7 herkullisinta resepti purkittuja piparjuuria

Kurkkua hajoaa nopeasti mistä tahansa pöydästä. Jos et ole vielä säilyttänyt niitä itse, suosittelemme kokeilemaan niitä seuraavana kesäkaudella. Artikkelimme opit kuinka sulkea piparkakkuja litraposteissa talveksi, mitä on parempi yhdistää niihin ja mitä ei lisätä, ja miten ne eroavat suurten kurkkujen säilömisestä.

Lue ja muista tai tallenna ja jaa ystävillesi paremmin!

Porsaanpurkien ominaisuudet

Kurpitsa ovat samoja kurkkuja, vain pieniä. Mutta heidän purkitusprosessi on erilainen:

1. Hedelmistä ei suositella leikkaamista ja pyrstön katkaisemista pyrstön molemmilta puolilta, kuten suurten kurkkujen kohdalla.
2. Jotkut reseptit vaativat esiliuotuksen (rapea tai unkarilainen). Jos suuria kurkkuja kastetaan 3–10 tunnin ajan, korppisieniä varten enimmäisaika on 3 tuntia.
3. Älä huuhtele kurpitsaa, älä käytä harjaa, koska se voi vahingoittaa pienen vihannesten herkää ihoa.
4. Käytä etikkaa, omenaviinietikkaa, sitruunahappoa tai aspiriinia suurten kurkkujen pitkäaikaista varastointia varten. Kurkkujen tapauksessa on parasta tarttua vain tavalliseen etikkaan.

Parhaat talvireseptit litrapurkeissa

Esitä huomionne reseptejä herkullisimmista purkitettuja korppisieniä... He nauttivat kaikista gourmetista: mausteisia ja makeita, sipuleita ja piparjuuri, valkosipulia ja yrttejä, klassista ja unkarilaista.

Klassinen etikka resepti

Mitä vaaditaan ja kuinka paljon:

• 1 kg suolakurkkua;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 170 ml etikkaa (6%);
• 1 iso sipuli;
• 1 kuuma pippuria;
• 1 rkl. l. suolaa ilman diaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset ja kuivaa ne pyyhellä.
2. Leikkaa pippuri pieniksi viipaleiksi, valkosipuli viipaleiksi ja sipuli renkaiksi.
3. Steriloi 1 litran astia.
4. Pane pohjalle osa sipulia, valkosipulia ja pippuria.
5. Täytä purkki korppisilla, jättäen tilaa päälle.
6. Aseta jäljellä oleva sipuli, valkosipuli ja pippuri sinne.
7. Liuota suola veteen ja kiehauta.
8. Jos irtotavara ei liukene (tämä tapahtuu karkealla suolalla), sekoita jatkuvasti ja voimakkaasti.
9. Kaada etikka kiehuvaan veteen.
10. Poista lämpö, ​​aseta astia leikkuulaudalle tai muulle pinnalle, jota lämpö ei vahingoita.
11. Kun marinadi on saavuttanut huoneenlämpötilan, kaada se purkkiin.
12. Peitä nyt astia kannella ja steriloi vielä 10 minuuttia.
13. Steriloinnin jälkeen on edelleen käytettävä saumausavainta, joka estää tölkin langan vaurioitumisen.

Tämä on klassinen resepti, jossa on vähintään ainesosia. Emme suosittele monimutkaista sitä lisäämällä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.... Klassikko sopii mihin tahansa pöytään.

Ottaa muistiin:

Herkut talvella marinoidut kurkut tomaattimehussa

Rapea suolakurkku ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita

6 herkullisinta suolakurkkureseptiä kattilassa

Rapeita kurkkuja kuin kaupassa

ainekset:

• 1 kg suolakurkkua;
• 1 piparjuurijuuri;
• 1 piparjuuri arkki;
• 2 tammenlehteä;
• 3 rkl. l. etikka (9%);
• 4,5 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 laakerinlehteä marinaadille;
• pippurisuolat marinaadin maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella, kuivaa ja steriloi. Litriset purkit on kätevä steriloida kattilan päällä.
2. Liuotetaan kolme tuntia jäävedessä, huuhdotaan korppisot juoksevan kylmän veden alla, asetetaan ne pyyhelle ja kuivataan.
3. Aseta tammenlehdet ja piparjuurilehti purkin pohjalle.
4. Piparjuurijuuri on parempi hienontaa hienoksi kuin raastaa.
5. Täytä purkki korppiksilla puolikkaan.
6. Aseta hienonnettu piparjuurijuuri päälle.
7. Täytä seuraavaksi purkki yläosaan kurkkuilla.
8. Aseta koko valkosipulinkynsi päälle.
9. Käytä kolminkertaista kaatamistapaa: keitä vesi ja kaada se purkkeihin. 10 minuutin kuluttua valuta vesi takaisin, keitä uudelleen, täytä purkit kiehuvalla vedellä seitsemän minuutin ajan.
10. Kiehauta vettä viimeisen (kolmannen) kerran. Lisää laakerinlehdet, pippurit, suola ja sokeri heti. Sekoita toisinaan.
11. Kaada etikka kiehuvaan veteen.
12. Täytä purkit varovasti ja vähitellen kiehuvalla marinaadilla. Älä täytä äkillisesti - purkki voi rikkoutua.
13. Kierrä kannet takaisin paikalleen, käännä astiat ylösalaisin ja anna jäähtyä kahden päivän ajan.

Tärkeä! Rapeat kurkut tulevat piparjuurista ja tammenlehdistä. Nämä aineosat vaaditaan resepissä. Lisää persilja tai tilli haluttaessa tuoksuva tuoksu ja maku.

Ei sterilointia kaneli resepti

ainekset:

• 800 - 1 000 g korut;
• 1 tl kanelijauhe;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1 kuuma pippuria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• rypäleenlehti valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista puhtaat litraiset purkit.
2. Hienonna pippuri ja valkosipuli. Sekoita erilliseen kulhoon. Jos käytät viinirypäleitä, leikkaa ne hienoksi ja lisää valkosipuli- ja pippuriseokseen. Muista poistaa siemenet pippurista.
3. Laita säiliön alaosaan osa pippurisorneista (toinen menee marinaadiin), samoin kuin hienonnettu vihannesten ja yrttien seos.
4. Täytä purkki vihanneksilla.
5. Pane vesi tuleen. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna jäähtyä 15 minuutin ajan.
6. Keitä sama vesi, mutta lisäämällä suolaa, sokeria, pippuria.
7. Kaada kaneli kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 1-2 minuuttia.
8. Lisää etikka purkkeihin ja kaada kuuma marinaatti välittömästi.
9. Sulje, tarkista, ettei mikään vuoda tai tippua mihinkään. Kannen on oltava tasainen.

Merkintä! Resepti ei sisällä lopputuotteen sterilointia. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, jos aika sallii. Ehkä kaikki ensimmäinen kiehuva vesi ei mene purkkiin ja käytä sitä kattaakseen kannet.

Marinoitu kurkku kurpitsa ja tammenlehti

Vaaditaan:

• 800 g kurkkua;
• 4 tammenlehteä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 1 oksa tilliä ja persiljaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. sokeri dioilla;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• laakerinlehti marinaadissa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele porkkanat, tammenlehdet, tilli ja persilja.
2. Hienonna tilli ja persilja hienoksi, kun korpparit kuivuvat pyyhkeellä.
3. Steriloi litran purkit.
4. Aseta valkosipuli ja tammenlehdet pohjalle.
5. Täytä purkki kurkuilla.
6. Alkuun sekoitus yrttejä ja tillin sateenvarjo.
7. Lisää suola, sokeri ja laakerinlehti veteen. Kiehua.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista liesi.
9. Kaada marinaatti varovasti purkkeihin. Täytä ensin purkki puoliväliin, 5-7 sekunnin kuluttua, jatka kiehuvan veden kaatamista.
10. Steriloi peitetyt purkit 12 minuuttia.
11. Kierrä kannet takaisin paikalleen ja käännä purkit ympäri 24 tuntia.

Hyödyllisiä tietoja. Tammenlehdet antavat kurkille rapun ja pitävät ne myös tiukina ja tukevina.

Sipuli ja piparjuuri resepti

ainekset:

• 700 grammaa kurpitsaa;
• 2 keskipitkää sipulia;
• piparjuuri juuri;
• piparjuuri lehti;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri dioilla;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 1 tillin sateenvarjo;
• Laakerinlehti;
• mustapippurit.

Keittämismenetelmä:

1. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit.
2. Steriloi purkit.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi.
4. Raasta piparjuurijuuri keskipitkällä raastimella tai pilko hienoksi.
5. Laita pippurikuoret ja raastettu piparjuuri purkin pohjalle.
6. Täytä purkki kurkulla, aseta sipulirenkaat vihannesten väliin.
7. Aseta tillin sateenvarjo ja piparjuurilehti päälle.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna 15 minuutin ajan.
9. Keitä sama vesi lisäämällä laakerinlehtiä, suolaa ja sokeria.
10. Kaada kasviöljy purkkeihin.
11. Kaada etikka kiehuvaan veteen, sekoita hyvin ja poista pannu liesistä.
12. Kaada marinaatti hitaasti purkkeihin.
13. Sulje tölkit saumausavaimella.
14. Käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimään, tiukkaan materiaaliin 48 tunniksi.

Neuvoston. Jos maku ei ole tarpeeksi mausteinen tai haluat pehmentää sitä, lisää seuraavalla kerralla 0,5 tl. sinappipavut.

Kurkkua tomaattikastikkeessa

ainekset:

• 800 g kurkkua;
• 4 rkl. tomaattimehu;
• 3 rkl. l. sokeri dioilla;
• 1 rkl. l. suola ilman diaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• Laakerinlehti;
• persilja;
• 70 ml etikkaa (9%);
• pippurikuoria ja purkkiin ja marinadeihin.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Aseta valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja osa pippurikuoreista pohjalle.
3. Täytä purkki kurkuilla.
4. Top hienonnettu persilja.
5. Yhdistä tomaattimehu, suola, sokeri, pippurit ja etikka kattilassa.
6. Aseta liesi maksimilämpötilaan. Et voi olla hajamielinen, sekoita jatkuvasti.
7. Keittämisen jälkeen keitä vielä 2-3 minuuttia.
8. Kaada saatu kuuma seos purkkeihin.
9. Steriloi 15 minuuttia. Peitä purkit kansilla.
10. Kierrä kannet takaisin paikalleen ja laita tölkit pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Merkintä! Mehun tiheys on erilainen kaikille, joten jos saatu seos ei riitä, kaada siihen keitetyt vedet huoneenlämpötilassa.

Unkarilainen mausteinen kurkku

ainekset:

• 700 g kurkkua;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 1 pieni paprika;
• piparjuuri juuri;
• 1 pieni sipuli;
• 0,5 tl jauhettu punainen paprika;
• 1 tl jauhettu musta pippuri;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• rypäleen lehdet;
• herukka lehtiä;
• piparjuuri lehti;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• pippurit.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkuja jäävedessä kolme tuntia.
2. Huuhtele vihannekset ja yrtit.
3. Hienonna sipuli, kuuma pippuri ja piparjuurijuuri hienoksi. Sekoita tämä kaikki, ripottele jauhetulla pippurilla (punaisella ja mustalla).
4. Leikkaa paprika viipaleiksi.
5. Sijoita steriloidun purkin pohjaan rypäleiden, herukoiden ja piparjuurilaisten lehdet.
6. Laita valkosipulinkynsi tähän.
7. Asettele kerroksittain: kurkkua, paprikan, piparjuurien, sipulin ja paprikan seosta. Toista 2 - 3 kertaa.
8. Kaada suola ja sokeri purkkiin päällä.
9. Kiehauta vesi ja pippurit.
10. Kaada kiehuessaan etikka ja sekoita.
11. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
12. Korkki ja käännä. Säilytä pimeässä, lämpimässä paikassa ensimmäisen päivän ajan.

Lue myös:

5 yksinkertaista ja herkullista reseptiä marinoituihin kurkkuihin öljyssä

Herkullisimmat reseptit kurkkuille sitruunahapolla talveksi

Vinkkejä aiheesta

Joten sinulla ei ole epäilyksiä suosittelemme, että tutustu hyödyllisiin vinkkeihin, jotka helpottavat talvikorjuuprosessia:

1. Jos haluat saada mausteisia kurpitsaa, laita valkosipulinkynsi ilman pilkkomista.
2. Tammi ja piparjuuri tekevät korviksista rapeaksi.
3. Älä yhdistä kurpitsaa selleriin ja basilikaan.
4. Jos haluat käyttää sinappia, mene viljalle, ei jauheelle.
5. Dill-sateenvarjo parantaa kaikkia reseptejä.
6. Suolan tulisi perinteisesti olla kaksi kertaa vähemmän kuin sokeria.
7. Jos haluat makeita kurkkuja, älä lisää niihin hunajaa. Parempi nostaa sokeria.
8. Hävitä maustepippuri jauhetun pippurin ja herneiden hyväksi.

Tehdään yhteenveto

Joten arvasimme sen! Kurkkujen säilyttäminen on ilo: yksinkertainen resepti, minimaaliset aineosat ja mahdollisuus korjata ilman sterilointia. Älä unohda eroja kurkkujen valmistuksessa purkittamiseen: pitkä liotus on turhaa (1 - 3 tuntia riittää), vihanneksissa ei saa olla leikkauksia tai puhkeamia.

Korppuunat yhdistetään sipulien, piparjuurilan, tillin, persiljan, kanelin, tammen ja viinirypäleiden kanssa. Tarjoile tämä välipala kaikkea kotitekoisia nyyttejä gourmetpihveihin.