Kuinka nopeasti ja herkullisesti keittää hapankaali kuminan siemenillä

Valmista kaali talveksi käyttämällä tuoreita ja terveellisiä kaalipäätä, puhdasta vettä, mausteita ja mausteita. Kumina on erityisen suosittu - B-vitamiinien ja askorbiinihapon lähde. Sitä lisätään suolakurkkuihin ja suolakurkkuihin, se antaa ruokia mausteisen rikkaan aromin ja kirkkaan maun. Kumimiementen siementen tulee olla kuivia ja kokonaisia, puhtaan tuoksun, ilman vieraita epäpuhtauksia.

Artikkelissa pohditaan kuinka valmistaa ruokaa hapankaali kanssa kuminan siemeniä ja selvitä, mitä suositut kokit antavat tässä asiassa.

Kaalin valitseminen sadonkorjuuta varten

Aihioita varten he valitsevat lumivalkoiset kaalipäät, joilla on herkät vihreät lehdet. Vihannesten on oltava kiinteitä, niissä ei saa olla halkeamia, tahroja, rupia ja muita vaurioita. Aihioille valitaan keski-aikaiset lajikkeet - barokki, Start, Räjähdys. Heillä on mehukas ja makea maku.

Aloitusviljelyyn on suositeltavaa käyttää tuoreita puutarhakasveja tai vuodenaikojen kasviksia markkinoilta tai supermarketista.

Valmistelu ruoanlaittoon

Kaali tutkitaan, pestään juoksevan veden alla ja pyyhitään kuivaksi. Poista yläkerros lehtiä, leikkaa kaalin pää 4-6 osaan koosta riippuen. Jatkossa jokainen osa on silputtu pieniksi tai suuriksi viipaleiksi.

Kaikki kappaletta pitäisi olla samankokoisia - niin kaali on kyllästetty tasaisesti suolavedellä ja on rapea.

Konttien valinta

He käyvät kaalia lasipurkkeihin, emaloituihin kauhoihin, puisiin tynnyreihin. Ensimmäinen vaihtoehto sopii pienen määrän välipalan valmistukseen. Purkit on kätevä säilyttää kotona - jääkaapissa tai kaapissa. Niiden on oltava kokonaisia, ilman siruja, muuten lautasen laatu huononee. Purkit steriloidaan, kannet huuhdellaan kiehuvalla vedellä, pyyhitään pois puhtaalla pyyhkeellä. Kaali rullataan metallilla, polyeteenillä tai nylonilla.

Emalin kauhat, altaat tai kattilat soveltuvat suolaamiseen suurelle perheelle. On tärkeää, että emalissa ei ole tahroja tai halkeamia - näihin paikkoihin kertyy terveydelle vaarallisia bakteereja. Astiat pestään ja kuivataan.

Hapankaali on erityisen maukas puisissa kylpytynnyreissä tai tynnyreissä. Puiset seinät kyllästävät vihanneksia puumaisella aromilla. Suolaamiseksi käytetään suuria tynnyreitä tai pieniä ammeja, ne pestään ja asetetaan raikkaaseen ilmaan useita päiviä tuuletusta varten. Ne soveltuvat ruoanlaittoon maassa ja varastoidaan kätevästi kellarissa.

Kuinka keittää kaali kuminaa

Maukasta ja mehukasta valmistelua talveksi käytetään välipalana tai lisäyksenä pääruokiin: keitot, salaatit, lisukkeet.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1,5 kg kaalia;
• 15 g kuminaa;
• 250 g porkkanat;
• 15 g sokeria;
• 15 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Kuori kaali ylälehdistä ja aseta ne syrjään. Huuhtele kaalin pää ja poista kanto, pilkkoa keskimmäisellä raastimella tai käyttämällä erikoissuuttimella varustettua keittimääriä. Siirrä syvälle emalirastioon.
2. Huuhtele porkkanat ja kuori ne, jauhaa ne Korean porkkanoita varten. Siirrä kattilaan ja sekoita kaali.
3. Peitä suola ja sokeri, lisää kumina. Sekoita huolellisesti, hiero kevyesti käsillä, jotta vihannekset vapauttavat mehua.
4. Tamppaa se tiiviisti purkkeihin, huuhtele loput kokonaiset lehdet kiehuvalla vedellä ja peitä välipala niillä. Poista pimeään, lämpimään paikkaan 3 vuorokauden ajan.
5. Lävistä kaali puisella lastalla kerran päivässä ilmakuplien vapauttamiseksi.Poista saatu vaahto puulusikalla.
6. Sulje kansi ja laita jääkaappiin. Purista kevyesti, kaada päälle kasviöljyllä ja tarjoa lisukkeena leivonnaisia, perunoita, hodgepodgea.

Reseptimuunnelmat

Kaikki keittävät suolakaalia eri tavoin: toiset lisäävät karpaloita reseptiin, toiset mieluummin perinteisiä porkkanoita tai vihanneksia. Tutkitaan suosittuja reseptejä.

Välitön kumina

Ruokaa käytetään terveellisenä vihannessalaattina - se maustetaan tuoreilla sipulilla ennen tarjoilua.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 0,5 kaalipää;
• 10 g kuminaa;
• 1 porkkana;
• 1 litra vettä;
• 20 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 1 laakerinlehti.

Käymisprosessi:

1. Huuhtele kaali ja porkkanat, pilko ja sekoita muoviseen ämpäri.
2. Valmista suolavesi: sekoita vesi, suola, sokeri ja kuminan siemenet, lisää laakerinlehti. Keitetään ja jäähdytetään, kaadetaan ämpäri.
3. Peitä kaali puhtaalla harsolla ja laita pimeään paikkaan 1 päiväksi.
4. Säilytä jääkaapissa levittämisen jälkeen purkkeihin.

Lisättynä porkkanat

Porkkanat kyllästävät lautasen herkullisella keltaisoranssilla värillä. Sadonkorjuuta varten valitaan joustavat ja mehukkaat juuret.

Tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 20 g kuminaa;
• 50 g suolaa;
• sokeri maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaali, poista ylimmät lehdet ja pilko. Kuori porkkanat ja raasta keskimmäisessä raastimessa.
2. Sekoita vihannekset kulhoon, mausta suolalla ja kuminan siemenillä, lisää sokeria maun mukaan. Rypistä kädet ja anna tunnin. Mash uudelleen ja laita lämpimään paikkaan 4 päiväksi.
3. Käymisen aikana rasvaa vaahto ja lävistä kaali puisella lastalla. Aseta ne 4 päivän kuluttua purkkeihin ja rullaa, säilytä jääkaapissa.

Karpaloilla

Kirkkaat karpalot tyydyttävät välipalan C-vitamiinilla ja antavat juhlava ilme. Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1 kg kaalia;
• 30 g kuminaa;
• 200 g porkkanaa;
• 100 g karpaloita;
• 50 g sokeria;
• 2 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaikki aineosat kylmän veden alla. Pilko kaali, pilkko porkkanat.
2. Sekoita vihannekset, lisää kumina ja sokeri.
3. Pane kerros kaalia kattilaan, lisää osa marjoista ja laakerinlehdistä. Täytä koko astia näillä kerroksilla.
4. Järjestä sortoa viiden päivän ajan ja jätä keittiöön. Varastoi kattilassa tai järjestä purkissa ja jääkaapissa.

Omassa mehussa

Yksinkertainen ja nopea valmistaa, resepti ei vaadi kulinaarisia taitoja. Mikä on välttämätöntä:

• 1,5 kg kaalia;
• 1 porkkana;
• 20 g kuminaa;
• 10 mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset, pilko kaali, raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella.
2. Siirrä kulhoon ja sekoita, mausta suolalla ja kuminan siemenillä, lisää mustapippuria ja laakerinlehtiä.
3. Tamp purkkiin ja jätä lämpimäksi kolmeksi päiväksi, lävistäen säännöllisesti puisella lastalla.
4. Säilytä jääkaapissa.

Kaali resepti omassa mehu on useita suoritusmuunnelmia. Kotiäiti lisää makuun maustettuna tuoreita omenoita, paprikaa, tillin siemeniä ja karpaloita.

"Saksaksi"

Alkuperäinen resepti suolaa "po-saksa" varten on kuuluisa valmistuksen yksinkertaisuudesta ja mehukkaasta tuloksesta.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg kaalia;
• 50 g kuminaa;
• 400 g porkkanaa;
• 40 g suolaa;
• 60 g katajamarjoja;
• 2 omenaa.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori kaalin pää ylälehdistä ja hienonna hienoin raastin. Hioma porkkanat.
2. Paista kumina kuivassa paistinpannussa - tällä tavalla maustamalla saadaan selkeämpi tuoksu. Mashi siemenet pyörötapilla jauheeksi.
3. Huuhtele omenat, poista siemenet ja ytimet.
4. Pane kaali ja porkkanat kattilaan, ripottele katajalla, omenaviipaleilla, kuminan siemenillä ja suolalla.
5. Poista sorron alla 2 päivän ajan. Säilytä jääkaapissa.

Varastointiehdot

Säilytä ne viileässä, pimeässä, jotta käyneet valmisteet eivät pilaantu... Tähän sopivat jääkaappi, kellari tai kellari, ikkunalaudan alla oleva kapealla talvikaudella. Hapankaalin säilyvyys on enintään vuosi, ruokakomero se lyhenee 8 kuukauteen.

Pilaantunut tuote on helppo tunnistaa samealla suolavedellä.Jatka jo avoimen purkin säilyvyyttä lisäämällä 1 rkl kaali. l. Saharassa. Säilyvyys tässä tapauksessa on enintään kaksi viikkoa jääkaapissa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Kotiäiti suosittelee hapankaalin valmistamista tulevaa käyttöä varten. Tätä varten he ostavat tarvittavat aineosat etukäteen, opiskelevat resepti ja tarkista tuotteiden viimeinen käyttöpäivämäärä. Kaali yhdistetään harmonisesti yrtteihin, mustapippuriin, laakerinlehtiin - kulinaariset asiantuntijat suosittelevat, että lisäät ne turvallisesti aihioihin.

Valmistele suolavesi käyttämällä puhdasta hyvin vettä tai ostettua vettä - ruuan maku ja edut riippuvat tästä. Vesijohtovesi ei sovellu. Karkea suola otetaan - hieno suola liukenee nopeasti eikä kyllästä astiaa.

Huomio! Osa keitetyistä kaaliista jäädytetään pakastimessa ja lisätään keittoon tai lisukkeeseen. Tuoretta pakastettua kaalia ei kuluteta.

Arvostelut

Koko perhe rakastaa suolattua kaalia. Se on miellyttävä maulla ja raikkaudella, mehukyvyydellä ja makealla ja hapan aromilla.

Marina, Moskovan alue: «Valmistan joka vuosi klassisen kaali-alkuruoan kuminan siemenillä litra tölkeissä. Syön sen keitettyjen perunoiden kanssa - se osoittautuu erittäin maukasta. Ruoka on miellyttävän makea ja hapan maku ja kumina-aromi. Pakastan osan siitä ja lisää sen kaali keittoon. "

Olga, Krasnodar: Pidän porkkanan ja kaalin yhdistelmästä. Rakastan erityisesti karpaloiden ja kuminan reseptiä - aihiot ovat erittäin kauniita ja tyylikkäitä. Käytä tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita, se osoittautuu yhtä maukasta. Ei ole häpeä palvella tällaista ruokaa vieraille. "

Pavel, Ufa: “Keitin kaalia” po-saksalainen ”viime kaudella. Maku oli liian hapan, vaikka seurasin koko reseptiä. Klassinen reseptimme on toinen asia. Se on helppo valmistaa, voidaan varastoida pitkään ja sopii hyvin kaikkien ruokien kanssa. "

johtopäätös

Kaali kuminan siemenillä on aromaattinen ja terveellinen hapankaali-välipala. Ainesosat säilyttävät hyötynsä maitohapon avulla, joka muodostuu käymisprosessin aikana. Työkappaleet asetetaan astiaan ja viedään pimeään kohtaan, lävistämällä puisella lastalla ja poistamalla vaahto. Kun vihannekset on siirretty purkkeihin ja laitettu jääkaappiin. Pikariteetin vuoksi kaalia lisätään mustapippuria, hapokkuutta - karpaloita.

Maun mukaan ruokalaji kaadetaan ennen tarjoilua kasviöljyllä tai koristella tuoreilla yrtteillä.