Yksinkertaiset reseptit talveksi: kuinka suolakurkkua suolakurkkua purkkeihin

Kesäaika on liian lyhyt, ja haluan todella nauttia luonnon lahjoista niin kauan kuin mahdollista. Menetelmä, kuten suolaaminen purkkeihin talveksi, tulee apuun. Ja emme puhu kurkista ja tomaateista, vaan makeista ja mehukkaista vesimeloneista!

Artikkelimme opit kuinka yhdistämään marja, kuinka valmistamaan se peittaamiseen ja käsittämään itsesi 10 yksinkertaisella ja monipuolisella reseptejä.

Vesimelonien suolaamisen ominaisuudet

Vesimeloni - marja vaatimaton, sitä ei ole vaikea valmistaa talveksi. Muista muutama sääntö:

• ylikypsä vesimeloni soveltuu hillojen tai säilöntäaineiden valmistukseen, mutta ei paloina;
• poista jyvät ja kuori reseptin tai toiveen mukaan;
• sokerin tulisi aina olla 2-3 kertaa enemmän suolaa;
• Käytä etikkaa niin vähän kuin mahdollista, on parempi valita sitruunahappo.

Mitä ainesosia ja mausteita tarvitaan

Kuka tahansa kotiäiti tietää, että tuotteilla on onnistunut naapurusto, mutta siellä ei ole kovin.

Vesimeloni sopii hyvin seuraavien ruokien ja mausteiden kanssa:

• sipuli sipuli makea;
• Bulgarian punainen paprika;
• meloni;
• jauhettu pippuri sekä punainen ja musta;
• neilikalla;
• hunaja;
• vilja ja sinappijauhe;
• kaneli;
• vanilja.

Voit lisätä nämä ainesosat turvallisesti suosikki reseptiisi. Yhdistelmää selleriin, porkkanoihin, omenoihin ja kirsikkalehtiin ei suositella.

Suola reseptit

Esitämme tietoisuudellesi 10 reseptiä, joiden avulla opit suolaamaan vesimelonit talveksi oikein purkeissa.

Klassinen resepti

Yksinkertaisin resepti, joka ei vaadi lopputuotteen sterilointia. Suosittelemme, että et vaikeuta reseptiä muilla ainesosilla eikä lisää suolaa.

Ainesosat litraa kohti:

• 800 g vesimelonia;
• 3 rkl. l. sokeri dioilla;
• 1 rkl. l. suola ilman diaa;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1 tl sitruunahappo.

Keittämismenetelmä:

1. Pese vesimeloni, kuivaa pyyhkeellä.
2. Leikkaa kuiva vesimeloni puoliksi, sitten suuriksi viipaleiksi.
3. Poista jyvät ja leikkaa kuori halutulla tavalla.
4. Leikkaa viipaleet kolmioiksi niin, että ne menevät purkin kaulaan.
5. Aseta vesimeloni viipaleet astiaan tyhjentää ylimääräinen mehu.
6. Pese tässä vaiheessa purkit ruokasoodaliuoksella. Huuhtele.
7. Steriloi 5 - 5 minuutin kuluttua, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
8. Täytä kuivat astiat vesimeloniviivoilla.
9. Kiehauta vesi, kaada kiehuva vesi purkkeihin.
10. Peitä purkit kansilla, jätä puoli tuntia.
11. Tyhjennä vesi 30 minuutin kuluttua kattilaan, lisää suolaa, sokeria ja pippuria.
12. Kiehauta.
13. Kaada sitruunahappo purkkeihin, kaada marinaatti purkkeihin.
14. Lippis ilmatiiviisti.
15. Jätä se ylösalaisin huoneenlämpötilassa kahden päivän ajan, aseta se sitten kellariin.

Hunajalla

Hunaja vesimelonit ovat suosittuja lasten ja makeiden kanssa.

Vaaditaan 1 litran tölkkiin:

• 900 g vesimelonia;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. hunaja.

Kuinka valmistaa:

1. Pese vesimeloni kylmällä vedellä, pyyhi kuivaksi.
2. Leikkaa marja puoliksi.
3. Leikkaa puolikkaat pitkänomaisiksi paloiksi.
4. Leikkaa kuori ja poista siemenet.
5. Leikkaa palat puoliksi. Varmista, että ne mahtuvat helposti purkkiin.
6. Steriloi puhtaat purkit uunissa kansien kanssa.
7. Täytä purkit vesimelonikiiloilla yläosaan.
8. Pane vesi tuleen lisäämällä hunajaa heti.
9. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
10. Sekoita hyvin ja sammuta liesi.
11. Kaada vähitellen marinaatti purkkeihin. Peitä astiat kansilla.
12. Steriloi 10 minuutissa.
13. Sulje ja käännä 24 tuntia.

Sterilointiajat on ilmoitettu litrapakkaukselle. 1,5 litran tölkin kohdalla se on 12 minuuttia, 3 litran tölkin osalta 17 minuuttia.

Yrtteillä ja mausteilla

Tämän reseptin mukaan korjatut vesimelonit eroavat toisistaan ​​sekä maun että aromin suhteen. Valintasi mukaan voit sulkea pois yhden mausteista tai lisätä laakerinlehtiä tai pippuria.

Kestää 1 litra:

• 800 g vesimelonia;
• 1 oksa persiljaa;
• 1 oksa tilliä;
• 1 tl jauhettua kanelia;
• 1 tl sinappijauhe;
• 0,5 tl Sinapinsiemenet;
• 0,5 tl jauhettu punainen paprika;
• 2 kpl neilikat;
• 0,5 tl jauhettu musta pippuri;
• 0,5 tl sitruunahappo;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa.

Kuinka suolakurkkua vesimeloni:

1. Pese ja kuivaa vesimeloni.
2. Pese tölkit pesuaineella tai soodaliuoksella, huuhtele hyvin viileällä vedellä.
3. Steriloi 5-7 minuutin kuluttua. Jos aloitat steriloinnin juuri kylmässä vedessä olleet purkit, ne voivat halkeilla.
4. Leikkaa vesimeloni pitkänomaisiksi viipaleiksi samoin kuin tarjoilua varten.
5. Leikkaa itse viipaleet vielä 2-3 palaksi.
6. Poista jyvät.
7. Hienonna vihannekset karkeasti.
8. Aseta neilikka ja kaikki vihannekset kuivien, steriloitujen purkkien pohjalle.
9. Seuraavaksi aseta vesimeloni viipaleet.
10. Alkuun täysjyväsinappi ja kaneli.
11. Keitä vesi.
12. Lisää suola, sokeri, kaikenlainen pippuri ja sinappijauhe jo kiehuvaan veteen.
13. Keitä 4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
14. Lisää sitruunahappo purkkeihin ja ala heti kaatamalla marinadi.
15. Peitä purkit kansilla.
16. Steriloi 10 minuuttia.
17. Sulje ilmatiiviisti, säiliöiden kääntäminen ei ole tarpeen.
18. Siirrä pysyvään varastoon kahden päivän kuluttua.

Neuvoston. Mausteiden ja mausteiden runsauden vuoksi vesimeloniviipaleista voi tulla pehmeämpiä, joten kuoren leikkaamista ei suositella muodon säilyttämiseksi.

Pippurilla

Suosittelemme ottamaan punapippuria sadonkorjuuseen tämän reseptin mukaisesti. Vihreät ja keltaiset osoittavat vähemmän vesimelonin maun.

Ainesosat litraa kohti:

• 700 g vesimelonia;
• 2 keskikokoista paprikaa (mieluiten punaista);
• 3 rkl. l. suola;
• 1 sipuli;
• 2,5 rkl. l. sokeri dioilla.

Kuinka valmistaa:

1. Valmista pääosat: pese vesimeloni ja paprikat hyvin viileällä vedellä ja kuivaa. Voidaan pyyhkiä pois pyyhkeellä.
2. On parempi ottaa litra tölkkejä, pestä ne, huuhdella.
3. Leikkaa vesimeloni pitkänomaisiksi paloiksi, leikkaa kuori niistä, poista jyvät. Ytimet leikataan parhaiten terävän veitsen kärjellä.
4. Leikkaa paprikat viipaleiksi, poista siemenet ja väliseinät.
5. Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi renkaiksi.
6. Steriloi purkit uunissa tai kattilassa.
7. Aseta sipulirenkaat kuivien valmistettujen purkkien pohjalle.
8. Seuraavaksi vaihtoehtoiset kerrokset vesimelonimassasta ja pippurista siten, että ylin kerros on pippuria.
9. Täytä kattila vedellä, laita se liesiin maksimilämmöllä.
10. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Yritä täyttää purkit vähitellen.
11. Peitä astiat kansilla, jäähdytä 15 minuuttia.
12. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola. Sekoita hyvin. Kiehauta.
13. Poista kiehuva marinaadi lämmöltä ja kaada purkkeihin.
14. Sulje tölkit saumausavaimella.
15. Käännä ympäri, tarkista vuodot ja halkeamat.
16. Jätä huoneenlämmössä päiväksi, siirrä sitten kellariin.

Sitruunahapolla

Sitruunahappo pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Jos lisäät sitruunamehua, maku on erittäin mausteinen. Suuri määrä sokeria johtuu siitä, että sitruunahappo ja sitruunamehu antavat hapan maun.

Ainesosat litraa kohti:

• 900 g vesimelonia;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 1 tl sitruunahappo ilman dioa;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. suola;
• pippurisorut valinnainen.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa puhdas ja kuiva vesimeloni paloiksi, jotta kuoren leikkaaminen on helppoa.
2. Leikkaa kuori ja poista jyvät.
3. Jos palat ovat liian suuria, leikkaa liha pienemmiksi paloiksi.
4. Pese tölkit soodaliuoksella, huuhtele ja steriloi tavanomaisella tavalla.
5. Täytä purkit vesimeloni viipaleilla.
6. Laita vesi tuleen lisäämällä heti sitruunamehua.
7. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita hyvin.
8. Keitä 2 minuuttia, lisää sitruunahappoa ja sekoita.
9. Poista lämpö, ​​täytä purkit suolavedellä.
10. Kierrä kannet takaisin paikalleen ja jätä huoneeseen 24 tunniksi.

Palasina

Suolatut vesimeloni viipaleet ovat erittäin käteviä tarjoiltaessa. Lapset syövät sitä mieluiten tavallisten makeisten sijasta. Hunaja antaa palatille loiston ja pitää ne kunnossa.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 900 g vesimelonia;
• 0,5 tl hunaja (valinnainen);
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa puhdas ja kuiva vesimeloni paloiksi.
2. Tarvitsemme lihaa, joten leikkaa kuoret ja poista jyvät.
3. Leikkaa saatu massa pieniksi kuutioiksi.
4. Pese purkit soodaliuoksella.
5. Kun purkit ovat kuivia, lähetä ne uuniin sterilointia varten. Ennen kuin teet tämän, tarkista, ettei siinä ole siruja ja halkeamia.
6. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
7. Täytä steriloidut purkit vesimeloni viipaleilla peittämättä.
8. Kiehuva vesi.
9. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita hyvin.
10. Jos käytät hunajaa, lisää se purkkeihin.
11. Täytä jokainen purkki marinaadilla.
12. Peitä astia kansilla.
13. Steriloi 1 litran purkit 8 minuutin ajan.
14. Rullaa, anna huoneen olosuhteissa päiväksi.

neuvot... Yli kypsä vesimeloni ei sovellu tällaiseen työkappaleeseen - kappaleet voivat muodonmuuttua.

Ilman sterilointia

Jos et käytä lopputuotteen sterilointia ja etikkaa, vaaditaan kolminkertainen kaataminen. Tämä menetelmä on yleisempi kurkkujen peittaamisessa, mutta myös tässä tapauksessa se sopii.

Ainesosat litraa kohti:

• 900 g vesimelonia;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 laakerinlehti;
• pippuria maun mukaan.

Kuinka suolaa vesimeloni:

1. Pese vesimeloni ja leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa kuori pois, poista jyvät.
3. Pese purkit soodaliuoksella. Pesuaineen käyttö ei ole toivottavaa.
4. Varmista, että steriloit puhtaat ja kuivatut tölkit, vaikka et steriloisi lopputuotetta.
5. Leikkaa vesimelonipalat viipaleiksi.
6. Pane vesi tuleen. Kiehauta.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle.
8. Peitä purkit kansilla. Jätä se näin 15 minuutin ajan.
9. Tyhjennä vesi varovasti 15 minuutin kuluttua takaisin astiaan, keitä uudelleen.
10. Kaada kiehuvaa vettä taas purkkeihin, peitä kansi. Jäähdytä 10 minuuttia.
11. Tyhjennä vesi uuniin uudelleen. Lisää loput aineosat: laakerinlehti, pippuripähkinät, suola ja sokeri. Sekoita hyvin ja kiehauta.
12. Keittämisen jälkeen keitä 2 minuuttia ja poista se lämmöltä.
13. Kaada purkkeihin, kaada vähitellen.
14. Sulje kannet. On suositeltavaa keittää ne ensin.
15. Käännä ylösalaisin, jätä huoneenlämpöiseksi 24 tunniksi.
16. Siirrä purkit ilmoitetun ajan kuluttua viileään ja pimeään paikkaan.

Asetyylisalisyylihapolla

Reseptissä oleva aspiriini eliminoi etikan tai sitruunahapon tarpeen ja pitää tuotteen tuoreena pitkään. Lisää se nopeudella yksi tabletti litrassa purkkia.

Tärkeä! Älä käytä poreilevaa aspiriinia.

Ainesosat litraa kohti:

• 900 g vesimelonia;
• 1 aspiriinitabletti;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• pippurit.

Keittämismenetelmä:

1. Pese pieni vesimeloni, kuivaa pyyhkeellä.
2. Leikkaa pitkänomaisiksi paloiksi.
3. Leikkaa kuori (valinnainen), poista jyvät (vaaditaan).
4. Leikkaa palat pienemmiksi paloiksi.
5. Pese tölkit, huuhtele huolellisesti.
6. Steriloi sekä purkit että kannet. Voit vain kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
7. Täytä purkit vesimeloni viipaleilla.
8. Täytä astia vedellä, kytke lämpö päälle.
9. Kun vesi kiehuu, pilko aspiriini.
10. Kun vesi kiehuu, lisää aspiriini purkkeihin.
11. Kaada kiehuvaa vettä vesimelonkiilojen yli.
12. Sulje tölkit heti saumausavaimella.
13. Jätä huoneenlämpötilaan 48 tunniksi kääntämättä, siirrä sitten varastointipaikkaan.

Suolattu vesimelonimassassa

Vesimelonin suolaaminen vesimelonimassassa on toinen alkuperäinen resepti.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 1,5 kg vesimelonia;
• 3 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 0,5 tll. sitruunahappo.

Keittämismenetelmä:

1. Pese vesimeloni kylmässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Viipaloi vesimeloni kuten tarjoilua varten.
3. Leikkaa kuori ja poista kaikki jyvät.
4. Seuraavaksi jaa vesimelonimassi kahteen osaan. Leikkaa yksi osa viipaleiksi, jotka ovat käteviä syödä.
5. Toinen osa voidaan leikata vähemmän siististi. Lataa sitten se sekoittimeen ja muuta se sileäksi tahnaksi.
6. Lisää suola ja sokeri, siirrä kattilaan tai kulhoon.
7. Aseta keskilämpötilaan.
8. Kun seos keittää, steriloi puhtaat purkit.
9. Täytä purkit peittaamista varten paloilla.
10. Yritä sekoittaa vesimelonia säännöllisesti, koska se voi palaa. Älä lisää tulta.
11. Kun vesimelonimassi kiehuu, lisää sitruunahappoa, laske lämpö alhaiseksi, sekoita.
12. Keitä 4-5 minuuttia.
13. Täytä purkki massalla.
14. Korkki heti, käännä 24 tuntia.

Kylmällä tavalla

Tämä valmistelu vie enemmän aikaa, mutta maku muistuttaa lapsuudesta.

Ainesosat 3 litran purkkiin:

• 2,5 kg vesimelonia;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Saharassa;
• 1 litra vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Pese vesimeloni ja kuivaa se kuivalla pyyhkeellä.
2. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.
3. Poista jyvät, mutta älä leikkaa kuorta.
4. Laita litra vettä kattilaan, lisää suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
5. Lisää vesimeloni viipaleet pottiin. Veden tulisi peittää ne kokonaan. Jos ei riitä, lisää.
6. Nyt tarvitsemme sortoa: peitä astia lautasella niin, että se painaa vesimeloni viipaleita estäen ilman pääsyn. Aseta päälle jotain raskasta, kuten vesitölkki.
7. Siirrä pannu pimeään paikkaan 72 tunniksi. Katso lautasen alle kerran päivässä estääksesi hometta. Plakki on hyväksyttävä.
8. Kolmen päivän kuluttua vesimeloni valmis syömään... Mutta me tarvitsemme vesimelonia talveksi. Siksi steriloi puhtaat purkit. Siirrä vesimeloni viipaleet heille.
9. Kaada marinaatti pannusta toiseen pannulle, keitä. Selvitä etukäteen, onko vettä tarpeeksi. Lisää ennen keittämistä.
10. Kaada vesimeloni viipaleet jäähdytetyn kylmän päälle marinadi... Sulje purkit.
11. Siirrä heti kellariin tai ruokakomeroon.

Varastointisuositukset kellarissa ja asunnossa

Kellari on ihanteellinen paikka vesimelonien säilyttämiseen 9-10 kuukauden ajan. Tässä sekä lämpötila että valotaso ovat edullisimmat työkappaleille. Pankit voidaan sijoittaa kellariin missä tahansa järjestyksessä, "naapureiden" kanssa.

Jos kellaria ei ole, suosittelemme, että säilytät aihiot pimeässä ja viileässä paikassa. Ehkä sinulla on kaappi lämmittämättömässä pimeässä eteisessä, joka toimii hyvin. Jos ei, voit säilyttää työkappaleen jääkaapissa. Mutta muista, että säilyvyys lyhenee 5-6 kuukauteen, jonka jälkeen vesimelonit tyhjenevät ja ovat mauttomia.

Yhteenvetona

Niin, suola vesimeloni talveksi - se on yksinkertainen asia. Aseta itsesi saumausavaimella, steriloiduilla purkeilla, maustesarjalla - ja lähdetkin.

Älä unohda, että kypsä vesimeloni ei sovellu viipaleiksi peittaamiseen. Yhdistä marja mausteiden, paprikoiden ja sipulien kanssa. Säilytä työkappaleet pimeässä ja viileässä paikassa. Avoin tölkki täytyy syödä viikossa.