Missä ja miten säilyttää tuoretta kaalia kotona huoneistossa
Kaalia, joka on Venäjän suosion mukaan vain peruna, käytetään perinteisessä ruoanlaitossa. Siitä keitetään borssikeitto ja kaali keitto, suolakurkku, käydä ja syönyt raakaa. Piirakat, kalat ja riista on täytetty kaali, he tekevät siitä kulebyakaa ja kaali-rullia.
Puutarhurit kasvavat kaalia suurina määrinä, ja kaikkien on säilytettävä se pitkään. Yksityisessä talossa missä siellä on kellari ja ullakko, tämä asia ei ole niin akuutti. Kerrostalojen asukkaat kohtaavat vihannesten säilyttämisongelman, koska puuttuu suuria huoneita, joissa on jatkuvasti matala lämpötila.
Tänään kerromme sinulle, mikä kaali on paras ja millä menetelmillä sitä säilytetään huoneistossa.
Artikkelin sisältö
Parhaat lajikkeet kotivarastointiin
harkita TOP 15 parhaimpien kaalilajikkeiden ja hybridejen joukosta, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin asunnossa.
| Variety, hybridi | luonteenomainen | Painopistoke |
| Aggressori F1 | Alankomaista peräisin olevaa hybridiä, joka sisältyy Venäjän federaation valtionrekisteriin, kasvatetaan Venäjän keskialueilla, Uralissa ja Siperiassa. | Enintään 3 kg |
| Amager 611 | Neuvostoliiton kasvattajat ovat kehittäneet hybridi toisen maailmansodan aikana. Sitä viljellään koko Venäjän federaation alueella. Hyvä suolaamiseen, karkeat levyt muuttuvat pehmeämmiksi ja maukkaammiksi varastoinnin aikana. | Enintään 3,5 kg |
| Lumikki | Myöhäinen kaali, joka ei kasva happamoituneessa maaperässä, on vastustuskykyinen fusarium- ja limakalvobakteerille. Haarukat ovat pyöreitä tai litistettyjä, älä halkeile. | 2,5 - 4 kg |
| Ystävänpäivä F1 | Suhteellisen uusi hybridi, jonka ovat kehittäneet venäläiset asiantuntijat. Varastoitu yli 7 kuukautta. | 3,3-3,7 kg |
| Talvi 1474 | Lajike on kasvatettu pitkäaikaista varastointia varten ja se voi maata tammikuun puoliväliin mennessä menettämättä makuaan ja ulkonäköään. | 2,2-3,5 kg |
| Piparkakku-ukko | Haarukat varastoidaan kevään loppuun. Lajike ei ole altis mätää. Massalla on katkera maku, joka pehmenee varastoinnin aikana. | Enintään 5 kg |
| Languadeaker | Viittaa vanhoihin lajikkeisiin, joita hollantilaiset kasvattajat ovat kasvataneet. Taudinkestävä, maistuvuus paranee varastoinnin aikana. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Hollantilainen hybridi, jolla on korkea C-vitamiinipitoisuus. Se sietää kuivia kesiä, sillä on korkea saanto, voidaan säilyttää jopa 7–8 kuukautta. | 2,0-2,2 kg |
| Äiti F1 | Sitä viljellään Volgan alueen alueella. Varastoitu 6 kuukautta. | 2.6kg |
| Mara | Valkovenäläistä lajiketta, jota säilytetään 5-6 kuukautta, pidetään ihanteellisena lajikkeena talviselle hapanmarjalle. | Enintään 4,5 kg |
| Megaton F1 | Hollantilainen smaragdinvärinen hybridi. | 3,3 - 4,0 kg |
| Moskova myöhään | Laaja valikoima myöhäkaalia. Voidaan varastoida kesäkuun lopulla - heinäkuun alussa. | Enintään 5-6 kg |
| Orion F1 | Myöhäinen hybridi, jota viljellään Pohjois-Kaukasiassa. Varastoidaan 7-8 kuukautta. | 2,2 kg |
| Sokerileipä | Kasvatettu Siperian länsipuolella, varastoitu jopa 8 kuukautta. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov-talvi | Lajikkeen jalostivat Kharkov-kasvattajat. Kaalipäät voivat olla jopa 7-8 kuukautta. | 4 kg |
Pään valinta ja valmistelu
Kun valitset kaapinpäätä pitkäaikaista varastointia varten, myös huoneenlämmössä, ota huomioon niiden koko... Keskikokoiset ja painoiset haarukat (noin 2,5-3 kg) varastoidaan parhaiten. On parasta olla ottamatta liian suuria tai hyvin pieniä: suuret ovat alttiita nopeaan kuivumiseen (ne painautuvat massallaan alempiin lehtiin, joten ne huonontuvat), ja pienillä vaarana kadottaa kaikki lehdet tai kuivua talven aikana.
Kaali ei saa sisältää tummia pisteitä, hyönteismerkkejä, mätää tai hometta... Pieni määrä kuivattuja lehtiä on sallittu, mutta enintään 2-3 ulompaa lehteä haarukkaa kohti. Kaalin tulee olla tiukkaa, eikä se saa menettää muotoaan puristettuna. On suositeltavaa tutkia varsi: tuoreessa vihannesessa se on vaalea, ilman laikkuja ja renkaita, jotka osoittavat sisäistä rappeutumista.
Ennen sadonkorjuuta varastointia varten kaalipäät valmistetaan: kaikki tummennetut lehdet revitään irti, kosteat haarukat pyyhitään pehmeällä puuvillaliinalla. Kanto katkaistaan vain, jos haarukat eivät ole varastossa ripustetussa tilassa.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Kuinka säilyttää kaali kotona huoneistossa? Yleensä kotiäidit valitsevat jääkaapin... Tämä on paras vaihtoehto haarukoiden säilyttämiseen kotona, jossa ei ole kellaria, viileää ullakkoa tai suurta pakastinta.
Jääkaapin päälokerossa kaalipäät pysyvät 3 kuukautta. Jos poistat lehtiä, jotka alkavat kuivua, voit pidentää vihannesten säilyvyysaikaa 4–5 kuukauteen.
On suositeltavaa varastoida kaali jääkaapin pohjahyllyyn muovipussiin... On tärkeää, että tiivistyminen ei kerry pussiin - se luo suotuisat olosuhteet sienten kasvuun.
Kuinka säilyttää kaali oikein kotona
Vihannesten säilyttämiseksi huoneistossa on monia tapoja. Puhutaanpa muutamasta heistä.
Elokuvassa
Tämä menetelmä sopii niille, joiden huoneistossa on varastotila.... On toivottavaa, että se sijaitsee lähellä etuovea tai että sillä on yhteinen sisäänkäynnin mukainen seinä. Tällaisessa varastotilassa ylläpidetään suhteellisen matalaa lämpötilaa - korkeintaan + 20 ° C.
Kaalupäät pidetään tällaisessa tilassa pitämällä ne tiukasti kiinni kalvolla. Kerran 10–14 päivän välein haarukat tutkitaan, letargiset ja tummuvat lehdet leikataan. Joten vihanneksia voidaan säilyttää jopa 5 kuukautta.
Paperilla
Paperiarkkeihin käärityt kaali suojataan hapettumiselta ja kuivumiselta... Paperi poistaa ylimääräisen veden, joka voi aiheuttaa mätää. Paperikääre ansiosta haarukat pysyvät kosketuksissa ja kestävät pidempään.
Tällaiset vihannekset voidaan taittaa laatikkoon tai laatikkoon ja lähettää kaappiin tai parvekkeelle, jos se on lasitettu ja lämpötilan pidetään siellä vähintään +4 ... + 7 ° С. Haarukat pysyvät tuoreina paperissa 5-6 kuukautta.
Savina
Epätavallinen tapa säilyttää kaalipellien tuoreus on luoda "savitakki"... Kaksi osaa savea sekoitetaan yhden osan kanssa vettä, saatu seos päällystetään tiiviisti haaruilla ja lähetetään kuivumaan raikkaassa ilmassa.
Kuivattu kaali sijoitetaan siististi laatikoihin ja säilytetään kevääseen saakka viileässä paikassa - lasitetulla parvekkeella tai kaapissa.
Likaisesti
Suuret lasitetut parvekkeet antavat sinun ripustaa vihannes kannolla... Tätä varten katon alla olevaan seinämään kiinnitetään pitkä puinen kisko. Kynnet täytetään siihen, niihin sidotaan vahvat niput, joiden vapaat päät sidotaan kantojen ympärille.
Tämä menetelmä on helläin: vihannekset eivät ole kosketuksissa toisiinsa, älä painosta itseään massallaan ja hengitetään jatkuvasti.
Ruudukossa
Verkot soveltuvat lyhytaikaiseen säilytykseen - 2-3 kuukautta... Verkkoissa olevat haarukat pidetään useimmiten kuljetuksen aikana. Kotona nämä pussit vievät paljon tilaa ja niitä käytetään harvoin. Lisäksi niissä olevan kaalin päät sijaitsevat liian tiukasti, ulommat levyt loukkaantuvat.
Hiekkaan
Tilavien lasitettujen lodžien omistajille menetelmä, jolla kaali varastoidaan hiekkaan, on sopiva... Vihannesten säilyttämiseksi kaadetaan pieni kerros hiekkaa laatikon pohjalle, jolle ensimmäinen kaali rivi asetetaan. Ripottele sitten hiekalla niin, että seuraava rivi ei ole kosketuksessa alaosaan.
Ylimmän hiekkakerroksen tulisi peittää vihannekset kokonaan. Tällaisessa kosteudesta, hapesta ja auringosta suojatussa laatikossa kaali makaa kevääseen asti.
Erityyppisten kaalojen varastoinnin ominaisuudet
Jos aiot varastoida muun tyyppisiä kaalia pitkään, on tärkeää noudattaa yksinkertaisia sääntöjä.
Kyssäkaali
Varsihedelmät vedetään maasta juuren kanssa.Juuri on katkaistu. Kyssäkaali ripustetaan loggialle tai jääkaapissa, käärittynä paperiin... Joten vihannes kestää jopa 5 kuukautta. Kohlrabi makaa pakastimessa jopa vuoden.
Värillinen
Tämä vihannes on usein suolakurkku tai suolaa. Kun joudut pitämään sitä tuoreena 4–5 kuukautta, jäädydy, erottamalla kukinnot varsista tai säilytä jääkaapissa paperina tai parvekkeella paperilla peitetyssä laatikossa, jos sen lämpötila ei laske alle 0 ° C.
Parsakaali
Vihanneksia ei voida säilyttää pitkään ilman jäätymistä. Voit tallentaa parsakaali-kukinnot 5-6 päivän ajan jääkaapissa olevassa lasillisessa vettä tai kylmässä paikassa, käärittynä kosteaan pyyheeseen. Joten kukinnot eivät menetä kosteutta ja pysyvät rapeina.
Pakastin pitää parsakaalia maku ja ominaisuudet jopa vuodessa.
Kestoaika
Jotkut valkokaalin lajikkeet, esimerkiksi Moskovskaya myöhään, varastoidaan kesään saakka... Mutta useammin kaali on 6-8 kuukauden ikäinen. Erityisesti kasvatettujen myöhäisten lajikkeiden kaali, jolla on korkea säilyvyysaste, varastoidaan pisimpään.
Varastointiaika riippuu vihannesten valmistuksesta. (märät tai mätät lehdet voivat pilata koko sadon) ja vaatimustenmukaisuus. Jotta kaali ei huonone 2–3 kuukauden varastoinnin jälkeen, haarukat tarkistetaan säännöllisesti mädäntymisen ja tummuuden varalta. Huonot lehdet leikataan, ja kaali, josta on tullut pehmeä, heitetään pois.
johtopäätös
Kaalien myöhäisiä lajikkeita varastoidaan pitkään, jotkut lajikkeet voivat kestää kesään saakka, toiset ovat syötäviä talven loppuun - varhain keväällä. Kun valitaan vihanneksia pitkäaikaiseen varastointiin, he mieluummin myöhäislajikkeita. Ne eivät vain sietä pitkäaikaista varastointia, vaan myös parantavat makua ajan myötä.
Voit varastoida kaalia eri tavoin, mukaan lukien ripustamalla, hautaamalla se hiekkaan, sivelemällä sitä savilla tai käärittämällä kalvoon. Huoneistossa on ihanteellinen paikka säilyttää kaalipeittejä - viileä vaatekaappi tai lasitettu loggia. Emämiehet jäädyttävät muun tyyppiset kaali - kahvilarakkuna, parsakaali, kukkakaali - jääkaapit. Tässä muodossa he säilyttävät ominaisuutensa jopa 12 kuukautta.