Parhaat reseptit kaali-sadonkorjuuta varten tomaattimehussa talveksi ilman sterilointia

Tuoreet vihannekset ovat talvella kalliita ja niiden laatu on kyseenalainen. Kaali tomaattimehussa, suljettu talveksi ilman sterilointia, on terveellisten ja maukkaiden tuotteiden valmiste, joka korvaa tuoreet vihannekset kylmällä kaudella.

Artikkelista löydät valokuvien avulla yksinkertaisia ​​reseptejä valkokaalin ja kukkakaalin keittämiseksi talveksi aihiot... Jalostuksesta huolimatta tuotteet säilyttävät rypistyvyytensä, mehukkyytensä ja ravinteidensa.

Kaalin valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten

suolaus jakäyminen eivät ole enää niin suosittuja: kotiäidit pitävät mieluummin vihannesten maksimissaan hyödyllisiä aineita. Kaali tomaattimehussa ei menetä makuaan ja rapeuttaan. Tällaista valmistetta käytetään salaattien, borschin valmistukseen tai tarjoillaan lisäruokien kanssa.

Korjaamiseksi ota kova, vahva pääkauden keskikauden pää - nuori valkoinen kaali ei sovellu kastikkeiden valmistukseen.

Jos valmiista tomaattimehua ei ole, käytetään tuoreita hienonnettuja tomaatteja. Tomaattien on oltava lihaisia ​​lajikkeita. Niitä keitetään 15 minuuttia pidempään kuin resepissä ilmoitettu aika.

Kuinka oikein suolakurkkua tomaatti kastikkeessa

Tomaattimehuhapankaali on todellinen taika sauva kotiäidille. Se auttaa sinua valmistamaan borschin ja laiskakaali-rullien nopeasti tai tulemaan lisäksi lisukkeelle.

Ainesosat, mittasuhteet

Valmisteluun tarvitset:

• 2 kg kaalia;
• 5 kg tomaattia;
• 1,5 kupillista kasviöljyä;
• 3 chili palkoja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. etikan olemus.

Kaalivalmisteissa käytetään karkeaa ruokasuolaa. Ylimääräinen suola ja jodisoitu suola eivät sovellu vihannesten jalostukseen.

Vaihe vaiheelta

Aihion valmistaminen talveksi on helppoa, tärkein asia on valmistaa vihannekset eikä häiritä käsittelyjärjestystä. Voit tehdä kaksi prosessia samanaikaisesti - kun tomaattimehu kiehuu, käsittele kaalia.

Kaali:

1. Kuori kaalin pää ylälehdistä, pese ja leikkaa kuutioiksi.
2. Pane kaali kattilaan, kaada kiehuva vesi ja laita matalassa kuumassa 5 minuutin ajan.
3. Heitä lehdet siivilään ja laita ne sitten purkkeihin.

Tomaattimehu:

1. Pese tomaatit, pyyhi kosteus pois, leikkaa paloiksi ja pilkkoa tehosekoittimessa.
2. Hiero tomaattipasta seulan läpi nahojen ja siementen poistamiseksi.
3. Pane saatu mehu matalalla kuumuudella emali-kulhoon.
4. Lisää auringonkukkaöljy ja suola.
5. Lisää 30 minuutin kuluttua valkosipulia, hienonnettua pippuria ja etikkaa.
6. Sammuta seos vielä 5 minuutin kuluttua ja kaada purkkeihin.

Pankit rullataan raudan kansilla, kääritään päiväksi ja siirretään sitten viileään paikkaan.

Reseptimuunnelmat

reseptit sadonkorjuu paljon kaalia. Voit sulkea valkokaalin paitsi talveksi myös kukkakaalin ja ruusukaalit.

Perinteinen resepti

Valmistautuaksesi perinteisen reseptin mukaan tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 250 ml tuoretta tomaattimehua;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 laakerinlehti;
• 2 mustapippuria.

Vaihe vaiheelta:

1. Poista ylälehdet päästä.
2. Huuhtele ja ravista vesi.
3. Leikkaa haarukat 4 osaan ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
4. Suola.
5. Keitä tomaattimehu ruostumattomassa tai emali-kulhoon.
6. Keittämisen jälkeen lisää mehuun laakerinlehti, pippuri ja kaali.
7. Keitä seosta 5 minuutin ajan.
8. Järjestä kaali keitettyihin purkkeihin, kaada mehu päälle.
9. Sulje kanisterit kansiin tai rullaa.

Tomaattipastalla

Kaikilla kotiäidillä ei ole aikaa ja resursseja tomaattimehun valmistukseen. Korvaa se kaupasta ostetulla tomaattipastalla.

ainekset:

• 2 kg kaalia;
• 1 kg tomaattia;
• 0,5 kg paprikaa;
• 1 kuppi laimennettua tomaattipastaa
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 40 ml 9% etikkaa;
• laakerinlehti ja pippuri maun mukaan.

Keittäminen:

1. Pilko kaali, tomaatit ja paprikat.
2. Kaada öljy kattilaan ja lisää tomaatit.
3. Heti, kun mehu tulee tomaateista, lisää pippuri ja hauduta 5 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Lisää sitten kaali ja höyry peitetty.
5. Kun kaali on asettunut, lisää seokseen sokeria, suolaa ja etikkaa.
6. Höytä työkappaletta alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia kannen alla.
7. Lisää seokseen puoli tuntia ennen valmiutta, laakerinlehteä, pippuria ja tomaattitahnaa, laimennettuna kastikkeen konsistenssiksi.
8. Laita seos purkkeihin ja sulje kannet.

Valmistautuminen borschtiin

Borschikastikkeen valmistaminen on helppoa, se vaatii:

• 1,5 kg punajuuria;
• keskimääräinen pää kaali;
• 0,5 kg porkkanaa ja sipulia;
• 0,5 l tomaattimehua;
• 90 ml 9% etikkaa;
• 250 ml kasviöljyä.

Kotiäiti laittaa suolaa ja mausteita tällaiseen valmisteeseen makuvalintojensa mukaan.

Tomaatit puristetaan juicerin läpi tai johdetaan seulan läpi. Kaalin pää pilkotaan pieniksi nauhoiksi ja pannaan kattilaan tai emali-kulhoon. Loput vihannekset pestään, hienonnetaan, lisätään kaali. Kaada öljy, tomaattimehu astiaan, laita se tuleen ja keitä kastike 30 minuutin ajan. Etikka kaadetaan 5 minuutissa ennen valmiutta. Työkappale on valmis - se jaetaan steriloituihin tölkkeihin ja rullataan tinakansiin.

Kukkakaali tomaattikastikkeessa

Säilytetty kukkakaali vie oikeassa paikassa suosikkisi kurkien ja tomaattien vieressä.

Vaaditaan:

• 1 kg kukkakaalia;
• 1 kg tomaattia;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 5 mustapippuria;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa;
• joitain siemeniä haluttaessa tilli ja korianteri.

Kukkakaali-kukinnat kastetaan suolavedessä hyönteisistä pääsemiseksi. Pesun jälkeen kukinnat erotetaan ja kuivataan.

Mehut puristetaan tomaateista hauduttamalla, hankaamalla seulan tai juicerin läpi.

Kukinnot taivutetaan siiviläksi ja kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Sitten kaali asetetaan minuutin ajan kylmän veden alle. Heti kun vesi valuu, kukinnat asetetaan pankeille.

Pane tomaattimehu tuleen ja lisää mausteet, sokeri ja suola. Keitä 2 minuuttia, lisää etikkaa ja kaada kaali mehulla.

Ruusukaalia

Kotiäiti rakastaa ruusukaalia, koska niitä ei tarvitse murskata. Sadonkorjuu sellaisilla kaaliilla lisää ruokahalua, tyydyttää kehoa vitamiineilla ja ravintoaineilla.

ainekset:

• 2 kg ruusukaalia;
• 1 kg tomaattia;
• 2 kimppua selleriä;
• 5 kappaletta. neilikat;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 litraa vettä.

Suola, neilikka lisätään veteen, ne asetetaan kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen vesi keskeytetään. Kaalipäät pestään ja keitetään 5-6 minuutin ajan, jäähdytetään sitten kylmässä vedessä ja annetaan valua. Tomaatit ja selleri pestään ja hienonnetaan. Laita kerroksittain emali pottiin: kaali, tomaatit, selleri. Säiliö kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä, peitetään kansi ja asetetaan jääkaapissa 10 päivän ajaksi.

Ominaisuus. Tällainen aihio voidaan kuluttaa 10 päivän kuluttua tai asettaa purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Varastointiehdot

Aihion valmisteleminen talveksi on vain puoli taistelua. On tärkeää, että tuote ei vahingoitu varastossa. Monet kotiäidit pitävät aihioita kellarissa tai kellarissa. Kaikilla kaupunkilaisilla ei kuitenkaan ole tätä mahdollisuutta. Oikein valmistettuna voit säilyttää purkit kotona - eristetyillä parvekkeilla, kaapissa tai jääkaapissa.

Varastointialueen tulee olla kuiva, uunista ja muista lämmönlähteistä poissa.

Tärkeä! Jos vihanneksia on valmistettu ilman sterilointia, säilytä viileässä. Optimaalinen lämpötila on + 10 ° С.

Hapankaalin säilyvyys on useasta kuukaudesta vuoteen. Työkappaleet varastoidaan vähiten ilman sterilointia, pisin - tölkit, joissa on suljettu tiivistekansi. Varastointiolosuhteilla on tärkeä merkitys - jos lämpötilaa rikotaan, vihannekset voivat muuttua hapaniksi.

Avaamisen jälkeen tölkin kansi korvataan nailonilla. Jääkaapissa olevien avointen aihioiden kestoaika: käynyt tuote - 5–7 päivää, suolakurkku - 3 päivää.

Kokenut kotiäidien salaisuudet

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa kääntämällä ja säilyttämällä aihioita. Osoitamme huomioillesi elämähakkeja, jotka on tarkoitettu happaitetun kaalin valmistamiseen ja varastointiin:

1. Aihioille on parempi ottaa pienet tölkit - 0,5 l, 0,7 l ja 1 l. Tällaiset tilavuudet ovat käteviä yhden ruuan valmistamiseksi. Suurissa tölkeissä kannen avaamisen jälkeen moninkertainen sidos voi muuttua hapanksi.
2. Kaikki vihannesten korjuuvalmistelut alkavat tölkeillä - ne pestään, kuivataan ja steriloidaan.
3. On parempi käyttää punaisia ​​tomaatteja tomaattitäyttöön.
4. Kun kannet on kääritty, kaikki tölkit eristetään ja jätetään päiväksi, sitten siirretään viileään paikkaan.
5. Tarkista kansien tiukkuus - käännä tölkit ylösalaisin. Jos neste alkaa huuhdella mistä tahansa tölkistä, sen kansi on vaihdettava.
6. Kiharat pidetään poissa auringonvalosta, muuten vihannekset huononevat.
7. Jos kaalin pinnalle ilmenee sameita pisteitä tai hometta, on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi ja hävittää tällainen aihio.

johtopäätös

Syksyn alku on sadonkorjuun ja säilyttämisen kausi. Kotiäiti yrittää sulkea mahdollisimman monta hyödyllistä ja maukasta aihiota tänä aikana. Kaali tomaattimehussa on terveellinen ruokalaji, josta koko perhe nauttii.

Kaalin peittaamiseen on useita reseptejä, ne ovat kaikki yksinkertaisia ​​ja niillä on samanlainen periaate. Niiden tärkein etu on steriloinnin puuttuminen, mikä lyhentää tuotteen säilyvyysaikaa, mutta lisää aihioiden laatua ja hyödyllisyyttä.