Kuinka valmistaa rapeita suolakurkkua talveksi purkeissa, on yksinkertaista ja maukasta

Rapeat kurkut hajoavat heti juhlallisesta tai jokapäiväisestä pöydästä. Jos et aiemmin pystynyt saavuttamaan rapeita vaikutuksia, nyt sinusta tulee todellinen asiantuntija tässä asiassa. Voit suolata kurkut sekä litrassa että suurissa purkeissa.

Artikkelimme saat selville, mitkä kurkut soveltuvat rapeaksi peittaukseen, mitä sinun on lisättävä, jotta ne muuttuvat rapeaksi, mitä tällaiset vihannekset eivät sovi, ja paljon muuta.

Kuinka oikein suolakurkkua rapeaksi kurkkua

Tarvitset kurkkujen rapeaksi tekemistä valitse hedelmät itse oikein ja lisää tiettyjä ainesosia. Kaikki kunnossa.

Mikä määrittää ovatko ne rapeita

Muutamia perussääntöjä hedelmien valinnalle:

1. Valitse suolakurkku. Ne ovat marinadeille herkeimpiä, tuotteen pilaantumisriski on erittäin pieni.
2. Kurkkujen ei tulisi olla pidempi kuin 13 cm.
3. Vihannesten tulisi olla kauden puolivälissä. Ylikasuvat kurkut eivät muutu rapeaksi hedelmien pehmeyden vuoksi.
4. Ihon tulee olla rikas vihreä tai tumma, mutta terveellinen. Keltaiset, tummennetut kurkut eivät sovellu rapeaksi peittaukseen.
5. Liian paksut kurkut eivät ole paras vaihtoehto. Jos koko sato osoittautui näin, leikkaa yksi ja katso siementen kokoa. Hedelmät, joissa on liian suuria siemeniä, eivät valitettavasti ole rapeita.
6. Kurkkujen liotus on tärkeä prosessi. Älä ohita tätä menettelyä. Ihannetapauksessa, jos onnistut jättämään vihreät kylmään veteen 7–8 tunniksi, vaihtamalla veden määräajoin. Jos tämä ei ole mahdollista, vie 3 tuntia prosessiin. Jos et ole valmis imeä kurkkuja ainakin tämän vähimmäisajan, älä odota rypistymistä.

Mitkä ainesosat lisäävät raikkautta

Rapeat kurkut tekevät:

• tammenlehdet;
• piparjuurilehdet;
• piparjuuri juuri;
• sinappisiemenet yhdessä yhden edellä mainitun aineksen kanssa.

Tammenlehdet ja piparjuurilehdetsijaitsevat yleensä tölkin ylä- tai alaosassa. On hienoa, jos sijoitat osan vihannesten alle ja osan yläpuolelle. Raasta piparjuurijuuri tai pilko hienoksi. Voit lisätä sen mihin tahansa säilytyspaikkaan.

Artikkelissamme sinä löytää resepti vodkan kanssa... Vahva alkoholi lisää myös kurkkua rapeutta ja antiseptisen vaikutuksensa ansiosta se pidentää niiden säilyvyyttä.

Parhaat reseptit suolaista rapeaa kurkkua varten talvella purkeissa

Alla löydät 7 parasta reseptiä herkullisille suolakurkkuille ja rapeille kurkille... Niitä pidetään parhaina yksinkertaisten ainesosien ja taattujen tulosten ansiosta.

Kylmä keittäminen 3 litran purkissa

ainekset:

• 2,5 kg kurkkua;
• piparjuuri juuri;
• 4 piparjuurilehteä;
• 1 tl jauhemainen sinappi;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 2 tammenlehteä;
• musta pippuri maun mukaan;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkuja vähintään 5 tuntia. On hienoa, jos jätät ne viileään paikkaan yön yli, jotta vesi ei kuumene tarpeettomasti.
2. Steriloi purkit, upota muovikannet kiehuvaan veteen.
3. Huuhtele liotetut kurkut hyvin.
4. Aseta piparjuuri ja tammenlehdet purkkien pohjalle.
5. Raasta piparjuurijuuri hienossa raastimessa ja lisää yrtteihin.
6. Täytä purkki kurkuilla.
7. Yläosassa sinappia, pippuria, valkosipulia ja tillinvarjoja.
8. Liuota kaikki suola syvään astiaan veden kanssa. Jätä se 3 tunniksi.
9. Täytä purkit tuloksena olevalla suolavedellä, sulje kannet.
10. Siirrä pimeään paikkaan.
11. Tarkista suolaveden taso kolmen päivän välein. Jos käy ilmi, että kurkut eivät ole täysin peitetty niiden kanssa, sinun on lisättävä keitettyä kylmää vettä.

Tärkeä! Älä käytä tässä resepissä kirsikka-, vadelma- ja herukkalehtiä. Koska suolaaminen tapahtuu kylmällä tavalla, nämä vihreät voivat provosoida bakteerien ja homeen kehittymisen tuotteessa.

Kuuma resepti litran purkkiin

ainekset:

• 0,5 kg pieniä kurkkuja;
• piparjuuri lehti;
• tammenlehti;
• herukkalehti;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1 tl suola;
• 3 tl Saharassa;
• 4 tl etikka (9%);
• 1 litra vettä;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkua 2-3 tuntia. Huuhtele ne sitten hyvin kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa päät molemmilta puolilta.
2. Steriloi pankit.
3. Huuhtele vihreät.
4. Pilko valkosipuli. Parempi leikata hienoksi.
5. Pane purkin alaosaan herukkalehti, piparjuuri, tammi, osa hienonnettua valkosipulia.
6. Täytä purkki kurkuilla. Yritä pitää se kompakttina.
7. Laita loput hienonnettu valkosipuli päälle ja aloita marinaden keittäminen.
8. Pane vesi tuleen ja lisää heti suola, sokeri ja pippuri.
9. Sekoita hyvin niin, että löysät tuotteet liukenevat eivätkä laskeudu säiliön pohjalle.
10. Kun vesi kiehuu, kaada etikka, sekoita ja poista se lämmöltä.
11. Täytä purkit tuloksena olevalla marinaadilla.
12. Peitä kansilla.
13. Steriloi 10 minuutissa.
14. Rullaa tölkit. Säilytä ensimmäinen päivä ylösalaisin ja kääri.

Voit lisätä suolan määrän 3 tl- jos haluat kurkkujen olevan selvästi suolaisen maun.

Valmistelut talveksi muista vihanneskasveista:

20 parasta herkullista reseptiä säilöttyissä parsapavuissa

8 parasta herkullisinta reseptiä herneiden kotikäyttöön

10 parasta reseptiä tomaatin peittaamiseksi kattilassa

Rapea kurkut sinapilla

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 0,5 kg kurkkua;
• 2 tl kuiva sinappi;
• 0,5 tl Sinapinsiemenet;
• tammenlehti;
• piparjuuri juuri;
• mustapippurit;
• 2 herukkalehtiä;
• 2 tl Saharassa;
• 1,5 tl suola;
• 1 täysi taide l. etikka (9%);
• 1 litra vettä.

Kuinka suolata:

1. Liota kurkut noin 4 tuntia. Uudista vesi jos mahdollista 2 tunnin kuluttua.
2. Huuhtele kurkut ja yrtit hyvin.
3. Sijoita steriloitujen purkkien pohjalle herukka ja tammenlehdet, pippuripuu.
4. Hienonna piparjuurijuuri hienoksi. Voit käyttää raastinta.
5. Lisää yrtteihin raastettu piparjuuri ja kuiva sinappi.
6. Täytä purkki kurkuilla.
7. Yläosa sinapin kanssa.
8. Pane vesi tuleen.
9. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Jätä se 7 minuuttia.
10. Tyhjennä vesi takaisin, laita kiehumaan uudelleen.
11. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja sokeri purkkeihin.
12. Kaada etikka kiehuvaan veteen. Poista heti lämmöltä. Sinun ei tarvitse keittää sitä.
13. Kaada saatu marinaadi vihannesten päälle.
14. Rullaa keitetyt kannet ja käännä heti. Tämän avulla suola ja sokeri imeytyvät vihanneksiin tasaisesti.

Neuvoston. On parasta olla lisäämättä valkosipulia tähän reseptiin. Kaksi sinappityyppiä antaa vihanneksille mausteisen maun, jonka valkosipuli voi voittaa.

Mausteiset rapea kurkut

Ainesosat litraa kohti:

• 500 g kurkkua;
• 1 kuuma pippuria;
• 0,5 tl jauhettu musta pippuri;
• 0,5 tl jauhettu punainen paprika;
• 1 laakerinlehti;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• tammenlehti;
• piparjuuri lehti;
• herukkalehti;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. etikka (9%)
• 1 litra vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut jäävedessä yön yli.
2. Pilko valkosipuli.
3. Hienonna tammenlehti hienoksi.
4. Hienonna kuuma pippuri.
5. Yhdistä erillisessä kulhossa valkosipuli, kuuma pippuri, hienonnettu tammenlehti, punainen ja musta jauhettu pippuri. Sekoita koko seos hyvin.
6. Steriloi purkit.
7. Laita pohjaan herukkalehti, laakeri ja piparjuuri.
8. Täytä purkki kurkkuihin puoliväliin.
9. Kerro saatu yrttien, pippurin ja valkosipulin seos.
10. Jatka purkin täyttämistä kurkkuilla.
11. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi purkkien päälle. Jätä se 15 minuutin ajan.
12. Keitä sama vesi uudelleen, mutta lisäämällä suolaa ja sokeria.
13. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sekoita.
14. Kaada marinaatti purkkeihin.
15. Peitä, steriloi 10 minuuttia.
16. Rullaa. Käännä ja kääri.
17. Kahden päivän kuluttua siirrä pitkäaikaiseen varastointipaikkaan.

Neuvoston. Kurkut ovat erittäin mausteisia. Emme suosittele niiden tarjoamista paistettujen perunoiden kanssa tai niiden yhdistämistä ruokia, jotka sisältävät sieniä. Tämä aiheuttaa janoa pitkällä aikavälillä. Tällaiset kurkut ovat ihanteellisia kuivaa lihaa tai kebabeja sekä spagetteja varten.

Tammenlehdet resepti

ainekset:

• 500-700 g kurkkua;
• 5 tammenlehteä litraa kohti purkkia;
• 3 herukkalehtiä;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 50 ml etikkaa (9%);
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 tl Saharassa;
• 1 tl liuoksella suolaa;
• 1 litra vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut kylmässä vedessä vähintään 5 tuntia.
2. Steriloi purkit ja kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Aseta 3 tammenlehteä ja kaikki herukkalehdet pohjalle.
4. Täytä purkki kurkuilla.
5. Laita 2 ylimääräistä tammenlehteä ja valkosipulinkynsi päälle.
6. Kaada suola ja sokeri kerralla.
7. Kiehauta vesi lisäämällä mustapippuria.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin vähitellen.
9. Peitä kansilla.
10. Steriloi 10 minuuttia.
11. Kääri, käännä ja kääri.
12. Päivän kuluttua voit viedä sen varastointiin.

Tämä resepti sisältää vähintään muuta ainesosaa.... Jos teet ensimmäisen kerran tällaisen aihion, suosittelemme tekemään kokeilematta. Seuraavaksi talvikaudeksi ymmärrät, mitä tällaisesta suolaamisesta puuttuu. Makeisten kohdalla on parempi lisätä tl hunajaa marinaadiin kuin lisätä sokeripitoisuutta. Jos suolaa on vähän, pienennä sokerin annosta ja jätä suolamäärä muuttumattomaksi.

Ottaa muistiin:

Valikoima herkullisimpia tapoja marinoida kesäkurpitsa talveksi purkeissa

Kuinka suolaa paprikat talveksi koko nopeasti ja maukkaita

Etikan ja vodkan resepti (kuuma)

Ainesosat 3 litraa:

• 2 kg kurkkua;
• 1 kuuma pippuria;
• 50 g vodkaa;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• mustapippurit;
• 5 kirsikkalehdet;
• piparjuuri juuri;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• 50 ml etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 3 - 8 tuntia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
3. Pilko valkosipuli, piparjuurijuuri, kuuma pippuri ja sekoita.
4. Steriloi purkit.
5. Aseta kirsikkalehdet ja saatu vihannesseos pohjalle.
6. Aseta kurkut purkkiin vuorotellen sipulipuolirenkaiden kanssa.
7. Kiehuva vesi.
8. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, jätä 15 minuutiksi.
9. Valuta vesi takaisin astiaan, toista toimenpide.
10. Keitä vesi kolmannen kerran. Lisää suola ja sokeri, sekoita.
11. Kiehauta uudelleen.
12. Kaada vodka purkkeihin ja lisää etikka marinaadiin.
13. Poista heti lämmöltä ja kaada marinaatti purkkeihin.
14. Kääri, käännä. Kääri lämpimällä huovalla kahden päivän ajan.

Resepti etikan ja vodkan kanssa (vaihtoehto 2)

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 3 kirsikkalehdet;
• 2 herukkalehteä:
• tammenlehti;
• piparjuuri lehti;
• Laakerinlehti:
• 1 oksa tilliä;
• 1 oksa persiljaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 50 ml + 25 ml vodkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 4 tuntia.
2. Aseta tammen, piparjuurilan, herukoiden ja laakerin lehdet puhtaan purkin pohjalle.
3. Pilko valkosipuli.
4. Hienonna persilja ja tilli hienoksi ja sekoita valkosipulin kanssa.
5. Aseta kurkut purkkiin.
6. Alkuun yrttien ja valkosipulin seoksella.
7. Liuota suola kylmään veteen. Anna sen hautua 2 tuntia.
8. Täytä purkit tuloksena olevalla suolavedellä, jättäen tilaa vodalle.
9. Kaada vodkaa.
10. Sulje purkit nylonkorkkeilla.
11. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa 3 päivää.
12. 3 päivän kuluttua kaada suolavesi purkkeista kattilaan ja keitä.
13. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin.
14. Lisää vielä 25 ml vodkaa purkkeihin.
15. Kaada etikkamarinadi.
16. Rullaa keitetyt kannet.
17. Käännä ylösalaisin päiväksi.

Merkintä! Kolmen päivän kylmän suolaamisen jälkeen purkkiin muodostuu kalvo. Tämä on normaali reaktio.Se voidaan poistaa varovasti lusikalla, mutta kiehumisprosessin aikana se silti liukenee eikä vaikuta millään tavalla työkappaleiden makuun.

Vinkkejä

Lopuksi suosittelemme tutustu yleisiin vinkkeihin rapeajen vihannesten valmistamiseksi purkissa talveksi:

• käytä pieniä marinoituja lajikkeita;
• liota kurkut vähintään kolme tuntia;
• paistetut kurkut ovat rapeampia kuin sileät vihannekset;
• lisää tammenlehdet, piparjuuri tai piparjuurijuuri reunusta varten;
• suola rapea kurkut lisäämättä tomaatteja, voit yhdistää ne paprikaa tai kaalia;
• Pelkästään sinappinsiemenillä ei ole rapeita vaikutuksia, ne voivat vain lisätä oikein suolattujen kurkkujen rappua;
• Älä laita purkkeja heti kellariin, anna niiden jäähtyä vähintään 24 tuntia;
• ihanteellinen luonnollinen jäähdytysaika on 40-50 tuntia.

Yhteenvetona

Rapeita talvikastiketta purkeissa ovat monien suosikki ruokia. Sitä ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, resepissä ei ole eksoottisia ainesosia. Tärkeintä on valita oikeat kurkut. Älä ota liian kauan, paksu tai kypsä. Muista lisätä tammen- tai piparjuurilehdet - ilman näitä ainesosia vihannekset eivät rypisty. Voit parantaa vaikutusta lisäämällä piparjuurijuurten tai sinappinsiemeniä. Pala piparjuuri antaa kurkille maukkaan ja aromin.

Suosittelemme, että et vaihda reseptiä, muuten se voi johtaa arvaamattomiin tuloksiin. Vaihtele hyväksyttävät suola- ja sokeripitoisuudet mielestäsi riippuen.

Crunch terveydellesi!