Parhaat reseptit kokenut kotiäidit hapankaali-piparjuuri

Marinoitu kaali on mehukas ja rapea ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Se valmistetaan kesällä tai syksyllä, sadonkorjuukauden aikana. Raastettu piparjuurijuuri lisätään antamaan alkuruokselle pikantti tuoksu ja pistävä maku. Sillä on kirkas maku ja antifungaalinen vaikutus. Ruoanlaitto resepti välipalat yksinkertainen, jokainen aloittelija kokki voi toistaa sen.

Artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka suolakurkku suolakurkkua talveksi ja mitä suosituksia on noudatettava keitettäessä.

Kaalin valitseminen sadonkorjuuta varten

Suolaamiseen valitse keskikauden ja myöhäislajikkeet - Kolobok, Gift, Paradox. Ne erottuvat tiheästä lehdestään, rapeudeltaan ja aromiltaan. Kaalin pään tulisi olla pieni, litistetty molemmilta puolilta. Suuria näytteitä ei suositella käytettäväksi - niillä on vetinen maku.

Kaali ei saa olla laikkuja tai halkeamia - tämä osoittaa sairauksia. On parempi valita vihannekset, joiden väri on vaaleanvihreä ja tasainen.

Valmistelu ruoanlaittoon

Kaali puhdistetaan ylälehdistä ja varsi poistetaan. Kaalin pää leikataan neljään osaan, joista kukin leikataan ohuiksi paloiksi tai palkoiksi - resepistä riippuen.

Viipalointiin on kätevää käyttää erityistä korealaista porkkanaraastia tai ruoanvalmistuslaitetta, jossa on murskausliitin. Palojen tulee olla samankokoisia - joten ne ovat tasaisesti kyllästettyjä marinaadilla.

Konttien valinta

Vihanneksia on kätevä marinoida suuressa emalikauhassa tai altaassa - neste ei kaadeta, kaali on täysin marinaadin alla. Tämä menetelmä soveltuu aterioiden valmistukseen suurelle perheelle. Astioiden tulee olla kiinteitä, emalissa ei tulisi olla halkeamia ja halkeamia. Kauha tai pesuallas pestään lämpimällä vedellä ja saippualla ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Sopii puisen tynnyrin tai ammeen keittämiseen. Tämä alkuperäinen menetelmä antaa valmisteelle miellyttävän puumaisen aromin, vihannekset muuttuvat rapeaksi. Astia pestään ja kuivataan auringossa kahden päivän ajan kosteuden ja homeen välttämiseksi. Puiset astiat sopivat keittämään kaali ja piparjuuri raikkaassa ilmassa - maassa tai piknikillä.

Useimmat kotiäidit mieluummin suolakurkkukaali lasipurkkeihin. Aihiot ovat kompakteja, niitä on helppo varastoida kellariin, kellariin tai jääkaappi... Pankit tarkastetaan naarmujen ja halkeamien varalta, pestään vedellä ja soodalla ja pyyhitään pois. Pyörittämiseen käytä kiehuvalla vedellä paloitettuja rauta- tai nylonkorkkeja.

Kuinka marinoida kaali piparjuurilla

Klassinen välipala on tehokas ennaltaehkäisy vilustumiseen syksyllä ja talvella.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1,2 kg valkoista kaalia;
• 400 g porkkanaa;
• 1,5 kpl piparjuuri juuri;
• 1 litra vettä;
• 40 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 5 ml etikkaa 9%;
• chili maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele porkkanat juoksevan veden alla ja kuori ne. Raasta keskimääräisellä raastimella haluttaessa ja leikkaa kiharaelementeiksi (sydämet, kukat). Tällainen porkkana näyttää kauniilta purkissa.
2. Puhdista kaalin pää lehdistä ja kannoista, huuhtele ja pilkkoa neliöiksi.
3. Huuhtele piparjuurijuuri ja kuori, leikkaa suureiksi viipaleiksi. Aseta steriilin purkin pohjalle.
4. Sekoita kaali porkkanoilla, laita piparjuuri päälle, tamp.
5. Yhdistä kattilassa vesi, suola, sokeri ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
6. Kaada marinaatti purkkiin, sulje nylonkansi ja jäähdytä.Laita sitten jääkaappiin 2 päiväksi.
7. Koristele tuoreilla persiljoilla tai tillillä maun mukaan ennen tarjoilua. Varastoi viileässä paikassa.

Reseptimuunnelmat

Piparkaalin keittäminen on helppoa, tärkeintä on valita oikea resepti. Jotkut kotiäidit eivät halua odottaa kauan ja valita pikahakut, toiset mieluummin kokkivat pidempään saadakseen alkuperäisen ja terveellisen välipalan.

Katsotaanpa suosituimpia keittomenetelmiä.

Nopea resepti

Päivittäinen keittomenetelmä sopii niille, jotka haluavat välipalan nopeasti ja vaivatta.

Tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 50 g piparjuurijuuria;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 sipulia;
• 300 ml vettä;
• 80 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 60 ml etikkaa 9%.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaikki aineosat viileässä vedessä. Kuori kaali yläkerroksesta ja pilko se erityisellä raastimella.
2. Kuori porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaisiin, ohjaa valkosipuli puristimen läpi. Kuori piparjuurijuuri ja raasta karkealla raastimella.
3. Yhdistä kaikki vihannekset ja piparjuurijuuri syvään kulhoon tai kulhoon.
4. Valmista marinaatti: sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka. Kiehauta ja kaada kasviöljy.
5. Kaada marinaatti kaalin päälle, jäähdytä ja sulje kansi. Laita jääkaappiin. Välipala on valmis syömään 12-15 tunnissa. Säilytä jääkaapissa.

Jotta piparjuurijuuri on helposti raastettu, se poistetaan puolen tunnin ajan pakastimessa ennen kypsennystä.

Punakaali ja piparjuuri

Punakaali on kuuluisa paitsi houkuttelevasta ja ruokahaluisesta ulkoasustaan ​​myös hyödyllisestä koostumuksesta: se sisältää enemmän C-vitamiinia ja karoteenia kuin valkoinen kaali. Mutta sen kustannukset ovat myös korkeammat.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 800 g punakaalia;
• 50 g piparjuurijuuria;
• 10 mustaherukkalehteä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 5 g punaista jauhettua pippuria;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• persilja, rakkuri, selleri maun mukaan;
• 50 ml etikkaa 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ainekset. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi tai neliöiksi.
2. Huuhtele piparjuuri ja jauheliha. Pilko valkosipuli.
3. Laita mustaherukkalehdet, persilja, selleri ja rakoni steriiliin purkkiin. Aseta päälle kaali ja piparjuuri. Lisää punainen paprika ja valkosipuli.
4. Valmista marinaatti: kaada suola, sokeri veteen, lisää etikkaa. Sekoita ja kiehauta. Kaada purkkiin.
5. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Porkkanoilla

Kaali porkkanoiden ja piparjuurten kanssa on herkullinen lisä perunamuusiin, helmi ohrapuuroon ja riisiin. Alkuruoka tarjoillaan myös itsenäisenä ruokana.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 500 g porkkanaa;
• 70 g piparjuurijuuria;
• 500 ml vettä;
• 70 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• neilikka maun mukaan;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 10 g jauhettua mustapippuria.

Kuinka marinoida:

1. Huuhtele vihannekset. Raasta piparjuurijuuri keskimääräisessä raastimessa. Kuori kaali ja porkkanat, pilko ja sekoita piparjuuren juureen. Mausta mustalla pippurilla, peitä ja anna tunnin.
2. Valmista marinaatti: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita. Sekoita kiehuvaksi ja lisää laakerinlehti ja maustepippuri.
3. Kaada marinaatti purkkiin, lisää neilikka. Sulje kansi, kääri lämpimään vilttiin ja käännä ylösalaisin. Jäähdytä ja jäähdytä.
4. Mausta kasviöljyllä ennen tarjoilua.

Juurikkaiden kanssa

Juurikkaat ovat kuidun ja raudan lähde. Alkuruoka osoittautuu kauniiksi, väriltään vadelmapunaiseksi. Aihiota käytetään tuoreena tai lisätään borschtiin kastikkeena. Se on kätevä ja aikaa säästävä.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kaalia;
• 40 g piparjuurijuuria;
• yksi porkkana;
• yksi juurikas;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 700 ml vettä;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 10 g jauhettua mustapippuria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kaikki aineosat. Kuori porkkanat ja punajuuret, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pilko valkosipulinkynsi.
2. Kuori kaali ja leikkaa 8-10 kappaletta, siirrä kattilaan. Kerro porkkanat ja punajuuret päälle, lisää raastettu piparjuurijuuri.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mustapippuri, päälle toinen kerros kaalia, porkkanaa ja punajuuria.
4. Valmista marinaatti: kaada vettä kattilaan, kiehauta. Lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita huolellisesti ja jäähdytä.
5. Kaada vihannekset ja järjestä puristin 4-6 päivän ajan. Siirrä purkkiin ja jääkaappiin.

Valkosipulilla

Valkosipulin ja piparjuuren yhdistelmä antaa kaali mausteisen pistävän maun.

Talvikorjuun valmisteluun tarvitset:

• 1,5 kg kaalia;
• yksi valkosipulin pää;
• yksi porkkana;
• 1 piparjuurijuuri;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 70 ml etikkaa 9%;
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori valkosipuli, raasta piparjuuri.
2. Kuori lehtien ja kantojen kaali, pilkkoa. Raasta porkkanat.
3. Yhdistä kaali, porkkanat, valkosipuli ja piparjuurijuuri.
4. Valmista marinaatti: lisää veteen etikkaa, suolaa ja sokeria. Sekoita, kiehauta ja jäähdytä.
5. Kaada marinaatti purkkiin. Jätä jääkaapissa 2 vuorokautta, minkä jälkeen tuote on käyttövalmis.

Aniksella

Anisi on mauste, jota käytetään ruoanlaitossa siemeninä, lehtiä ja sateenvarjoina, jauhettuina... Sen tuoksu on makea, virkistävä. Täysin paljastumisen vuoksi aniksia paistetaan kuivalla pannulla minuutin ajan ennen välipalan keittämistä.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kaalia;
• 30 g piparjuuri;
• 5 g anista;
• 30 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 1 litra vettä.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori piparjuurijuuri, jauhaa tehosekoittimessa tai raasta ohuella raastimella.
2. Valmista marinaatti: sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa. Kiehauta ja suodata marjakankaan läpi, jäähdytä.
3. Kuori kaali ylälehdistä ja pilkkoa. Lisää piparjuuri ja anisi, sekoita.
4. Kaada marinaatti yli ja laita lämpimään paikkaan 5 päiväksi. Päivittäin lävistää Poista puinen lusikka ja poista vaahto.
5. Järjestä purkkeihin ja jääkaapissa.

Paprikalla

Käytä ruoanlaittoon punaisia ​​tai keltaisia ​​paprikalajikkeita - ne ovat mehukkaita ja makeita, eroavat joustavuudestaan.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kaalia;
• 250 g porkkanaa;
• 250 g paprikaa;
• 30 g piparjuuri;
• 50 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 250 g sipulia;
• 75 ml etikkaa 9%;
• 100 ml kasviöljyä.

Kuinka marinoida:

1. Huuhtele ja pilkota kaali, mausta suolalla ja soseuta kädet kevyesti.
2. Pippuri siementen ja varren poistamiseksi, leikataan suikaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaisiin. Huuhtele porkkanat ja raasta.
3. Sekoita kaikki vihannekset, lisää sokeri ja suola.
4. Mausta kasviöljyllä ja järjestä purkkeihin. Kaali on käyttövalmis kolmessa päivässä. Säilytä jääkaapissa.

Varastointiehdot

Varastoi kaali viileässä, pimeässä paikassa - jääkaapissa, kellariin tai kellariin. Suositeltava lämpötila –2… 0 ° С, ilmankosteus enintään 85%. Kaali säilytetään jopa kymmenen kuukautta. Jos pankit ovat ruokakomerohuoneessa, niin korkeintaan kuusi kuukautta.

Avaamisen jälkeen kaali syödään viikon sisällä. Älä säilytä välipaloja patterin tai muun lämmönlähteen lähellä.

Neuvoston. Emäntätyöt jäädyttävät välipalan: he panivat sen ilmatiiviiseen pussiin ja panivat pakastimeen. Pakastettu kaali sopii salaatteihin ja keittoihin.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Maukkaan ja terveellisen välipalan valmistukseen käytetään puhdasta vettä - tuotteen säilyvyys riippuu marinoinnin laadusta. On suositeltavaa ostaa karkea suolaa ja tarkistaa pakkauksissa oleva viimeinen käyttöpäivä mausteilla. Piparjuurijuuren tulee olla kiinteä, kirkkaan tuoksun.

Ruoanlaiton aikana he seuraavat työpaikan siisteyttä - sisään tyhjä ei saa päästä likaa tai muruja.

johtopäätös

säilötty kaalisopii ruokavalioon niille, jotka pitävät terveellisistä vihanneksia välipaloista. Valitse ruoanlaittoon pienet kaalipäät, joissa on vaaleanvihreät lehdet. Marinaatti antaa vihanneksille miellyttävän makean ja hapan maun, ruokalaji tarjoillaan jäähdytettynä.

Lisää piquancy, lisää mustaa ja punaista paprikaa, porkkanaa tai punajuuria. Ennen tarjoilua koristele yrtteillä tai mausta kasviöljyllä. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa, jäädyttää talveksi lisätäksesi keittoihin ja salaatteihin.