Hapankaalin asianmukainen varastointi jääkaapissa: kuinka paljon varastoidaan ja kuinka pidentää varastointiaikaa

Kaali korjataan syksyllä, varastoidaan ja käytetään useita kuukausia. Talvella hapankaali ilahduttaa sinua rypistyksellä ja vitamiineilla, jos kokki oikein ja ylläpitää menettämättä ominaisuuksia.

Suolakurkkuja varastoidaan tynnyreissä, lasipurkeissa, jotka sijoitetaan kellariin, kellariin tai jääkaapiin. Kuinka paljon hapankaalia säilytetään jääkaapissa, mitä olosuhteita on noudatettava ja mitä tuotetta ei voi syödä - kerromme artikkelissa.

Hapankaalin säilyttäminen jääkaapissa

Aihioiden säilyvyys riippuu useista tekijöistä.: ympäröivän ilman lämpötila ja kosteus, valittu astia, lisäaineet.

Jos noudatat säilytysolosuhteita, niin suolakurkkua suolakurkkua jääkaapissa 6-8 kuukautta.

Työkappaletta säilytetään avoimessa astiassa jääkaapissa enintään kaksi kuukautta... Mutta kokenut kotiäidit pidentävät säilytysaikaa salaisuuksiensa avulla.

Konttien valinta

Käyttösäiliön valinnan tekijä on tärkeä, säilyvyys riippuu siitä:

1. Emaloitu kattila tai ämpäri... Sisäpinta tarkistetaan lastujen varalta metallin hapettumisen estämiseksi. Säilytä vain kannen alla ja sorron alla noin 6 kuukautta.
2. Lasipurkit... Niitä on helpointa säilyttää jääkaapissa, aina ilmatiivis kansi, täysin suolaveden peitossa. Varastointiaika on noin 4-6 kuukautta.
3. Muovisäiliöt... Jäähdytetty varastointi on enintään 2-3 viikkoa. Annetaan jäätyä pieninä annoksina ja kuluttaa sitten sulatettu tuote välittömästi ruokaan.

Lämpötila

Tärkein varastointiin vaikuttava tekijä on lämpötila.... Hapankaali on tuote, joka saadaan luonnollisella käymisellä, mikä tarkoittaa, että kuumuudessa se voi happautua ja tulla syömättömäksi.

Mielenkiintoista sivustolla:

Parhaat hapankaali reseptit ilman suolaa ja sokeria

Kuinka suolakurkku talvella neljäsosaa kaalia

Jos tarkkailet lämpötilaa + 5 ... + 8 ° С, sitten työkappale säilyttää hyödylliset ominaisuudet 2-3 viikkoa.

Kokenut kotiäidit neuvovat säilytä suolattuja vihanneksia lämpötilassa 0 - + 4 ° С , voit sitten nauttia kaalin rapeasta mausta jopa 8 kuukautta.

Kosteus

Älä päästä kuivaa ilmaa työkappaleen säilytysalueelle... Optimaalinen kosteus on 85-95%.

Suolaveden määrä

Oikea valmiste vaikuttaa merkittävästi säilyvyysaikaan. On tärkeää varmistaa, että suolavesi peittää kaalikerroksen.... Jos silputtu vihannes paljastuu astiassa, suola liuotetaan jäähdytettyyn keitettyyn veteen ja lisätään työkappaleen kanssa. Ja estääkseen tämän, he asettavat sorron hapankaalia vastaan.

Huomio! Jos yläkerros on tummennut, suolakurkku on tullut ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi.

Säilöntäaineiden käyttö

Pidennä tuotteen säilyvyysaikaa säilöntäaineilla... Sopii tähän:

1. Kidesokeri... Ripottele sitä kaalin päälle aika ajoin.
2. Etikkahappo... Sitä lisätään melko vähän, jotta ei pilata käyneen vihanneksen luonnollista makua.
3. Kasviöljy... Öljy kaadetaan työkappaleen päälle siten, että se muodostaa ohutkalvon. Se ei päästä happea läpi ja pysäyttää käymisprosessin.
4. Suola... Joskus kaali on erityisen suolattu siten, että sitä pidetään pidempään. Mutta tällainen tuote ei sovellu käytettäväksi salaateissa.
5. Karpalo... Marjoissa oleva bentsoehappo estää bakteerien kehitystä, antaa valmisteelle erityisen maun ja aromin.

Kuinka ymmärtää, että kaali on mennyt huonosti

Pilaantunut tuote voidaan nähdä monella tavalla:

1. Haju... Jos mätäisen tuotteen haju tuntuu epämiellyttävältä.
2. Yläsäiliö intensiivinen käymisprosessi on alkanut kuplan, vaahdon tai jopa homeen muodossa. Kaikki tämä viittaa käymisprosessin rikkomiseen.
3. Suolaveden sameus... Kun kaalia suolataan, neste vapautuu. Ihannetapauksessa suolavesi on kirkasta koko varastoinnin ajan. Jos se alkaa muuttua sameaksi, niin tuote on alkanut huonontua.

Epäilyttävä suolaaminen voidaan kokeilla pienellä määrällä. Vaikka kaalia kutsutaan "hapanksi", pilaantuneiden vihannesten maku on helppo tunnistaa.

Lue myös:

Kuinka keittää hapankaali piparjuuri ja porkkanat

Parhaat reseptit hapankaali kanssa piparjuuri ja punajuuret

Vinkkejä

Noudata puuttuvaa kokemusta käymisestä muutama perusvihje työkappaleen parempaan varastointiin:

• käymiseen otetaan vain keski-myöhäisiä tai myöhäisiä lajikkeita;
• Kaalipäät valitaan suuriksi, ilman hajoavia kohtia;
• Älä käytä tummanvihreitä lehtiä suolakurkkuihin;
• homeen esiintymisen välttämiseksi karpaloja lisätään kaaliin käymisprosessin alkamisen jälkeen.

Muut tallennusvaihtoehdot

Usein syksyllä jääkaappi ei pidä kaikkia tarvikkeita. Sitten tölkit, kauhat ja pannut lähetetään kellareihin, kellareihin jne.

Varastointi kellarissa tai kellarissa

Kellarissa voit säilyttää säilöt tynnyreissä... Tammitynnyrit säilyttävät tuotteen maun, ja sopivat lämpötila- ja kosteusolosuhteet säilyttävät työkappaleet niin kauan kuin mahdollista - jopa 8 kuukautta.

Parveke

Viime aikoina muovi-ikkunat sijoitetaan usein parvekkeille, ne ovat eristettyjä ja pitävät mukavan lämpötilan talvella. Tällaisilla parvekkeilla kaali varastoidaan purkkeihin. tai emaloituihin astioihin.

Jos parveke on kylmä, suolavihannesäiliö jäädytetään... Tarvittaessa ylempi kerros löysätään, tarvittava määrä tuotetta kerätään ja lämmitetään huoneenlämpötilassa. Loput jätetään jäätyneeseen tilaan.

johtopäätös

Salaatit valmistetaan hapankapsasta, siitä kaadetaan keittokeitto ja borschia, ja laitetaan piirakoiden täytteeksi. Missä tahansa muodossa se on vitamiinien lähde, jotka ovat niin tärkeitä talvella. Mutta jotta mahdolliset hyödyt eivät muutu ongelmiin ruuansulatuskanavassa, työkappale on säilytettävä kunnolla.

Kiinnittäen erityistä huomiota suolaamisäiliöihin ja lämpötilaolosuhteisiin, ammattitaitoiset kotiäidit pidentävät säilyvyyttä useilla kuukausilla.