Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja kotona: erilaisia ​​tapoja ja herkullisimmat reseptit

Löydät helposti aurinkokuivattuja tomaatteja öljystä pienissä Italiassa olevissa purkeissa hypermarketien hyllyiltä. Mutta tämä herkku ei ole halpaa. Oman ruoanlaitto ei kuitenkaan ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä voi näyttää yllättääksesi rakkaitasi herkullisilla ruuilla myöhemmin.

Artikkelista löydät erilaisia ​​tapoja ja reseptejä aurinkokuivattujen tomaattien keittämiseen kotona.

Hyöty ja haitta

Aurinkokuivatut tomaatit kuuluvat tuoteluokkaan, jonka hyödyt ovat rajattomat ja vahingot vähäiset. Tämä herkku voi vahingoittaa ihmisten terveyttä vain ylensyönnin yhteydessä.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Aurinkokuivatut tomaatit ovat keskipitkäkalorinen tuote. Siksi pieniä määriä herkkua voivat kuluttaa jopa figuurinsa katselevat ihmiset ja ne, joiden on terveydellisistä syistä istuttava tiukalla ruokavaliolla.

Luetellaan tämän ruuan tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

• Karkea kuitu. Tämän aineen arvo on siinä, että se edistää maha-suolikanavan elinten sujuvaa ja korkealaatuista työtä.
• Kalium. Ilman tätä hivenainetta ihmisen sydän ei pysty toimimaan sujuvasti. Lisäksi kehossa esiintyy kaliumipuutteen vuoksi turvotusta.
• Serotoniini. Astian toinen plus on serotoniinin ("onnellisuushormonin") lisääntynyt pitoisuus. Kuivatut tomaatit parantavat hermoston toimintaa. Ne pelastavat kehomme stressin tuhoisilta vaikutuksilta ja parantavat merkittävästi mielialaa.

Aurinkokuivatut tomaatit auttavat parantamaan näköä ja aivojen toimintaa.

Vasta

Aurinkokuivattujen tomaattien aiheuttamat haitat ovat vähäiset verrattuna niiden etujen luetteloon. Tomaatin oksaalihappo johtaa liiallista ruokaa ylittäessään tomaattien suolakertymiä ja munuaiskiviä. Lisäksi sen ylijäämä provosoi diabetesta, liikalihavuutta ja maksasairauksia.

Älä sisällytä aurinkokuivattuja tomaatteja ruokavalioon, jos kyseessä on maha-suolikanavan akuutit sairaudet, haima ja vatsan korkea happamuus.

Mitkä hedelmät soveltuvat kuivaukseen

Käytä pieniä onttoja tomaatteja terveellisiin ja herkullisiin aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Suuret ja mehukkaat tomaatit eivät toimi - heillä on liikaa mehua. Luumu- ja paprikatomaatit ovat ihanteellisia.

Valitse hedelmät, jotka eivät ole liian kypsiä tai epäkypsiä. Se on sallittua käyttää kirsikkatomaatit... Väri voi olla mikä tahansa: punainen, keltainen, ruskea. Paras muoto tomaatien kuivaamiseen on soikea.

Aurinkokuivatut tomaatit pienenevät kooltaan ja painolta, ja melkein kaikki niistä saatu neste haihtuu. Mitä enemmän mehua jää kuivatuihin hedelmiin, sitä vähemmän niitä varastoidaan.

Keittäminen aurinkokuivattuja tomaatteja

Tämän italialaisen gourmet-välipalan valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Sen aika riippuu valitusta keittotavasta. Paina kevyesti vihannesta varmistaaksesi, valmistetaanko ruoka. Jos mehu ei erotu, herkku on valmis.

Aurinkokuivatut tomaatit uunissa

Tämä on klassinen tapa ja resepti italialaisen tomaattiruoan valmistamiseksi.

ainekset:

• keskikokoiset hedelmät - 5-6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy;
• suola - hyppysellinen;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• oksa rosmariinia.

Keittämismenetelmä:

1. Tee pieni ristisilmä huolellisesti pestyihin hedelmiin. Upota vihanneksia kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, jotta nahat alkavat hiutaleiksi. Siirrä sitten kylmään veteen ja poista iho sikiöstä.
2. Leikkaa tomaatit neljään viipaleeseen, poista ylimääräinen mehu ja siemenet tl: llä.
3. Siirrä tomaatit kulhoon, tiputa oliiviöljyllä ja lisää sokeri ja suola. Sekoita varovasti ja marinoi noin tunti.
4. Aseta kiilat leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Top hienonnettu valkosipuli ja rosmariini.
5. Kuivaa 180 asteessa noin 20 minuutin ajan.
6. Laske uunin lämpötila 90 asteeseen ja anna astian kypsennä vielä 2-3 tuntia. Käännä tässä yhteydessä kiilat noin 40 minuutin välein.

Kuivausaika riippuu hedelmien koosta ja mehukyvystä, samoin kuin millaista ruokaa haluat saada. Mitä vähemmän aikaa tomaatit kypsennetään, sitä pehmeämmät ne ovat. Jos haluat saada eniten kuivia tomaatteja, kuivaa niitä noin 4 tuntia. Voit asettaa sen 80 asteeseen heti, mutta kuivausaika kasvaa 10–12 tuntiin.

Huomio! Mitä alhaisempi lämpötila on uunissa, sitä enemmän vitamiineja varastoituu lopulliseen tuotteeseen.

Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja mikroaaltouunissa

Tomaatit kuivataan mikroaaltouunissa samalla tavalla kuin uunissa. Kuitenkin se osoittautuu paljon nopeammaksi ajoissa kuin uunissa. Tomaatit kuivataan mikroaaltouunissa suurimmalla voimalla 15-25 minuutin ajan.

Kuivauksen nopeuttamiseksi tomaatit leikataan neljään osaan ja siementen sisäpuoli poistetaan lusikalla. Itse keittoprosessi koostuu useista identtisistä vaiheista.

Tomaatit lautasella laitetaan mikroaaltouuniin 5 minuutiksi, minkä jälkeen mehu valutetaan ja levy vihanneksilla laitetaan takaisin. Kun ruokalaji on valmis, se kaadetaan oliiviöljyllä ja säilytetään jääkaapissa.

Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja vihanneskuivaimessa

On ilo keittää aurinkokuivattuja tomaatteja talveksi sähkökuivaimessa. Aseta vihannekset laitteen alustaan, aseta lämpötila 70 asteeseen ja unohda ne hetkeksi. 1,5–2 tunnin kuluttua tarkista astian valmius.

Aurinkokuivatut tomaatit hitaassa liesi

Multikookerissa tomaatteja kuivataan "Leivonta" -tilassa 1-2 tunnin ajan. Aseta kypsennysaika halutun tuloksen mukaan. Jos haluat, että tomaatit ovat mehukkaita, riittää, kun sammutat ohjelman tunnin kuluttua, ja jos ne ovat kuivia, niin vähintään 3 tuntia.

Kuinka tomaatit kuivataan ilma-astianpesukoneessa

Tämä on myös suhteellisen nopea tapa valmistaa nykiminen välipala. Leikkaa tomaatit 4 osaan, ytimenä siementen kanssa. Mausta tomaatit suolalla ja pippurilla. Aseta tippa oliiviöljyä jokaiselle.

Levitä tomaatit vaijeritelineen yli, jotta ne eivät pudota kuivumisen aikana. Aseta lämpötila 80 asteeseen ja ajastin 2 tunniksi. Tarkka kypsennysaika riippuu tomaattilajikkeesta.

Kuinka tomaatit kuivataan auringossa

Tätä menetelmää käytettiin aikaisemmin aurinkoisessa Italiassa.

Prosessi ei ole helppo ja pitkä - 4-10 vuorokautta. Aseta tomaattialusta / leivinpelti hyvin ilmastoituun paikkaan ulkona. Peitä vihannekset hyönteismyrkkyllä. Tuo tomaatit kotiin yöllä. Tee tämä useita päiviä. Koko tämän ajan sää tulee olla lämmin ja aurinkoinen.

Parhaat reseptit

Tarjoamme useita mielenkiintoisia reseptejä aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi kotona.

Mausteinen valkosipuli resepti

ainekset:

• tomaatit - 500 g;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 2-3 tl
• kuivat mausteet (oregano, tilli, meirami, basilika) - maun mukaan.

Tämä määrä ainesosia riittää puoli litran purkkiin.Jos haluat tehdä enemmän, lisää ruoan määrää ja käytä kaikkia kolme mahdollista pintaa: kulho, höyrytyslevy ja höyrystimen ristikko.

Joten sinulla on 3 kerrosta vihanneksia ja yhdestä kuormasta saat 3 purkkia nykimistä herkkua.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut hedelmät puoliksi.
2. Sijoita multicooker-kulho leivinpaperilla ja reunusta vihannekset viipaleilla yhdeksi kerrokseksi.
3. Valmista side: yhdistä suola, pippuri ja sokeri. Sekoita ja mausta tomaattiviipaleet. Ripottele päälle yrttiseoksella ja tiputa kevyesti oliiviöljyllä.
4. Aseta "Leipomo" -tilaksi 3 tuntia. Aika on keskiarvo ja se riippuu monitoimikeittimen voimasta ja viipaleiden koosta. Avaa kansi ajoittain ja tarkista ruuan valmius Vihannesten tulee pysyä hieman kosteina ja kohtalaisen pehmeinä. Enemmän kuivattuja hedelmiä käytetään vain keittojen ja keittojen keittämiseen.
5. Valmista steriloidut purkit, jos haluat kehrätä välipalaa talveksi. Kaada muutama rkl oliiviöljyä pohjalle ja laita kynsi jauhettua valkosipulia. Kerro kerros tomaattia ja lisää öljy ja valkosipuli uudelleen. Toista tämä prosessi, kunnes olet täyttänyt purkin huipulle. Sulje kapronin kansi ja aseta viileään pimeään paikkaan (jääkaappi tai kellari).

Italialaistyyliset aurinkokuivatut tomaatit rosmariinilla ja basilikalla

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• timjami oksaa - 2 kpl .;
• kuiva basilika - 2 hyppysellinen;
• oksa tuoretta rosmariinia - 4 kpl .;
• merisuola;
• oliivi- tai kasviöljy - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Ota siemenet pois teelusikalla.
2. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunilevylle, leikkaa puoli ylöspäin. Mausta basilikalla ja suolalla.
3. Aseta vihannekset uuniin, joka on esilämmitetty 70-90 asteeseen, kunnes kosteus haihtuu. Aurinkoisella säällä on parempi peittää leivän levyt sideharsolla ja asettaa ne aurinkoon koko päivän ajan - italialaiset valmistavat tämän ruuan. Valmiit tomaatit ovat kiinteitä ja joustavia.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi, pese yrtit, kuivaa ja pura oksiksi.
5. Aseta valkosipuli, yrtit ja tomaatit steriloituun purkkiin, kunnes koko tilavuus on täynnä.
6. Kaada öljy purkkiin niin, että se peittää kaikki kerrokset. Sulje kansi ja laita se jääkaapissa 2 viikkoon.

Basilika ja valkosipuli

Aurinkokuivatut tomaatit ovat vielä maukkaampia, jos ne rullataan kuivaamisen jälkeen purkeihin valkosipulin ja basilikanlehteineen.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• tuore basilika - muutama lehti;
• mausteet maun mukaan;
• merisuola;
• oliiviöljy - riitä täyttämään purkki tomaattia yläosaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit puoliksi ja poista ydin.
2. Aseta kuivaajalle. Ripottele suolalla ja mausteilla ja anna 7-8 tunnin 80 asteessa.
3. Aseta valmiin tomaatit kerroksittain vuorotellen valkosipulin ja basilikan kanssa valmistettuihin purkkeihin. Kaada kuuma öljy päälle, kierrä ja laita kylmään paikkaan.

Aurinkokuivatut tomaatit timjamilla ja punasipulilla

Tällaisia ​​tomaatteja on hyvä lisätä salaatteihin, pizzaan, munakkeihin, vihannespatoon, risottoon. Tai toimi lisukkeena lihan tai siipikarjan kanssa.

ainekset:

• Kirsikatomaatit - 500 g;
• punasipuli - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• timjami - 3-4 oksat;
• oliiviöljy;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Vuoraa leivinkerros leivinpaperilla ja harjaa öljyllä. Kuumenna uuni 120 asteeseen.
2. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit puoliksi. Aseta ne leikattu puoli ylöspäin leivinpellille.
3. Ripottele tomaatit suolalla, pippurilla ja sokerilla. Alkuun timjami ja tiputa oliiviöljyllä.
4. Kuivaa tomaattia uunissa 2 tuntia. Anna sitten jäähtyä.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi. Siirrä kuivatut hedelmät steriloituun purkkiin kerroksittain vuorotellen sipulien kanssa. Peitä kaikki oliiviöljyllä.

Palsamietikalla

Kokeile balsamic aurinkokuivattuja tomaatteja uunissa. Viileässä paikassa tällaista herkkua säilytetään pitkään.

ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• tuore basilika;
• suola, pippuri ja sokeri maun mukaan;
• Provencal yrtit;
• balsamietikka - 1 tl;
• oliiviöljy (voit ottaa vihannesta).

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit kiilaksi ja aseta leivinuunalle.
2. Ripottele mausteseoksella ja laita kuivaamaan uunissa 6-8 tunniksi.
3. Aseta tuore basilikalehti lasisäiliöön. Aseta kuivatut viipaleet kerroksittain, ripottamalla jokainen kerros Provencen yrtteihin. Peitä öljy lopussa.
4. Top kanssa balsamietikkaa.

Sulje purkki ja säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertaiset aurinkokuivatut tomaatit öljyssä talveksi

Kuivatut tomaatit valkosipulilla vihanneskuivaimessa ovat erittäin aromaattisia ja suussa sulavia. Pitääksesi niitä hyvin, ne kaadetaan kuumalla öljyllä.

ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• merisuola - 2 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 200 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista varovasti massa.
2. Käännä palat ympäri, suola ja aseta kuivaajalle.
3. Aseta lämpötila 70 asteeseen ja jätä välipala 6 tunniksi.
4. Kuumenna öljy ja jauhettu valkosipuli kiehuvaksi.
5. Seuraavaksi aseta kerros kerrallaan steriloituun purkkiin: kaada öljy, aseta aurinkokuivatut hedelmät, sitten taas voi, tomaatit ja voi.
6. Sulje purkit ja säilytä viileässä paikassa. Jääkaapissa tällainen välipala ei mene pahaksi kuuden kuukauden ajan.

Huomio! Kuivauksen aikana tomaattien koko pienenee. 15-20 kg hedelmästä saadaan 1-2 kg lopputuotetta.

Aurinkokuivatut vihreät tomaatit

Kuivatut vihreät tomaatit eroavat kuivattuista punaisista tomaateista sekä maun että valmistuksen suhteen.

ainekset:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• jalapeno-pippuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola, rosmariini, timjami, kuivattu basilika;
• oliiviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit 5 mm paksuihin ympyröihin. Vihreissä hedelmissä ydin ei ole kuorittu.
2. Aseta ne astiaan ja lisää suolaa ja mausteita. Ripottele päälle vähän öljyä.
3. Kuivatut tomaatit kuivaajassa ovat 70 asteessa valmiita 5 tunnissa.
4. Levitämme alkuruoat steriloituihin purkkeihin vuorotellen kerroksittain pippurilla ja valkosipulilla ja täytä kuumassa öljyssä. Kierrämme pankkeja talveksi.

Aurinkokuivatut tomaatit juustolla

Tätä suolaista välipalaa ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

ainekset:

• tomaatit - 0,5 kg;
• kova juusto - 200 g;
• paprika - 2 kpl .;
• mustat oliivit - 100 g;
• oliiviöljy;
• oregano;
• suolaa maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kuivaa tomaattia uunissa. Anna sitten niiden jäähtyä.
2. Levitämme tomaatit purkkiin kerroksittain.
3. Jokaisen kerroksen väliin laitamme kerroksen yrtteihin sirotettua juustokerrosta, kerros viipaloitua bulgarialaista pippuri ja kerros renkaalla pilkottuja oliiveja.
4. Kaada valmis astia oliiviöljyllä.

Reseptissä mainittu oliiviöljy voidaan korvata auringonkukkaöljyllä, mutta tämä lyhentää ruuan säilyvyyttä. Aurinkokuivattuja tomaatteja juuston ja oliiviöljyn kanssa säilytetään jääkaapissa noin kaksi viikkoa ja auringonkukansiementen kanssa - yhden viikon.

Kuinka säilyttää välipala

Kuivatut tomaatit öljyssä varastoidaan jääkaapissa tai viileässä paikassa, kuten kellari. Säilytä kuivattuja tomaatteja ilman öljyä kangas- tai paperipusseissa tai nailonkansiin varustetuissa lasipurkeissa.

Kuivattujen tomaattien purkki on parasta sijoittaa jääkaapin alaosaan, jossa yleensä pidetään tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Tätä italialaista ruokaa ei tule säilyttää pakastimessa.

Matalat lämpötilat vaikuttavat negatiivisesti tomaattien makuun ja niiden rakenteen eheyteen. Optimaalinen lämpötila-alue on 0-10 ° C. Tällaisissa olosuhteissa kierre voidaan säilyttää 6-8 kuukautta. Herkkua ei säilytetä asuntovarastoissa yli 3 kuukautta.

Mitä syödä ja mihin voit lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja

Kotitekoisia aurinkokuivattuja tomaatteja käytetään salaateissa, italialaisessa pastassa, pizzassa ja erilaisissa välipalloissa, kanapeilla.Tätä valmistetta tarjoillaan tonnikala, mozzarella ja ricotta. Alkuruoka menee hyvin oliivien kanssa, kesäkurpitsa ja munakoiso.

Aurinkokuivatut tomaatit lisätään kastikkeisiin ja haudutetaan lihan tai vihannesten kanssa. Ne auttavat myös maustamaan kalaruokia.

Kokit käyttävät tätä ainesosaa useiden herkkujen valmistukseen: he leipovat kaniinifileitä ja kananrintaa, lisäävät muffinsseihin jne. Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​makuyhdistelmiä. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin mihin tahansa ruokalajiin.

suositukset

Huomautus emäntälle:

• Kuivaukseen ja varastointiin käytä joko kylmäpuristettua oliiviöljyä tai kasviöljyä. Valitse kuitenkin hienostunut ja hajuhaitallinen - tomaatit säilyttävät luonnollisen maunsa.
• Korvaa säännöllinen merisuola. Sen kiteet ovat suuret ja eivät liukene kokonaan, joten välipala ei varmasti ole suolaista.
• Varo kuivumista - se vaikuttaa välipalan tekstuuriin ja sen makuun. Lyhytaikainen kuivaaminen pitää tekstuurin helläksi ja vaaleammaksi. Mutta mitä pidempi kuivausprosessi, sitä kuivemmat ovat tomaatit ja sitä voimakkaampi niiden maku on.
• Jos hedelmien iho on liian tiheä, poista se kaatamalla kiehuvaa vettä tomaatin päälle. Mutta tässä tapauksessa mehun haihtuminen on nopeampaa, ja hedelmät itse kuivauksen jälkeen ovat pieniä.
• Täydellisen tekstuurin saavuttamiseksi ja kuivatusprosessin nopeuttamiseksi leikkaa vihannekset puoliksi tai neljänneksiksi ja poista siemenet ja ylimääräinen mehu.
• Käytä monenlaisia ​​mausteita ja yrttejä, jotta tomaatit saavat ainutlaatuisen, miellyttävän maun. Parempi pilkkoa tuoreet yrtit ja lisää öljyyn. Ripottele tomaatit itse kuivattuilla yrtteillä.

johtopäätös

Aurinkokuivatut tomaatit pystyvät valloittamaan kaikki gourmetit. He tekevät jopa tavallisista munakokkeista kulinaarisen taiteen mestariteoksen. Ne ovat aikaa vieviä valmistautumiseen, mutta ovat sen arvoisia. Kokeile tätä italialaista herkkua.