Kuinka keittää marinoituja paprikoita öljyyn talveksi: Yksinkertaiset reseptit kokeneilta kotiäidiltä

Öljyssä olevat makeat tai kuumat paprikat, joihin on lisätty valkosipulia, yrttejä ja mausteita, koristavat juhlallisen pöydän ja lisäävät ripauksen pikantävyyttä jokapäiväisiin ruokia. Materiaalissa esitellään yksinkertaisia ​​reseptejä välipalavalmistukseen valkaistusta, paistetusta, paistetusta ja kuivatusta paprikasta.

Pippurin peittaus öljyssä

Vihannesten peittaus on yksi helpoimmista tavoista valmistaa herkullisia välipaloja talveksi. Pippurien säilöntä öljyssä on nopea prosessi, joka ei vaadi lisä pastörointia höyryhauteessa. Purkit voidaan säilyttää turvallisesti ruokakomeroissa huoneenlämmössä.

Vihannesten tiheys riippuu lämpökäsittelyajasta. Ylikuvienna vähän kauemmin kuin resepissä suositellaan, ja niistä tulee pehmeitä. Jos pidät rapeista vihanneksista, vähennä haudumisaikaa. Talvella tällaisista välipaloista tulee todellinen löytö ja upea lisäys jauhojen ja viljojen lihaan ja lisäruokiin. Tuoksuöljyä käytetään vihannessalaattien kastikkeena.

Parhaat yksinkertaiset reseptit talveksi

Paprikoiden talvella valmistamiseksi peittausmenetelmällä on niin paljon reseptejä, että valinnan tekeminen on joskus vaikeaa. Paprikoiden valmistusmenetelmä öljyssä säilyttää vihannesten maun. Yrttien, mausteiden, sipulien tai valkosipulin lisääminen auttaa korjaamaan makua ja tekemään siitä selvemmän.

Klassinen resepti paprikalla

Makeapaprikanvalmistuksen perinteisessä reseptissä käytetään vain pöytäetikkaa ja kasviöljyä ilman, että on lisätty sellaisia ​​mausteita, joilla on voimakas tuoksu. Tämän avulla voit säilyttää vihannesten rikkaan maun.

ainekset:

• pippuri - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• suola - 1 rkl l.
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• etikka 9% - 180 ml.

Pese paprikat, kuori ja leikkaa paloiksi. Keitä marinadi, kiehauta ja lisää etikka lopussa. Aseta siihen vihannesviipaleet ja keitä seitsemän minuuttia. Siirrä vihannekset purkkeihin ja peitä kuumalla nesteellä.

Aseta astiat laajaan kattilaan lisästerilointia varten 5-7 minuutiksi. Sulje sitten tinakansiin, käännä ylösalaisin ja kääri huovalla. Säilytä jäähdytyksen jälkeen ruokakomeroissa.

Nopea resepti paprikoita öljyssä

Kokeile tehdä paprikaa, jolla ei ole sterilointia.

ainekset:

• paprika - 1 kg;
• sipulit - 1 kpl;
• mausteinen pippuri - 1 KPL.;
• valkosipuli - 2-3 hammasta;
• vihannekset (maun mukaan);
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• vesi - 1,5 l;
• rakeistettu sokeri - 5 rkl. l .;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• väkevöity etikka 70% - 3 tl, l.

Pese vihannekset, poista varsi, leikkaa puoli. Laita kulhoon, lisää valkosipulia, hienonnettu sipuli puolirenkaisiin, kuuma pippuri, yrtit ja sekoita.

Keitä vesi sokerin, suolan ja öljyn kanssa kattilassa, lisää etikka lopussa ja kaada marinaatti vihannesten päälle. Laita laatta päälle ja aseta kuorma. Tähän tarkoitukseen sopii vedellä täytetty purkki.

24 tunnin kuluttua paprikat ovat valmiita syömään. Säilyttääksesi välipalan talveksi, siirrä vihannekset puhtaisiin purkkeihin, peitä ja säilytä jääkaapissa.

Katkera pippuri selleriin

Käytä kuumia paprikoita ja vihreitä sellerivarsia tässä resepissä. Tämä alkupala houkuttelee epätavallisten yhdistelmien ja mausteisen ruoan ystäviä.Tietysti lämpökäsittelyprosessissa vihannes menettää hieman terävyytensä, mutta säilyttää maunsa.

ainekset:

• katkera pippuri - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 0,5 rkl;
• suola - 1 rkl l .;
• varsija selleri - 250 g;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• pöytäetikka 9% - 90 ml.

Pese ja kuivaa paprikat. Pistä haarukalla tai hammastikulla estääksesi ihoa hajoamasta kypsennyksen aikana. Leikkaa selleri karkeasti, kuori valkosipuli.

Valmista marinaatti, kasta siihen vihannekset annoksittain, keitä 6-7 minuuttia. Siirrä purkkeihin ja täytä kuumalla marinaadilla. Sulje kannet, odota jäähtyä ja siirrä viileään paikkaan varastointia varten.

Paprikat öljyssä jauhetun valkosipulin kanssa

Alkuruokalle on ominaista voimakas valkosipulin maku ja tuoksu. Lisää haluamasi vihreät - korianteria, persiljaa, tilliä tai basilikaa.

ainekset:

• paprika - 1,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• vehreys;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 0,5 rkl;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl;
• suola - 1 rkl l .;
• omenaviinietikka - 150 ml.

Kuori hedelmät, leikkaa ne neljään osaan. Keitä vesi öljyn, etikan, sokerin ja suolan kanssa. Lisää vihanneksia annoksina ja valkaise 4-5 minuuttia.

Hienonna valkosipuli hienoksi, pilkota yrtit. Pane pippuri puhtaisiin purkkeihin vuorotellen kerroksittain yrtteillä ja valkosipulilla. Kaada kiehuva neste vihannesten päälle ja peitä tinat kansilla. Odota, kunnes se jäähtyy, ja säilytä kellarissa tai ruokakomero.

Paistettuja purkitettuja paprikoita

Tämä ei ole kaikkein ravinnollisin vaihtoehto valmistettaessa vihannesta talveksi, mutta se on erittäin maukasta. Paahdetut paprikat saavat erityisen maun ja aromin, ja hienonnettu valkosipuli lisää maustetta. Valitse paistamiseen erivärisiä lihaisia ​​vihanneksia ilman vaurioita.

ainekset:

• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vihreät maun mukaan;
• sokeri - 6 tl, l .;
• suola - 3 tl, l .;
• etikka 70% - 3 tl;
• öljy paistamiseen;
• vesi - 500 ml.

Tee marinaatti vedellä, sokerilla ja suolalla. Sekoita kiehuvaksi ja kaada etikka. Keitä vielä 2 minuuttia ja jäähdytä.

Pese paprikat, poista siemenrasia, leikkaa nelinkertaisiin osiin ja kuivaa. Kuumenna öljy kattilassa ja paista vihanneksia kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää jauhettu valkosipuli 2–3 minuuttia ennen keittämistä ja hauduta 2 minuuttia. Peitä ja anna seistä 10 minuutin ajan. Vihannekset höyryttävät ja imevät valkosipulin hajun.

Laita paistetut paprikat purkkeihin, peitä marinaadilla ja sulje. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa.

Paistettu paprika talveksi öljyssä

Tämä on yksi nopeimmista resepteistä vihannesten peittaamiseksi öljyssä. Aromaattinen kastike ja pippuri voidaan lisätä salaatteihin, pizzaan tai pastaa.

ainekset:

• paprika - 1 kg;
• suola - 1 tl, l .;
• auringonkukka tai oliiviöljy - 500 ml;
• valkosipuli - 1 pää.

Pese ja kuivaa paprikat. Aseta kokonaisina uunilevylle. Kuumenna uuni 200 °: seen ja paista vihanneksia punastuaan. Taita sitten muovipussiin ja jätä muutamaksi minuutiksi. Tänä aikana paprikoilla on aikaa höyrystyä. Poista iho ja poista varsi. Aseta suolaan sirotelluihin lasipurkkeihin.

Kiehauta öljy vesihauteessa, laita valkosipulinkynsi siihen 3–5 minuutiksi ja kaada sitten purkkeihin. Sulje kansi, jäähdyttämisen jälkeen siirrä kylmään paikkaan.

Paprikat öljyssä etikan kanssa

Sellerihedelmät ja mausteet lisäävät kuoretta tähän reseptiin.

ainekset:

• paprika - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 500 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• selleri - 3 oksaa;
• pippureita;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 1 tl, l.

Valmista marinaatti, anna kiehua. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa paloiksi. Aseta nesteosiin ja keitä 5-7 minuuttia.

Laita yrtit, valkosipuli ja valkaistut paprikat purkin pohjalle. Kaada marinaatti päälle ja peitä. Aihiot varastoidaan ilman pastörointia ruokakomeroon tai kellariin.

Kuivatut paprikat öljyssä

Tämä on herkullinen alkupalo, jolla on mausteinen maku, jota lisätään salaateihin, voileipiin tai leipomotuotteisiin.

ainekset:

• Bulgariapippuria - 2 kg;
• auringonkukka ja oliiviöljy;
• suola, valkosipuli, kuivatut yrtit maun mukaan.

Pese vihannekset, poista varsi siemenineen, leikkaa ne neljäsosaan ja kuivaa 100 ° C: ssa noin kahden tunnin ajan. Lisää sitten suola, ripottele kuivattuja yrttejä (oregano, rosmariini), lisää öljyä ja jätä vielä tunti. Tänä aikana kosteus haihtuu ja vihannekset saavat henkeäsalpaavan maun ja aromin.

Aseta nykävät paprikat puhtaisiin purkkeihin, lisää valkosipulinkynsi ja peitä öljyllä. Säilytä jääkaapissa.

Neuvoston. Pippuria voidaan keittää samaan aikaan aurinkokuivatut tomaatitpinoamalla vihanneksia kerrokseen purkkiin.

Sadonkorjuu hunajalla ja voilla

Marinoidut paprikat, joihin on lisätty hunajaa, saavat erityisen maun. Käytä välipalan valmistukseen punaisia ​​vihanneksia, niissä on enemmän sokeria ja C-vitamiinia.

ainekset:

• pippuri - 1,5 kg;
• luonnollinen hunaja - 2 rkl. l .;
• vesi - 200 ml;
• öljy - 100 ml;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• suola - 1 rkl, l .;
• sokeri - 1 rkl, l .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• pippuria, neilikka - 3-4 kpl.

Valmista marinaatti keittämisen jälkeen kaada etikka. Pese, kuori ja leikkaa hedelmät neljänneksiksi. Aseta kiehuvaan seokseen ja valkaise viiden minuutin ajan. Siirrä vihannekset puhtaisiin purkkeihin ja peitä marinaadilla.

Kuinka säilyttää työkappaleet voin kanssa

Kuumat marinoidut paprikat pitävät huoneenlämpötilassa hyvin ilman pastörointia. Jos et ole varma siitä, että tuotteen valmistustekniikkaa oli mahdollista noudattaa, siirrä tölkit kellariin tai laita ne jääkaapiin.

Vinkkejä

Voit valmistaa herkullisia marinoituja paprikkoja noudattamalla kokeneiden kotiäidien neuvoja:

1. Valitse suuret, lihavat hedelmät, joissa ei ole lahoa.
2. Käytä erivärisiä vihanneksia, jotta työkappale näyttää värikkäältä.
3. Punaiset ja vihreät vihannekset ovat parhaita peittaamiseen tiheän rakenteensa vuoksi. Käytä keltaisia ​​hedelmiä täyttöyn, muuntamiseen ja paistamiseen.
4. Bulgarian pippuria yhdistetään minttu, korianteri, persilja, korianteri, valkosipuli, musta ja maustepippuri, neilikka ja laakerinlehdet.
5. Leivonta tai paistaminen lisää makua vihanneksille.
6. Lisää etikka marinaadiin kiehuvan veden jälkeen.
7. Steriloi lasisäiliöt juuri ennen ruuvaamista.
8. Lisää ruokalusikallinen vodkaa purkkiin. Tämä pitää vihannekset rapeina ja pidentää palan säilyvyyttä.
9. Paistaminen säilyttää hedelmien maun ja aromin kokonaan.
10. Ihannetapauksessa puhdistettua auringonkukkaöljyä käytetään etikan lisättyyn marinaadiin. Extra Virgin-oliivi soveltuu kuivattujen paprikoiden valmistukseen.

johtopäätös

Talvella öljyssä peitattujen paprikoiden valmistuksen erikoisuus on, että valmisteet eivät vaadi lisä pastörointia ja ne varastoidaan täydellisesti ruokakomeroon. Lisäys hunajaa, aromaattisia mausteita, tuoreita ja kuivattuja yrttejä rikastuttaa välipalan makua.

Kuivatut tai paistetut paprikat öljyssä vetoavat italialaisen keittiön ystäville, koska sitä voidaan lisätä pastaa, pizzaa, salaatteja ja käyttää täyteaineena.