Kuinka tehdä parhaat kaali-aihiot kotona

Kaali on arvokas kuitulähde, vitamiineja ja mineraaleja, joita ihmiset tarvitsevat. Valkoisia, värillisiä ja pekingin lajikkeita nautitaan tuoreina sekoitettuna muiden vihannesten ja mausteiden kanssa, suolakurkku, suolattu, fermentoitu... Tällaisia ​​tuotteita varastoidaan pitkään menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua.

Mikä kaali on oikein

Valkokaali sopii hyvin sadonkorjuuseen: se yhdistetään harmonisesti paprikoiden ja porkkanoiden kanssa ja on helppo käsitellä. Kaikkein mehukkaimmat ja vitamiiniruoat saadaan pienistä joustavista kaalipeistä. Kun valitset vihannesta, kiinnitä huomiota lehtiin: niiden tulee olla valkoisia vaaleilla vihreillä raidoilla, kokonaisia, ilman laikkuja ja halkeamia.

Värillisillä lajikkeilla on miellyttävä makea maku, joka soveltuu talvisäilyttämiseen purkeissa.

Mielenkiintoista! Tämä lajike on arvokkaampi kuin muut: proteiini sisältää 1,5–2 kertaa enemmän valkokaalia, C-vitamiini - 2–3 kertaa.

On tärkeää, että kukinnot ovat vaaleanbeigejä ilman keltaisia ​​pilkkuja. Päänten pehmeys on merkki siitä, että vihannes on ollut tiskillä pitkään.

Kiinalaista kaalia valitessaan he katsovat väriä: mitä valkoisempi on kaalin pää, sitä mehukas on. Osta vihannes ilman kalvoa arvostaaksesi tuoreutta. Lehtien tulee olla kuivia ja hajuttomia.

Voinko käyttää aikaisin

Kulinaariasiantuntijat eivät suosittele varhaisen valkokaalin lisäämistä valmisteisiin: se ei ole mehukas. Keskikauden tai myöhäiset lajikkeet ovat sopivampia. Kaalipäät valitaan pyöristettyinä, lievästi molemmilta puolilta. Näillä vihanneksilla on tiheät lehdet, voimakas maku ja runsas tuoksu.

koulutus

Kaalin pää tarkistetaan ulkoisten vaurioiden varalta, lehtien ylin kerros poistetaan. Huuhtele viileällä juoksevalla vedellä ja pyyhi kuiva puhtaalla pyyhkeellä. Silputtu tai leikattu veitsellä. Palojen koko riippuu resepistä.

Valitse aihioille karkea tai merisuola - jodoitu purkitus ei sovellu.

Tyhjät reseptit

Vihannes on arvostettu maailman erilaisissa keittiöissä: venäjä, Georgian, Korea. Harkitse suosittuja reseptejä erilaisista kaalilajikkeista ja lajikkeista valmistettuihin aihioihin.

Korean tyyliin suolakurkku

Mausteinen ja mausteinen resepti houkuttelee kaikkia itämaisen keittiön ystäviä.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1,5 kg kaalia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 porkkanaa;
• 40 ml etikkaa 9%;
• 10 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 5 g korianteria;
• 5 g paprikaa;
• kumina - maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Kuinka valmistautua:

1. Huuhtele kaalin pää, kuori kanto ja ylemmät lehdet, leikkaa suureiksi neliöiksi ja laita pesualtaan. Rypistä kädelläsi, kunnes mehua ilmestyy.
2. Huuhtele porkkanat ja jauhaa erityisellä korealaisella välipalaraastimella. Sekoita hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää kumina, pippuri ja korianteri, sokeri ja suola kuumaan öljyyn pannulla. Kaada öljy porkkanoihin.
4. Sekoita vihannekset, kaada etikka. Jätä lämpimään paikkaan 12 tuntia.
5. Aseta purkkeihin, säilytä jääkaapissa.

Kotitekoinen marinoitu kukkakaali

Alkuruoka menee hyvin keittojen ja lisäruokien kanssa, on helppo valmistaa ja voidaan säilyttää koko talven.

ainekset:

• 1 kg kaalia;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 150 g sokeria;
• 1 porkkana;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kukinnot ja aseta kattilaan. Kaada kuuma marinade vettä ja etikkaa.
2. Valmista kastike: sekoita raastetut porkkanat sokerin ja suolan kanssa. Lisää kattilaan laakerinlehdillä ja pippurilla.
3. Peitä ja anna seistä 12 tuntia. Järjestä purkkeihin, laita jääkaappiin.

Suolattu punajuurilla Georgian tyyliin

Georgian kaali-alkuruokaa tarjoillaan liharuokia - saat herkullisen ja pikanssin yhdistelmän vihanneksia ja lihaa.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kaalia;
• 300 g punajuuria;
• 100 g porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• 150 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 1 chili pippuria;
• 120 ml etikkaa 9%;
• mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sekoita vesi marinaadiksi suolan ja sokerin kanssa, kaada etikka.
2. Huuhtele vihannekset, leikkaa kaapin pää suuriksi paloiksi, kuori porkkanat ja punajuuret, jauhaa karkealla raastimella. Hienonna chili ja valkosipuli.
3. Sekoita kaikki ainekset ja siirrä kattilaan. Lisää mustapippuria.
4. Jätä päiväksi, siirrä purkkiin. Varastoi viileässä paikassa.

Marinoitu tomaatti

Kaali ja tomaatti ovat harmoninen yhdistelmä suosikki vihanneksesi. Jos tomaatteja ei ole käsillä, käytä tomaattipastaa.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 500 g tomaattia;
• 40 g karkeaa suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele tomaatit ja kuori ne kiehuvalla vedellä, kulje tehosekoittimen tai juicerin läpi mehun valmistamiseksi.
2. Leikkaa kaalin pää hienoksi, laita se tiukasti puhtaaseen purkkiin.
3. Keitä mehu ja suola, keitä 20 minuuttia. Kaada purkkeihin 2/3. Sulje metallikansi ja jäähdytä.
4. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa.

Kaali keitto pankeissa talveksi

Keitto on erittäin helppo keittää sellaisella valmisteella: sen lisäksi lihaliemeen lisätään vain perunoita.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 300 g tomaattia;
• nippu persiljaa ja tilliä;
• 400 g sipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 8 mustapippuria;
• 40 g suolaa;
• 50 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele ainesosat. Hienonna yrtit, tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
2. Raasta kaali, kuori ja hienonna porkkanat.
3. Aseta vihannekset kattilaan ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri, suola ja mustapippuri.
4. Hauduta seosta alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan. Kaada kasviöljy ja etikka, sekoita.
5. Järjestä purkkeihin, kääri vilttiin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Valmistelu boršikselle

Tällaisella valmisteella borschtin keittäminen vie enintään tunnin.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kaalia;
• 500 g punajuuria;
• 1 iso sipuli;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 porkkana;
• suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan;
• 60 ml kasviöljyä;
• 100 g papuja.

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaali ja porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Raasta punajuuret.
2. Pilko valkosipuli, keitä papuja 15 minuuttia.
3. Sekoita ainekset, lisää suola, sokeri, pippuri. Hauduta keittoastiassa 15 minuuttia.
4. Siirrä massa steriiliin purkkiin ja peitä kasviöljyllä.
5. Rullaa silitysraudan kansi ja laita jääkaappiin.

Kukkakaali "nuolla sormet"

Alkuruoka näyttää värikkäältä ja ruokahaluiselta, herättää huomion sekä purkissa että juhlapöydällä.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kukkakaalia;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• chili pippuria - maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 laakerinlehti;
• ripaus tillisiemeniä;
• 1 piparjuuri arkki;
• 5 herneitä maustepippuria;
• joukko persiljaa;
• 30 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 60 ml etikkaa 9%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele ainekset, leikkaa paprika nauhoiksi, raasta karkeasti porkkanat.
2. Jaa kaali kukinnoiksi, pilota vihannekset.
3. Aseta piparjuurilan lehdet, laakerinlehdet, kuuma ja maustepippuri, tillin siemenet puhtaaseen purkkiin.
4. Yläosassa kukinnot, porkkanat ja paprikat.
5. Valmista marinaatti: sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa, kiehauta ja lisää etikkaa. Kaada purkkeihin.
6. Jäähdytä ja laita kellariin tai ruokakomeroon.

Hapankaali "Kuten tynnyri"

Tynnyri vihanneksille on ominaista raikkaus ja joustavuus, herkkä ja miellyttävä maku.

Kuinka sulkea tarvitset:

• 2,5 kg valkokaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 40 g suolaa;
• 10 g tillin siemeniä;
• 10 g kuminaa;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset, pilko, laita kulhoon. Mausta suolalla, lisää tilli ja kuminan siemenet, laakerinlehdet. Rypistä kädet.
2. Peitä ja jätä 2 vuorokautta lävistäen säännöllisesti puupalkilla.
3. Järjestä purkkeihin, säilytä viileässä paikassa.

Säilytetään omenoilla

Säilyttämiseen käytä vihreitä omenoita, joilla on happea. Ne antavat lautaselle mielenkiintoisen maun.

Ainesosaluettelo:

• 500 g kaalia;
• 1 omena;
• 1 porkkana;
• pää valkosipulia;
• 2 neilikkaa;
• 1 litra vettä;
• 10 ml etikkaa;
• suola ja sokeri maun mukaan.

Kuinka säilyttää:

1. Huuhtele kaali ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Kuori ja raasta porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa omenat pieniksi kiilaisiksi.
3. Aseta aineosat purkkiin kerroksittain.
4. Valmista marinaatti: sekoita vesi, suola ja sokeri, lisää etikkaa. Kaada purkkiin ja kaada neilikka.
5. Kääri huovalla ja jäähdytä. Pidä jääkaapissa.

Talvisalaatti "Ogorodnik"

Suosittu talvisalaatti "Ogorodnik" koostuu kaali, porkkana, paprika ja kurkut. Ruokasta tulee erityisen mehukas ja hellä.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kaalia;
• 500 g porkkanaa;
• 300 g värikästä paprikaa;
• 200 g kurkkua;
• 150 g sipulia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 20 g jauhettua paprikaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• 80 ml etikkaa 9%;
• tuoreet yrtit maun mukaan;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ainekset, hienonna kaali hienoksi, raasta porkkanat.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, kurkut ja paprikat pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita vihannekset kattilassa, lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Mausta kasviöljyllä ja etikalla, paprikalla, suolalla ja sokerilla, anna 20 minuutiksi.
4. Jaa jakkoihin ja steriloi 20 minuuttia. Rullaa kannet ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Lue myös:

Kuinka keittää hapankaalia piparjuurilla ja porkkanoilla, on maukasta ja yksinkertaista.

Parhaat hapankaali reseptit piparjuuri ja punajuuret.

Salaatti kaali ja paprika

Runsas ruokalaji tarjoillaan pöydällä alkuruokaksi ruokia, vihanneksia, keittoja ja pääruokia varten.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 500 ml vettä;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 2 laakerinlehteä;
• neilikka, kuminan siemenet, korianteri - maun mukaan;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele ainesosat, pilkota kaali hienoksi, hienonna porkkanat keskimmäisellä raastimella.
2. Pippuri siementen ja varren poistamiseksi, leikataan suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi.
3. Sekoita vihannekset, lisää suola, sokeri maun mukaan, mausteet. Jätä puoli tuntia.
4. Valmista marinaatti: sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka. Järjestä vihannekset purkkeihin, kaada marinadi yli, lisää laakerinlehti.
5. Jäähdytä ja jäähdytä.

Pekingin kaali sato

Pekkasäilykkeiden säilykkeellä on alkuperäinen tuore maku. Tämä on ruokavaliokasvi, joka tekee ruokia kevyiksi ja terveellisiksi.

Mielenkiintoista! Yhden tyyppisiä kaalilajeja ei voida verrata mehiläisyydessä ja arkuudessa pekingkaaliin. Kypsentäessä se ei anna ominaista hajua.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kiinalaista kaalia;
• 500 g paprikaa;
• 1 kuuma pippuria;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 1 litra vettä;
• 200 g sipulia;
• 100 g suolaa;
• 120 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kaalilehdet suuriksi viipaleiksi. Hienonna kuuma paprika, leikkaa sipuli puolirenkaisiin, paprika kuutioiksi.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, keitä.
3. Sekoita vihannekset, aseta steriiliin purkkeihin, kaada etikka. Rullaa tiiviisti ja jäähdytä.
4. Varastoi viileässä paikassa.

Jäädyttävät kaali

Pakastimessa vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa vuoden, ei muutu mustiksi eikä kuivaa.

Muuten! On kätevää pakastaa kaali-, porkkana- ja paprikaseos ja lisätä se ruokia.

Kaalin pää hienonnetaan, pestään kylmän veden alla ja jätetään kuivumaan puhtaalle pyyhelle. Sitten ne asetetaan suljetuissa pusseissa, joihin merkitään jäätymispäivä. Optimaalinen lämpötila vihannesten säilyttämiseksi pakastimessa on -15 ° C.

Kuinka jäädyttää täytetyn kaalin lehtiä

Voidaanko vihreät lehdet jäädyttää? Tätä varten ne poistetaan päästä ja asetetaan toisiinsa niin, että työkappale vie vähän tilaa. Kääritään sitten muovikääriin ja laita pussiin.

Sulata lehdet jääkaapissa, missä ne pehmenevät. Uudelle jäädyttäminen ei ole sallittua.

johtopäätös

Valkokaali, kukkakaali tai kiinalainen kaali-rulla on nopea ja helppo tapa täyttää jääkaappi terveellisillä välipalloilla. Tällaisia ​​tuotteita syödään sivu- ja liharuokien kanssa, lisätään keittoihin ja salaateihin.

Ruoanlaittoon ota myöhäiset vihanneslajikkeet: ne ovat mehukkaita ja makeita. Ne sekoitetaan porkkanoihin, paprikaa, sipulia ja valkosipulia, mausteita ja mausteita lisätään. Marinaatti on valmistettu vedestä, etikasta, sokerista ja suolasta. Säilytä työkappaleet jääkaapissa tai kellarissa.