Herkullisia liotettuja vesimelonireseptejä: kattilassa, purkissa ja tynnyrissä

Monet ihmiset odottavat kesän loppua, jolloin on aika maistella mehukkaita ja herkullisia vesimeloneja. Valitettavasti vesimelonikausi on lyhyt, ja jotta voit käyttää näitä hedelmiä talvella, joudut turvautumaan erilaisiin suolaustapoihin.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka liottaa vesimelonit (hienonnettuja ja kokonaisia) talveksi kattilassa kotona, pankki, kauha ja tynnyri.

Liotetut vesimelonit: säilöntäpiirteet

Ennen kuin jatkat suojelua, tutustu joihinkin tärkeisiin ominaisuuksiin:

1. Vesimelonit purkitaan kuorella, kun se on ohut. Paremmat on parempi katkaista.
2. Marja leikataan pieniksi paloiksi, mutta jos se on pieni, se säilyy kokonaisena.
3. Liotettujen vesimelonien valmistamiseksi tynnyrissä on parasta käyttää myöhempiä lajikkeita, koska ne korjataan aikaisintaan syyskuun puolivälissä tai edes lopussa.
4. Pienet astiat eivät sovellu resepteihin ilman sterilointia, koska viipaletit eivät kuumene niissä hyvin.
5. Vesimelonit, jotka on täytetty kuumalla marinaadilla, menettävät myöhemmin paljon tilavuutta.
6. Viime aikoina kauniita ja suuria satoja varten vesimeloneihin on lisätty monia lannoitteita, jotka vaikuttavat haitallisesti suojeluun. Tölkin mahdollisen räjähdyksen välttämiseksi liota koko hedelmä 40-50 minuutin ajan.

Pakkausten ja ainesosien valinta ja valmistelu

Kun valitset vesimelonia, ota huomioon seuraavat ominaisuudet:

1. Säilytettäväksi soveltuvat tuoreet kypsät hedelmät, joissa on tiheä ja mehukas hedelmäliha, ei mustelmia tai kolhuja.
2. Vesimelonin tulee olla keskipitkä, enintään 5 kg.
3. Kuori on ohut tai keskipaksu, ja marjan häntä on kellastunut.
4. Säilyttämiseen käytetään myös pieniä kypsä hedelmiä. Oikea marinade parantaa huomattavasti niiden makua ja muuttaa alikypsän vesimelonin suussa sulavaa välipalaa.

Kontit valmistetaan säilytettäväksi:

1. Pankit. Parasta on käyttää 1 litran lasipurkkeja, jotka on pesty huolellisesti saippualla ja steriloitu. Kannet ja saumaton vaaditaan.
2. Tynnyri. Paras vaihtoehto on klassiset puiset tynnyrit. Paras on valita tammesäiliöt, koska tuotteet kestävät niissä paljon kauemmin, mutta maku muuttuu ajan myötä hieman. Linden tynnyrit ovat myös sopivia. Niissä käymismahdollisuudet pienenevät huomattavasti ja työkappaleiden maku ja laatu pysyvät muuttumattomina. Ennen käyttöä tynnyri pestään useita kertoja juoksevan veden alla, kunnes se lakkaa haisemasta puulta. Kaada sitten lämmin vesi päiväksi, jotta levyt turpoavat ja suolavesi ei vuoda.

Herkullisia liottaa vesimeloni reseptejä

Liotettujen vesimelonien valmistamiseksi on monia tapoja. Alla on yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit.

Hiekkainen kerros

Tämä on muinainen tapa vesimelonien suolaamiseksi, ja se on edelleen merkityksellinen monissa kylissä ja kylissä. Käytä tätä varten suuria astioita: tynnyreitä, kauhoja ja ruukkuja.

ainekset:

• pienet vesimelonit, enintään 2 kg - 6 kpl;
• joen pesty hiekka - tarvittaessa;
• vesi - 10 l;
• kivisuola - 800 g.

Keittämismenetelmä:

1. Pesty hiekka kaadetaan astian pohjalle - korkeus 5 cm.
2. Levitä hedelmät päälle ja ripottele sitten hiekalla. Laita vesimeloni säiliön yläosaan niin, että viimeinen kerros on hiekkaa.
3. Sitten marinade valmistetaan. Suola liuotetaan kokonaan 10 litraan kylmää vettä, vesimeloni kaadetaan tällä suolavedellä, peitetään kansi ja laitetaan kuorma.
4. Sitten säiliö lähetetään 1 kuukaudeksi kuivaan, pimeään paikkaan.

Omenoilla

ainekset:

• keskikokoinen vesimeloni - 10 kpl;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 10 kpl;
• omenat "Antonovka" - 5-6 kg;
• suola - 650 - 700 g;
• vesi - 10 l;
• ruis oljet - tarpeen mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Hedelmät pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi neliöiksi.
2. Suolaantosäiliö (ämpäri / tynnyri) kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan hyvin.
3. Pohjalle levitetään pieni kerros olkia ja sitten marjat.
4. Seuraa omenat. Suurimmat leikataan kahtia.
5. Sitten vuorataan kerros kirsikka- ja herukkalehtiä. Ja tällä tavalla kerrokset asetetaan säiliön reunoille.
6. Sitten kaikki kaadetaan marinaadilla. Se valmistetaan samalla tavalla kuin resepissä hiekkakerroksella - kivisuola liuotetaan kylmään veteen.
7. Kaatamisen jälkeen astia peitetään sideharsolla ja sitten kansi. He asettavat sorron päälle. Säiliö poistetaan pimeään ja kuivaan paikkaan 2-3 viikon ajan.

Kylmä suolaaminen

ainekset:

• keskimääräiset vesimelonit - 6-7 kpl;
• vesi - 10 l;
• suola - 800 g.

Keittämismenetelmä:

1. Perusteellisesti pesty vesimeloni lävistetään symmetrisesti puisella vartaalla tai hammastikulla tietyissä paikoissa.
2. Hedelmät laitetaan astiaan ja kaadetaan kylmällä vedellä ja suolalla.
3. Säiliö on suljettu kannella tai puulaudalla, jonka päälle asetetaan sorto.
4. Ensimmäisen 24 tunnin ajan astiaa varastoidaan lämpimässä paikassa ja lähetetään sitten viileään ja pimeään huoneeseen. Vesimelonit ovat valmiita syömään 25-30 päivässä.

Kaali

ainekset:

• vesimeloni - 3 kg;
• kaali - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• mustapippuria - maun mukaan;
• tillin siemenet - maun mukaan;
• suola - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonnettu kaali ja sekoitetaan raastettuihin porkkanoihin.
2. Lisää niihin suola ja mausteet ja sekoita sitten huolellisesti.
3. Kuori vesimeloni ja poista kaikki siemenet. Sitten se leikataan pieniksi neliöiksi.
4. Pieni kerros kaalia levitetään 3 litran astian pohjalle ja sitten vesimeloni. Viimeisen kärjen tulisi olla kaali.
5. Sitten astia peitetään kannella ja laitetaan viileään paikkaan.

Mausteilla

Tarvitset:

• vesimeloni - 2 kg;
• tölkki - 3 litraa;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• katkera pippuri - 2-3 kpl .;
• piparjuuri - 1 juuri;
• valkosipuli - 1 pää;
• sinappi jyvät - 1/3 tl;
• persilja, laakerinlehti, tilli - 1 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Keittämismenetelmä:

1. Purkki steriloidaan ensin.
2. Leikkaa vesimeloni kiilaksi ja poista kaikki siemenet.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Sinapin jyvät, pippuri, yrtit ja piparjuuri kaadetaan purkin pohjalle. Levitä viipaloitu vesimeloni päälle ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
5. Viiden minuutin kuluttua vesi kaadetaan kauhaan ja pannaan takaisin tuleen.
6. Kun vesi kiehuu, lisää purkkiin jäljellä olevat ainekset - valkosipuli, sokeri ja suola.
7. Keitetty vesi kaadetaan jälleen purkkiin ja rullataan kannen kanssa.
8. Purkki on käärittävä vilttiin, ja kun se on täysin jäähtynyt, se siirretään viileään, pimeään paikkaan.

Omassa mehussa

Tarvitset:

• vesimeloni - 8 kg;
• tölkit - 3 kpl. 3 litraa varten;
• suola - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. 1/3 keitetyistä vesimeloneista kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi.
2. Lisää suola, sekoita ja jätä, kunnes se on täysin liuennut.
3. Jäljellä olevat marjat kuoritaan ja leikataan suuriksi viipaleiksi.
4. Pane kerros viipaleita puhtaisiin purkkeihin ja sitten kerros soseta. Ja tällaisella vuorottelulla ne täyttävät tölkit harteilleen asti.
5. Purkin kaula peitetään tiheällä luonnollisella kankaalla ja pannaan viileään viileään paikkaan.
6. Seitsemän päivän kuluttua purkki suljetaan höyrytetyllä nailonkannella.

Ruoanlaitto tynnyrissä

Tarvitset:

• keskimääräiset vesimelonit - 7-8 kpl;
• suola - 800 g;
• vesi - 10 l;
• tynnyri - 10-13 litraa.

Keittämismenetelmä:

1. Tynnyri kaadetaan esiin kiehuvalla vedellä useita kertoja tuotteen lisähapon välttämiseksi.
2. Marjat pestään perusteellisesti ja lävistetään hammastikulla.
3. Tynnyrin pohjassa vesimelonit asetetaan tasaisina, löysinä riveinä. Säiliön on oltava vähintään 2/3 täynnä.
4. Suola liuotetaan veteen ja tämä suolavesi kaadetaan tynnyriin.
5. Jos marjat alkavat kellua, ne voidaan peittää puisella ympyrällä, jonka halkaisija on hiukan pienempi kuin kaula, ja laittaa siihen pieni paino.
6. Ensimmäisen päivän jälkeen suolaliuos lisätään ja tynnyri siirretään kellariin tai muuhun pimeään viileään paikkaan. Tuote on valmis noin 20-25 päivässä.

Kauhassa

ainekset:

• vesimeloni - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 6 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikka 3% - 4 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Vesimeloni leikataan viipaleiksi ja asetetaan ämpäriin löysäksi riviksi.
2. Sitten suolavesi valmistetaan. Lisää sokeri, suola ja etikka kuumaan keitettyyn veteen ja sekoita sitten, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
3. Kaada suolavesi ämpäriin ja sulje se tiukasti kannella. Tuote on valmis 3-5 päivässä.

Pankissa

Tarvitset:

• vesimeloni - 2 kg;
• suola - 3 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• tölkit - 3 kpl. 1 litra kutakin.

Keittämismenetelmä:

1. Pesty ja viipaleiksi leikattu vesimeloni asetetaan purkkeihin yhdessä tillin sateenvarjojen kanssa.
2. Sitten suolaliuos kaadetaan purkkiin ja peitetään nailonkannella.
3. Kolmen päivän kuluttua purkit siirretään viileään paikkaan.

Potti liotettu vesimeloni resepti

ainekset:

• vesimeloni - 2,5 kg;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• vesi - 1 l.

Keittämismenetelmä:

1. Vesimeloni leikataan pieniksi kiilaisiksi ja pannaan kattilaan.
2. Seuraavaksi suolavesi valmistetaan liuottamalla sokeri ja suola kuumaan veteen.
3. Kun vesi on jäähtynyt, se kaadetaan kattilaan, peittäen vesimelonit kokonaan.
4. Säiliö peitetään kannella ja varastoidaan huoneen olosuhteissa 3 vuorokautta.

Liotettujen vesimelonien hyödylliset ominaisuudet

Liotettujen hedelmien parantava vaikutus ja parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Monet lääkärit suosittelevat syömistä niitä ylipainoisille tai diabeetikoille.

Niiden massa sisältää paljon vähemmän suolaa ja sokeria, ja kaikki keholle hyödylliset mineraalit ja kemialliset elementit säilyvät, mikä auttaa täyttämään vitamiinivajeen talvella. Vesimeloni tunnetaan myös erinomaisista antioksidantti- ja diureettisista ominaisuuksistaan.

Jopa pienet annokset tuotetta:

• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa;
• alhainen verenpaine;
• tukea tuki- ja liikuntaelinten terveyttä ja vahvistaa niveliä;
• vaikuttaa myönteisesti visioon;
• poista toksiinit;
• normalisoida maha-suolikanavan toiminta;
• lisätä immuniteettia.

Varastointisäännöt

Liotetut vesimelonit pitää kellareissa, kellareissa ja muissa viileissä paikoissa, joissa ei ole suoraa auringonvaloa ja lämmönlähteitä. Optimaalinen ilman lämpötila on noin + 8 ° C.

Huoneen on oltava kuiva ja hyvin ilmastoitu. Suolavedessä tarkistetaan säännöllisesti homeen varalta.

Se on kiinnostavaa:

Kuinka tehdä pikamarinoitu vesimeloni eri tavoin.

8 parasta alkuperäistä reseptiä herkullisille marinoituille vesimeloneille, hunajalle talveksi, purkeissa.

Vesimelonin yhteensopivuus maidon ja muiden tuotteiden kanssa.

johtopäätös

Vesimelonien kuorintatekniikka on melko yksinkertaista. Jopa aloittelevat kulinaariasiantuntijat valmistavat herkullisen talvisen välipalan, joka soveltuu itsenäiseksi ruokalajeksi, suolaksi lisukeksi tai epätavalliseksi jälkiruokaksi. Liotetut vesimelonit koristavat mitä tahansa pöytää ja ilahduttavat rakkaitasi mielenkiintoisella maulla ja miellyttävällä aromilla.