilla täytettyjä maustettua munakoisoa.

johtopäätös

Fermentoidakseen herkullista kaalia he valitsevat kiinteät, pienikokoiset kaalipäät. Lehtien tulee olla vaaleanvihreitä, rapeita, ilman mustia tai ruskeita pisteitä. Pikariteetin vuoksi reseptiin lisätään porkkanaa, karpaloita, sieniä, hunajaa, mausteita.

Pese ainesosat etukäteen, pyyhi kuiva puhtaalla pyyhkeellä, valmista astiat ja purkit. Ruoka ilman suolaa, sokeria ja etikkaa on hyvä terveydelle ja vahvistaa immuunijärjestelmää.