Kuinka keittää hapankaali piparjuurilla ja porkkanoilla maukasta ja yksinkertaista

Hapankaali talveksi - yksi puutarhureiden suosikki talvihauteista. Se on maukas ja mehukas, helppo valmistaa ja sillä on pitkä varastointiaika. He rakastavat käydä kaalia porkkanoiden ja piparjuurten kanssa - osoittautuu mausteinen ja pikantti välipala lisukkeille ja vihannessalaateille, lihalle ja kalolle. Kaali valmistetaan etikalla ja ilman etikkaa, makeuteen lisätään hunajaa tai omenaa.

Artikkelissa pohditaan yksityiskohtaisesti, miten fermentoida kaali kunnolla piparjuurilla ja porkkanoilla talveksi purkeissa ja mitä suosituksia on noudatettava keitettäessä.

Miksi lisätä piparjuuri hapankaali

Piparjuurijuuri tyydyttää alkuruokaa mausteisella, pistävällä maulla ja aromilla. Tämä ruokailu herättää ruokahalua. Piparjuurijuuri sisältää desinfioivia komponentteja, jotka tappavat mikrobit ja pitävät kaalin terveenä ja rapeana pitkään.

Hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus

100 g piparjuuri sisältää 56 kcal, joten tämä välipala ei vahingoita figuuria... Se sisältää kuitua, C-, E- ja PP-vitamiineja, kalsiumia, natriumia, fosforia ja typpipitoisia aineita. Piparjuurikkaalla on diureettinen ja yskäävä vaikutus, antibakteerinen vaikutus. Piparjuurivoiteet desinfioivat haavat ja hankaukset, hoitavat selkä- ja alaselän kipuja. Siihen perustuva infuusio eliminoi ikäpisteitä ja pisamia.

Mielenkiintoista. Piparjuuri sisältää hartseja, jotka parantavat kehon immuunisuutta ja suojaavat ympäristövaikutuksilta.

Maha-suolikanavan sairauksista kärsivät henkilöt käyttävät piparjuurilautasia varoen. Et voi syödä välipaloja raskauden ja kroonisten sairauksien pahenemisvaiheen aikana. Joillakin ihmisillä on henkilökohtainen suvaitsemattomuus tuotteeseen nähden.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Ruoanlaittoon valitaan keskikokoiset nuoret päät. Kaalin tulee olla tasalaatuista vaaleanvihreää, ilman vaurioita. Enemmän kuin muut aihiot sopivia lajikkeita ovat Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya talvi. Niillä on korkea sokeripitoisuus, mikä pidentää tuotteen säilyvyysaikaa. Ennen käymistä lehdet poistetaan päällyskerroksesta.

Porkkanat valitaan värin ja koon mukaan. Pienet juurekset, joilla on ohut ydin ja iho, ovat sopivia. Porkkanan tulee olla tiukkaa, pehmeät vihannekset eivät sovellu hapanjuustoon. Ennen keittämistä porkkanat pestään viileällä vedellä ja jätetään kuivumaan pyyhelle.

Kun valitset piparjuuria, kiinnitä huomiota juurin tiheyteen - sopivalla hedelmällä on mehevä valkoinen rakenne ja ruskea iho. Juurikasvihannesten tulee olla puhtaita ja kokonaisia, kiinteällä, hieman kostealla lihalla. Piparjuurien tulisi antaa voimakas voimakas tuoksu.

Kuinka käydä kaali käyntiin piparjuurilla ja massalla

Klassinen hapankaali-resepti on helppo valmistaa, ja löydät kaikki ainekset paikallisilta markkinoilta tai supermarketista. Ruoka tarjoillaan jäähdytettynä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 50 g piparjuuri;
• 100 g porkkanaa;
• 30 g suolaa;
• 70 ml vettä;
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä.

Suola resepti:

1. Poista ylälehdet kaalin päästä ja hienonna veitsi tai ritilä hienoksi.
2. Huuhtele porkkanat ja piparjuurijuuri, kuori ja hienonna.
3. Sekoita piparjuuri, kaali ja porkkanat, siirrä kattilaan. Kaada mustapippuria ja lisää laakerinlehdet.
4. Kaada suola veteen ja sekoita. Keitä ja kaada syntynyt suolavesi kaali.
5. Peitä kansi ja anna pimeässä, lämpimässä paikassa kahden päivän ajan.
6. Kolmantena päivänä lisää sokeri, sekoita ja laita kylmään.
7. 24 tunnin kuluttua suolainen suolainen välipala on valmis syömään - laita se steriileihin purkkeihin ja sulje nailonkansiin.

Reseptimuunnelmat

Klassisella reseptilla on erilaisia ​​muunnelmia: punajuurilla, valkosipulilla, hunajalla, omenoilla. Tällaiset aihiot näyttävät ruokahaluilta ja värikkäiltä, ​​eroavat alkuperäisestä mausta.

Lisämällä punajuuria

Helposti valmistettava resepti tarjoillaan pöydällä perunoiden ja sienten, ruis tai Borodino-leivän kanssa. juurikas värittaa lautasen kauniilla vaaleanpunaisella värillä ja tyydyttää sen vitamiineilla.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg kaalia;
• 300 g punajuuria;
• 50 g valkosipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 50 g piparjuurijuuria;
• 50 g tuoreita yrttejä maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 50 g karkeaa suolaa;
• 50 g sokeria.

Kuinka suolata:

1. Kuori kaalin pää ja leikkaa pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi.
2. Huuhtele punajuuret, piparjuurijuuri ja porkkanat, raasta karkealla raastimella. Pilko tuoreet yrtit ja valkosipuli.
3. Aseta kaali, piparjuurijuuri, punajuuret ja porkkanat paksuseinäisissä emalirastioissa. Ripottele jokainen kerros yrtteillä ja valkosipulilla.
4. Suolaveden valmistamiseksi sekoita vesi, suola ja sokeri. Keitä ja jäähdytä, kaada kattilaan.
5. Peitä ja suodata 48 tuntia pimeässä paikassa.
6. Siirrä jääkaappiin 3 tunniksi. Järjestä astiat ja sulje kansi.

Valkosipulilla

Valkosipulin talvisalaattien kaloripitoisuus on 290 kcal / 100 g. Sitä käytetään immuunijärjestelmän vahvistamiseen - piparjuurijuurella ja valkosipulilla on vahva antibakteerinen vaikutus.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 10 g piparjuurijuuria;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 litraa vettä;
• 50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 5 mustapippuria;
• mausteinen mauste;
• 30 ml etikkaa 9%.

Käynnistysteknologia:

1. Hienonna kaali hienoksi ja soseuta se kevyesti käsin niin, että mehu ilmestyy.
2. Raasta puhtaat porkkanat ja piparjuurijuuri, pilko valkosipulinkynsi. Sekoita ja aseta puhtaan purkin pohjalle.
3. Valmista suolavesi: kaada suola, sokeri ja pippuri veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä, kaada etikka.
4. Kaada suolavesi purkkeihin ja sulje kannet. Laita pois viileässä ja pimeässä paikassa. Kaali käy, 3 päivän kuluessa.

Ennen tarjoilua emäntässarit ripottelevat alkuruokaa oliiviöljyllä tai balsamietikalla, koristele tuoreilla yrtteillä. Kauniilla lautasella kaali, piparjuuri ja valkosipuli, näyttää hyvältä juhlallisessa juhlassa.

Ei etikkaa

Ruoat, joissa ei ole etikkaa, eivät häiritse herkkyyttä suoliston mikrofloorasta; maltillisia määriä tällaista kaalia annetaan lapsille.

Luettelo aloitustuotteista:

• 500 g kaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 40 g piparjuuri;
• 30 g suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 g sokeria.

Kuinka suolata:

1. Hienonna kaali hienoksi raasteeksi, pilko piparjuurijuuri.
2. Laita vesi liesiin, lisää sokeri, suola ja laakerinlehti, sekoita.
3. Sekoita kaali piparjuuriin ja soseuta kädet. Kaada suolavedellä ja laita kuorman alle kolmeksi päiväksi.
4. Poista sitten vielä kolme päivää viileässä paikassa.
5. Aseta purkkeihin ja sulje nylonkansi.

Hunajalla

Alkuperäisten mausteisten-makeiden ruokien ystävät pitävät epätavallisesta vihannesten ja hunajan yhdistelmästä.

Luettelo käymisen ainesosista:

• 1 kg kaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 50 g nestemäistä hunajaa;
• 20 g suolaa;
• 40 g piparjuurijuuria.

Keittämismenetelmä:

1. Raasta piparjuurijuuri hienolla raastimella, leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi, pilko porkkanat.
2. Sekoita hunaja piparjuuri ja suola, lisää kaali ja porkkanat. Mausta hunajalla ja aseta paineeseen kahdeksi päiväksi.
3. Siirrä kaali purkkiin ja sulje kansi.

Omenalla

Välipalaa valmistetaan vihreillä omenoilla - ne lisäävät ruokia miellyttävän makean ja hapan maun.

Ainesosaluettelo:

• 600 g kaalia;
• 100 g omenoita;
• 100 g porkkanaa;
• 20 g piparjuurijuuria;
• 70 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Poista ylälehdet päästä, poista varsi ja pilota hienoksi. Siirrä altaaseen ja rypistä varovasti käsillä.
2. Kuori porkkanat ja pilota hienoksi. Poista ydin puhtaista omenoista, jätä kuori. Raasta piparjuurijuuri.
3. Sekoita ainekset, mausta suolalla. Aseta sorron alaiseksi 2 päiväksi. Jakaa puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Keittämissalaisuudet

Jotta kaali olisi maukas ja säilyttää sen ravitsemukselliset ominaisuudet pitkään, kokeneet kotiäidit suosittelevat:

1. Käynnistyskulttuurina käytä puhtaita astioita ja keittiövälineitä, tuotteen säilyvyys riippuu tästä.
2. Suola karkealla suolalla, hieno jodattu suola ei sovellu.
3. Käytä vesipulloja kuormana - laita ne lautaselle ja puhdista sideharso.
4. Käymisen aikana lävistä kaali puisella lastalla useita kertoja päivässä kaasukuplien vapauttamiseksi.
5. Pidä kaali kaukana akkuista ja muista lämmönlähteistä.
6. Valmista suolavesi puhtaasta vedestä.

Varastointiehdot

Työkappaletta säilytetään jääkaapissa vuoden ajan. Tölkin avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä vihanneksia viikon sisällä. Maalaistalojen asukkaat käyttävät varastointiin kellaria tai kellaria. Pankkeja tarkistetaan säännöllisesti - jos suolavesi on samea, hapankaali on huonontunut, sen käyttö on vaarallista.

Jotkut kotiäidit jäädyttävät sen pakastimeen - laita se tiheisiin ruokalaukkuihin. Tämä tuote lisätään keittoihin ja salaateihin.

Lue myös:

Herkullisia reseptejä talveksi: rapeita marinoituja kurkkuja purkeissa ilman sterilointia.

Yksinkertaiset ja nopeat käyntivesimelonien reseptit.

johtopäätös

Hapankaali, piparjuuri ja porkkanat, ovat välttämättömiä mausteisten ja terveellisten salaattien valmistuksessa. Käytä valmistetta itsenäisenä astiana tai tarjoa alkuruoka, kastellaan kasviöljyllä ja ripustetaan tuoreilla yrtteillä.

Omenakurkkua tarjoillaan keitettyjen nuorten perunoiden kanssa, kaali ja juurikkaan lautaset lisätään borschiin. Piparjuuri ja muut mausteet lisätään maun mukaan. Hapankaalin erikoisuutta korostavat laakerinlehdet, musta ja maustepippuri, persilja ja tilli. Säilytä vihanneksia purkeissa, jääkaapissa tai kellarissa.