Kanaherneiden kuvaus ja ominaisuudet

Kippuriherneet tai lampaanherneherneet ovat ihmiskunnan tunnetut jo kauan. Tämä palkoviljasato, jota aiemmin tunnettiin vain Aasian ja Afrikan maissa, on nyt kasvussa Venäjällä. Kippuriherneitä ja jauhoja käytetään aktiivisesti kasvisruoissa, ja alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi kahviherneet ovat välttämättömiä diabeetikoille. Artikkelissa kerromme sinulle, mitä se on - kahviherneet: palkokasvit tai viljakasvit, miltä se näyttää kuvassa, missä se kasvaa.

Mikä on sirkuna

Kikerherra on suuri hedelmäkasvisuku... Siinä yhdistyvät nurmikasvit ja pensaskasvit. Tunnetuin näistä on karitsanherneet tai kahviherneet, joiden siemeniä käytetään ruoanlaittoon.

Kaherherneitä kutsutaan myös kahviherneiden siemeniksi, joista valmistetaan vilja ja jauhot.... Niitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, keitetyinä, paistettuina tai paistettuina. Korvien proteiinipitoisuuksiensa vuoksi kahviherneet ovat suosittuja vegaani- ja kasvisruokavalioissa. Chickpea-ruokia löytyy monien maailman kansakuntien keittiöistä.

Tärkeä! Uzbekistanin, turkin ja karitsanherneiden välillä ei ole eroja - ne ovat yksi ja sama kasvi. Muita leipää piikkikanalle ovat saksanpähkinät ja nohut.

Miltä kasvi näyttää?

Kikerherra on vuotuinen yrtti pystyssä, harvemmin kaatuneessa varressa, peitettynä lyhyillä rauhaskarvoilla. Kasvien korkeus on 20–70 cm. Lehdet ovat matalat, pitkänomaiset soikeat lehdet. Yhdessä arkissa on 11 - 17 lehtiä.

Itsepölyttävät kukat, yksittäiset, tyypillisiä palkokasveille, pienillä hammastettuilla tipuilla. Terälehtiä on viisi: ylempi eli purje, kaksi sivuttaista - airot ja kaksi alaosaa, sulatettu yhteen, nimeltään vene. Terälehdet ovat lajikkeesta riippuen keltaisia ​​tai erilaisia ​​vaaleanpunaisia ​​sävyjä - vaaleasta violettiin. Stamens 10, pistilla 1. Kuvassa - katkerroiden kukka.

Hedelmät - papu rombinen, harvemmin soikea, keltainen tai violetti... Pavut sisältävät 1-3 pyöreän muodon siementä, jotka muistuttavat oinaan tai pöllöpää. Siemenet lajikkeesta riippuen vaaleankeltaisesta tummaan, melkein mustaan, halkaisijaltaan 5-15 mm. 1000 siemenen massa vaihtelee välillä 150-300 g.

Kikerherralajikkeiden ulkonäkö eroaa hieman:

• ruskea - 45–70 cm korkea, puna-violetilla kukilla ja ruskeilla siemenillä kulmaisissa papuissa;
• keltainen - pystyssä, 30-50 cm korkea, keltaisilla kukilla ja keltais-beige siemenillä;
• punainen - voimakkaat, jopa 30 cm korkeat kompaktikasvit, kuivuutta ja kosteutta kestävät, puna-ruskeat ja terrakotta-siemenet;
• valkoinen - jopa 45 cm korkea, voimakkain versoin, vaaleanpunaiset kukat, siemenet pyöreinä pavut, valkoinen;
• musta - 30–60 cm korkea, vaaleanpunaiset kukat, rikkaat tummat siemenet, joilla on kirkas mausteinen tuoksu ja voimakas maku.

Myös katherralajikkeet eroavat ulkoisesti.... Venäjällä voidaan kasvattamista koskevan valtion rekisterin mukaan viljelyyn sallia 25 piikkikanen lajiketta, joista 2 käytetään maatilojen rehupohjana.

Nämä ovat palkokasveja tai jyviä

Kasvitieteellisesti kahviherneet ovat palkokasveja. kuitenkin maatalouden kannalta se on sekä vilja- että palkokasvejakuuluminen erilliseen palkokasvien ryhmään. Näiden kasvien hedelmät korjataan käytettäväksi yksinomaan kuivien siementen kanssa. Tähän ryhmään kuuluvat myös kyyhkynen herneet, syötävät linssit ja lehmänherneet.

Viite. Tuloksena olevat siemenet kaikkien puhdistusvaiheiden läpäisemisen jälkeen kuuluvat viljalle. Ksherpeajauho saadaan myös kikerherun siemenistä jauhamalla.

Missä ja miten se kasvaa luonnossa

Lampaanliha kahviherneet kasvavat lämpimillä alueilla, joissa on kuiva ilmasto... Turkkia ja Syyriaa pidetään kotimaana (tästä johtuen kahviherneiden yleinen nimi). Se ei kasva luonnossa, se on yksinomaan viljelty kasvi, joka on kasvatettu kasvatusmenetelmillä verkotetusta katikurista (lat.Cicer reticulatum). Kasvatettu monissa maailman maissa, suurin osuus on etelä- ja etu-Aasiassa.

Kikerherunkoostumus

Kikerherin siemenet - ruoka, jolla on korkea ravintoarvo... Se on terveiden hiilihydraattien, sinkin, foolihapon, monityydyttymättömien rasvojen lähde. Se sisältää yli 80 hyödyllistä mikro- ja makroelementtiä.

Kemiallinen koostumus ja BZHU heilahtelevat leikkurin lajikkeen ja tyypin mukaan. Yleensä se on erittäin runsaasti keholle tarvittavia vitamiineja ja kemiallisia alkuaineita. Koko koostumuksensa mukaan kikerherneet ohittivat monia vilja- ja palkokasveja.

Tärkeä! Kikerherneksen siemenet sisältävät lysiiniä, välttämätöntä aminohappoa, joka tarvitaan kehon moitteettomaan toimintaan.

Kaloripitoisuus ja BZHU

100 g kuivattuja siemeniä on 364 kcal... 100 g keitettyjä tuotteita - 127 kcal.

100 g kuivia kahvipea siemeniä:

• proteiinit - 19-30 g;
• rasva - 6-7 g;
• hiilihydraatit - 50 - 60 g.

100 g keitettyä viljaa:

• proteiinit - 8-9 g;
• rasva - 1-2 g;
• hiilihydraatit - 18 - 27 g.

Mielenkiintoista sivustolla:

Kippuriherneet ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä

Suosituimmat sirvikelomuodot - kuvaus ja ominaisuudet

Vitamiinit ja muut aineet

Rasvaliukoisista vitamiineista keitetyt kahviherneet sisältävät Vesiliukoisten C- ja B-ryhmän vitamiinien A, beetakaroteeni, E ja K.:

• A-vitamiini - 1 μg;
• beetakaroteeni - 16 mcg;
• E-vitamiini - 0,4 mg;
• K - 4 ug;
• C - 1,3 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B3 - 0,5 mg;
• B4 - 42,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 172 ug.

Keitettyjen kahviherneiden mineraalikoostumus on seuraava:

• kalium - 291 mg;
• fosfori - 168 mg;
• kalsium - 49 mg;
• magnesium - 48 mg;
• natrium - 7 mg;
• rauta - 2,9 mg;
• sinkki - 1,5 mg;
• mangaani - 1 mg;
• kupari - 0,4 mg;
• seleeni - 3,7 ug.

Aminohappoja:

• metioniini - 3,11 g;
• tryptofaani - 1,10 g;
• lysiini - 7,65 g;
• isoleusiini - 6,81 g

johtopäätös

Kikerherra on palkokasvi, jota viljellään laajasti Aasian maissa. Se on arvostettu rikkaasta vitamiini- ja mineraalikoostumuksestaan. Elintarvikeherneherneet ovat kehon helpommin sulavia kuin muut viljat ja niiden kaloripitoisuus on alhainen, minkä vuoksi ne kuuluvat ruokavalioihin.