10 parasta reseptiä tomaatin peittaamiseksi kattilassa: nopein, helpoin, mutta herkullinen keittomahdollisuus

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti kuinka suolakurkku tomaatit kattilassa. Tämä säilöntämenetelmä on aina suosittu, koska se säästää aikaa ja vihannekset säilyttävät enimmäkseen vitamiineja ja ravinteita. Kun käytetään kylmää peittausta, tomaatit väkevöidään maitohapolla spesifisen käymisen vuoksi. Tämä aine toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten vihannekset eivät huonone ja home ei kerää niitä.

Tomaatin peittaamisen ominaisuudet kattilassa

Kevyesti suolatut tomaatit vievät erityisen paikan juhlallisessa ja jokapäiväisessä pöydässä. Niitä tarjoillaan yleensä alkoholijuomien, sivuruokien, liha- ja kalaruokien kanssa. Tällaisen säilöntävalmisteen valmistamiseksi on monia reseptejä, ja jokainen niistä eroaa lisäosista, jotka vaikuttavat suoraan makuun.

neuvot! Jos aiot valmistaa pienen määrän tomaatteja, kylmäpeittaus voidaan tehdä pussiin.

Peittaamisen onnistuneeseen valmisteluun on otettava huomioon seuraavat ominaisuudet:

1. Sinun on valittava korkealaatuiset kypsät tomaatit ilman näkyviä vaurioita.
2. Jos vihannes on suuri, on parempi leikata se 2–4 kappaleeseen, jotta se olisi suolaisempi.
3. Kuumaa marinaattia voidaan käyttää suolaamisen nopeuttamiseen.

Kokenut kotiäidit suosittelevat, että et käytä alumiiniruokaa säilöntässä alla olevien reseptien mukaisesti. Muuten vihannekset saavat selvän metallisen maun. Parempi suosia emaloituja ruukuja.

Kuinka suolata tomaatit yksinkertaisella suolaamisella kattilassa - parhaat reseptit

Jo 20-30 vuotta sitten kotitekoisten tomaattien peittaamiseen käytettiin erityisiä tammitynnyreitä ja -tynnyreitä. Hyvä asia näissä astioissa on, että niissä on paljon vihanneksia. Kontteja ei kuitenkaan ole helppo hoitaa peittaamisen ja varastoinnin aikana. Siksi kekseliäitä kotiäiti ratkaisi tämän ongelman tavallisilla ruukuilla.

Nopeasti marinoidut tomaatit valkosipulilla ja yrtteillä

Tarvitset marinaadin tähän keittotapaan. Suolavesi on keitettävä etukäteen, koska sen pitäisi jäähtyä hieman. Nesteen lämpötilan tulisi olla keskimäärin noin 40 astetta, jotta tomaattien kuori ei halkeile.

Marinaadiksi ota:

• vesi - 2 l;
• suola ja sokeri - 2 rkl kukin l .;
• etikka 9% - 3 rkl. l .;
• pippuria, laakerinlehtiä ja korianterin siemeniä.

Vesi kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Sitten kaikki komponentit asennetaan. Kun neste on kiehunut, kaada etikka ja sammuta lämpö. Marinadi jätetään jäähtymään.

Tärkeimmät aineosat otetaan seuraavina määrinä:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• persilja on iso joukko.

Vihreät hienonnetaan perusteellisesti, valkosipuli johdetaan murskaimen läpi tai hierotaan. Tee tomaattikannen alueelle ristikkäin leikattu ja täytä vihannekset valmistetulla täyteaineella.Sitten tomaatit asetetaan kattilaan, kaadetaan marinaadilla, lautaselle asetetaan lautasen ja siihen pannaan purkki vettä (sorto). Tällaisissa olosuhteissa työkappaleen tulisi viettää 12 tuntia, jonka jälkeen se on käyttövalmis.

Marinoidut tomaatit kattilassa: kylmä sikarilla peitattu sinappi

Monet ihmiset muistavat lapsuudestaan ​​kuinka maukkaita vihreitä tomaatteja saadaan sinapin avulla. Nyt jopa nuori kotirouva, jolla ei ole kokemusta, voi valmistautua talveksi tällaisen reseptin mukaan.

Tarvitset seuraavat komponentit:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuurilehdet ja tilli;
• sinappikastiketta - 80 ml;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 1 rkl minä ..

Steriloi emaloitu astia 5 litran tilavuudella (kaada kiehuvalla vedellä) ja rasvaa seinät varovasti laimennetulla sinapilla. Piparjuurilehdet, laakeri ja tilli asetetaan astian pohjalle. Tomaatit pestään, laitetaan astiaan, täytetään vedellä ennalta lisätyllä suolalla ja sokerilla. Kattilaa pidetään lämpimänä 2 päivää ja viedään sitten kylmään vielä viiden päivän ajan.

Kuinka suolata tomaatit kattilassa nopeasti valkosipulin ja sipulien kanssa

Tomaattien nopeaan peittaamiseen on käytettävä kypsiä punaisia ​​tomaatteja, voit ottaa sen kerman muodossa, jotta työkappale näyttää mausteelliselta. Alla olevan reseptin mukaan alkuruoka on valmis 2 tunnissa.

Tärkeimmät tarvittavat aineosat ovat:

• tomaatit - 600 g;
• valkosipuli - puoli päätä;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreät maun mukaan.

Tomaatit leikataan neljään osaan, vihannekset hienonnetaan ja sipuli leikataan puolirenkaisiin. Seuraava vaihe on marinoinnin valmistelu.

Suolavesi on valmistettu seuraavista komponenteista:

• puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
• soijakastike - 1 rkl l .;
• nestemäinen hunaja - 1 tl;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• etikka 9% - 2 rkl. l .;
• jauhettu korianteri ja sinappi - 0,5 tl kutakin.

Sekoita öljy, etikka, hunaja, soijakastike, pippuri, korianteri, suola, sokeri ja sinappi erillisessä astiassa vispilä tai haarukalla. Tomaatit yrttejä, valkosipulia ja sipulia sekoitetaan kattilassa. Sitten massa kaadetaan marinaadilla ja sekoitetaan huolellisesti. Jätä huoneenlämmössä 1 tunti, laita sitten kylmään vielä 60 minuutiksi, jonka jälkeen vihannekset ovat valmiita syömään.

Välitön täytetyt marinoidut tomaatit

Voit kylmiä suolattomaattia, paistettua yrttien ja valkosipulin lisäksi myös muihin vihanneksiin. Valkokaalia pidetään ihanteellisena yhdistelmänä tällaisissa resepteissä.

Seuraavat aineosat vaaditaan:

• tiheät punaiset tomaatit - 1,5 kg;
• valkoinen kaali - 2 lehteä;
• karvaspippuri - 1 kpl;
• korianteri, basilika ja persilja - 7 oksaa
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• suola - 100 g;
• vesi - 2 l.

Suolaliuos valmistetaan ensin. Tätä varten vesi keitetään, siihen kaadetaan suolaa, maustepippuria ja laakerinlehteä. Neste jäähdytetään vähän ja tämän aikana hienonnetaan hienoksi kuumat paprikat, valkosipuli johdetaan puristimen läpi (sinun on sitten suolattava se). Vihreät levitetään kaalilehden päälle, rullataan ja hienonnetaan.

Hienonnettu aineosat yhdistetään kuumaan paprikkaan ja valkosipuliin. Tomaatit nokka-alueella leikataan ristillä ja täytetään yrtteillä täytetyllä kaali-täytellä. Pane vihannekset kattilaan, kaada suolavesi, laita päälle puristin ja jätä se lämpimäksi päiväksi. 24 tunnin kuluttua tomaatit ovat kevyesti suolatut, ja 3 päivän kuluttua ne ovat hyvin suolatut.

Kylmä peittaus vihreitä tomaatteja

Monet ihmiset pitävät kylmäkeitetyistä ruskeista ja vihreistä marinoiduista tomaatista, koska ne säilyttävät kiinteän tekstuurinsa ja kovan maunsa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vihreät tomaatit - 1,5-2 kg;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• pippuri - 6 palkoa;
• mausteet, yrtit ja valkosipuli maun mukaan.

Valkosipuli levitetään valmistetun pannun pohjalle, sitten tomaatit (nokkaan tehdään etukäteen pieni viilto), ja kaikki peitetään varovasti päälle viheriökerroksella noudattaen halutut mittasuhteet.

Valkosipuli ja pippuri on parempi leikata suuriksi paloiksi.Suolakurkku kaadetaan suolavedellä, joka on valmistettu kylmästä keitetystä vedestä ja siihen liuotetusta suolasta ja sokerista. Seuraavaksi tomaatit ovat lämpimät päivä, ja sitten ne viedään kylmään. Vihannekset ovat käyttövalmiita 3 päivän kuluttua.

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja kattilassa kuuma

Voit keittää tomaatteja kattilassa paitsi kylmänä myös kuumana. Toisessa tapauksessa suolakurkku kypsentyy hieman nopeammin.

Tarvitset seuraavat aineosat:

• tomaatit - 1-1,5 kg;
• vesi -1,5 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 50 g;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 0,5 palkoa (valinnainen);
• musta ja maustepippuri - 3 hernettä kukin;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• kirsikkalehdet - 2-4 kpl. (valinnainen).

Jos käytetään pieniä tomaatteja, ne lävistetään useissa paikoissa hammastikulla. On parempi leikata suuret vihannekset 2-4 kappaleeseen. Tilli, hedelmäpuiden lehdet, kaikki pippuri, valkosipuli (leikataan puoliksi) levitetään pannun pohjalle. Aseta tomaatit päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita siihen suolaa ja sokeria (odota, kunnes se on täysin liuennut).

Seuraavaksi johdetaan laakerinlehtiä ja keitetään 2-3 minuutin ajan. Tomaatit kaadetaan kuumalla suolavedellä, peitetään kannella ja jätetään suolaan huoneenlämpötilaan, kunnes suolavesi on jäähtynyt kokonaan. Sen jälkeen tomaatit korjataan kylmässä. 2-3 päivän kuluttua työkappale voidaan palvella pöydälle.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja kylmällä vedellä ilman etikkaa ja aspiriinia

Monet kotiäidit käyttävät aspiriinia luonnollisena säilöntäaineena. Asetyylisalisyylihapon ansiosta säilyvyys kestää kauemmin eikä menetä ulkonäköään. Herkullisia tomaatteja voidaan valmistaa käyttämällä tätä valmistetta ja ilman etikkaa.

Tämä vaatii seuraavia komponentteja:

• tomaatit - 2 kg;
• maustepippuri ja mustapippuri - 3 hernettä molemmat;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• persilja- ja herukkalehdet - 5 kpl;
• tillilankoja - 3-4 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• keula - 1 pää;
• aspiriini - nopeudella 1 tabletti per litra käytettyä astiaa;
• suola - 100 g;
• vesi - 2 l.

Herukka- ja tillinlehdet levitetään pannun pohjaan, sitten tomaatit peitetään tiiviisti, jäljellä olevat mausteet lisätään niiden väliin, sipulit leikataan puolirenkaisiin ja lisätään määräajoin. Sitten he laittoivat vettä kiehuvaksi, suola ja sokeri liuotetaan siihen. Kun marinadi on jäähtynyt, siihen lisätään aspiriinia oikeassa suhteessa, vihannekset kaadetaan sen päälle. Lopuksi peitä pannu kannella ja laita pimeään paikkaan 2 - 3 viikkoa.

Kuinka nopeasti suolata tomaatit kirsikka- ja herukkalehdillä

Tämän reseptin suolatut tomaatit muistuttavat niitä, joita isoäitimme keitti kerran isoissa puisissa tynnyreissä ja kylpytynnyreissä.

Ota seuraavat komponentit:

• kypsät tomaatit - 1-2 kg;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• persilja - 1 nippu;
• tillilankoja - 2 kpl .;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 2–4 kpl .;
• piparjuuri - 1 arkki;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 0,5 tl;
• vesi - 1 l.

Vihannekset ja yrtit pestään ja kuivataan perusteellisesti pyyhkeellä. Sitten tomaatit lävistetään hammastikulla. Valmistettuun pannuun lisätään piparjuuri, tilli, persilja ja tomaatit lisäämällä niiden väliin kirsikka- ja herukkalehtiä sekä paloina paprikaa.

Sitten kaadetaan astiaan esijäähdytetty keitetty vesi, johon suola ja sokeri on liuotettava etukäteen. Pannu peitetään kannella ja lähetetään viileään paikkaan suolaamiseksi 30 päivän ajan. Kuukauden kuluttua tomaatit ovat valmiita syömään.

Peittaus tomaatit porkkanapeitteillä

Jos klassiset reseptit tomaattien peittaamiseksi talveksi ovat jo tylsää ja haluat jonkinlaista lajiketta, suolakurkkua tomaatit porkkanapeitteillä. Totta, tässä tapauksessa joudut käyttämään esisteriloituja tölkkejä ja kansia sekä saumauskonetta.

Vaadittavat ainesosat:

• tomaatit - 15-20 pientä kappaletta litrassa purkkia;
• porkkana topit - 4-5 oksat.

Suolavesi valmistetaan 1 litrasta vettä, johon lisätään ruokalusikallinen suolaa dioilla, 4 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallista etikkaa, jonka konsentraatio on 9%. Pese ja kuivaa tomaatit ja yläosat huolellisesti.Ensin lehdet asetetaan purkin pohjalle ja sitten vihannekset peittämällä tiukasti.

Sitten he ottavat kattilan, kaadavat siihen vettä, kiehaavat, lisää suolaa ja sokeria. Odota, kunnes komponentit liukenevat, kiehauta ja älä sammuta lämpöä noin 3-4 minuuttia. Kun vihannekset on kaadettu marinaadilla, niiden annetaan seistä 10 minuutin ajan ja kaadetaan kattilaan (ja niin edelleen 2 kertaa), kolmannen kerran etikka lisätään suolaveteen, kaada se pankeille ja rullaa ne kansiin.

Kevyesti suolatut tomaatit piparjuurilla

Kaikkina aikoina kevyesti suolattuja kurkkuja, joilla oli miellyttävä mausteinen jälkimaku, pidettiin parhaana alkuruoana.

Niiden valmistamiseksi tarvitset:

• pienet tiheät tomaatit - 1,5 kg;
• vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuurijuuri - 1 kpl;
• mustapippuri - 5-8 hernettä;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Tomaatit lajitellaan, pestään perusteellisesti, kuivataan ja lävistetään varren läheisyydessä hammastikulla. Kuori valkosipuli ja leikkaa se puoliksi. Suolaveden valmistamiseksi lämmitä vesi, lisää suola ja sokeri, anna kaikki kiehua.

Till, puoli päätä valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä ja paloiksi murskattua piparjuuria asetetaan pannun pohjalle. Laita tomaatit mausteiden päälle ja peitä ne yrttien ja valkosipulin jäännöksillä. Vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä ja jätetään kattilaan kannen alla 3 vuorokauden ajan huoneenlämpötilassa. 72 tunnin kuluttua suolakurkku on valmis.

Suolattujen tomaattien varastointisäännöt

Suosittelemme seuraavien sääntöjen noudattamista, jotta työkappale ei heikentyisi:

1. Tomaatteja on parempi varastoida vähintään +7 ° C: n lämpötilassa.
2. Jos jätät potin kylmässä, tomaatit muuttuvat hapaniksi.
3. Säilyvyyden pidentämiseksi vihannekset korjataan paikassa, jossa auringonsäteet eivät pudota.

Jos emäntä epäilee tomaattien laatua ja tuoreutta, niitä ei suositella syömään, koska tämä voi johtaa myrkytykseen.

Lue myös:

Herkullisimmat reseptit kirsikkatomaattien peittaamiseksi talveksi purkeissa.

Valikoima 20 parasta herkullista tapaa suolakurpitsaa talviksi suolakurkkuihin.

8 parasta herkullisinta reseptiä herneiden kotikäyttöön.

Vinkkejä

Lisävinkkejä:

1. Jos työkappale on avattu, on parempi pitää sitä jääkaapissa 0–2 ° C: n lämpötilassa.
2. Tomaatit on parempi ottaa peittaamiseen ilman vaurioita ja mustia pisteitä.
3. Potti tulee huuhdella kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.
4. Chili-paprikoiden lisääminen ei usein tee alkuruoasta mausteista, vaan pikemminkin maustetaan sitä.

Jotta tomaatit eivät menetä luonnollista ulkonäköään, on parempi liottaa niitä ruokasuolaliuoksessa 5–7 tuntia ennen peittaamista tai peittaamista. On suositeltavaa vaihtaa suolavesi 2 tunnin välein.

johtopäätös

Kattilassa olevat suolatut tomaatit voidaan menetelmästä riippumatta keittää keskimäärin 3–7 päivässä. Tämän ansiosta et vain säilytä satoa, vaan voit myös nauttia suussa sulavia välipaloja syksyllä ja jopa kesäkaudella. Suolatut tomaatit koristavat pöydän ja rikastuttavat ruokien makua.