Klassinen resepti vesimelonille, jotka on kastettu tynnyrissä kotona, ja lisävaihtoehtoja lisäaineille

Vesimelonia ei syödä vain tuoreina, vaan myös suolataan puiseen tynnyriin. Tällaiset hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja maunsa pitkään. Liotettuihin vesimeloneihin lisätään erilaisia ​​aineosia - omenoita, paprikaa, kaalia, mausteita ja yrttejä. Ruokailu yhdistetään lisukkeeseen, lihaan, se tarjoillaan erillisenä alkupalona.

Valmisteluvaihe

Vesimelonien suolaaminen puustynnyrissä on alkuperäinen ratkaisu tuoksuvien hedelmien pitkään säilyttämisen lisäksi myös uuden maukkaan ruuan saamiseksi.

Vesimelonien valinta ja valmistus

Suolauksen menestys riippuu suoraan oikein valituista hedelmistä:

• niiden on oltava kohtalaisen kypsiä tai hiukan kypsät (kukistamiseen kypsyneet eivät ole sopivia);
• marjat otetaan ilman ilmeisiä vaurioita: pilkkuja, naarmuja, kolhuja ja halkeamia;
• keskipitkä (enintään 2 kg) vesimelonit, joilla on ohut iho, ovat sopivia;
• massan on oltava vaaleanpunaista ja tiukkaa (pehmeä, muru ei toimi).

Ennen kuin suolataan, hedelmät itse valmistetaan:

1. Huuhtele huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä.
2. Kuivaa hyvin.
3. Tee vähintään 10 symmetristä puhkaisua hammastikulla niin, että marjat ovat hyvin suolaisia.

Marjat laitetaan tynnyriin ja täytetään esivalmistetulla suolavedellä niin, että se peittää kokonaan sisällön.

Tynnyrin valmistus- ja säilytystila

Aikaisemmin vesimelonien talviaikaan upottamiseksi otettiin vain tammitynnyreitä. Nyt he käyttävät kaikenlaista puuta, muovia tai keraamista.

Muuten! Puisessa astiassa ruokalaji saa rikkaan maun.

Ennen käyttöä astia valmistetaan:

1. Pese huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Leikkaa kiehuvalla vedellä vähintään 2 kertaa.
3. Peitä puhtaalla pyyhkeellä tai rievulla lian poistamiseksi ja vie lämpimään, suljettuun paikkaan.

Kuinka valmistaa: klassinen resepti

Tynnyrissä marjat suolataan kokonaisena tai suurina paloina.

Jotta voit valmistaa tynnyrissä kastetut vesimelonit klassisen reseptin mukaan kotona, tarvitset seuraavat ainesosat:

• keskikokoiset hedelmät;
• 10 litraa kylmää vettä;
• 1,5 kg sokeria;
• 400 g kivisuolaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Huolellisen valmistelun jälkeen vesimelonit laitetaan tynnyriin.
2. Suola ja sokeri liuotetaan veteen.
3. Hedelmät peitetään suolavedellä kokonaan.
4. Kontti peitetään sideharsolla, sorto asetetaan päälle, jotta marjat eivät kellu ja että ne ovat suolattuja. Pieni vesitölkki tai kivi on sopiva kuorma.
5. 3 päivän kuluttua tynnyri siirretään kellariin tai muuhun viileään pimeään huoneeseen. Anna lisätä suolaa vielä 3 viikkoa.

Tällainen ruokalaji tarjoillaan alkuruoana, lisukkeena tai jälkiruoana.

Tärkeä! Käymisen välttämiseksi valmis hedelmät otetaan puhtaalla ruokailuvälineellä.

Muunnelmat

Foodies kokeilee usein reseptin aineosia.

Lisää esimerkiksi seuraavat aineosat:

• omenat;
• hunaja;
• pippuri;
• mausteet.

Omenoilla

Omenat lisäävät tuoksuvaan vesimeloniin tyypillistä happea.

ainekset:

• keskikokoiset vesimelonit - 10 kpl;
• vesi - 10 l;
• keskikokoiset omenat - 6 kg;
• ruokasuola - 745 g;
• herukkalehdet - 10 kpl;
• kirsikkalehdet - 10 kpl.

Vaihe vaiheelta:

1. Ainesosat ja suolaastia on esivalmistettu.
2. Marjat asetetaan kerroksittain tynnyriin vuorotellen omenoiden kanssa.
3. Kirsikka- ja herukkalehdet laitetaan päälle.
4. Suola on liuennut kokonaan veteen. Saatu suolavesi kaadetaan aineosiin.
5. Peitä päällä sideharsolla ja aseta sorvaus.

Tynnyri pidetään viileässä paikassa 2-3 viikkoa.

Pippurilla ja yrtteillä

Toinen alkuperäinen, mutta ei yhtä herkullinen resepti.Mausteet lisää mausteisen maun marjoihin.

ainekset:

• vesimelonit - 5 kg;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• mustapippuria - 1 tl;
• persilja - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu.

suolavedessä:

• vesi - 3 l;
• ruokasuola - 175 g;
• rakeistettu sokeri - 170 g.

Kuinka liota vesimelonit:

1. Hedelmät leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja asetetaan kerroksittain tynnyriin.
2. Lisää valkosipulinkynsi, hienonnettu kuuma paprika, mausteet ja hienonnetut yrtit.
3. Suolavesi valmistetaan vedestä, suolasta ja sokerista. Peitä tynnyrin sisältö sillä.
4. Peitä sideharsolla ja sortolla.

Kun marjat alkavat käydä, ne lasketaan kellariin tai kellariin.

Kaali

Epätavallinen ruokalaji muuttuu, jos hedelmät korvataan hapankaali vesimeloneilla omenoilla.

ainekset:

• vesimeloni - 10 kg;
• esisuolattu kaali - 600 g

suolavedessä:

• keitetty vesi - 10 l;
• sokeri - 0,5 kg;
• suola - 0,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Aseta hedelmät, leikatut suuriksi paloiksi, kerroksittain aiemmin valmistettuun tynnyriin.
2. Kaali jakautuu tasaisesti keskenään. Kerroksen paksuus - vähintään 10 cm.
3. Kaikki sisältö täytetään suolavedellä.

Hapan välipala 2 päivän ajan huoneenlämmössä. Sitten ne viedään kellariin.

Huomio! Sisältö tarkistetaan määräajoin homeen varalta. Jos se näyttää, se poistetaan, vesimelonit kaadetaan tuoreella suolavedellä.

Tällä tavalla valmistettuja hedelmiä säilytetään talven puoliväliin saakka.

Omassa mehussa

Fermentoidut vesimelonit omissa mehuissaan ovat eksoottinen ruokalaji. Tyylikkäästi lautaselle asetetut hedelmäpalat koristavat pöydän ja yllättävät vieraat.

ainekset:

• pienet vesimelonit - 10 kg;
• vesimelonimassi - 5 kg;
• mehu - 6 l;
• suola - 60 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Kerros kokonaisia ​​hedelmiä levitetään aiemmin valmistetun tynnyrin pohjalle.
2. Ripottele kaikki suolaan sekoitetulla massalla.
3. Kerroksia vuorotellaan, kunnes astia on täynnä.
4. Kaada kaikki mehu.

Välipala infusoidaan 7 päivän ajan huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen se siirretään kellariin. Kulutetaan 3-4 viikon kuluttua.

Hiekkavälikerroksella

Vesimelonit suolataan tynnyrissä paitsi perinteisellä tavalla myös hiekalla. Materiaali säilyttää marjat ensi kesään saakka.

Tärkeä! Tällaiselle reseptille otetaan hedelmät, joilla on paksu iho - ohut voi purkautua.

ainekset:

• pienet vesimelonit - 6 kpl .;
• herukkalehdet - 14 kpl .;
• kirsikkalehdet - 13 kpl;
• huolellisesti pesty jokihiekka - 10,5 kg;
• karkea suola - 755 g;
• vesi - 10 l;
• omenat - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät asetetaan kerroksittain valmistettuun tynnyriin.
2. Vaihdettu herukka- ja kirsikkalehdillä. Haluttaessa vapaa tila täytetään omenoilla.
3. Täytä astia vähitellen hiekalla niin, että ylin kerros on vähintään 6 cm.
4. Suola liuotetaan kiehuvaan veteen. Hedelmät kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä. Nestetason tulisi olla 10–15 cm korkeampi kuin hiekkataso.

Koska hiekka asettuu vähitellen pakseneen, suolavettä kaadetaan määräajoin. Muuten vesimelonit menevät huonosti.

Tällä tavalla valmistetut marjat ovat valmiita syömään 3 viikossa.

Sinappijauheella

Suolattu vesimeloni sinapilla on monien gourmetien suosituimpia ja suosikki reseptejä. Tämä on risti mausteisen vihannesten alkuruoan ja makean jälkiruoan välillä.

Tarvitaan 100 litran tynnyri:

• keskikokoiset hedelmät, joilla on ohut kuori - 21 kpl .;
• vesi - 10 l;
• suola - 800 g;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• sinappijauhe - 200 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Suolavesi valmistetaan: suola, sokeri ja sinappi liuotetaan kiehuvaan veteen.
2. Tynnyri täytetään nesteellä siten, että se peittää hedelmät 10 cm: llä.
3. Säiliötä pidetään peitettynä viileässä paikassa 21 päivän ajan. Tarkista sisältö säännöllisesti. Jos home esiintyy, poista se ja lisää suolaliuosta.

Varastointiehdot

Jotta välipala ei menetä makuaan pitkään eikä heikkene, säilytysolosuhteita noudatetaan:

1. Tynnyri, jossa on vasta suolattuja hedelmiä, jätetään huoneenlämpöiseen huoneeseen noin päiväksi (ajanjakso riippuu valitusta resepistä).
2. Sitten astia asetetaan viileään kellariin vähintään 21 vuorokaudeksi.

Jollei suolaamista ja suolaa koskevista ehdoista muuta johdu vesimelonien varastointiolosuhteet kulutetaan talven puoliväliin saakka. Kun käytät jokihiekkaa - kesäksi asti.

Se on kiinnostavaa:

Onko vesimeloni diureetti vai ei.

Vesimelonin yhteensopivuus maidon ja muiden tuotteiden kanssa.

Mikä on vesimeloni: mihin perheeseen hedelmät kuuluvat, mitä ne ovat ja kuinka ne ovat hyödyllisiä.

johtopäätös

Liotetut vesimelonit tynnyristä tulee paitsi kaunis ja omaperäinen välipala pöydällä, mutta muistuttaa myös kesän miellyttävästä mausta. Tällä tavalla valmistetut hedelmät säilyttävät vitamiinit ja mineraalit hyvin. On olemassa monia reseptejä. Mausteisen ruuan saamiseksi marjoihin lisätään pippuria, yrttejä tai sinappia; omenat ja kaali lisäävät happeaisuutta.