Valikoima parhaita hapankaali-reseptejä omassa mehussaan

Omassa mehussa olevat hapankaali-reseptit ovat pelastajia kotirouville, jotka rakastavat kokeilla ja tehdä hyödyllisiä valmisteluja talveksi. Tämä alkuruoka sisältää runsaasti C-vitamiinia, sitä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan, ja sitä käytetään keittojen ja salaattien ainesosana. Käymisprosessissa muodostuu säilöntäaine - maitohappo. Se pitää välipalan raikkaana ja terveellisenä.

Pidä suosittua reseptejä hapantaita ja muunnelmia kokenut kotiäidit.

Kaalin valitseminen sadonkorjuuta varten

Keskikokoisia yrityspäätä suositellaan. Niiden tulisi olla kiinteitä ja rapeita. Kokenut kotiäidit käyttävät alkukauden tai keskikauden satoa - Dobrovodskaya, Megaton, prikaatinhoito. Kaali tarkistetaan ulkoisten vaurioiden varalta: kaalin päässä ei saa olla halkeamia, tummia pisteitä ja hitaita lehtiä.

Huomio! Jos sadonkorjuukaalia ostetaan markkinoilta tai vihannesviljelmistä, on tärkeää, että kaali ei makaa maassa. Tämä on täynnä tauteja; tällaiset vihannekset eivät sovellu kulutukseen.

Valmistelu ruoanlaittoon

Kaali puhdistetaan ylälehdistä, leikataan useiksi paloiksi ja kanto poistetaan. Jos pää on pieni, leikata 6-8 osaan; jos suuret, viipaleet hienonnetaan tai raastetaan. tilavuus aihiot riippuu myös resepistä.

Konttien valinta ja valmistelu

Vihannes fermentoidaan suuressa ja syvässä astiassa - emaloituun kauhaan tai kattilaan, jonka tilavuus on 3–5 litraa. Säiliö pestään huolellisesti vedellä ja pyyhitään kuivaksi. Hioma-aineiden tulee olla kiinteitä - jos emalissa on reikiä tai tahroja, astia hajoaa nopeasti. Vaaralliset bakteerit kerääntyvät siruihin.

Vihannekset käyvät käyntiin lasipurkkeissa nopeaa käyttöä varten. Purkit on kätevä säilyttää kotona - ruokakomero, jääkaappi tai kuiva ja pimeä kellarissa. Astiat pestään vedellä ja soodalla ja pyyhitään pois. Tölkit on suljettu rauta-, alumiini-, nailonkannella.

Kaali valmistetaan puisissa tölkeissä ja ammeissa suurelle perheelle. Tämä on kätevää tehdä maassa tai maatalossa. Tynnyri pestään perusteellisesti ja tuuletetaan raikkaassa ilmassa vieraiden aromien päästämiseksi eroon. Tynnyrissä vihannes saa tyydyttävän puumaisen hajun, se osoittautuu rapeaksi.

Kuinka käydä kaalia omassa mehussa

Herkullista klassista suolakaalia rakastavat sekä aikuiset että lapset. Ruoka valmistetaan helposti. Säilytä suolakurkkua jääkaapissa. Ennen tarjoilua salaatti on koristeltu sitruuna- tai limeviipaleella - ja klassisesta venäläisestä alkuruoasta tulee juhlava salaatti.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1 kg kaalia;
• 300 g porkkanat;
• 35 g kivisuolaa;
• 25 g sokeria;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä.

Keittämistekniikka:

1. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella. Valitse aihiolle kiinteät ja kokonaiset juurikasvit.
2. Kuori kaali lehtiä ja hienonna veitsellä tai erityisellä raastimella.
3. Sekoita vihannekset ja siirrä kulhoon tai kattilaan, suola ja sokeri, sekoita varovasti käsillä, jotta kaali antaa mehua.
4. Siirrä pienempaan astiaan, peitä puhtaalla lautasliinalla ja anna huoneenlämpötilassa päivän.
5. Tampitaan tiiviisti purkkien päällä, lisää musta ja maustepippuri, laakerinlehti. Sulje kansi ja säilytä viileässä paikassa. Välipala on valmis syömään kolmen päivän kuluttua.

Reseptimuunnelmat

Klassisen lisäksi suositut ovat pikaruokareseptit - kaali tillillä ja salaatti "Sinä nuolet sormiasi". Jokaisella ruoalla on oma keittotekniikka ja oma maku.

Yksinkertainen express-resepti

Nopean kotitekoisen suolaamisen valmistamiseksi sinun ei tarvitse olla mitään kulinaarisia taitoja - kuka tahansa voi valmistaa lautasen. 100 g kaalia sisältää vain 40 kcal, joten salaatti ei vahingoita kuvaa.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 500 g kaalia;
• 100 g porkkanaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 herneitä maustepippuria;
• 20 g kivisuolaa;
• 25 g sokeria.

Kuinka suolata:

1. Kuori kaali ja hienoksi hienontaa, levitä se puhtaalle pöydälle kerroksena, ripottele suolaa ja sokeria. Huuhtele porkkanat, kuori ja raasta keskimmäisellä raastimella.
2. Pane kaali kuppiin, sekoita porkkanoiden kanssa ja jätä tunti.
3. Tamp purkissa lisäämällä ajoittain laakerinlehtiä ja maustepippuria.
4. Aseta purkki altaaseen niin, että mehu ei vuoda lattialle. Peitä sideharsolla, laita lämpimään paikkaan päiväksi.
5. Seuraavana päivänä lävistä kaali puisella sauvalla useissa paikoissa niin, että mehu tulee ulos. Jos purkissa ei ole nestettä, lisää muutama rkl puhdasta vettä. Jätä toinen päivä.
6. Sulje nailonkannella ja laita jääkaappiin.
7. Ennen tarjoilua mausta kasvisöljyllä ja koristele sipulirenkaisilla.

Tillillä

Tillilla hapankaali lisätään borschiin tai laitetaan pöydälle itsenäisenä välipalana. Tilli sateenvarjot kyllästävät vihannesta miellyttävällä aromilla ja tekevät siitä hyödyllisemmän. Tämä salaatti on loistava tapa parantaa immuunijärjestelmääsi.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1,5 kg kaalia;
• 1 porkkana;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 1 laakerinlehti;
• 3 mustapippuria;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Poista yläkerros lehtiä kaali, huuhtele ja aseta pannun pohjalle. Laita kaksi tillin sateenvarjoa päälle.
2. Hienonna kaali ja porkkanat keskimmäisellä raastimella, suola ja sekoita käsin. Laita kattilaan, peitä kahdella tillin sateenvarjolla, lisää laakerinlehtiä ja mustapippuria.
3. Laita sorron alla kolmeksi päiväksi, laita purkkeihin ja laita jääkaappiin.

On resepti hapankaali, tilli ja kumina siemeniä. 500 grammaan kaalia käytetään 20 g kuminaa ja 20 g tillin siemeniä. Raastettuun omenaan lisätään kaali ja porkkanat, ja astia on koristeltu karpaloilla tai puolukilla.

Porkkanoilla

Kaali porkkanoiden kanssa on klassinen vihannessekoitus. Maun mukaan ruokalajiin lisätään karpaloita, mustia tai punaisia ​​herukoita, mausteiden ja mausteiden seosta.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1,5 kg kaalia;
• 3 porkkanaa;
• 40 g suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä.

Kuinka marinoida:

1. Pilko kaali veitsellä tai tehosekoittimella. Huuhtele ja pilkkoa porkkanat, sekoita kaali ja laita syvään kulhoon.
2. Mausta suolalla ja mustalla pippurilla, siputa purkkiin jakamalla ensin neljäsosa. Lisää suosikki yrtit ja mausteet kunkin kerroksen jälkeen.
3. Peitä puhtaalla sideharsolla ja säilytä pimeässä paikassa kolme päivää. Lävistä puulusikalla joka päivä. Säilytä jääkaapissa.
4. Mausta tuoksuvalla kasviöljyllä ja tuoreilla sipulilla ennen tarjoilua.

Resepti "Nuole sormet"

Tämä herkullinen ja värikäs alkupallo täydentää hyvin sivu-, liha- ja kalaruokia. Paprikan ansiosta salaatti muuttuu kirkkaammaksi ja maukkaammaksi, saa makean aromin. Kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on 95 kcal.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 2,5 kg kaalia;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g paprikaa;
• 250 g sipulia;
• 250 ml kasviöljyä;
• 250 ml pöytäetikkaa;
• 100 g suolaa;
• 100 g sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Hienonna kaali ja porkkanat, kuori paprika siemenistä ja varreista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Siirrä kaikki aineosat syvään kulhoon tai kulhoon.
2. Lisää sipuli, suola, sokeri, etikka ja kasviöljy, pilkottu puolirenkaisiin. Lisää pippuri, kuminan siemenet, jauhettu korianteri, kuivattu tilli maun mukaan.
3. Sekoita ja laita tölkeihin tunnin kuluttua.Jätä kannet peittämättä viiden päivän ajan jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa, lävistäen ajoittain puisella lusikalla.
4. Peitä nailonilla tai muovilla.

Varastointiehdot

Varastoi kaali välipala viileässä paikassa. Kaupunkiasunnossa se on jääkaappi tai parveke talvikaudella, maalaistalossa - kellari tai kellari. Tölkin avaamisen jälkeen on suositeltavaa kuluttaa välipala viikon sisällä. Säilyvyyden pidentämiseksi lisää rakeistettu sokeri astiaan. Keskimääräinen säilyvyys on 8-10 kuukautta. Rikastuneen tuotteen määrää samea mehu ja epämiellyttävä haju.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Käymisessä käytetään karkeaa suolaa - se antaa vihanneksille rapeaa ja kyllästää ne tasaisesti. Valmistusprosessin aikana astioiden ja pyyhkeiden puhtautta tarkkaillaan - keittiövälineet eivät saisi olla likaisia, muuten tuotteen säilyvyysaika lyhenee. Vihannekset valitaan tuoreina ja kiinteinä, mausteet - aromaattisina ja niiden voimassaoloaika on voimassa.

Huomio! Hapankaali jäädytetty talveksi pakastimessa. Sulatuksen jälkeen se lisätään keittoihin - kaali keitto, sieni hodgepodge, kana, borscht.

johtopäätös

Omassa mehussa olevat suolakurkut ovat sopivia aina ja kaikkialla - sekä viihtyisällä perheen illallisella että meluisassa juhlajuhlassa. Niiden valmistaminen on helppoa, pääasia on seurata reseptiä ja toimien järjestystä. Kaali on kätevä käydä purkissa - ne sopivat mihin tahansa jääkaapiin. Lisää pikaristinen maku lisäämällä alkuruokaa porkkanat ja sipulit, paprikat ja tilli.

Kypsentämisen aikana kaali lävistetään puulusikalla, niin että kaasukuplia tulee ulos ja lautasetta pidetään pidempään. Hapankaalia tarjoillaan perunoilla ja lihalla, koristeltu sitruunakiilalla, karpaloilla tai tuoreilla yrtteillä.