Miksi kahviherneet ovat niin hyviä: hyödyt ja haitat keholle, käyttötavat ja parhaat reseptit

Kahviherneitä kutsutaan lampaan tai kahviherneiksi. Se on suosittu tuote ravitsemustieteilijöiden keskuudessa. Loppujen lopuksi kahviherneet eivät ole vain maukkaita, vaan myös korkealla ravintoarvolla, samalla kun ne ovat runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan tämän palkokasvien tärkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia sekä sen käytöstä mahdollisesti aiheutuvia haittoja.

Ravintosisältö

Chickpea koostuu 55-60% helposti sulavista hiilihydraateista, 20-30% proteiineista, 4-8% rasvoista, 11,8-12% vitamiineista ja mineraaleista ja 11% vedestä.

Lasillinen (noin 160 g) keitetyt kahviherneet sisältää:

• hiilihydraatit - 45 g (mukaan lukien 12 g kuitua ja 8 g sokeria);
• proteiinit - 15 g;
• rasva - 4 g;
• 270 kcal.

Kahviherneet ovat myös runsaasti mineraaleja.kuten molybdeeni, kupari, mangaani, koboltti, pii, sinkki, fosfori, rauta. Se sisältää myös paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, PP-vitamiinia ja tiamiinia.

Kikerherneiden hyödylliset ominaisuudet vartaloon

Kanaherneiden säännöllinen kulutus paranee ruoansulatuskanavan ja sydänjärjestelmien toiminta, normalisoi verensokeritasot, vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan ja visioon.

Mangaanin suurella pitoisuudella on myönteinen vaikutus hermo- ja immuunijärjestelmiin ja se lisää kehon energiaa. Lihalle luopuneille ihmisille tämä on korvaamaton tuote.

Proteiineja ja lysiiniä, jotka vastaavat lihasmassan rakentamisesta, kudosten uudistamisesta, vasta-aineiden ja entsyymien tuottamisesta, on runsaasti kahviherneissä. Tästä tuotteesta on erilliset edut miehille ja naisille.

Naisille

Korkean rautapitoisuuden vuoksi kahviherneillä on positiivinen vaikutus naisen kehoon kuukautisten, raskauden ja imetyksen aikana, ja vältetään anemia.

Suurella määrällä foolihappoa on hyödyllinen vaikutus terveen hermoston muodostumiseen raskaana olevan naisen sikiössä. Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sinun ei kuitenkaan pidä päästä eroon kahviherneiden käytöstä - ne ovat liian raskaita ruoansulatukseen. Paras vaihtoehto on kerran viikossa raskaana oleville naisille.

Miehille

Kaikkien edellä mainittujen etujen lisäksi, kahviherneet parantavat tehoa... Tämä vaikutus saavutetaan sen säännöllisellä käytöllä. Korkea proteiinipitoisuus lisää lihasmassaa, mikä on tärkeää urheiluun osallistuville miehille. Tämä pätee erityisesti kasvissyöjille.

Lapsille

Kanaherneistä valmistettuja ruokia tulisi antaa lapsille erittäin varovaisesti. Lapsella ei vieläkään ole vahvaa ruoansulatuskanavaa, eikä keho yksinkertaisesti voi hyväksyä niin raskasta tuotetta.

Lisää se lapsen ruokavalioon vähitellen ja mieluiten ei puhtaassa muodossa, vaan lisäämällä ensin puoli tl muihin ruokia. Tämä ei koske vain pikkulapsia, vaan myös esikoululaisia.

Parantavat ominaisuudet

Kanaherneiden ja ruokien syöminen lisäyksineen tulee todellinen parannus joihinkin sairauksiin tai ainakin helpottaa elämää heidän kanssaan.

Painonpudotukseen ja puhdistukseen

Suuresta kuitupitoisuudestaan ​​johtuen, kahviherneet ovat erinomaisia ​​laihtumiseen.... Kuitujen ainutlaatuisen ominaisuuden, pitkäaikaisen kylläisyyden ansiosta, et voi välipala uudestaan, ja korkea ravintoarvo - menettämättä tehokkuutta.

Tärkeä! Hiilihydraattien suuren määrän vuoksi on parasta olla kuluttamatta kahviherneitä illalla maksimoidaksesi ravinnon hyödyt.

Kikerherneet korvataan haluttaessa perunoilla, riisillä, jauhoilla ja lihalla.

Kaksi kolmasosaa katkarapuissa olevasta kuidusta on liukenematonta, eli ihmiskeho ei absorboi niitä. Osoittautuu, että tämä kuidun osa kulkee suolen läpi muuttumattomana ja jakaantuu vain paksusuolessa. Kuitu puhdistaa sen läpi koko kehon.

Karitsan hernekuitu ei vain puhdista suolia, vaan myös estää syövän kehittymistä, vähentää kolesteroli- ja triglyseriditasoja sekä parantaa veren rasvan aineenvaihduntaa.

Urogenitaalijärjestelmään

Karitsan herneillä on lievä diureettinen vaikutus... Tämä vaikutus estää sukupuolielinten elinten tartuntatauteja. Sen käytön ansiosta keho pääsee nopeasti eroon turvotuksesta (myös silmien alla), munuaisten kuormitus vähenee ja kivien muodostumisen riski minimoidaan.

Mangaanin korkea pitoisuus varmistaa naisten lisääntymisjärjestelmän normaalin toiminnan... Ja kuten totesimme, kahviherneillä on positiivinen vaikutus miesten potentiaaliin.

Maksalle

Karitsan herneet sisältävät seleeniä... Se edistää entsyymien tuotantoa maksassa, joita tarvitaan myrkkyjen poistamiseksi ja ihmisten terveydelle vaarallisten yhdisteiden neutraloimiseksi.

Sydän- ja verisuonijärjestelmään

Kaliumilla ja muilla mineraaleilla on positiivinen vaikutus sydämen toimintaan... Kalium vahvistaa ja tukee sydänlihaa, antioksidantit - verisuonten seinät. Kanaherneiden säännöllinen kulutus on erinomainen takykardian, verenpaineen, sepelvaltimoiden, sydänkohtauksen ja aivohalvauksen estäminen.

Luiden lujittamiseen

Fosforilla, raudalla, sinkillä ja muilla piikkikanan muodostavilla hivenaineilla on myönteinen vaikutus luukudokseen ja vahvistetaan sitä... Mutta näiden elementtien tasapainoinen käyttö on tässä tärkeätä.

Kaunaherneet sisältävät myös paljon K-vitamiinia. Se parantaa kalsiumin imeytymistä ja vähentää sen erittymistä virtsaan. Tämän aineen puute lisää luunmurtumariskiä.

Pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen estäminen

Kikerherneiden erityisen arvokas laatu on suuri seleenipitoisuus koostumuksessaan... Maksaentsyymien tuotanto, josta olemme jo keskustelleet, vähentää syöpäriskiä. Foolihappo estää solumutaatiota.

Onkologien mukaan kahviherneiden käyttö on hyödyllistä myös C-vitamiinin takia. Se suojaa kehon soluja vapaiden radikaalien vaurioilta... Onkologit ovat huomanneet vähentyneen kolorektaalisyövän riskiä.

Diabetes mellitus

Herneissä oleva kuitu vähentää sokerien määrää elintarvikkeista... Proteiini ja rasva hidastavat ruoan sulamista. Ensi silmäyksellä tämä voi tuntua kyseenalaiselta laadulta, mutta se ei ole.

Hitaalla ruuansulatuksella verensokeritasosta vastaavan insuliinin eritystä hallitaan paremmin. Kaikki tämä vaikuttaa kahviherneiden glykeemiseen indeksiin (yhdellä annolla keitettyjä kahviherneitä on indeksi 30). Tämä on hieno tuote diabeetikoille.

Itäneet kahviherneet - hyödyt ja haitat

Herneiden itäminen on melko yksinkertainen menetelmä, joka koostuu seuraavista toimista:

1. Huuhtele pavut ja poista pilaantuneet.
2. Laita astiaan ja peitä vedellä huoneenlämpötilassa. Herneiden ja veden tulisi olla 1 - 2,5.
3. Peitä rei'itetyllä kannella tai jätä rako ilman pääsyyn.
4. Sijoita astia kaukana auringonvalosta huoneessa, jonka lämpötila on 20 - 22 astetta.
5. 3 - 4 tunnin kuluttua, kahviherneet turpoavat. Vesi on tyhjennettävä ja täytettävä uudella, täysin peittämällä herneet.
6. Huuhtele 8 tunnin kuluttua. Jätä vettä astian pohjalle. Peitä kostealla liinalla (mieluiten harsolla). Odota itien itämistä.
7. 12 tunnin kuluttua huuhtele uudelleen ja peitä.

Sinun on odotettava, että ität saavuttavat kaksi tai kolme millimetriä... Jos kahviherneet eivät itä, sinun on huuhdeltava niitä useammin - joka 4. tunti. Tämä eliminoi veden happamoitumisen. Itäneet lampaanherneet säilytetään jääkaapissa enintään viiden päivän ajan.

hyöty:

1. Se on itävä piikit, joka sisältää kaksi tärkeää aminohappoa: kysteiini ja metioniini. Ne keräävät askorbiinihappoa.
2. Lisää kehon puolustuskykyä.
3. Parantaa aineenvaihduntaa.
4. Sisältää valtavan määrän hivenaineita.

Tällainen tuote voi olla haitallista:

• allergikoille;
• vanhat ihmiset;
• taipumus ilmavaivoihin;
• ihmiset, joilla on virtsarakon sairauksia.

Kikerherneiden käyttö perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä kahviherneet ovat laajalti käytössä..

Naamio nuorekkaille kasvoille

¼ kuppi herneitä kaada vettä. Jätä se yön yli. Lisää 1 rkl hunajaa ja oliiviöljyä. Sekoita kaikki. Levitä kasvoihin puoli tuntia. Pese vedellä.

Vettä, johon kahviherneet oli liotettu, käytetään:

• aknen hoito (kasvojen pesu);
• seborean ja hilseen hoito (hiusten huuhtelu);
• verenvuotojen ikenien poistaminen (suuvesi).

Yskästä

Jauhaa lasillinen herneitä... Kaada kaksi litraa vettä. Keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia. Lisää voi. Ota koko päivän.

Myrkytys

Itävät pavut. 2 rkl kaada 1,5 kupillista vettä... Keitä matalassa kuumassa 10-20 minuuttia. Siivilöi. Liemi on tarpeen juoda (keittämisen jälkeen jäänyt vesi).

Henkilökohtainen suvaitsemattomuus ja vasta-aiheet

Kaikien herneiden eduista huolimatta se on edelleen raskas tuote, joka ei sovellu kaikille.... Esimerkiksi mahahaavan aiheuttaville ihmisille se on vasta-aiheinen. Sitä ei suositella käytettäväksi vanhuksille ja hyvin pienille lapsille.

Allergisten potilaiden tulee myös ottaa kahviherneitä varoen. Jauheherneitä ei ole toivottavaa käyttää kihtipotilaille, joilla on vakavia verenkierto- ja maha-suolikanavan ongelmia.

Miten syö lampaanherneitä ei-toivottujen seurausten välttämiseksi (ilmavaivat jne.):

• älä yhdistä minkäänlaisiin kaaliihin;
• Älä yhdistä pektiiniä sisältäviin hedelmiin (omenat, persikat, aprikoosit, appelsiinit, luumut);
• älä juo herneitä kylmien juomien kanssa (tämä aiheuttaa vatsakouristuksia);
• lisää tilliä, fenkolia tai korianteria kahviherneiden astioihin (vähentää käymisprosessia suolistossa).

Kippuriherneiden keittämisen ominaisuudet

On olemassa useita sääntöjä kun valmistelet tätä eksoottista tuotetta, mikä tekee siitä todella nautinnollisen kuluttamisen:

1. Liota kahviherneet vain kylmässä vedessä. Kiehuva vesi alkaa käpristyä proteiinista ja herneistä tulee kovia. Tässä tapauksessa kuumasta vedestä tuleva turvotus ei kiihdy.
2. Älä lisää suolaa liotuksen ja edes keiton aikana. Se tekee kahviherneistä kovia.
3. Keitä ei kuorittua. Hummus on poikkeus. Sen valmistamiseksi sinun on ensin keitettävä herneitä tunnin ajan, poistettava iho käsillä ja keitettävä uudelleen herkkyyteen asti.
4. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa peittää papupuuro puolen tunnin ajan pyyhkeellä ja antaa sen hautua.

Mielenkiintoisia faktoja muista palkokasveista:

Ratkaistaan ​​yhdessä kiista aiheesta: "Ovatko pavut proteiini vai hiilihydraatti?"

Mitkä ovat hyödyllisiä ja haitallisia herneitä ihmisille

Herneiden biologiset ominaisuudet, jotka tunnetaan parhaiten

Ruoanlaitto reseptit

Kahviherneet maistuvat pähkinöiltä, ​​joten monet ihmiset syövät sitä erikseen muista ruuista. Mutta kahviherneillä on monia tapoja valmistaa herkullisia aterioita.

Hummus - kahvipeippi

ainekset:

• 2 kuppia herneitä
• seesaminsiemenet tai tahna:
• kasviöljy (mieluiten oliiviöljy);
• vastapuristettu sitruunamehu;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• yrtit, mausteet (muskottipähkinä, kumina, persilja, paprika), suola.

Keittämismenetelmä: Liota pavut yön yli lisäämällä vähän ruokasoodaa. Tyhjennä vesi aamulla. Kaada kahviherneet kattilaan, lisää puhdasta vettä ja keitä alhaisella lämmöllä noin 2 tuntia. Valuta vesi, jäähdytä pavut.

Lisää kaikki aineosat jäähtyneisiin papuihin ja lyö sekoittimella... Hummus on valmis.

Kanaherneet lampaanlihalla

ainekset:

• 250 g lammasta;
• 40 g lampaanrasvaa tai kasviöljyä;
• 1 porkkana;
• 320 g kahviherneet;
• 1-2 sipulia;
• jauhettu paprika, humala-suneli, suola.

Keittämismenetelmä: Huuhtele ja liota kahviherneitä 12 tuntia.

Leikkaa karitsan rasva paloiksi ja sulaa paistinpannulla, kunnes rasvaa. Poista rasvaiset. Keitä seuraavaksi koko ruokalaji tässä sulatetussa rasvassa. Paista lampaanpaloja, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää mausteet ja suola. Lisää sitten karkeasti hienonnettu sipuli ja porkkana. Paista kunnes pehmeä.

Laita turvonneet kahviherneet lihalle ja lisää vettä. Veden tulee olla saman tilavuuden kuin herneet. Kiehua. Poista vaahto. Keitä kannen ollessa suljettuna 40-50 minuutin ajan, kunnes se on pehmeää.

Ripottele valmis ruokia yrtteillä ennen tarjoilua.

Pilaf kahviherneillä

ainekset:

• 600 g naudanlihaa;
• 600 g riisiä;
• 200 g kahviherneitä;
• 1 porkkana;
• 1-2 sipulia;
• 3-4 valkosipulin päätä;
• oliiviöljy;
• kumina, paprika, kurkuma, mansikka, suola.

Keittämismenetelmä: Liota kahviherneitä 12 tuntia.

Paista naudanlihaa öljyssä padassa, kunnes se on kullanruskea. Lisää viipaloidut sipulit ja porkkanat. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Pane kahviherneet lihaan, lisää kaksi lasillista vettä ja lisää mausteet. Peitä pata, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauta 25 minuuttia.

Aseta riisi tasoittamalla se varovasti päälle. Kiinnitä pestyt valkaisemattomat valkosipulin päät riisiin. Kaada kuumaa vettä 1,5 cm riisin yläpuolelle. Keitä ilman kannetta, kunnes vesi on haihtunut kokonaan. Lävistä riisi useita kertoja keittämisen aikana.

Sitten sinun pitäisi kerätä riisi luistimella, vähentää lämpöä, peittää pata kannella ja haihduttaa 20-25 minuuttia.

Anna valmiin ruuan hautua 10 minuutin ajan kannen alla.

Porkkana- ja katkelma-sirkut

ainekset:

• 1 kuppi kahviherneitä
• 1 keskipitkä porkkana;
• 2 munaa;
• 1 sipuli;
• oliiviöljy;
• curry, suola,
• vehreys.

Keittämismenetelmä: Liota kahviherneet päiväksi. Jauhaa tehosekoittimessa, kunnes sipulimainen. Raasta porkkanat ja valkosipuli. Hienonna sipuli hienoksi. Pilko vihannekset. Sekoita kaikki aineosat. Sokaise pienet pallot massasta ja tasoita ne muodostamaan kotletit. Paista 2-3 minuuttia molemmin puolin.

Salaatti kahviherneiden, tomaattien ja kurkun kanssa

ainekset:

• 1 kuppi kahviherneitä
• 6 kirsikkatomaattia;
• 1 tuore kurkku;
• 1 punasipulia;
• ½ jääsalaatti;
• 5 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• persilja;
• korianteri;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Keittämismenetelmä: Keitä kahviherneet. Nosta salaatti käsillä ja laita syvään kulhoon. Kaada kahviherneet lehtiin. Lisää hienonnettu sipuli, kurkku, tomaattipuolikkaat.

Sekoita öljy ja sitruunamehu kastikkeeksi... Lisää mausteet. Kaada salaattikastike, sekoita. Ripottele hienonnettu persilja ja sekoita uudelleen. Anna sen hautua 10 minuuttia.

johtopäätös

Kahviherneet ovat kunnon tuote pöydälläsi. Erinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet tarjoavat myös monien sairauksien ehkäisyn. Jopa syöpä kehittyy vähemmän todennäköisesti ihmisillä, jotka syövät kahviherneitä.

Jos sinulla on vakava sairaus, on parempi kysyä lääkäriltä ennen käyttöä. Koska tämä on erittäin korkeakalorinen ja raskas tuote ruoansulatusta varten, sillä on vastaavat vasta-aiheet.