Kuuvalmisteet: suotuisat päivät kaalin suolaamiseen lokakuussa

Syksyllä tulee sadonkorjuukausi ja talven kaali. Suolattu kaali sisältää suuren määrän keholle tärkeitä vitamiineja ja ravintoaineita.

Kaalin suolaamiseen on monia reseptejä. Mutta millä päivänä on parempi suolakuroida sitä niin, että se säilyttää käyttökelpoiset ominaisuutensa, osoittautuu rapeaksi, mehuksi ja maukalliseksi? Kokenut kotiäitiä kehotetaan tarkistamaan kuukalenterikalenteri. Miksi tehdä tämä ja millä päivinä leikkaa ja suolakaali, kerromme tarkemmin.

Miksi luottaa kuukalenterikalenteriin, kun suolaa kaalia

Tietyt kuun vaiheet vaikuttavat nesteiden liikkeeseen ja ominaisuuksiin maan päällä. Seuralaisen sijainti vaikuttaa myös eläviin organismeihin, kuten käymisbakteereihin.

Ne osoittavat vähemmän aktiivisuutta täysikuun, uudenkuun ja vähenevän kuun vaiheissa. Näitä jaksoja pidetään epäsuotuisimpana kaalin suolaamiseksi. Lopputuote on pehmeää ja mautonta.

Suotuisat päivät marinoitujen kaalien leikkaamiseen lokakuussa

Suolaamiseksi talveksi Käytä keski- ja myöhään kypsyviä valkokaalin lajikkeita... Hedelmät korjataan kypsymisaikanaan. Kypsänkaalin päät ovat joustavia, ja lehdet ovat tiukasti vierekkäin. Tärkeä kypsyyden merkki - kruunusta on tullut kuiva ja keltainen.

Pää lähtee ensimmäisen pakkasen jälkeen... Tämä on välttämätöntä, jotta ne jäätyvät hieman, katkeruus katoaa. Kaapin leikattuja päätä säilytetään kahden viikon ajan viileässä paikassa: tänä aikana sokeri kertyy niihin, niistä tulee mehukkaita.

Paras aika sadonkorjuulle ovat päivät, jolloin päivälämpötila ei ylitä + 8 ° С, yöllä - noin 0 ° С.

Kaalin leikkausaika alueesta riippuen:

• Keski-Venäjällä ja Moskovan alueella kaalipäät poistetaan sängyistä lokakuun alussa;
• Uralissa ja Siperiassa hapokas kaali leikataan syyskuun jälkipuoliskolla ja lokakuun alussa;
• eteläisillä alueilla - heinäkuun lopussa ja elokuun alkupuolella.

Kuukalenterin mukaan lokakuussa 2019 suotuisat lukumäärä kaalin leikkaamiseksi: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Kaalupäätä ei suositella leikkaamaan vastaskuussa ja täysikuussa... Lokakuussa 2019 nämä ovat 14. ja 28..

Kaalin suolaamiseen edulliset päivät lokakuussa

Herkullista, rapeaa ja mehukasta välipalaasadonkorjuuta varten talvella on suositeltavaa ottaa huomioon suotuisat päivät kuukalenterin mukaan.

Suotuisa suolakaali päivää, jolloin kuu kasvaa... Varsinkin viides ja kuudes päivä uuden kuun jälkeen.

Suolauksen laatuun vaikuttavat paitsi kuun päivä, myös myös sen eläinradan tähdistö, jossa kuu sijaitsee... On parempi valita päivät, jolloin hänellä on Oinas, Härkä, Leijona, Jousimies tai Kauris.
Sadonkorjuupäät olisi pidettävä maanantaina, tiistaina, torstaina.

Kaikkien näiden tekijöiden yhdistelmä on harvinaista.... Lokakuussa 2019 tämä tapahtuu kahdeksantena. Muita kaalihapon suolaamiseen suotuisia päiviä lokakuussa 2019 kuuluu seuraaviin lukuihin: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Haarukoiden suolaamista ei ole suositeltavaa täysikuuisella ja heikentyneellä kuulla, ja kun kuu on syöpää, Kalat, Neitsyt. Epäsuotuisat päivät lokakuussa 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Muiden kuukausien suotuisat ja epäsuotuisat päivämäärät

Syksyllä 2019 on lokakuun lisäksi lupaavia sadonkorjuupäiviä 1., 2., 3., 4., 5., 9., 10., 27., 28., 29., 30. marraskuuta.

Epäsuotuisat päivät haarukoiden leikkaamiseen: 12. ja 26. marraskuuta.

Milloin suolakaalin päätä suolaa muina kuukausina vuonna 2019? Keskikauden kaali kypsyi syyskuussa. 29. - 30. syyskuuta vahautuva kuuvaihe - voit aloittaa aihioiden valmistamisen.

Paras aika suolaamiseksi haarukat talveksi 2019 kuuluvat marraskuuhun... Suotuisat päivät — 1–11, 28–30. Epäsuotuisat päivät - 12. – 27. marraskuuta.

Joulukuu 2019 on paras päivä vihannesten sadonkorjuuta varten 1 - 11, 28 - 31, epäsuotuisa - 12 - 27.

Vihjeitä kaalin oikealle suolaamiselle talveksi lupaavana päivänä

Kuukalenterin huomioon ottamisen lisäksi on tärkeää noudattaa tekniikkaa suolakaali.

Talvisuolaukseen käytetään puolikauden ja myöhään kypsyvien lajikkeiden valkokaalia. Valitse suuret, tiheät kaalivalkoiset päät... Tuorekaalin tulisi maistua makea ja mehukas.

Viite. Jos tuorekaali on mehukas, makea ja rapea, niin suolakaali on maukas ja rapea.

2-3 päävihreää kuoritaan päästä, pestiin juoksevalla vedellä ja kuivattiin.

Valmistetut haarukat hienonnetaan veitsellä tai silppurilla.

Viite. Mitä suurempi viipaloitu tuorekaali, sitä enemmän vitamiineja ja mineraaleja pysyy valmiissa välipalassa.

Kaali ripottele suolaa ja hiero hiukan.

Optimaalinen suolamäärä on 2% kaali- massasta. Esimerkiksi 10 kg kaalia vaatii 200 g karkeaa suolaa.

Älä käytä kaalin peittaamiseen jodisoitu suola ja merisuola, jotta tuote ei pilaantu.

Maun vuoksi lisää kaali hienonnettu porkkana ja mausteet (laakerinlehdet, mausteherneet, kuminan siemenet, tillin siemenet, anis jne.). Porkkanat asetetaan maltillisesti, koska niiden ylimäärä voi pehmentää kaalia.

Murskattu tuote asetetaan valmistettuun astiaan.

Suolakäyttöön puinen tynnyrit ja kylpytynnyrit... Tammeasta, pärnasta tai koivusta valmistettu tynnyri toimii parhaiten. Kaalipäät suolataan myös lasipurkkeihin ja keraamisiin astioihin. Emalisäiliöitä käytetään. On tärkeää, että siinä ei ole siruja ja halkeamia, jotta maitohappo ei reagoi metallin kanssa. Kaalipäätä ei voi suolata alumiini- ja muovisäiliöissä.

Säiliö ei ole täysin täynnä murskattua tuotetta: Jätä mehu nousemaan käymisen aikana. Peitä päälle halvemman levyn päällä, laita sortuminen siihen.

Tukahduttamista tarvitaan mehueritysprosessin tehostamiseksi ja että tuote on peitetty kokonaan suolavedellä. Purista käytetään vesipurkkia tai kiveä.

Säiliö tuotteen kanssa asetetaan lämpimään paikkaan 5-7 vuorokauden ajaksi... Optimaalinen lämpötila on + 18 ... + 22 ° С. Käymisprosessin aikana tuotteen pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka poistetaan. Kaksi kertaa päivässä massa lävistetään puisella vartaalla pohjaan kertyneiden kaasujen vapauttamiseksi ja käymisen säätelemiseksi.

Viite. Jos et vapauta kaasuja tai rasvaa vaahtoa, niin lopputuote on katkeraa.

Kun käymisprosessi hidastuu, vaahto lakkaa erottelemasta, astia poistetaan viileään paikkaan.

Tuotteen valmiuden tarkistamiseksi se maistuu. Välipala pitäisi olla suolaista, hapanta ja rapeaa.

Säilytä sitä lämpötilassa 0 ... + 2 ° C kellarissa, kellaressa tai jääkaapissa. Kestoaika tynnyreissä - enintään kahdeksan kuukautta, lasipurkeissa - 6 kuukautta.

johtopäätös

Suolatun kaalin keittämiseksi sinun ei tarvitse vain tietää, mikä lajike otetaan, mitä astiaa käytetään ja kuinka paljon suolaa lisätään. On tärkeää valita suotuisa päivä kuun kalenterin mukaan - niin saat takuuvarmasti maukas, mehukas, rapea ja terveellinen ruokalaji.