Kerromme ja näytämme kuinka kuivata herneitä kotona - vaiheittaiset oppaat ja kokenut kotiäiti

Vihreät herneet ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa maun ja makujen vuoksi hyödylliset ominaisuudet... Käytetään talvella suola, purkitettu, jäätyä. Kuivaus on kuitenkin tehokkain tapa säilyttää se.

Hänen ansiosta herneillä on paitsi maku myös hyödylliset ominaisuudet. Tässä artikkelissa jaamme teille salaisuudet siitä, kuinka herneitä kuivataan talveksi ja mitä voit valmistaa palkoviljoista.

Kuivattujen herneiden edut ja haitat

Vihreitä herneitä käytetään sydän- ja verisuonisairauksien ja hengityselinten sairauksien hoidossa. Se vakauttaa verenpainetta, koska kyky poistaa ylimääräistä vettä ja suolaa kehosta, parantaa munuaisten toimintaa. Se sisältää beetakaroteenia ja vitamiinikompleksia, jotka vaikuttavat myönteisesti näkökykyyn ja vähentävät onkologian riskiä.

Kaikilla positiivisilla ominaisuuksillaan tuotteella on vasta-aiheita. Herneitä ei suositella munuaisten ja mahalaukun tulehduksille. Pepsuhaavasta kärsivien ihmisten sallitaan syödä herneitä vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Mitkä herneet ovat hyviä kuivaukseen?

Maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat palkokasvien lajikkeesta ja laadusta, joten päätehtävänä on valita oikeat herneet. Sadonkorjuu alkaa heti, kun herneet saapuvat maitomaiseen vaiheeseen - noin kaksi viikkoa kukinnan jälkeen. Kypsemmät hedelmät menettävät hyödylliset sokerit ja muuttuvat sitkeiksi.

Kuinka korjata siemenet oikein?

Sadonkorjuu ei vaadi erityisiä taitoja: palkoja leikataan kasvista, sitten siemenet kuoritaan ja poistetaan. Jotta kuivaus olisi parempi, vilja on lajiteltava koon mukaan. Säilytä kuorimattomana pavut voi olla enintään 12 tuntia, ja kuorittu - 4-6 tuntia.

Tärkeä. Talvikorjuun herneiden ei tulisi olla yli kypsyneitä - maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat tästä.

Kuinka kuivataan uunissa?

Oikein valmistetut jyvät helpottavat suuresti kuivausprosessia. Tärkeintä on valmistella luettelo etukäteen ja suorittaa kaikki tarvittavat käsittelyvaiheet.

Varasto- ja keittiökoneet

Vihreiden herneiden valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• uuni;
• panoroida;
• seulan;
• leivinpelti;
• kuivauspaperi.

Käsittelyn päävaiheet herneiden kuivauksessa

Vihreiden herneiden sadonkorjuu tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Herneet on kuorittava ja huuhdeltava juoksevan veden alla.
2. Aseta se kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.
3. Ota ulos ja jäähdytä kylmän veden alla.
4. Toista kohdat 2 ja 3 useita kertoja.
5. Kuivaa herneet paperipyyhkeellä.
6. Laita uunilevylle, lähetä uuniin, lämmitetty 45 asteeseen, 2 tunniksi.
7. Jäähdytä huoneenlämpötilassa.
8. Kuumenna uuni uudelleen, nosta lämpötila vain 55 asteeseen.
9. Kahden tunnin kuluttua poista uunista ja anna jäähtyä.
10. Aseta herneet kolmannen kerran uuniin, esilämmitetään 65 asteeseen ja kuivaa 120 minuuttia.

Herneet on kuivattu ja ovat valmiita pitkäaikaiseen varastointiin.

Viitteeksi! Kuivaamisen jälkeen herneet menettävät yli 75% painostaan. Esimerkiksi 20 kg palkoista saadaan 8 kg kuorittua tuotetta, ja kuivauksen jälkeen nettotuotto on 1,8 kg.

Kuivaussäännöt

Muista: jos herneihin jää kosteutta, se huononee nopeasti, pintaan muodostuu hometta ja varastot on heitettävä pois. Mutta et myöskään saa väärinkäyttää korkeita lämpötiloja - tämä voi rikkoa viljan eheyttä.

Aika valmistautua

Jos herneiden kuivaaminen uunissa vie 10–12 tuntia, ottamatta huomioon siementen korjuun ja kuorinnan aikaa. Ja tällä tavalla korjatut pavut säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuutensa vähintään vuoden ajan.

Muut herneiden kuivausmenetelmät

Hernejä voi kuivattaa kotona myös muilla tavoilla. Erityinen tekniikka hedelmien ja vihannesten kuivaamiseksi helpottaa suuresti tehtävää. Käsittelyn päävaiheet eivät muutu: sadonkorjuu, puhdistus ja valkaisu. Kuivaimeen asettamisen jälkeen on tarpeen asettaa lämpötila ja odottaa prosessin loppuun saattamista.

Herneiden kuivaaminen on mahdollista ilman altistumista korkeille lämpötiloille. Pavut lajitellaan, pestään ja pannaan kalsiumkloridiliuokseen 3-4 tunniksi. Sen jälkeen ne asetetaan paperille. Voit kuivata käsitellyt herneet sekä sisällä että ulkona. Tärkein ehto on suoraa auringonvaloa pääsyn puute.

Muista kääntää ruoka ajoittain kuivuaksesi tasaisesti. Oikein kuivattujen herneiden tulee olla tummanvihreitä. Varastoinnin aikana herneet seulotaan ja heikkolaatuiset jyvät poistetaan.

Aiemmin vihreät herneet olivat yhtä suosittuja, mutta sadonkorjuumenetelmät olivat melko primitiivisiä. He kuivativat sen avoimessa auringossa, mutta tämä on pitkä ja työläs prosessi. Koska lämpötilaa ja sääolosuhteita ei voida hallita, tulosta on vaikea ennustaa. Herneitä voidaan kuivata auringossa, mutta pintaan tulee halkeamia suorasta auringonvalosta ja jyvät voivat romahtaa.

Kuivien herneiden varastointi

Kuivien herneiden pitäminen on helppoa. Suositukset sen säilyttämiseksi ovat seuraavat:

1. Jäähdytä kuivauksen jälkeen, aseta kuivaan lasiseen tai muovisiin astioihin, sulje tiiviisti kansi.
2. Säilytä ruokakomero suojassa tuholaisilta.

Kuivattujen vihreiden herneiden tärkein tuholainen on ruokakoi. Herneiden hyönteisten vaurioiden estämiseksi on välttämätöntä, heti kun se on jäähtynyt, laittaa se säilytysastiaan ja sulkea tiiviisti.

Mitä voidaan valmistaa kuivattuista herneistä

Kuivattuja herneitä käytetään laajalti resepteissä ympäri maailmaa. Miellyttävän ja makean maunsa vuoksi se sisältyy lukuisiin ruokia.

Viite.Kuivatut hernelajit kulutetaan paaston aikana - koostumuksensa suhteen ne eivät ole huonompia kuin lihatuotteet.

Tässä on mielenkiintoisia ja epätavallisia reseptejä.

Laiha majoneesi (herne):

1. Mash kypsennetyt herneet tehosekoittimella.
2. Erota 75 g hernekalasta, sekoita 150 g voin kanssa.
3. Lisää mausteet maun mukaan: suola, sokeri, etikka, sinappi, pippuri.
4. Vatkaa kaikki ainekset vielä kaksi minuuttia.

Hernepannukakut:

1. Liota kuivattuja vihreitä herneitä yön yli (1 lasi).
2. Tyhjennä jäljellä oleva vesi, huuhtele, keitä kunnes se on hellävaraista.
3. Mash yhdessä sipulin kanssa.
4. Lisää 2 munaa, 2 rkl majoneesia, mausteet maun mukaan, 4 rkl. l. jauhot.
5. Paista kasvisöljyssä, kunnes kullanruskea.

Hernekermakeitto:

1. Liota 300 g herneitä yön yli.
2. Kuori 500 g perunaa, 100 g kukin sipuli ja porkkana.
3. Keitä kaikkia aineosia matalassa kuumassa 90 minuuttia lisäämällä mausteita maun mukaan (suola, pippuri).
4. Raasta valmiin vihannekset tehosekoittimessa.
5. Keitä soseta vielä 10 minuuttia. Tarjoile tuoreilla yrtteillä koristeltuina.

Tärkeä!Älä syö homeisia hedelmiä, jotka voivat olla haitallisia terveydelle.

Vinkkejä, temppuja ja elämähakkeja

Ota huomioon muutama kokeneiden kotiäiti-neuvojen tapa vihreiden herneiden kuivaamiseksi ja säilyttämiseksi oikein, miten ja mitä käytetään:

• valitse vain nuoria hedelmiä - ne sisältävät enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja;
• Keittoveteen lisätyt nokkoset ja pinaatit pitävät herneiden värin kirkkaana;
• tuotteen epätasainen kypseneminen voidaan välttää, jos jyvät lajitellaan koon mukaan ennen varastointia;
• laita pieni pussi suolaa säilytysastiaan. Suola poistaa ylimääräisen kosteuden, jos se jää tuotteeseen;
• liota herneitä yön yli vedessä ennen syömistä. Tämä auttaa lyhentämään kypsennysaikaa.

johtopäätös

Hernejä voi varastoida monella tapaa talvikausi... Se voidaan säilyttää, jäädyttää, suolata, mutta kuivaus on paras vaihtoehto, koska tuotteen kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Prosessi on melko yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja.

Jokaisella varastossa on vähän varastoja, jokainen voi varastoida talvella. Erilaiset ruokia, jotka voidaan valmistaa tällaisista varastoista, eivät jätä välinpitämättömäksi perheenjäseniäsi.