Yksinkertaiset ja nopeat käyntivesimelonien reseptit

Vesimelonilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja rikas koostumus: mineraalit, joissa on kuitua, vitamiineja, aminohappoja. Hedelmä ei vahingoita diabeetikoita, koska se sisältää pienen määrän sokeria. Se on hyödyllinen laihduttamiseen ihmisille sen vähäkalorisen pitoisuuden vuoksi.

Ja jos kesällä on helppo kuluttaa vitamiineja ja laihtua melonien avulla, niin talvella se on tietysti vaikeampaa ja monta kertaa kalliimpaa. Marinoidut auttavat vesimelonit, jotka säilyttävät vitamiinikoostumuksensa ja ovat ravitsevampia kuin tuoreet vain 1–1,2%. Minkä reseptin valita ja kuinka hedelmät valmistella oikein talveksi, kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Suolaaminen ja peittaus ovat kaksi menetelmää vesimelonin säilyttämiseksi talveksi.

Suolaamiseen, joka tunnetaan myös nimellä käyminen, käytetän tuotteen omaa maitohappoa, joka muodostuu käymisvaiheessa, ja sokeria, jota on jo hedelmässä tai jota on lisätty keittoprosessin aikana. Marinoituja, suolaisia ​​valmisteita varastoidaan viileissä ja pimeissä paikoissa.

Peittaus tapahtuu säilöntäaineella, useimmin etikalla. Työkappaleet varastoidaan huoneenlämpötilassa.

Sourdough-vinkkejä

Jos haluat vesimelonin suolaamisella menestyä, noudata muutamia sääntöjä:

1. Minkä tahansa kypsyysasteen hedelmät ovat sopivia, vahingoittumattomia tai mätää.
2. Yritä olla ostamatta vesimelonia kaupasta, etenkin sesongin ulkopuolella. Nämä hedelmät sisältävät nitraatteja.
3. Kuoren poistaminen vesimelonista ei ole välttämätöntä. Mutta marja ilman kuorta käyvät vain kaksi päivää.
4. Suolattaessa purkkiin raudan kannen alla, massan luut poistetaan niin, että astia ei turpoa. Kun suolaa kattilassa tai tynnyrissä, luita ei tarvitse poistaa.
5. Kokonaiset hedelmät lävistetään useissa paikoissa nopeaa ja tasaista suolaamista varten.
6. Älä käytä suolaamiseen "Extra" -suolaa ja jodisoitua suolaa. Ensimmäinen suolaa yli, toinen pehmentää tuotetta.
7. Laske oikea määrä suolavettä. Jos leikkaat 5 kg vesimelonia karkeasti, tarvitset 5 litraa suolavettä, jos leikkat hienoksi, sitten 3 litraa.
8. Valitse maustevalintasi. Voit käyttää mitä tahansa, joten valitse makuasi mukaan. Mutta älä liioittele sitä määrällä.
9. Vesimeloni suolataan myös muilla vihanneksilla - esimerkiksi kaali tai vihreät tomaatit. Joten suolakurkku täydentää toistensa makua.
10. Suolaa on parempi aloittaa tynnyreissä syksyn puolivälissä, kun lämpötila laskee. Tällaisissa olosuhteissa on helpompi hallita käymisprosessia.

Valikoima ruokia hapanjuustoa varten

Talvikäyttöön tarkoitettujen välineiden valinta riippuu vain hedelmien lukumäärästä ja säilytystilasta.

Tynnyri tekee, jos:

• siellä on kellari tai kellari, jossa kontti varastoidaan oikein;
• sinulla on suuri perhe, jolla on hyvä ruokahalu;
• resepissä ei ole etikkaa;
• käymisprosessin seuraamiseksi on aikaa ja mahdollisuus: Jos pinnalle on muodostunut plakki, se tulisi poistaa välittömästi.

Pankki on sopiva, jos:

• vesimelonit fermentoidaan reseptin mukaan, joka sisältää varastoinnin pienessä viileässä huoneessa tai jääkaapissa;
• resepti sisältää etikkaa;
• resepti sisältää vesimelonien leikkaamisen viipaleiksi tai paloiksi.

Kattilassa on universaali astia. Kypsennysprosessin aikana voit käyttää etikkaa siinä, siihen mahtuu sekä pieniä paloja että puolikkaita, se sopii helposti jääkaappiin.

reseptit

Syksyllä kerätyt melonit voidaan muuttaa maukkaiksi ja terveellisiksi talviruoiksi. Se vie vain vähän vaivaa ja reseptin noudattamista.

Koko käyneet vesimelonit tynnyrissä

Vaikein osa vesimelonien käymisessä tämän reseptin mukaan on valmistaa tynnyri.Se on huuhdeltava hyvin, sekoitettuna kiehuvaan veteen. Jos se kulkee vettä jonnekin, kaada sitten vettä ja odota, että puu paisuu, maalaa renkaiden yli.

Viite. Valitse pienet hedelmät, halkaisija enintään 15 cm. Huuhtele ne juoksevalla vedellä ja leikkaa kiehuvalla vedellä. Lävistä jokainen hedelmä useisiin paikkoihin - nopeaa ja tasaista suolaamista varten.

Ainesosat 10 litralle vettä:

• vesimelonit - kuinka monta mahtuu tynnyriin;
• suola - 400 g;
• sokeri - 1200 g.

Keittämismenetelmä:

1. Laita hedelmät tiukasti toisiinsa.
2. Valmista suolavesi liuottamalla suola ja sokeri kiehuvaan ja jäähdytettyyn veteen.
3. Kaada marinaatti tynnyrin päälle melonien yläpuolelle.
4. Peitä sideharsolla, sitten puisella kansi, aseta sorron alaiseksi.
5. Vie 2 - 3 päivän kuluttua viileään paikkaan.
6. Käyttövalmis 2 - 3 viikossa.

Vesimeloni tynnyrissä hapankaalia

Tässä kaali esisuolataan 60-70 g suolaa 1 kg kaalia kohti, ja hapankaali pannaan tynnyriin.

Ainesosat 10 litralle vettä:

• vesimelonit - kuinka paljon mahtuu tynnyriin;
• kaali (tuore) - 10 kg;
• suola - 500 g;
• sokeri - 500 g

Keittämismenetelmä:

1. Valmista tynnyri hapanmarjaa varten: pese, leikkaa, kitti tarvittaessa.
2. Järjestä vesimelonit tiukasti ja täytä niiden väliset tyhjät tilat hienonnetulla kaALilla.
3. Kiehauta vesi, laimenna suola ja sokeri, jäähdytä ja kaada melonit.
4. Peitä sideharsolla ja aseta paineen alaiseksi.
5. Jätä huoneenlämpötilassa kahden päivän ajan, vie sitten viileään paikkaan.
6. Voit kokeilla kuukaudessa.

Fermentoitu vesimeloni vesimelonimehussa

Reseptissä sopivat sekä kypsät että ylikypsät hedelmät - ne menevät mehuun.

ainekset:

• vesimelonit suolaamiseksi - 10 kg;
• vesimelonit sellulle - 5 kg;
• suola - 60-70 g / kg massaa.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa suolaa varten tarkoitetut melonit suuriksi, noin 10-15 cm paksuiksi viipaleiksi.
2. Hienonna hedelmät hienoksi massaksi, suolaksi. Niiden voidaan antaa jauhaa tehosekoittimessa.
3. Kerro suolatut vesimelonit ja massa. Toista, kunnes ainesosat ovat loppuneet.
4. Valmistele astia: huuhtele tynnyri ja leikkaa kiehuvalla vedellä, steriloi tölkit, keitä pannu vedellä useita minuutteja.
5. Peitä täytetty astia liinavaatteella tai sideharsolla, käytä sortoa.
6. Poista viikon kuluttua viileään paikkaan.
7. Voit syödä sen kuukaudessa.

Marinoitu vesimeloni mausteilla

Melonit rakastavat erilaisia ​​mausteita. Kaikki riippuu makuasetuksistasi.

Suolattaessa lisää pannulle korianteri, inkiväärijuuri, valkosipulinkynsi, maustepippuri, selleri, chili, piparjuurijuuret.

ainekset:

• vesimelonit suolaamiseksi - 10 kg;
• valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• mausteherneet - 10 kpl;
• selleri ja tilli - 2 kimppua;
• piparjuurijuuri - 1 kpl;
• suola - 2 rkl. l. 1 litralle vettä;
• sokeri - 5 rkl. l. 1 litralle vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista säiliö suolaamiseksi: pese ja leikkaa tynnyri tai astia, steriloi purkit.
2. Leikkaa 3–5 cm selleri, tilli, piparjuuri.
3. Leikkaa vesimelonit suuriksi puolipyöreiksi, joiden pituus on 2-3 cm. Purkille - vähän pienempi.
4. Aseta melonit ja gourds toisiinsa siirtämällä erilaisia ​​valmistettuja mausteita.
5. Valmista klassinen marinaadi: keitä, laimenna suola ja sokeri. Täytä suolavedellä huoneenlämpötilassa.
6. Pidä lämpimänä 2–3 päivää, aseta sitten jääkaappiin. Kokeile sitä 2–3 viikossa.

Sourdough keraamisissa tynnyreissä

Joskus kotiäidit ihmettelevät, kuinka käydä viipaloituna vesimeloni. Lähes sama kuin kokonainen - ne kypsennetään nopeammin, ja maku on sama kuin suolattuna tammitynnyreissä.

ainekset:

• vesimelonit suolaamiseksi - 10 kg;
• vihannekset: tilli, pippuri, selleri - joukko;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• mustapippuria - 10 kpl .;
• suola ja sokeri - 170 g / 3 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Kun suolaat keraamisissa tynnyreissä, leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi pitkin.
2. Pane pohjaan puolet yrtteistä, kuumista paprikoista, valkosipulista ja muista mausteista.
3. Aseta vesimelonit.
4. Top valkosipulin ja yrttien kanssa.
5. Peitä mustalla pippurilla.
6. Kaada veteen laimennettua suolaa ja sokeria.
7. Aseta kuorman alle peittämällä pellavalla tai sideharsolla.
8. Pane viileään paikkaan muutaman päivän kuluttua.
9. Syövalmis kolmessa viikossa.

Suola vesimeloni kuumilla paprikoilla ja yrtteillä

Vesimelonien suolaaminen on menetelmä, jonka avulla voit säästää enemmän hedelmien vitamiineja talveksi. Kuinka käydä vesimelonit - purkkiin tai tynnyriin - on sinun tehtäväsi.

Ainesosat 5 kg hedelmää:

• 1 chili kuumaa pippuria;
• keskikokoinen valkosipulin pää;
• 1 tl pippurit;
• vesi - 3 l;
• suola - 170 g;
• sokeri - 170 g;
• joukko vihreitä (persiljaa ja / tai tilliä).

Keittämismenetelmä:

1. Valmista suolavesi: keitä 3 litraa vettä, jäähdytä ja liuotta valmis suola ja sokeri.
2. Leikkaa vesimelonit ja laita ne tiiviisti valmistettuun astiaan.
3. Kun kasat meloneja, jaa mausteet tasaisesti jokaiseen kerrokseen.
4. Kaada marinaatti, peitä sideharsolla, laita kuorma.
5. Kun käymisprosessi alkaa, laita jääkaappiin.
6. Kuluttaa kuukaudessa.

Marinoidut vesimelonit sinappijauheella

Välitön resepti käyttää sinappia purkissa.

Ainesosat kolmen litran tölkissä:

• vesimelonit - 2-3 kpl;
• jauhettu sinappi - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa vihreä kuori pois, jättäen valkoisen.
2. Steriloi pankit.
3. Valmista kovetusseos: sekoita suola, sokeri ja sinappi.
4. Aseta melonit tiiviisti toisiinsa kaatamalla valmis seos.
5. Jätä lämpimänä kolme päivää, ravistaen säännöllisesti.
6. Tänä aikana vesimelonit erittävät mehua ja vähenevät tilavuus. Voit vähentää purkkien määrää siirtämällä niiden sisältöä tiukemmin. Mutta älä tuplaa! Muista, että käymisprosessi jatkuu edelleen ja säilöminen vaatii vapaata tilaa.
7. Laita jääkaappiin, päivässä voit käyttää sitä.

Varastointiohjeet

Yksinkertaisten sääntöjen avulla voit säilyttää suolakurkkujen maun ja laadun kotona:

1. Peitä suolatut ruuat harsolla tai pellavalla - se on osoitus oikeasta käymisprosessista. Jos pintaan on muodostunut valkoinen kukinta, sideharso poistetaan, huuhdellaan tai korvataan uudella.
2. Ihanteellinen vaihtoehto peittaamiseen on tammitynnyri. Se on paremmin varastoitu siihen ja antaa erityisen aromin.
3. Optimaalinen varastointilämpötila on + 3 ° С.
4. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta. Siksi valitse suolaa varten tarkoitetut säiliöt perheenjäsenten lukumäärän ja ruuan kulutuksen perusteella.
5. Jos havaitset tynnyriä tarkistaessasi, että suolavesi on haihtunut ja hedelmät ovat paljaita, lisää se kiireellisesti vaaditulle tasolle.

Lue myös:

Voitko syödä vesimelonia tyypin 2 diabeteksen vuoksi?

Suosittu vesimeloni "Crimson Sweet".

Mitkä vesimelonilajikkeet ovat mieluummin Siperiassa istutettavaksi.

johtopäätös

Vesimelonien käymisohjeiden mukaan valmistetut suolakurkkua maistuvat hellältä, makealla, suolaisella ja hapan muistiinpanolla. Suosittelemme kokeilemaan useita parhaan valitsemiseksi.

Hapan vesimelonien maku talveksi riippuu suoraan suolaveden laadusta, johon ne infusoidaan. Kokeile ja anna maustetuista vesimeloneista tulla käyntikorttisi!