8 parasta herkullisinta reseptiä herneiden kotikäyttöön kotona: ainesosat, vaiheittaiset ohjeet ja vinkit

Puhutaanpa loistavasta tuotteesta, joka kasvaa sänkyissään - herneistä. Tässä artikkelissa keskustelemme siitä hyöty, etenkin lajikkeiden valinnasta, opimme suolaamaan herneitä kotona ja valitsemaan suolaamisreseptin jokaiseen makuun.

Jotain herneistä

herneet voidaan turvallisesti pitää mestarina proteiinimäärissä. Sisällöltään se ei ole huonompi kuin naudanliha, mutta elimistö absorboi kasviproteiinit helpommin. Nämä pavut sisältävät lisäksi B-vitamiineja, karoteenia, C- ja PP-vitamiineja, ja ne koostuvat kalium-, mangaani-, rauta- ja fosforisuoloista.

Herneiden monipuolinen käyttö tekee niistä monipuolisen tuotteen. Jos et pidä siitä lisukkeena tai osana keittoa, kannattaa ehkä tuoreita makeita herneitä puutarhasta. Ja jos nämä rivit lukeessasi muistat jo uudenvuoden "Olivier" -maun, löydät todennäköisesti hyödyllisiä reseptejä tämän vihannesten kodinsuojelussa.

Seuraavaksi me jaamme kanssasi suosituimmat reseptit ja paljastamme joitain keittosalaisuuksia.

Oikean lajikkeen valitseminen

Joten, tavoitteemme on suolakurkku täydelliset herneet. Ensinnäkin varastossa laadukas tuote. Kaikki lajikkeet eivät ole sopivia tähän tarkoitukseen, joten sinun on lähestyttävä valintaa huolellisesti.

sokeri lajikkeet kasvatetaan kypsymättömille papuille, joita syödään tuoreena kypsymiskauden aikana. Kierretyt herneet sisältävät enemmän tärkkelystä ja ovat runsaasti kaloreita. Sitä käytetään pääasiassa keittojen ja viljojen valmistukseen.

Kotitekoisten purkitettujen herneiden kohdalla kannattaa katsoa aivonherneitä. Joten se on saanut nimensä siitä tosiasiasta, että kypsymisen lopussa sen hedelmät kutistuvat. Tämä johtuu siitä, että tärkkelyspitoisuus on pienempi kuin muissa lajikkeissa. Sillä on paras maku ja sitä pidetään makeimpana, minkä vuoksi tämäntyyppiset herneet ovat suositeltavia suosikkiruoksillemme.

aika herneiden kypsyyssopiva säilyttäminenHyvin lyhyt, se on poistettava 11-16 päivästä herneiden muodostumisesta. Jos keräys viivästyy vain muutamalla päivällä, tuotteiden laatu heikkenee. Samanaikaisesti varhain kerätyt herneet ovat vetisiä, ryppyisiä ja mauttomia. Yksinkertaisesti sanottuna meille ihanteellisen hedelmän on silti oltava riittävän pehmeää puristaakseen kahdella sormella.

Mene keittiöön

Ihanteelliset herneet ovat jo edessä, se on vielä valmisteltava. Alustava valmistelu käsittää vain hedelmien puhdistamisen ja pesemisen.

Nyt valitsemme resepti, joka sopii tavoitteisiisi.

1. Klassinen resepti

Se on testattu vuosien varrella tuhansien kotiäitien keittiöissä. Paras aika valmistella se on sadonkorjuukausi, heinäkuun alussa. Otetaan selville, kuinka suolata vihreitä herneitä tämän reseptin mukaan. Tarvitset yksinkertaisen päivittäistavarakaupan:

ainekset:

• vihreät herneet - 0,5 kg;
• etikka (taulukko 9%) - 1 rkl. lusikka;
• vesi - 700 ml;
• suola - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Herneet kuorivat.
2. Laita vesipannu tuleen ja lisää suolaa; Kun suola on liuennut, kaada herneet ja keitä 35 minuuttia.
3. Steriloi purkki millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Kaada 1 ruokalusikallinen etikkaa purkkiin, kaada kuumat herneet ja kaada marinaatti, jossa se keitettiin.
5. Rullaa purkki, peitä peitolla yön yli.

2.Luonnolliset purkitettu herneet

Tämä resepti sisältää vähimmäismäärän ainesosia, ja se on nopea keittää, jotta pavut säilyisivät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

ainekset:

• vihreät herneet - 500 g;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Valmista herneet, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Odota, kunnes se kiehuu, keitä sitten 15-20 minuuttia keskilämmöllä, levitä sitten kuuma steriloituihin purkkeihin.
2. Keitä 1 litra vettä lisäämällä suolaa ja sokeria.
3. Täytä keitetyt herneet kiehuvalla täyteaineella ja rullaa.
4. Käännä tölkit yli, odota, kunnes ne jäähtyvät täysin lämmössä.

Säilytä purkit jääkaapissa.

3. Herneet ja kurkut

Tavanomainen maustettujen herneiden ja kurkkujen yhdistelmä voidaan saada yhdestä purkista. Tämä vaatii vähän enemmän ainesosia, mutta tulos miellyttää sinua.

ainekset:

• kurkut - 400 g;
• vihreät herneet - 150 g;
• vesi - 500 ml;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka (9%) - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• vihreät (maun mukaan).

Valmistautuminen:

1. Pese vihreät herneet ja keitä 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi.
2. Laita vihreät puhtaiden tölkkien pohjaan, makusi mukaan, esimerkiksi tillin sateenvarjo, piparjuurilehti, mustaherukkalehti. Lisää valkosipuli.
3. Aseta kurkut päälle vuorotellen vihreiden herneiden kanssa.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä ne steriloiduilla kansilla, anna seistä 5 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, kiehauta ja kaada kiehuvaa vettä purkin päälle uudelleen 5 minuutin ajan. Valuta vesi takaisin pottiin.
5. Lisää suola, sokeri, etikka veteen. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja kaada kiehuva marinaadi purkkien päälle. Rullaa.

4. Marinoituja herneitä sitruunahapolla

Tämä perinteinen resepti ilahduttaa kotirouvia yksinkertaisuudellaan.

ainekset:

• vihreät herneet - 600 g;
• vesi - 1 litra;
• suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• sitruunahappo - 2 g.

Valmistautuminen:

1. Keitä herneitä kiehuvassa vedessä enintään 5 minuuttia.
2. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja sitruunahappo.
3. Pane herneet purkkeihin ja peitä kiehuvalla suolavedellä. Peitä astia kansilla.
4. Steriloi sauma vesikannun 3 tunniksi ja rullaile. Kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

5. Säilykkeet herneet etikan kanssa

Pikamman maun ystäville sopii niin yksinkertainen resepti:

ainekset:

• kuoritut herneet - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• suola -10 g;
• sokeri -10 g;
• etikka - 25 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaada valmis pestyt herneet kiehuvalla vedellä ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä.
2. Kasta valmiita herneitä jääveteen 2-3 minuutiksi. Laita se steriloituihin purkkeihin, täytä marinaadilla ja rullaa.
3. Laita täytetyt tölkit kuumaan pottiin ja steriloi 40 minuuttia.
4. Käännä, peitä peitolla ja jäähdytä. Varastoi viileässä, pimeässä.

6. Talviasiat (herneet ja kurkut)

ainekset:

• keskikokoiset tai pienet kurkut - 400 g;
• vihreät herneet - 100 g;
• etikka 9% - 1,5 rkl. lusikat;
• neilikka - 2-3 kpl;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l;
• vesi - 600 - 700 ml;
• herukkalehdet, kirsikat - 5-6 kpl .;
• mausteherneet - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - 3 haaraa;
• tammen / piparjuurilehdet - 2-3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keitä herneitä 2 minuutin ajan keittämisen jälkeen.
2. Järjestä piparjuuren tai tammen lehdet, kirsikat ja korintat purkin pohjalle. Lisää valkosipuli siihen.
3. Järjestä kurkut purkkeihin, kaada herneet päälle.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, peitä ja anna seistä 10 minuuttia.
5. Valuta vesi astiaan, lisää suola, pippuri ja neilikka, kaada sitten etikka ja kiehauta.
6. Kaada marinaatti purkkien päälle ja rullaa.
7. Anna jäähtyä ylösalaisin.

7. Herneiden suolaaminen ilman suolavettä

Hyvin omaperäinen ja työläs resepti ansaitsee huomion, nimessä olevasta kärkistä huolimatta.

ainekset:

• Vihreät herneet - 1 kg;
• Suola - 80 g.

Valmistautuminen:

1. Kasta herneitä 2-3 minuutin ajan kiehuvaan veteen.
2. Jäähdytä emalirastioissa. Lisää 60 g suolaa ja sekoita.
3. Laita purkkiin, kaada loput suola päälle, sulje purkki nylonkannella ja laita viileään paikkaan.
4. Huuhtele juoksevan veden alla ennen käyttöä.

8. Herneiden keittäminen palkoina

Tölkki marineeritud herneitä palkoissa tulee korostamaan kotitekoisia valmisteita.

ainekset:

• herneet palkoina - 500 g;
• vesi - 5 lasia;
• sitruunahappo - 5 g;
• karkea suola - 5 rkl. lusikat;
• sooda - 5 g;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• etikkahappo 3% - 400 ml;
• kanelitanko;
• mausteinen mauste.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hernepalkoja, laita kulhoon ja liota kylmässä vedessä 2 tuntia.
2. Keitä vesi sitruunahapolla ja kasta herneitä siihen 2 minuutin ajan.
3. Taita herneet pystysuoraan, lisää suola ja laita maustepippuri ja kanelitanko purkkeihin.
4. Kiehauta vesi, lisää etikka ja sokeri.
5. Kaada valmis marinaatti purkkeihin loput aineosat ja peitä kannet.
6. Aseta iso potti vettä liesiin pohjaan asteikolla, joka erottaa sen purkkien lasista, kuten pyyhe, puinen jalusta. Aseta purkit sinne ja steriloi niitä keskilämmöllä 20 minuutin ajan.
7. Ota tölkit ulos, kierrä ja jätä pohja ylöspäin käärittynä huopaan edelleenjäähdytystä varten. 12 tunnin kuluttua se voidaan viedä viileään huoneeseen.

Keittäminen herneistä ilman sterilointia

Vihreiden herneiden valmistuksessa on myös nimenomainen menetelmä, joka vaatii vähimmäisosat ainesosia, aikaa ja vaivaa. Herneiden valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota tölkkien puhtauteen. Koska herneet keittävät ilman sterilointia, pese purkit huolellisesti.

ainekset:

• vihreät herneet - 700 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl lusikka;
• sokeri - 2 tl;
• etikka 6% - 1 rkl. lusikka (jokaisessa purkissa).

Valmistautuminen:

1. Huuhtele herneet ja hävitä siivilä.
2. Kaada kattilaan, peitä vedellä herneiden peittämiseksi ja keitä 35 minuuttia. Tänä aikana vesi kiehuu melkein kokonaan. Tyhjennä herneet uudelleen siivilässä nesteen poistamiseksi.
3. Laita keitetyt herneet purkkeihin.
4. Lisää sokeri ja suola veteen ja keitä.
5. Kaada kiehuva suolavesi herneiden päälle purkkeihin ja kaada etikka päälle.
6. Sulje purkit tiiviisti kansilla, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin.

Tarkalleen treenata

Oikean perusaineosan valitseminen on keskeinen tekijä purkitettujen herneiden valmistuksessa. Sen ei tulisi olla yli kypsä, makuinen ja pehmeä kosketus.

Tärkeä... Valitse kokonaiset pavut pitääksesi suolavesi puhtaana.

Voit steriloida aihioiden purkit millä tahansa sinulle sopivalla ja tutulla tavalla: uunissa, mikroaaltouunissa, kattilassa vedellä tai höyryllä.

johtopäätös

Säilykkettyjen herneiden valmistukseen on monia vaihtoehtoja, jotka kaikki eivät vaadi erityisiä taitoja, ja joukko tarvittavia ainesosia on kaikkien saatavilla. Tietysti ostaa valmis purkin purkitettuja herneitä ei tule olemaan vaikeaa. Mutta eikö ole houkuttelevaa keittää se mielesi mukaan ja tehdä ruokalaji täsmälleen kuvitellessasi?