Säilytämme makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia ympäri vuoden: hernepalkoja - kokenut kotiäitien talvireseptit

Ihmiset alkoivat kuluttaa vihreitä herneitä monta vuosisataa sitten. Joissakin maissa sitä pidettiin köyhien ruoana, toisissa se oli herkku rikkaille. Tämä sato kuuluu palkokasvien perheeseen. Palkokasveja pidetään vihreinä palkoina, ja näiden palkojen sisällä kypsyvät herneet ovat siemeniä.

Tästä artikkelista opit paljon hyödyllistä tietoa herneiden jäädyttämisestä palkoissa, mitä reseptejä tämän vihannesten säilyttämiseksi on olemassa ja kuinka säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet.

Vihreiden herneiden edut palkoissa

Herneet ovat arvokas ruokatuote... Se sisältää runsaasti proteiinia, kuitua, tärkeitä aminohappoja, sokereita, vitamiineja (A, C, PP, ryhmä B ja muut), ja sillä on myös miellyttävä maku.

Ihmisen ruumiille tämä kulttuuri on hyödyllinen tärkeiden hivenaineiden läsnäollessa siinä (magnesium, kalium, seleeni, sinkki, fosfori, rauta, kupari, jodi). Tuoreiden vihreiden herneiden syöminen vähentää vatsan happamuutta, mikä lievittää haavaumien tai gastriitin oireita.

Myös sitä pidetään ehkäisevänä toimenpiteenä ihmisille, joilla on A-vitamiinin puutos ja voimakas antioksidantti, joka hidastaa ikääntymisprosessia.

Herneillä on monia lääkeominaisuuksia. Nämä sisältävät:

1. Kyky hidastaa syöpäsolujen kasvua. Tätä helpottavat karoteeni, C-vitamiini ja kuitu.
2. Kyky puhdistaa verisuonten seinät pahasta kolesterolista.
3. Kyky avustaa kehon glukoosimetabolian säätelyssä.

Tuoreita vihreitä hernemehuita käytetään kosmetologiassa sävyttävien ja kosteuttavien kasvonaamioiden valmistamiseksi.

Jäädyttämällä vihreitä herneitä palkoissa

on yksinkertainen resepti hernepalkojen pitämiseksi tuoreina koko talven on jäätyä... Sokeri- ja lumiherneitä käytetään pääasiassa jäädyttämiseen. Ensimmäisessä on paksut palot, kun taas toisessa on litteät.

Ennen jäädyttämistä palot pestään ja kuivataan pyyhkeellä... Sen jälkeen päät katkaistaan ​​molemmilta puolilta ja jäykät pitkittäiset kuidut poistetaan.

Kalvo vihreiden herneiden palkoja noin 3 minuutin ajan... Kalvo lumilajike 1 minuutin ajan. Sitten ne jäähdytetään nopeasti ja kuivataan paperipyyhkeellä. Sen jälkeen voit asettaa vihreiden herneiden palot astioihin ja lähettää ne pakastimeen.

Kuinka jäädyttää herneet oikein

Jäädyttääksesi herneet siemeninä, ensin huuhtele ne palkoissa ja kuivaa ne pyyhellä... Sen jälkeen sinun tulisi vetää paloista kirkkaanvihreät ja ehjät jyvät.

Joten herneet eivät maku karvasta jäätymisen jälkeen, ne lämpökäsitellään - kasta siemeniä kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan.

Valkaisun jälkeen herneet jäähdytetään jäävedessä - lisää tätä varten muutama jääpalat. Sitten herneet on siirrettävä siivilään ja annettava valua vedestä.

Seuraavaksi herneet hajotettiin tasaiselle pinnalle ja jäädytettiin useita tunteja... Tämä tekee jäätymisestä muru. Sen jälkeen kun jyvät ovat hieman jäätyneet, ne kaadetaan pakastinpussiin ja säilytetään pakastimessa.

Viite. Jäädytettyjen valkaistujen herneiden väri ja maku säilyvät.

Vihreiden herneiden sadonkorjuu talveksi: kuinka kuivata

Kuivaa kuivaksi valitsemalla vahatonta kypsyneitä herneitä... Itse kuivaaminen alkaa 5-6 tuntia sadonkorjuun jälkeen - hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa.

Vaiheittaiset ohjeet vihreiden herneiden kuivaamiseksi kotona:

1. Herneet lajitellaan poistamalla muodostumattomat tai vaurioituneet siemenet.
2. Sitten herneet blankeroidaan ja jäähdytetään nopeasti juoksevan veden alla noin 2 minuutin ajan, sitten tämä toimenpide toistetaan ja kuivataan. Tämä pitää kasvis vihreänä ja kermaisena.
3. Levitä siemenet leivinpellille ohuena kerroksena. Se on kuivattava uunissa useassa vaiheessa: 2–4 tunnin ajan lämpötilassa 40–50 astetta. Aterioiden välillä herneitä pidetään 3-4 tuntia huoneenlämpötilassa.

Tärkeä! Varastoi kuivattuja herneitä lasisäiliöissä, joissa on tiukasti suljettu kansi, viileässä, pimeässä paikassa. Ajoittain sinun on huolehdittava hänestä - niin ettei siinä ole hyönteisiä tai hometta.

Valintakriteerit ja vihreiden herneiden valmistamisen ominaisuudet palkoissa säilyttämistä varten

Säilytystä varten valitse vain vihreät herneet, jotka ovat edelleen melko pehmeitä... Täysin kypsiä tai kypsä herneitä ei sovellu säilöntätuotteeksi, koska ne aiheuttavat suolavedellä epämiellyttävän sameuden ja lopputuotteen maku on liian tärkkelysmainen.

Herneiden käsittelyyn ennen säilömistä riittää pestä perusteellisesti herneet tai hernepalkoja.

Se on mielenkiintoista:

Kuinka oikein kasvattaa siemenherneitä

Minkä viljelykasvien vieressä on parempi istuttaa herneitä

Käytännöllinen opas herneiden itämisestä

Paras purkitettu hernereseptit

Tuoreiden vihreiden herneiden säilyvyys on noin 2 viikkoa. Säilykkeitä säilytetään jopa vuoden ajan... Vihreiden herneiden talven talteenotto monipuolistaa ruokavaliota ja antaa sinun kuluttaa vitamiinirikkaita ruokia ympäri vuoden.

Säilyttämiseen käytetään kypsiä, heikkoja, tasalaatuisia jyviä.... Vanhasta ja kypsästä tulee suolaista ja tärkkelystä. Ne eivät sovellu aihioihin. 3 puoli litran purkien purkitettujen herneiden valmistamiseksi tarvitset yhden litran marinaattia tai suolavettä.

Klassinen purkitusresepti

Ainesosat 1 litralle vettä:

• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• 1,5 rkl. rkl sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa.

Jyvät poistetaan palkoista, pestään ja pilaantuneet hedelmät poistetaan... Seuraavaksi herneet asetetaan puoli-litraisiin purkkeihin jättäen 2 cm reunaan jyvien lukumäärän määrittämiseksi.

Sitten herneet kaadetaan kylmällä vedellä, suolan ja sokerin kanssa, kiehautetaan ja keitetään 30 minuutin ajan... Sitruunahappoa lisätään 5 minuuttia ennen keittoprosessin loppua.

Keitetyt vihannekset siirretään siiviläänja laita se sitten steriileihin purkkeihin (esisterilointi suoritetaan vähintään yhden tunnin ajan). Vesi johdetaan marjakuoren läpi, jossa vihreät herneet keitettiin, keitettiin kiehuvaksi, kaadettiin purkkeihin ja rullattiin.

Suolatut herneet: askel askeleelta resepti

ainekset:

• herneet;
• vesi;
• suola;
• sokeri.

Vaihe vaiheelta resepti:

Vaihe 1. Herneet kaadetaan erittäin suolaisella vedellä ja pannaan tuleen. 5 litralle vettä riittää 2 rkl suolaa. Et voi keittää vettä kiehuvaan: palot avautuvat ja alkavat käpristyä.

Vaihe 2. Palot heitetään siivilässä. Veden valumisen jälkeen herneet asetetaan pankeille pystysuunnassa tiheinä riveinä.

Huomio! Kolmen puolen litran tölkin täyttämiseksi tarvitset: 1 litra vettä, 1 rkl. l. suola, pala puhdistettua sokeria.

Vaihe 3. Suolaliuos kiehautetaan.

Vaihe 4. Tölkit täytetään reunaan ja rullataan kansilla.

Tämän menetelmän erikoisuus on, että palkojen väri muuttuu hieman.

Säilyttäminen luonnollisia vihreitä herneitä etikalla

ainekset:

• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 tl etikka.

Lisää suola, sokeri kylmään veteen, anna sen kiehua, lisää etikkaa... Paloista kuoritut herneet ja pilaantuneet jyvät asetetaan siivilään. Upotetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.Ota sitten varovasti lusikalla ja aseta steriileihin purkkeihin... Kaada suolavedellä ja sulje kansi.

Se on mielenkiintoista:

Kuinka valmistaa herneitä siemenille

Kuinka istuttaa herneitä oikein saadaksesi rikkaan sadon

Etikkahappovapaa purkitettu herne resepti

ainekset:

• 700 g kuorittuja herneitä;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 3 g sitruunahappoa.

Keitettyjen herneiden keittäminen palkoissa:

1. Herneet lajitellaan ja pestään.
2. Kaada se vedellä ja kiehauta.
3. Sen jälkeen kun jyvät ovat kypsennetty matalassa kuumassa 15-20 minuutin ajan.
4. Vesi tyhjennetään, herneet siivilöidään.
5. Sokeri ja suola lisätään puhtaaseen veteen. Sekoita hyvin.
6. Anna sen kiehua, lisää sitruunahappoa. Marinade on valmis.
7. Purkit steriloidaan, niihin asetetaan kuumia jyviä.
8. Kaada vastakeitetty marinaatti, peitä steriileillä kansilla.
9. Rullaa.

Vihannesherneiden ja kurkkujen säilytys talveksi

ainekset:

• 600-800 g kurkkua;
• 400 g vihreitä herneitä;
• 500 ml vettä;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• 4 rkl. rkl sokeria;
• 3 rkl. lusikat 9-prosenttista etikkaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• piparjuuri;
• kypsä tilli.

Vihreät herneet pestään ja keitetään 10-15 minuutin ajan.

Purkit steriloidaan, kuivataan ja täytetään yrtteillä säilyttämistä varten (sateenvarjoilla ja tillinvarsilla, piparjuurilehdillä). Keittiöveitsen leveä puoli murskattu valkosipuli tai viipaloitu valkosipuli heitetään myös pohjaan.

Kurkut asetetaan pystysuoraan riviin, sirotellaan keitetyillä herneillä... Ravista purkkeja säännöllisesti, jotta herneet jakautuvat tasaisesti.

Pankit kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitä puhtailla kansilla ja anna seistä 5-6 minuuttia. Sitten vesi tyhjennetään ja koko yllä kuvattu prosessi toistetaan 3 kertaa.

Ennen kolmatta kaatamista lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa purkista valutettuun veteen... Keitä ja palauta neste purkkeihin. Sitten ne kiristetään steriileillä kansilla, käännetään ja kääritään siten, että ne jäähtyvät hitaasti ja vähitellen.

Säilytä suolakurkkua vihreillä herneillä pitäisi olla viileässä pimeässä paikassa.

Säilyttäminen herneitä ilman sterilointia

ainekset:

• 600 g vihreitä herneitä;
• 1 litra vettä marinointia varten;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa.

Keittäminen ilman sterilointia on melkein sama kuin steriloinnissa... Hernejyvät vedetään paloista, poistamalla vaurioituneet tai pilaantuneet, pestään.

Sitten suolavesi valmistetaan, jossa herneitä maustetaan. Lisää sokeri ja suola veteen ja kiehauta.

Kuoritut ja pestyt herneet kaadetaan kiehuvaan marinaadiin... Et voi sekoittaa sitä. Kun vesi kiehuu uudelleen, laita matalalle lämmölle ja keitä 15-20 minuuttia. Herneiden valmius tarkistetaan testaamalla. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta ei hiipiä raahaa. Lisää keiton lopussa marinaadiin 1 tl sitruunahappoa.

Herneet lähetetään esisteriloituihin purkkeihin marinoinnin mukana, kun taas kannen välin tulisi olla 1,5 - 2 cm. Sitten purkit rullataan steriileillä kansilla ja poistetaan lämpimällä pyyhkeellä, kunnes ne jäähtyvät.

Varastoi joko kellarissa tai jääkaapissa.

Vinkkejä

Valitse sokerin lajikkeet vihreiden herneiden korjuuseen, poista vanhat, sairaat, kellastuneet hedelmät.

Ennen säilömistä herneet on keitettävä... Voit liota yön yli, jolloin keittoprosessi vie vähemmän aikaa.

On suositeltavaa lisätä sitruunamehua ruoanlaiton aikana tai ripaus sitruunahappoa värin säilyttämiseksi.

Sulje sen jälkeen kun tölkit on suljettu herneillä metallisilla kansilla, käännä, peitä peitolla sterilointiprosessin jatkamiseksi.

johtopäätös

Nyt tiedät mitä voit tehdä vihreillä herneillä palkoissa.Pakastamisessa, säilykkeissä ja kuivauksessa lajittelu on tärkeää - erota korkealaatuiset jyvät pilaantuneista, koska tämä liittyy suoraan aihioiden laatuun. Jos noudatat tätä yksinkertaista ehtoa, mikään resepti talven aihioiden valmistamiseksi hernepalkoista ei aiheuta erityisiä vaikeuksia.

Herneet ovat maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia tuotteita. Sitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä ja kosmetologiassa.