Mikä ero on kahviherneiden ja herneiden välillä? - käsitellään näitä papuja

Suurin osa ihmisistä ajattelee virheellisesti, että kahviherneet ja herneet ovat samaa asiaa. Itse asiassa nämä ovat täysin erilaisia ​​palkokasveja alkuperäpaikasta astioihin, joissa niitä käytetään ainesosana.

Viime vuosina kahviherneistä on tullut suosittu "muodikas" ruoka, kun kokit ja ruokabloggerit ylistävät sen ominaisuuksia voimallisesti ja pääasiallisesti ja kutsuvat sitä melkein yhdeksi tärkeimmistä tuotteista oikean ravitsemuksen järjestelmässä. Otetaan selville, kuinka herneet ja kahviherneet ovat samanlaisia ​​ja erilaisia ​​ja miksi kahviherneet tulivat niin kuuluisiksi.

Miten kahviherneet eroavat tavallisista herneistä

Kahviherneet ovat ns. Kahviherneet. Kanaherneiden ja tavallisten herneiden välille ei kuitenkaan ole mahdollista asettaa tasa-arvomerkkiä, koska ne eroavat monin tavoin mausta muotoon. Seuraavaksi tutkimme yksityiskohtaisesti, kuinka kahviherneet eroavat tavallisista herneistä.

Ero ulkonäössä ja suorituskyvyssä

Kikerherin siemenet ovat väriltään lähempänä keltaista ja niiden halkaisija on suurempi (enintään 1 cm), toisin kuin herneissä, ja sana "mukulainen" soveltuu parhaiten sen pinnan kuvaamiseen. Herneet, kuten muistamme, ovat sileitä ja pieniä.

Kikerhernepalkoissa on 1-2 siementä (harvinaisilla poikkeuksilla 3-4) ja hernepalkoja ovat pitkänomaisia ​​ja niissä voi olla keskimäärin 5–7 siementä. Tämän perusteella niitä on helppo erottaa.

Erot koostumuksessa ja kaloripitoisuudessa

Jos puhutaan hyöty, koostumuksen ja kaloripitoisuuden indikaattoreiden perusteella, sirvikelinä voittaa epävirallisessa kilpailussa. Tosiasia, että sisältämän suuren kasviproteiinimäärän vuoksi (19,0 / 100 g tuotetta), elimistö imee sen täydellisesti, lähestyen tässä indikaattorissa siipikarjanlihaa.

Siksi kahviherneistä on pitkään tullut terveellisen ravitsemusjärjestelmän kannattajien, kasvissyöjien ja vegaanien ruokavalion perusta. Korkealla kuitupitoisuudella on myös myönteisiä vaikutuksia terveyteen, etenkin suolistoon. Kherneiden koostumus suhteessa BJU (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) näyttää tältä: 19,0, 6,0, 61,0 tuotteen kokonaiskaloripitoisuuden ollessa 364 kcal.

Merkintä... Ei ole turhaa, että herneiden lempinimi on "köyhille tarkoitettu liha" kansan keskuudessa. Sen alhainen ostohinta perustellaan täysin sen hyödyllisyydellä: 60 kcal: n herneissä on 6,0 proteiinia, 0 rasvaa ja 9,0 hiilihydraattia. Herneet eivät ole ollenkaan kaloreita, joten niiden käyttö ei ole vaarallista lukua seuraaville. Mutta jotkut ihmiset huomauttavat, että paljon syöminen on välttämätöntä, jotta saadaan täyteyden tunne, ja tämä johtaa turvotukseen.

Kikerhernekset ovat tietysti paljon "raskaampia" kuin herneet, mutta niiden koostumus sisältää enemmän elementtejä, jotka ovat tarpeen kehon hyvin koordinoidun toiminnan kannalta.

Etu hyötyjä ja haittoja

Valitettavasti luonto ei ole vielä luonut ehdottomasti hyödyllistä tuotetta: jokaisella on useita vasta-aiheita. Koska kahviherneet edustavat palkokasveja, melko odotettu sivuvaikutus on lisääntynyt kaasunmuodostus, joka voi kasvaa pienestä epämukavuudesta suureksi ongelmaksi.

Ihmiset, joilla on heikko maha-suolikanava, tuntevat olonsa raskaaksi kulutuksen jälkeen. Sitä ei myöskään suositella syömään kihti, nenätulehdus, virtsarakon haavauma, trombofilia kärsiville. Viimeisenä keinona, jos haluat syödä kahviherneitä, mutta pelkäät hyvinvointiasi, liota se vedessä etukäteen - tämä "pehmentää" sitä.

Huomio! Herneet aiheuttavat vielä enemmän turvotusta, ja raskaana olevien, imettävien ja ikääntyneiden tulee välttää niitä. Koska herneiden ja kahviherneiden käyttö aiheuttaa lisääntynyttä virtsahappotasoa ja suolan kertymistä, niin edellä mainittujen sairauksien esiintyessä on syytä sisällyttää se huolellisesti ruokavalioosi.

Siksi, kun suoliston sävy on heikentynyt, munuaissairaus ja urogenitraalinen järjestelmä, kahviherneiden ja herneiden esiintyminen ruokavaliossa voi aiheuttaa komplikaatioita ja uusiutumisia.

Mutta koska palkokasvien syömisen kielteisiä seurauksia ei esiinny niin usein, sinun tulisi kiinnittää enemmän huomiota hyötyihin.

Kikerherneiden korkea kaloripitoisuus tekee ruoat siitä erittäin tyydyttäviä ja rikkaita mikroravinteita. Kahviherneet sisältävät runsaasti B-vitamiineja, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, minkä vuoksi säännöllinen ruokailu yhdessä sen kanssa parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, vakauttaa verensokeritasot ja yleensä parantaa tilaa.

Herneet tarjoavat myös pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen, ja niistä tulee usein ruuan perusta ns. "Paastopäivinä". Herneillä uskotaan myös olevan antioksidanttivaikutus, koska keho pääsee eroon vapaiista radikaaleista.

Sekä kahviherneet että herneet, kun niitä käytetään 2-3 kertaa viikossa, vähentävät pahanlaatuisten kasvainten mahdollisuutta, palauttavat kolesterolitasot normaaliksi ja tasoittavat verenpainetta.

Tiesitkö, että kahviherneillä on myönteisiä vaikutuksia silmämme terveyteen? Osoittautuu, että katkaroiden sisältämät elementit voivat suojata linssiä pilviltä ja estää siten kaihien muodostumista. Tiettyjen sairauksien ehkäisemiseksi on olemassa monia ohjelmia, joissa katkerroita tai herneitä esiintyy välttämättä.

Mikä on hyödyllisempää?

Kysymystä tämän tai sen tuotteen hyödyllisyydestä voidaan turvallisesti kutsua filosofiseksi, koska asenne ruokaan muuttuu muodin, tieteellisten havaintojen ja terveellisten elämäntapojen suuntausten mukaan. Siksi älä ihmettele, jos muutaman vuoden kuluttua kahviherneet tai herneet tunnustetaan vaarallisiksi ja melkein kielletyiksi tuotteiksi.

Sillä välin älkäämme unohtako heidän rikasta koostumustaan, mikä todistaa epäilemättä heidän hyödyllisyydestään. Mutta koska aloimme verrata näitä palkokasveja toisiinsa, yritämme tunnistaa kahden eri aseman hyödyt.

Valitettavasti (tai ehkä päinvastoin, onneksi) on melkein mahdotonta päätellä, kumpi niistä on hyödyllisempi. Minkä tahansa tuotteen hyödyllisyyden vaikutuksen määrää paitsi tieteellinen tieto, myös ihmisen kehon reaktio.

Koska jokainen meistä on ainutlaatuinen, jollekin on paljon miellyttävämpää syödä kahviherneitä kuin herneitä. Ja tämä valinta johtuu esimerkiksi maun mieltymyksistä, mutta myös ruuansulatuskanavan tilasta, suoliston mikrofloorasta ja muista ominaisuuksista.

Esimerkiksi kahviherneissä on enemmän proteiinia kuin herneissä. Mutta ne, joilla proteiinien imeytyminen on heikkoa, tai ne, joilla on virtsarakon ongelmia, yleensä ohittavat aterian, jossa kahviherneet toimivat erillisenä tai lisäaineena. Heille herneet ovat parempia, koska niiden kaloripitoisuus on paljon pienempi ja aminohappojen määrä on suurempi.

Ja jos puhumme herneiden eduista, hyödyllisin on vihreät herneet, joita ei ole vielä kuivattu ja joita ei käsitellä lämpökäsittelyllä tai mekaanisella käsittelyllä.

Sen pavut sisältävät eniten ihmiskeholle tarvittavia ravinto- ja aineita sekä suotuisasti rinnastettavia elementtejä. Jotkut ovat kuitenkin todenneet, että juuri tuoreet vihreät puutarhaherneet aiheuttavat toivottua turvotusta.

Muista, että jos ulkonäkösi on erityisen tärkeä sinulle ja seuraat painoasi ja fyysistä muotoasi, niin kahviherneet ja herneet ovat todellisia superruokia! Uskotaan, että ne edistävät laihtumista. Tätä ei tietenkään pidä paikkaansa, koska laihdutamme painoa kalorikulutusten takia. Mutta näiden palkokasvien säännöllisellä kulutuksella parannat ruuansulatuskanavan toimintaa, ja niiden käytöstä koituva hyöty vähenee nälän tasoa.

Herneet ja kahviherneet ovat erittäin tyydyttäviä ruokia, et voi syödä niitä suurina määrinä, mutta ne selviävät täydellisesti välipalan halusta!

Lue myös:

Säilytämme makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia ympäri vuoden: hernepalkoja.

Kerromme ja näytämme kuinka kuivata herneet kotona.

Sadonkorjuu ympäri vuoden: miten herneitä kasvatetaan kotona.

Käyttöalueet

Palkokasveja käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Sekä herneitä että kahviherneitä käytetään ruoanlaitossa lähinnä itäisten maiden keittiöissä. Niitä käytetään sivu- ja itsenäisten ruokien valmistukseen, jotka erottuvat rikkaasta maustaan ​​ja ravintoarvostaan.Näistä palkokasveista valmistetut ruokia ovat saaneet erityisen suosion kasvissyöjien keskuudessa, koska korkea proteiinipitoisuus tekee palkokasveista erinomaisen vaihtoehdon lihalle, mikä antaa keholle mahdollisuuden saada täyden elämän kannalta tarpeellisia aineita.

Tunnetuin kanavikinruokia on hummus. Tämä jauhettuista kahviherneistä, erilaisista mausteista ja öljyistä saatu sose sopii hyvin vastaleivottujen leipäkakkujen (pita) ja vihannesten kanssa, se sopii hyvin lihakastikkeeksi.

Herneet ja kahviherneet lisätään usein keittoihin. Venäjällä ja monissa Euroopan maissa on suosittu savustettua hernekeittoa, jolla on uskomattoman mausteinen tuoksu, josta monet ihmiset pitävät. Ravitsevaa tomaatti- ja kahvihernekeittoa varten on resepti, joka sisältää vähemmän kaloreita kuin herneet, joten se sopii paremmin painonvalvojille.

Jotkut ravintolat (baarit, pubit) tarjoavat friteerattuja kahviherneitä mausteineen oluen välipalana. Rapeat mausteiset pavut muistuttavat enemmän pähkinöitä, joten ne sopivat hyvin oluen kanssa jättäen miellyttävän pehmeän jälkimakua.

On huomattava, että tällainen olutvälipala on vähemmän kaloreita kuin suositut pähkinät.

Kosmetologiassa

Luonnonkosmetiikan ja kodinhoidon ystäville kikerherneet ja herneet ovat hyviä auttajia taistelussa terveellisestä ihosta ja sileästä, puhtaasta iholta ilman katkoksia.

Maskeille on monia vaihtoehtoja, jotka ovat yleensä sekoitus jauhettuja palkokasveja, hunajaa, sitruunamehua ja seesamiöljyä. Ne levitetään kasvoille ja dekolteelle 10 - 15 minuutin ajan. Tällaiset tuotteet eivät tietenkään tee ihmeitä, mutta naamioiden säännöllinen käyttö voi todella antaa iholle pehmeyden ja täyttää sen tarvittavalla kosteudella.

Itäneet pavut

Kasvavan terveysliikkeen yhteydessä yhä useammat ihmiset syövät itämiä siemeniä ja jyviä, herneitä ja kahviherneitä mukaan lukien. Uskotaan, että ne sisältävät enimmäismäärän ravintoaineita, jotka ihmiskeho rinnastaa.

Itäneet kahviherneet ja herneet lisätään salaatteihin ja kulutetaan itsenäisenä tuotteena. Ne sisältävät erilaisia ​​antioksidantteja, joilla on ikääntymistä estäviä ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.

Papujen itäminen on helppoa: huuhtele, laita syvään astiaan ja täytä vedellä niiden piilottamiseksi kokonaan... Noin 3 - 4 tunnin kuluttua, kun pavut ovat turvonneet, korvata vesi raikkaalla vedellä ja jättää vielä 8 tunniksi. Poista sitten kaikki neste ja peitä pavut kostealla liinalla, jonka alla ne ovat, kunnes ne itävät. Kostuta kangas ajoittain tarpeen mukaan. Itämisen jälkeen säilytä pavut jääkaapissa ja kuluta 4-5 päivän kuluessa.

johtopäätös

Ayurvedisessa lääketieteessä on yleisesti hyväksyttyä, että kahviherneet ja herneet kuuluvat kuivaus- ja supistavien tuotteiden luokkaan, jotka edistävät kaasun muodostumista. Mutta älä pelkää tätä, tärkeintä on tietää terveyden erityispiirteet ja valita oikea tuote.

Kiinnitä huomiota siihen, että papujen on oltava puhtaita, ehjiä, tyhjiä, tahroja tai muita vaurioita. Ja pääsääntö: tarkkaile mittaa ja kuuntele kehosi!