Kuinka valmistaa hapankaali hunajalla talveksi, on maukasta ja yksinkertaista

Hapankaali hunajalla on resepti, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Voimakasta, rapeaa, mehukasta, mausteisella hunaja-aromilla, kaali tulee suosikki välipalaksi pöydällä. Ruoan herkullinen tuoksu herättää ruokahalua jopa pienillekin, ja makeaa suolakurkkua käytetään erillisenä juomana.

Marinoitu vihannes on todellinen hivenaineiden ja vitamiinien varasto, tarpeen terveyden ylläpitämiseksi talvella. Harkitse keittovaihtoehtoja.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Kaalin käymiseksi valitse myöhään valkokaalilajikkeet. Vihannesten käymisprosessi tapahtuu, koska siinä on maitohappoa, jossa on runsaasti luonnollista sokeria. Myöhäisillä lajikkeilla on sopiva koostumus.

Kaalin pään tulisi olla mehukas, vahva, ei letharginen. Tarkista se kaikilta sivuilta varmistaaksesi, ettei arkeissa ole mätää.

Valitse porkkanat toiseksi tärkeimmäksi ainesosaksi samalla huolellisesti. Mehukas, vahva ja makea - tällainen juurikasvihanne on sopiva astiaan.

Miksi hunaja on resepissä, mitä se antaa

Hunaja on luonnollinen säilöntä- ja antiseptinen aine. Jos lisäät mehiläistuotetta kaaliin käymisen aikana, valmis ruokalaji on pidettävä pidempään, kun taas sen hyödylliset ominaisuudet vain kasvavat.

Viite. Hunaja sisältää runsaasti kaliumia, rautaa, kuparia ja muita hivenaineita. Heitä hoidetaan anemian, vilustumisen, yskän vuoksi.

Kuinka keittää hapankaali hunajalla

Valmistaa tyhjä Klassisen reseptin mukaan tarvitset 3 litran purkkiin:

• keskikokoinen kaali - 1 kpl;
• keskipitkät porkkanat - 2 kpl .;
• suodatettu vesi - 1,5 l;
• ruokasuola - 3,5 rkl. l .;
• nestemäinen hunaja - 1,5 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon:

1. Kuori kaalin pää ulkoisista lehdistä, pilaantuneita tai liian karkeita. Jos on mätää, leikkaa veitsellä.
2. Huuhtele vihannes juoksevan veden alla, kuivata paperipyyhkeellä.
3. Hiominen murskausveitsellä. Siirrä iso emali kulhoon, josta ei ole siruja tai ruostetta.
4. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkealla raastimella.
5. Lisää se kaali ja sekoita.
6. Paina vihannesseos alas lautasella, jolle laitetaan purkki vettä, jotta vihannekset päästävät mehu ulos ja murenevat. Tässä muodossa on helpompaa siirtää viipalointi lopulliseen säiliöön käymistä varten.
7. Valmista suolavesi: sekoita vesi ja suola. Keitä, jäähdytä. Lisää sitten hunaja. Sekoita saatu neste.
8. Täytä pesty 3-litrainen purkki tiiviisti kasvisviipaleilla, kaada suolavesi päälle. Varmista, että suolavesi valuu purkin pohjaan.
9. Sulje purkki polyeteenikannella, jättäen pieni rako hapen syöttöön.
10. Aseta astia päivässä pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan.
11. Päivän kuluttua avaa purkki ja piikki seos haarukalla. Joten ylimääräinen katkeruus jättää hänet.
12. Sulje kansi ja laita takaisin päiväksi.
13. Kokeile haarukalla valmiutta. Jos lautasen käyminen tapahtuu, laita se jääkaappiin varastointia varten.

Tämän reseptin mukaan kaali on herkullinen erillisenä ruokana ja lisäyksenä borssikeittoon tai viinilentoon.

Reseptimuunnelmat

Jos sinulla ei ole paljon aikaa tai haluat kokeilla tutun ruuan uutta makua, sinun tulee kiinnittää huomiota hapankaali-reseptin eri versioihin.

Suolattu hunaja

Resepti auttaa kotirouvia saavuttamaan halutun tuloksen vain päivässä.

ainekset:

• kaali - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suola - 2 rkl. l .;
• hunaja - 1 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Kuinka valmistaa:

1. Pese vihannekset ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Hienonna vihannekset erityisellä raastimella tai veitsellä. Sekoita, mutta älä murskaa.
3. Säilytä tiiviisti 3 litran purkissa melkein aivan reunaan asti.
4. Kiehauta vesi ja jäähdytä.
5. Kaada vähitellen kasvisseosta, odota että vesi menee alas purkin pohjaan.
6. Laita suola ja hunaja kaali.
7. Laita purkki syvälle suurelle lautaselle tai kulhoon (vihannekset alkavat vapauttaa mehua, jos astia ei ole tarpeeksi syvä, se valuu reunan yli).
8. Jätä pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
9. Tarkalleen yhden päivän aikana ruokalaji on valmis syömään.

Lisää makua lisäämällä sipulia ja auringonkukkaöljyä ennen tarjoilua.

Hunajalla ja omenoilla

ainekset:

• valkokaali - 2 kg;
• tuoreet porkkanat - 200 g;
• makeat ja hapan omenat - 200 g;
• hunaja - 2 rkl. l .;
• suola - 4 rkl. l.

Saadaksesi rikkaan ruuan, jolla on pieni ripaus makeaan ja hapanan makuun, valitse kovat, ei punaiset omenalajikkeet - Simirenko-lajike on sopiva.

Keittoalgoritmi:

1. Pese kaali, porkkanat ja omenat. Poista kaapin päästä vaurioituneet ylimmät lehdet, pilko se pitkiksi suikaleiksi. Hioma porkkanat.
2. Yditä omenat, mutta jätä kuori. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita kaali syvälle kulhoon, lisää suolaa, hunajaa ja vaivaa, unohtamatta murskata. Hän erittelee mehua, sitä enemmän nestettä hän antaa, sitä parempi.
4. Lisää porkkanoita viipaleiksi, sekoita. Lisää omenat ja sekoita uudelleen, mutta erittäin huolellisesti ja varo vahingoittamasta viipaleiden muotoa.
5. Kun seos on päässyt riittävästi mehua, asenna kaali puristimeen (voit käyttää vedellä täytettyä purkkia). Vihannekset tulisi peittää kokonaan mehulla. Aseta astia pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
6. Lävistä ruuat puupalkilla jopa 6 kertaa päivässä liiallisen kaasun ja katkeruuden vapauttamiseksi. Poista vaahto, jos esiintyy vaahtoa.
7. 3-4 päivän kuluttua ruokalaji on valmis - aseta se jääkaappiin säilyttämistä varten.

Mausteinen hunajalla

Piparjuuri lisää pikariteettiä ja ponnekkuutta astiaan; tällainen hapankaali sopii tulisen maun ystäville.

ainekset:

• valkokaali - 1,5 kg;
• piparjuurijuuri - 100 g;
• suola - 1 rkl l .;
• hunaja - 4 rkl. l.

Kuinka valmistaa:

1. Pese ja pilota pääkaalin pää. Pese piparjuuri, kuori ja raasta ohuella raastimella. Sekoita sitten hienonnettu vihannekset, lisää hunaja ja suola. Vaivaa varovasti, jotta kaali ei vapauta mehua.
2. Laita seos tiheään kerrokseen emali-kulhoon, peitä puhtaalla harsolla, aseta paino päälle vesitölkin muodossa.
3. Aseta astia määräajoin lämpimään, pimeään paikkaan lävistää sisältö puisella sauvalla. Tässä asennossa sen pitäisi olla 3-4 päivää.
4. Kun hapankaalin suolavesi kirkkuu, astia voidaan siirtää puhtaaseen lasipurkkiin ja säilyttää jääkaapissa.

Hunajamarinaadissa suolalla

Tässä tulkinnassa suolakurkku ja kaali itsessään ovat mausteisia.

ainekset:

• 1 iso pääkaali;
• 2 kpl keskipitkät porkkanat;
• suola - 2 rkl. l .;
• hunaja - 1 rkl. l .;
• kumina - 1 rkl. l .;
• vesi - 1 l.

Resepti:

1. Pese, pilkkoa, sekoita vihannekset. Aseta emali-kulhoon, mutta älä tuplaa liikaa.
2. Valmistele suolavesi erikseen. Lisää suola ja hunaja lämpimään keitettyyn veteen. Kaada suolavesi vihannesten päälle, lisää kumina. Kuminan siemenet voidaan korvata tillisiemenillä.
3. Ei ole syytä painaa alas kuormalla, suolavesi ei haihdu kahdessa päivässä. On suositeltavaa lävistää kaali tikulla toisinaan kaasujen ja katkeruuden vapauttamiseksi.
4. Jätä astiat seoksen kanssa lämpimään paikkaan auringon poissa. Kahden päivän kuluttua ruokalaji on valmis - se siirretään kylmään paikkaan.

Hunajalla ja etikalla

ainekset:

• kaali - 2 kpl. iso tai 5 kpl matala;
• etikka 9% - 25 ml;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• hunaja - 3 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Poista kaikki likaiset ja pilaantuneet lehdet haarukasta, pese ja leikkaa ohuella nauhalla erityisellä murskaimella tai tavallisella keittiöveitsellä. Suola hienonnettu vihannes, sekoitetaan, vaaditaan 2 tuntia.

Kun mehu tulee ulos, valuta. Siirrä viipaleet emali-kulhoon.

Kun kaali on infusoitunut, valmista suolavesi. Liuota hunaja veteen, lisää etikkaa. Sekoita ja kaada viipaleiksi.

Paina kaali alas kuormalla ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan 2 päiväksi. Lävistys ajoittain, vapauttaen kaasua.

Kun olet valmis, siirrä tuote purkkiin ja aseta jääkaappiin.

Marinoitu hunajalla

ainekset:

• kaali - 1 kpl .;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• paprikat - 3 kpl .;
• suola - 2 rkl. l .;
• hunaja - 3 rkl. l .;
• omenaviinietikka 9% - 250 ml;
• mausteet maun mukaan - laakerinlehti, muskottipähkinä, mustapippuria.

Pilko kaali, raasta porkkanat, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Valmista suolavesi: keitä vesi suolalla ja mausteilla, lisää etikkaa. Sekoita vihannekset, laita syvään kulhoon, kaada kiehuva suolavesi. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää hunajaa seokseen.

Hunajakalan keittämisen kesto hunajalla - 12 tuntia. Siirrä sitten valmis astia purkkiin ja aseta kylmään paikkaan.

Varastointiehdot

Kuten kaikissa valmiissa aterioissa, hapankaaleilla on tietyt säilytysolosuhteet:

1. Jos valmistella puisissa tynnyreissä talveksi - tuote on käyttökelpoinen vähintään 8 kuukautta.
2. Kaali lasipurkissa voidaan varastoida ja kuluttaa kahden viikon kuluessa valmista.
3. Jos tuotetta ei varastoida jääkaapissa, vaan parvekkeella (ilman lämpötila nousee + 10 ° C: seen) - enimmäiskestoaika on enintään 5 päivää.
4. Kun varastoit tuotetta pussiin jääkaapissa, enimmäisaika on 7 päivää.

Suositeltava varastointilämpötila –1… + 4 ° C.

Pidennäksesi tuotteen säilyvyyttä lasissa, kaada 2 cm astian yläosaan kasviöljyllä. Silloin bakteerit eivät pääse sisälle.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Kokeneiden kokien suositukset:

1. Jos annat lautasen jyrkästi jääkaapissa useita päiviä kypsennyksen jälkeen, hapankaalin herkkä kimppu todella avautuu.
2. Porkkanat voidaan hienontaa karkealle raastimelle tai leikata viipaleiksi. Ensimmäisessä tapauksessa hän antaa kaalille vähän väriä, tekee siitä vaaleanpunaisen. Toisessa vaiheessa viipaleet pysyvät valkoisina.
3. Laakerinlehden ja mustan pippurin lisäys antaa lautaselle kevyen pistävyyden, aromin ja pikaristisen maun.
4. Pidä hunajan parantavia ominaisuuksia, älä lisää sitä kuumaan veteen. Muutoin hyödylliset alkuaineet tuhoutuvat ja nektariin tulee terveydelle vaarallisia yhdisteitä.
5. Seos on suositeltavaa lävistää käymisen aikana puupalkilla, joten happo ei reagoi metallin kanssa (jos emäntä aikoo lävistää seoksen tavallisella haarukalla).
6. Hapankaali vain kokonaisena emali- tai lasisäiliössä.

Arvostelut

Emäntässarit puhuvat myönteisesti hunajakaalin resepteistä ja kertovat kokemuksistaan.

Maria, Moskova: ”Koko perhe rakastaa hapankaalin reseptiäni. Valmisteen salaisuus on lisätä muutama arkki lavrushkaa ja mustapippuria. Vaikuttaa siltä, ​​että mausteet ovat yleismaailmallisia ja niitä käytetään usein venäläisessä keittiössä. Mutta heidän ansiosta korostetaan hunajan ja kaalin hapan makeutta. "

Klavdia Stepanovna, Perm: ”Pidän kokata paljon kerralla, suurina määrinä. Käytän käyntiin puista tynnyriä. Hän on yksi ja suosikkini. Kaalin maku osoittautuu henkeäsalpaavaksi, todellinen! Uskon, että tällainen säiliö on kaikkein oikein ja luonnollisin. "

Olga, Vladivostok: ”Sokeria suositellaan usein käymiseen. Tämä on klassinen resepti. Mutta käytän hunajaa ja mielestäni tämä on oikein tapa. Kaali osoittautuu mausteiseksi, ja mikä tärkeintä, se on väkevä. "

johtopäätös

Hunajakaapin ja hunajan reseptejä on kymmeniä.Voidaan keittää omenoilla tai etikalla, puhtaassa hunajamarinaadissa tai suolakurkku hapolla ja mausteilla. Kaikkea rajoittaa vain emäntä mielikuvitus.

Kokeile ehdottomasti jotakin ehdottamiamme resepteistä: hapankaali hunajalla - ruokalaji, joka ei vain ilahduta sinua erinomaisella maulla, vaan myös tukee koskemattomuutta syksy-talvi-aikana.