Keittäminen herkullista ja terveellistä porkkanahilloa sitruunalla talveksi

Jam sokerilla ilmestyi ensin muinaisessa Iranissa - persialaiset lisäsivät makeuteen suuren määrän mausteita. Muinaiset kreikkalaiset hauduttivat kvitteniinia hunajalla alhaisella lämmöllä, kunnes saatiin viskoosi seos. Venäjällä termi "hillo" ilmestyi 1800-luvun lopulla. Nykyään tunnetaan valtava määrä reseptejä marjoista, hedelmistä ja vihanneksista. Porkkanahillo sitruunalla - yksi yksinkertaisimmista ja epätavallisimmista vaihtoehdoista tähän jälkiruokaan.

Porkkanoiden valinta ja valmistelu hillojen keittämiseen

Hienot lajikkeet ja hybridit sopivat hillojen valmistukseen: Vauva makea, Maestro F1, Keisari, Nantes 4, Karamelli, Hunaja, Lakomka. Porkkanat valitaan nuoret, kirkkaan oranssit, vaurioittamattomat.

Juurikasvit pestään voimakkaalta lialta, puhdistetaan, leikataan leesiot ja vihreät osat, pestään uudelleen puhtaalla vedellä ja leikataan ohuiksi ympyröiksi, puolikkaiksi tai neljänneksiksi.

100 g tuotetta sisältää:

1. vitamiinit - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Niillä on hyödyllinen vaikutus aineenvaihduntaprosesseihin, immuunijärjestelmään, hermostoon ja sydänverisuonijärjestelmiin ja ne säätelevät veren hyytymistä.
2. macronutrients - kalium (235 mg), kalsium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfori (30 mg). Vahvistaa sydän- ja verisuoni- ja luujärjestelmiä.
3. Hivenaineet - rauta (0,34 mg), mangaani (0,155 mg), kupari (17 μg), sinkki (0,2 mg), seleeni (0,7 μg), fluori (47,5 μg). Ne tukevat immuunijärjestelmän toimintaa, normalisoivat aineenvaihduntaa.

Porkkanoiden antioksidantit estävät soluvaurioita, säilyttäen siten nuoruuden ja terveyden.

100 g tuotetta sisältää 35 kcal, 90 g vettä, 5,2 g hiilihydraatteja, 0,8 g proteiinia, 0,2 g rasvaa ja 3 g ravintokuitua.

Pieninä palasina keitettyjen porkkanoiden GI on 75-80 yksikköä. Diabeetikoilla ja ylipainoisilla suositellaan kuluttamaan juurikasvihanneksia ja ruokia siitä varoen ja vain aamulla.

Kuinka tehdä sitruuna- ja porkkanahilloa

Hillo osoittautuu paksuksi ja soveltuu paitsi teetä juomiseen, myös piirakoiden ja leivonnaisten täyttämiseen.

ainekset:

• porkkanat - 500 g;
• sitruuna - 500 g;
• sokeri - 1 kg;
• vanilliini tai vaniljasokeri maun mukaan.

Vaihe vaiheelta:

1. Jam-purkit pestään soodalla ja kuumalla vedellä, huuhdellaan ja steriloidaan höyryllä. Tätä varten asetetaan useita reikiä sisältävä metallilevy kuuman veden astiaan. He panivat purkit päälle ja lämmittävät vettä. Ne steriloidaan 5 minuutin kuluttua veden kiehumisesta. Toinen tapa on kuiva sterilointi 10 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen.
2. Steriloidut purkit kääritään puhtaalla, kaksinkertaisesti silitetyllä teepyyhkeellä ja asetetaan kaula alaspäin toiselle pyyhelle jäähtyä.
3. Metallikansi keitetään 5 minuutin ajan ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.
4. Sitruunat pestään, rei'itetään ja leikataan viipaleiksi kuoren kanssa.
5. Leikkaa valmis porkkanat pieniksi paloiksi.
6. Tyhjennä porkkanat ja sitruuna lihamyllyn läpi, lisää sokeri ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti 40 minuutin ajan.
7. Sammuta tuli, lisää vanilliinia tai vaniljasokeria, sekoita huolellisesti.
8. Hillo asetetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla, jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka valmistella se talveksi

Mausteet tekevät mausta entistä terveellisemmän ja maukkaamman. Kurkuma - luonnollinen antibiootti, sahrami tunnetaan ikääntymistä estävistä vaikutuksistaan, kardemummalla ja inkiväärillä on tulehdusta estäviä vaikutuksia. Tämä hillo suojaa sinua talvella vilustumiselta.

Tärkeä! Mausteita käytetään minimaalisesti - veitsen kärjessä, jotta pilaantumisen maku ei pilaantu.

ainekset:

• porkkanat - 1 kg;
• sitruuna - 2 kpl .;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 300 ml;
• vaniljasokeri, sahrami, kurkuma, inkivääri, kardemumma - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pestyistä sitruunoista kuori leikataan varovasti koskematta valkoiseen osaan, joka on hieman katkera.
2. Purista mehu pois. Siirappi valmistetaan mehusta, vedestä ja sokerista.
3. Valmistetut ja viipaloidut porkkanat ja hienonnetut sitruunankuoret kuumennetaan kiehuvaksi matalassa kuumassa. Keitä 3-5 minuuttia ja sammuta lämpö.

Sekoita kypsennyksen aikana jatkuvasti lusikalla, etenkin keittämisen aikana, jotta se ei pala. On parasta olla kieltämättä voimakasta kiehumista, muuten roiskeita kuumaa hilloa voi joutua iholle.

Hillo jäähdytetään huoneenlämpötilassa, lämmitetään sitten vielä 2 kertaa ja keitetään 5 minuutin ajan. Sen jälkeen ne asetetaan ennalta valmistettuihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka keittää sitruuna- ja porkkanahilloa hitaassa liesissä

Tukos valmistetaan kannen ollessa auki "muhennus" -tilassa.

ainekset:

• porkkanat - 0,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl .;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 100 ml;
• kaneli - 1 tikku;
• neilikka - 3 kpl;
• muskottipähkinä - hyppysellinen.

Valmistautuminen:

1. Valmistetut porkkanat hienonnetaan hienoksi raasteeksi, kuori ilman valkoista kerrosta leikataan pestystä sitruunasta ja hienonnetaan, mehu puristetaan.
2. Sekoita porkkanat, sitruuna ja sokeri, laita massaan kanelin ja neilikan kanssa sideharso ja jätä kannen alle jääkaapissa yön yli. Tänä aikana porkkanat antavat mehua ja liotetaan mausteisiin, sokeri liukenee.
3. Poista aamulla maustepussit pannulta, lisää muskottipähkinä ja hauta hilloa 40 minuutin ajan matalassa kuumassa sekoittaen puulusikalla.
4. Valmiit hillat levitetään steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Jos vierität porkkanat ja sitruunan jauhatuskoneen läpi, saat suurempia paloja. Tukosta haudutetaan matalassa kuumassa 30 minuutin ajan, jäähdytetään sitten huoneenlämpötilassa, kunnes lämmin, ja haudutetaan vielä 30 minuuttia.

Tärkeä! Keittämisen aikana muodostunut vaahto on poistettava, muuten se pilaa hilloa. Tässä tapauksessa itse tuote tulee sameaksi ajan myötä.

Reseptimuunnelmat

Uudet ainesosat muuttavat hillon makua ja tuoksua.

Porkkanahillo sitruunalla ja appelsiinilla

Tuloksena on paksu, aromaattinen hillo.

ainekset:

• porkkanat - 600 g;
• sitruuna - 2 kpl .;
• oranssi - 1 kpl .;
• sokeri - 500 g

Valmistautuminen:

1. Jauha keitetyt porkkanat, sitruunankuoret ja appelsiinit hienolla raastimella. Mehut puristetaan appelsiinista ja sitruunoista.
2. Mehut, porkkanat ja kuori sekoitetaan sokerin kanssa, keitetään alhaisella lämmöllä 1 tunnin ajan, asetetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Inkiväärin kanssa

Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi siirappina, jolla on hieno inkivääri-sitruuna-maku, tarvitset:

• porkkanat - 1,5 kg;
• sitruuna - 2 kpl .;
• tuore inkivääri - 50 g;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Porkkanat pestään ja keitetään kuoressa 30 minuutin ajan. Kaada porkkanat kylmällä vedellä - tämä helpottaa kuorimista ja leikkaa ne pieniksi paloiksi tai kuutioiksi.
2. Sitruunankuori ja kuorittu inkivääri hienonnetaan raastimelle, sitruunamehu puristetaan. Kaikki aineosat sekoitetaan sokerin ja lämpimän veden kanssa, porkkanat lisätään.
3. Kiehauta hillo kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauta 1 tunti. Ne asetetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jäähdytetään huoneenlämpötilassa. Säilytä jääkaapissa.

Varastointiehdot

Jamia säilytetään lasipurkeissa kylmässä paikassa, jonka lämpötila ei ylitä + 15 ° C: jääkaapissa, kellarissa tai parvekkeella varustettua lämpökonteeria.Hillo on lämpökäsitelty, joten sen maku ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät jopa 2 vuotta.

Arvostelut

Porkkanahilloa tehneet väittävät, että se on erittäin maukasta, kaunista, kuten mandariini.

Olga, Moskova: «Hyvin yksinkertainen hillo, mutta herkullinen! Porkkanaa ei ehdottomasti tunneta, maku on kuin mandariinihillo. En lisää vaniljaa, vaan vaniljakaramellia. "

Anastasia, Omsk: ”Uskomattoman herkullinen hillo. Jauhatan porkkanat ja hedelmät Lihamylly. Voit lisätä mustaa suolakurkkua tai muita marjoja maun mukaan ".

Elinochka, Riika: ”Tuloksena on kaunis hillo, jolla on rakeinen koostumus. On parempi olla kaatamatta sitä pulloihin, jäähdytyksen jälkeen se paksenee ja on vaikea ravistaa sitä. "

Se on kiinnostavaa:

Hyödylliset ominaisuudet ja herkullisimmat reseptit porkkanateelle.

Salaisuudet porkkanoiden oikeasta käytöstä niin, että ne imeytyvät paremmin.

Paras reseptit porkkanaa "appelsiini ihme" -salaattista talveksi.

johtopäätös

On erittäin helppo keittää maukkaita ja terveellisiä porkkanahilloja sitruunalla talveksi. Tärkeimmät aineosat ovat porkkanat, sitruunat ja sokeri. Lisää myös appelsiineja, marjoja ja mausteita maun mukaan. Jauhamismenetelmästä riippuen sokeroituja hedelmiä saadaan siirappina tai hilloina.