Kuinka valmistaa korealaista kukkakaalia talveksi: klassinen resepti ja sen muunnelmat

Tuoreen kukkakaalin mehukas kukinnat keitetään, paistetaan ja paistetaan. Säilykevihannespurkit ovat yhtä maukkaita. Se on suolattu ja marinoitu talveksi valikoiduissa vihanneksissa, salaateissa ja yksinään. Mausteisten ruokien fanit korostavat mieluummin korealaista kukkakaalia. Klassisen reseptin lisäksi on olemassa suuri joukko muunnelmia, jotka tyydyttävät vaativimmankin maun.

Kukkakaalin korjuuprosessi koreaksi ei ole monimutkaista, mutta sillä on useita erityispiirteitä. Tunteessasi ne, voit valmistaa erinomaisen alkuruoan, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Kukkakaalin valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten

Sadonkorjuuta varten valitaan tuoreet pienet, joustavat kaalipäät, joiden kukinnot ovat tiukasti vierekkäin ilman vaurioiden jälkiä ja tahroja. Kukintojen tulee olla valkoisia tai kellertäviä. Rikas keltainen väri osoittaa niiden ylikypsyyden. Keittämiseen ei käytetä epämiellyttävän hajun kaalipäätä.

Neuvoston. Jos ostat kaalia markkinoilta, valitse kaali, jossa on lehtiä ja kaalia. Vihreät lehdet ovat merkki siitä, että hän on tuore ja nuori.

Kaalin pää puhdistetaan alalehdistä ja upotetaan kylmään suolattuun tai happamaan veteen 15-20 minuutiksi. Tämä tehdään niin, että mato, kovakuoriaiset ja toukka, piilotetut vihannesten, kelluvat pintaan.

Suolaisen liuoksen valmistamiseksi sekoitetaan ruokasuolaa veteen suhteessa: 1 rkl. l. suolaa litraa vettä kohti. Tehdään happamaksi tehty liuos ottamalla 1 rkl 1 litralle vettä. l. 6% pöytäetikkaa tai omenaviinietikkaa.

Sen jälkeen kaalipää pestään juoksevassa vedessä ja kuivataan. Sitten ne puretaan kukinnoiksi. Suuret leikataan useisiin osiin. Jäljellä olevaa osaa ilman kukintoja ei voi heittää pois, vaan leikata kuutioiksi ja lisätä salaattiin.

Neuvoston. Jotta kaali on tasaisesti kyllästetty marinaadilla, palat tehdään samankokoisiksi.

Ennen välipalan valmistamista, kukinnot keitetään tai lieitetään joskus parille, joten tuote on herkempi. Kaalin pitämiseksi terävänä on tärkeää, ettei käsittelyaika ylity. Kypsennysaika - enintään 5 minuuttia, höyrysuoritus - 10 minuuttia. Sitten kukinnot heitetään takaisin siivilään veden lasittamiseksi.

Kuinka tehdä korealaista kukkakaalia talveksi purkeissa

Alkuaineen pilaantumisen estämiseksi steriloidaan aihioiden purkit, rautakatit keitetään.

Ainesosat ja mittasuhteet

Korean kukkakaali-välipalan maku riippuu pitkälti oikein valmistetusta marinaadista. Se sisältää vettä, kasviöljyä, suolaa, sokeria ja etikkaa. Mausteilla ja mausteilla on tärkeä rooli.

Lisää salaattiin: musta ja punainen jauhettu pippuri, korianteri, seesaminsiemenet, kurkuma, neilikka, muskottipähkinä jne.

Neuvoston. Älä käytä kaupallisesti saatavia korealaisia ​​mausteita, se on joko liian suolaista tai liian makeaa. Kukkakaali-alkuruoka käyttää perusmausteita, jotka mukautuvat maun mukaan.

Klassisessa reseptissä porkkanoita ja valkosipulia lisätään kaali. Porkkanat tekevät salaatista kirkkaan ja mehukkaan, valkosipuli antaa mausteisen maun. On reseptejä, joihin on lisätty punajuuria, munakoisoja, yrttejä, paprikaa ja kuumaa paprikaa.

Korealaisen kukkakaalin valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• kukkakaali - 1 pää kaalia;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• vesi - 700 ml;
• jauhettu korianteri - 0,3 tll .;
• jauhettu mustapippuri - 0,3 tl;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 1,5 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• pöytäetikka 9% - 35 ml.

Tämä määrä komponentteja riittää kolmeen 0,5 litran tölkkiin.

Ruoanlaitto-ohjeet

Salaatin valmistusprosessilla on omat erityispiirteensä, jotka tulisi tietää etukäteen.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kukkakaali pestään juoksevassa vedessä, kuivataan ja jaetaan pieniin kukintoihin.
2. Porkkanat kuoritaan ja raastetaan tai leikataan suikaleiksi.
3. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Valmista marinaatti: lisää veteen kasviöljyä, etikkaa, suolaa, sokeria, korianteria ja pippuria. Sekoita kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.
5. Hienonnettu vihannekset lisätään marinaadiin, keitetään vielä 2 minuutin ajan ja poistetaan liesi.
6. Työkappale jätetään marinoimaan 5-6 tunniksi. Sitten laitetaan poltettavaksi uudelleen, kiehautetaan ja keitä 2 minuuttia. Poista tuli.
7. Kuuma salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin, rullalle kannet. Purkit käännetään ja peitetään huovalla.

Jäähdyttämisen jälkeen välipala varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

Se on kiinnostavaa:

Kuinka oikein keittää hapankaali puolukalla.

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita tapoja suolata punakaali talveksi purkissa.

Parhaat reseptit ruusukaalin suolaamiseksi talveksi.

Reseptimuunnelmat

Korealaisen kukkakaalin valmistuksesta on monia muunnelmia. Siihen lisätään erilaisia ​​komponentteja. Valmistettu steriloinnilla ja ilman. Esikeitetyt salaatit suljetaan ilman sterilointia. Kylmät vihannekset steriloidaan.

Harkitse parhaita valokuvia sisältäviä reseptejä.

Korealainen kukkakaali pippurilla

Tämän reseptin mukainen salaatti houkuttelee mausteisten ruokien ystäviä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kuumat paprikat - 1-2 kpl .;
• tuore persilja - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• pöytäetikka 9% - 120 ml;
• kasviöljy - 80 ml;
• vesi - 400 ml;
• jauhettu korianteri - 5-10 g;
• suola - 40 g

Kuinka valmistaa:

1. Kaalipäät puretaan kukinnoiksi, pannaan siivilään ja kastetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Sitten se jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla ja annetaan kuivua.
2. Siemenet poistetaan kuumista paprikoista ja jauhetaan. Porkkanat raastetaan Korean porkkanoita varten. Hienonna valkosipuli ja persilja hienoksi.
3. Sekoita vihannekset ja yrtit. Kaada korianteri seokseen, sekoita ja anna seistä 30 minuuttia.
4. Valmista marinaatti: lisää veteen sokeri, suola, kasviöljy ja etikka, kiehauta ja keitä 2 minuuttia.
5. Vihannesseos levitetään steriloituihin purkkeihin peittämällä. Kaada kuuma marinade.
6. Peitä ja steriloi 20 minuuttia. Sitten kannet rullataan. Purkit käännetään, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Varastoi valmis välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Korean kukkakaali-salaatti munakoisolla

Munakoiso lisää makua ja ravintoarvoa välipalaan.

Pääkomponentit:

• kukkakaali - 0,5 kg;
• munakoiso - 0,7 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• bulgariapippuria - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• sipuli - 1 kpl .;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 70 g;
• etikka 9% - 60 ml;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl. ;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• jauhettu korianteri - 1 rkl l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• kasviöljy - munakoisojen paistamiseen.

Keittoalgoritmi:

1. Munakoiso kuoritaan, leikataan viipaleiksi, suolataan ja jätetään paineen alaiseksi yön yli.
2. Seuraavana päivänä munakoisoviipaleet puristetaan ulos ja paistetaan kasviöljyssä.
3. Kaalin päät pestään, jaetaan kukintoihin. Se upotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 3 minuutin ajan, jäähdytetään sitten juoksevan kylmän veden alla, annetaan kuivua.
4. Porkkanat raastetaan Korean porkkanoita varten. Leikkaa pippuri suikaleiksi, sipuli puolirenkaisiin ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
5. Korianteria, mustaa ja punaista pippuria lisätään vihanneksiin. Kaikki sekoitetaan ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.
6. Valmista marinaatti: lisää veteen sokeria, suolaa, etikkaa. Kiehauta, keitä 2 minuuttia ja poista liesi.
7. Vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla. Peitä kansilla ja steriloi 20 minuuttia. Sitten kannet rullataan.
8. Purkit käännetään, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään.

Valmistettu salaatti varastoidaan kellariin tai ruokakomeroon.

Steriloimatta lopputuotetta

Yksinkertainen resepti valmiilla mausteilla, joka ei vaadi sterilointia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kukkakaali - 1 pää kaalia;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• etikka 9% - 0,5 rkl;
• Korean mausteet - 0,5 pakkaus.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää on jaettu kukintoihin. Valmista 3 minuutin ajan kiehuvaan veteen, hävitä siivilä ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Anna veden valua.
2. Porkkanat raastetaan Korean porkkanoita varten. Siemenet poistetaan pippurista ja jauhetaan. Hiero valkosipuli rapeaksi.
3. Kaali ja porkkanat sekoitetaan.
4. Valmista marinaatti: kaada mausta, suola ja sokeri veteen, kiehauta. Kiehumisen jälkeen kaada öljy ja etikka ja poista se lämmöltä.
5. Vihannesseos kaadetaan kuumalla marinaadilla.
6. Kun seos jäähtyy, lisää valkosipulia ja pippuria, sekoita ja aseta se steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet. Jätä huoneenlämpötilaan.
7. Päivän kuluttua valmis tuote varastoidaan kellarissa. Jos tölkit suljetaan nailonkansiin, ne varastoidaan jääkaapissa.

Juurikkaiden kanssa

Juurikkaat antavat valmiin ruuan miellyttävän vaaleanpunaisen värin.

ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikka - 150 ml;
• vesi - 1 l;
• Korean mausteet - 1-2 rkl l.

Kuinka valmistaa:

1. Kaalin pää puretaan kukinnoiksi, blanksoidaan 3 minuutin ajan kiehuvaan veteen, jäähdytetään.
2. Porkkanat ja punajuuret raastetaan korealaisiin porkkanoihin, valkosipuli hienonnetaan rapsiksi.
3. Sekoita vihannekset, peitä mausta ja sekoita huolellisesti.
4. Valmista marinaatti: lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, kiehauta. Kiehumisen jälkeen kaada etikka ja öljy.
5. Vihannesseos levitetään steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla suolavedellä. Peitä kansilla ja steriloi 20 minuuttia. Kannet kääritään.
6. Purkit käännetään, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään.

Varastoi kellarissa tai ruokakomero.

Valkosipulilla ja yrtteillä

Pika resepti välipalan valmistamiseksi ilman sterilointia.

Pääkomponentit:

• kukkakaali - 700 g;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• tuore persilja - 1 nippu;
• etikka 9% - 3 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää lajitellaan kukinnoiksi. Keitä 5-6 minuuttia suolavedessä, jäähdytä kylmän veden alla, jätä 250 ml liemettä.
2. Persilja pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
3. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, paista kasviöljyssä 2-3 minuuttia. Lisää persilja, suola, pippuri ja paista vielä 2 minuuttia. Kaada sitten vasen kaalilieme ja etikka, kiehauta ja poista lämmöltä.
4. Laitoin kukinnot steriloituihin purkkeihin peittämällä ne tiukasti. Kaada kuuma marinaatti ja rulla kansi.
5. Purkit käännetään, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Valmiit tuotteet varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

Reseptin erikoisuus on, että 2 tunnin kuluttua kaali on käyttövalmis.

Kurkuma

Kurkuma lisää mausteisen maun ja aromin salaattiin, antaa kirkkaan värin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• bulgariapippuria - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• kurkuma - 11 tl;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9% - 150 ml;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• korianteri - 1 rkl l .;
• suola - 1,5 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kaalin pää jaetaan kukintoihin, keitetään 3 minuutin ajan ja jäähdytetään.
2. Porkkanat raastetaan Korean porkkanaradalla, valkosipuli hienonnetaan rapsiksi, pippuri leikataan nauhoiksi.
3. Sekoita vihannekset, lisää kurkuma, korianteri ja pippuri, sekoita.
4. Valmista marinaatti: lisää suola, sokeri kuumaan veteen, kiehauta. Kiehumisen jälkeen kaada etikka, poista se lämmöltä.
5. Vihannesseos laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinaadilla, peitetään kansilla.
6. Steriloidaan 20 minuutin ajan kannet rullataan.
7. Purkit käännetään, peitetään huovalla, jätetään jäähtymään.

Valmiit välipalat varastoidaan ruokakomeroon tai kellariin.

Paprikalla

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkuruoka näyttää kirkkaalta ja ruokalistalta.

ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• bulgariapippuria - 0,2 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• jauhettu punainen paprika - 1 ripaus;
• jauhettu korianteri - 10 g;
• muskottipähkinä - 1 ripaus;
• jauhettu musta pippuri - 5 g;
• sokeri - 80 g;
• suola - 20 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 0,6 l.

Kuinka valmistaa:

1. Kaalin pää puretaan kukinnoiksi, keitetään 2-3 minuutin ajan, jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa ja laita kattilaan.
2. Porkkanat raastetaan Korean salaatteja varten, pippuri leikataan suikaleiksi.
3. Sekoita vihannekset, lisää valkosipulia, puristettuna puristimen läpi. Kaada punainen ja mustapippuri, korianteri, muskottipähkinä, sekoita.
4. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola ja sokeri kaadetaan veteen, keitetään kiehuvaksi, etikka kaadetaan sisään ja poistetaan lämmöltä.
5. Vihannesseos levitetään steriloituihin purkkeihin, jotka täytetään kuumalla suolavedellä.
6. Purkit peitetään kansilla ja steriloidaan 20 minuutin ajan. Sitten kannet kääritään ylös, tölkit käännetään ja peitetään huovalla. Anna jäähtyä.

Varastoi valmis välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Varastointiehdot

Jotta työkappaleet säilyisivät pitkään, purkit steriloidaan huolellisesti, kannet keitetään ja reseptiä noudatetaan.

Varastoi kaali viileässä, kuivassa paikassa (kellari, kellari, ruokakomero) korkeintaan 15 ° C lämpötilassa. Säilykkeiden säilyvyys on yksi vuosi. Ennen kuin avaat purkin, kiinnitä huomiota sen sisältöön. Älä käytä tuotetta, jos suolavesi muuttuu sameaksi, vaahto tai pilkkuja ilmenee kaali.

Steriiloimattomat aihiot suljetaan nailonkansiin, säilytetään tiukasti jääkaapissa, enintään 2 kuukautta.

Lue myös:

Keittämistekniikka ja parhaat reseptit hapankaali-sokerilla.

Kuinka käydä kaali fermentoida kaali oikein.

johtopäätös

Korealainen kukkakaali on herkullinen salaatti itämaisten muistiinpanojen kanssa. Sen koostumukseen sisältyvät mausteet ja mausteet antavat sille pikaristisen maun, aromin ja pistävyyden. Käytä kaalin keräämiseen myymälästä valmistettuja mausteita. Tai he säveltävät itsenäisesti joukon mausteita keskittyen omaan makuunsa. Kaali valmistetaan klassisen reseptin mukaan tai lisäämällä lisäaineosia - vihanneksia ja mausteita.