Alkuperäiset tee-se-itse-aihiot: kuinka suolata paprikat talveksi koko ja nopeasti

Pippurin suolaaminen ei ole vaikeampaa kuin muiden vihannesten valmistaminen. Lisäksi et voi edes leikata sitä, mutta keitä se kokonaan. Täytettyjen paprikoiden resepteistä, kuivasta peittauksesta, nopeasta ja kylmästä peittauksesta löytyy vaihtoehto, joka houkuttelee kotitalouksia ja vieraita.

Artikkelissa paljastetaan salaisuudet paprikoiden suolaamiseksi koko talveksi.

Kuinka valmistaa paprikoita suolaamiseen kotona

Tuotteen oikea valinta ja sen valmistelu on avain menestyviin valmisteluihin talveksi. Valitse keskipitkät hedelmät ja kiinnitä huomiota vihannesten ihoon. Sen tulisi olla sileä, sileä ja kiiltävä. Kutistunut iho osoittaa, että vihannes ei ole saanut tarpeeksi kosteutta. Purkissa tällainen pippuri ei vain näytä rumaltä, vaan se ei myöskään kykene absorboimaan marinaadin koko aromia.

Hedelmien on oltava tiukkoja, eikä niissä ole merkkejä rappeutumisesta - mustat, pehmeät tai nottuvat alueet.

Suosittelemme suolaamiseen erivärisiä vihanneksia. Se osoittautuu kauneammaksi ja maukkaammaksi.

Artikkelissa keskitytään koko vihannesten suolaamiseen. Mutta jos päätät leikata liian suuria hedelmiä, poista väliseinä. Siemeniä ei ehkä poisteta, mutta ne lisäävät katkeruutta.

Vihannesten esilottoa ei tarvita.

Parhaat reseptit kokonaisten paprikoiden suolaamiseksi

Esitettyjen reseptien avulla jokainen kotiäiti löytää jotain uutta ja mielenkiintoista itselleen.

Kokonaisten paprikoiden nopea suolaaminen

Ainesosat 3 litralle:

• 2 kg paprikaa;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• muutama oksa tilliä;
• 3 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 2 aspiriinitablettia;
• 250 ml etikkaa (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pienet tai keskisuuret paprikat, kuivaa pyyhkeellä. Poista varret.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Hienonna vihannekset hienoksi.
4. Laita kaikki ainekset purkkiin.
5. Pilko aspiriini.
6. Lisää murskatut tabletit.
7. Liuota sokeri, suola veteen, kaada etikka.
8. Kaada kylmä marinaatti vihannesten päälle.
9. Sulje nylonkorkkeilla.
10. Laita se jääkaappiin.

Tämä on nopein suolaamisvaihtoehto. Voit säilyttää tällaisen aihion enintään neljä kuukautta. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen se menettää maun ja aromin. Suosittelemme tarjoamaan sitä liha-, kala- ja perunaruokia.

Kuiva peittaus - tapa marinoida paprikat talveksi

Suolaamiseksi tällä tavalla tarvitset 5 tai 6 litran keraamisia tynnyreitä.

ainekset:

• 2-3 kg keskikokoisia vihanneksia;
• 2 ripausta suolaa kutakin pippuria kohden.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset. Poista varsi.
2. Leikkaa väliseinät huolellisesti ja poista siemenet. Yritä olla vaurioittamatta vihannesten seiniä.
3. Huuhtele pippurin sisäosa juoksevan veden alla. Tämä huuhtelee jäljellä olevat siemenet.
4. Levitä pyyhkeet.
5. Aseta paprikat niiden päälle niin, että ylimääräinen kosteus valuu ulos.
6. Kun vihannekset ovat kuivuneet, lisää 2 runsasta suolapäätä kuhunkin pippuriin. On parempi yrittää kaada suolaa pohjalle ja seinille.
7. Aseta yksi pippuri toiseen niin, että saat 4-5 paprikaa yhdessä. Keskity tynnyrin korkeuteen.
8. Täytä säiliö.
9. Aseta kuorma päälle.
10. Paprikoiden tulee olla paineen alla noin 12 tuntia (ainakin, ehkä enemmän), älä avaa niitä.
11. Ajan kuluttua paprikat siirretään kylmempään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten (esimerkiksi kellariin).

Tärkeä! Ennen tarjoilua tällaiset vihannekset tulee kastaa kylmässä vedessä vähintään 5 - 7 minuutin ajan. Tämä poistaa ylimääräisen suolan.

Kaali täytetty paprika: kylmä suolaaminen talveksi

ainekset:

• 2 kg paprikaa;
• 3 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 2 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 tl kumina;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 6 laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• selleri;
• tilli.

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa korkki pippurilta. Älä heitä sitä pois.
3. Poista ohjauslehdet ja siemenet paprikasta.
4. Hienonna sipuli hienoksi.
5. Raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella. Yhdistä porkkanat sipuliin.
6. Hienonna vihannekset hienoksi.
7. Pilko kaali.
8. Hienonna sipuli hienoksi.
9. Yhdistä kaali, sipuli, yrtit ja suola erilliseen astiaan.
10. Paista sipulit ja porkkanat pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
11. Lisää sipulit ja porkkanat täytettyyn astiaan.
12. Sekoita hyvin.
13. Kalvo paprikat 4 minuutin ajan.
14. Siirrä paprikat kuumasta vedestä jääkylmään veteen muutaman minuutin ajan.
15. Täytä paprikat valmistetulla täyteaineella. Tamppaa kevyesti. Yläosa voidaan peittää "hatulla".
16. Aseta paprikat laajapohjaiseen kattilaan. Aseta ympyrä päälle (leikkuulauta tekee). Paina alas painavalla esineellä.
17. Jätä se 4 päivää.
18. Siirrä paprikat purkkeihin 4 päivän kuluttua.
19. Laita laakerinlehdet, pippuripurkit purkkien pohjalle.
20. Liuota kumina siemenet, kasviöljy, suola veteen marinaadiksi. Keitä marinadi.
21. Jäähdytä marinadi.
22. Kaada kylmä marinaatti vihannesten päälle ja kierrä purkit.
23. Jääkaapissa heti.

Neuvoston. Voit yhdistää paprikatäytteen itse. On täysin hyväksyttävää täyttää vihanneksia vain kaali. Mutta tässä tapauksessa suosittelemme lisäämään 1 rkl täyteeseen. l. kasviöljy.

Vihanneksella täytetty suolainen paprika

ainekset:

• 2 porkkanaa;
• 1 kg pippuria;
• pieni pääkaali;
• 150 ml etikkaa (9%);
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 200 g sokeria.

Keittämismenetelmä:

1. Pese vihannekset. Kuivaa se. Poista varret. Leikkaa siemenet ja väliseinät varovasti paprikasta.
2. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
3. Hienonna kaali hienoksi.
4. Sekoita kaali ja porkkanat erilliseen kulhoon.
5. Täytä paprikat valmistetulla seoksella.
6. Aseta ne sivuttain kattilaan.
7. Yhdistä toisessa astiassa vesi, etikka, suola, öljy ja sokeri. Sekoita ja keitä.
8. Kaada kiehuva marinaadi vihannesten päälle kattilassa.
9. Poista kaksi päivää sorron alla.
10. Steriloi tölkit kahden päivän kuluttua.
11. Aseta paprikat purkkeihin.
12. Kaada suolavedellä kattilasta.
13. Peitä kansilla.
14. Steriloi 20 minuuttia.
15. Rullaa keitetyt kannet, käännä ja kääri.
16. Anna jäähtyä kahden päivän ajan.

Yritä olla katsomatta paineen alla usein. Ylimääräinen ilma stimuloi bakteerien kasvua, joka voi pilata työkappaleen.

Se on kiinnostavaa:

Kuinka keittää marinoituja paprikoita öljyyn talveksi.

Kuinka keittää maustekurkkua tsitsak-pippuria talveksi.

Koko suolattua pippuria tynnyrissä

ainekset:

• 10 litraa vettä;
• 2 kupillista suolaa
• 5 kg vihanneksia (vihreitä tai keltaisia).

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele pippuri hyvin ja tee reikä jokaisessa vihannessa varren alueella.
2. Liuota suola veteen. Sekoita huolellisesti.
3. Aseta pippuri tynnyriin.
4. Kaada marinadi.
5. Peitä ohuella puuvillapyyhkeellä tai lautasliinalla.
6. Aseta kuorma päälle.
7. Tarkkaile lautasliinan kuntoa säännöllisesti. Heti kun sen alle muodostuu muotti, se on puhdistettava.
8. 15 päivän kuluttua vihannekset ovat valmiita.

Tärkeä! Puinen tynnyri on paras peittaamiseen. Sopimattomin on emalilautaset. Punaiset paprikat eivät sovellu piipun peittaukseen.

Sipuli ja tomaattikastike resepti

ainekset:

• 2 kg pippuria;
• 4 sipulia;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 500 g tomaattipastaa;
• 0,5 l vettä;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 200 ml kasviöljyä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset.
2. Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi renkaiksi.
3. Poista varret paprikoista.
4. Yhdistä tomaattipasta ja kaikki suola ja sokeri syvässä kattilassa. Sekoita hyvin ja laita tuleen.
5. Kaada vesi välittömästi ja sekoita uudelleen.
6. Kun seos kiehuu, lisää kasviöljy.
7. Lisää hienonnettu sipuli ja paprikat seokseen.
8. Sekoita. Keitä 25 minuuttia.
9. Kaada kypsennyksen lopussa koko etikan annos.
10. Sekoita hyvin, sammuta lämpö.
11. Steriloi purkit. Voit tehdä tämän, kun paprikat kiehuvat tomaattipastassa.
12. Levitä kuuma seos purkkien päälle. Jos pippuri on suuri, aseta paprikat ensin purkkeihin ja kaada sitten tomaattipasta.
13. Sulje purkit, käännä ja jätä pimeään paikkaan kahden päivän ajan.

Merkintä! Tässä reseptissä oletetaan hienonnettu paprika, mutta pienet paprikat voidaan keittää kokonaisena tomaattikastikkeessa. Siksi on parempi olla käyttämättä suuria hedelmiä.

Erittäin suolaista paprikaa puolaksi

ainekset:

• 2,8-3 kg hienoa pippuria;
• 250 g suolaa;
• 5 litraa vettä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. sitruunahappo.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Huuhtele pippuri hyvin, poista varret.
3. Täytä purkit vihanneksilla yläosaan.
4. Pane vesi tuleen.
5. Lisää suola, sitruunahappo ja öljy ennen keittämistä. Sekoitetaan jatkuvasti.
6. Keitä 1 minuutti.
7. Kaada marinaatti purkkien päälle.
8. Kiristä aihiot keitetyillä kansilla.
9. Säilytä ensimmäinen päivä ylösalaisin pimeässä paikassa. Muista kääriä pyyhe.

Neuvoston. Lisää 3 suolaveteen suolaveteen, jos haluat saada suolaisen lisäksi myös aromaattisia paprikoita. Mutta tässä reseptissä on parempi kieltäytyä herukoista ja vadelmalehdistä.

Emme suosittele tällaisen suolaamisen tarjoamista paistettujen perunoiden kanssa, koska tällainen tuoteyhdistelmä aiheuttaa sammuttamatonta janoa koko päivän ajan. Kuivat liharuokia ovat parasta.

Kaukasianmarinoitu marinoitu paprika öljyssä

Mitä tarvitset:

• 1 kg paprikaa;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 150 ml kasviöljyä;
• vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikka (70%);
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• pippurisuolat maun mukaan;
• mausteinen mauste.

ainekset:

1. Huuhtele paprikat.
2. Tee hammastahna reikä jokaiseen vihannekseen varren alueelle.
3. Huuhtele kuuma pippuripalkki hyvin.
4. Steriloi pankit. Keitä kannet juuri ennen ruuvaamista.
5. Täytä ruukku vedellä ja lisää vihanneksia.
6. Kiehua.
7. Leikkaa kuumat paprikat ohuiksi levyiksi ja aseta ne purkin pohjalle.
8. Leikkaa valkosipuli jollain tavanomaisella tavalla ja lisää astian pohjassa olevaan kuumaan pippuriin.
9. Siirrä ne 5 - 5 minuutin kuluttua vihannesten keittämisen jälkeen purkkiin.
10. Keitä vesi suolan, sokerin ja öljyn kanssa.
11. Sekoita marinaatti huolellisesti.
12. Heti kun vesi kiehuu, lisää etikka ja sekoita uudelleen.
13. Keitä 1 minuutti ja poista lämmöltä.
14. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle.
15. Kierrä tölkit.
16. Aseta lattialle ylösalaisin.
17. Kääri huovalla tai vanhoilla lämmintakkeilla.
18. Kahden ensimmäisen päivän ajan työkappaleiden tulee hitaasti jäähtyä luonnollisesti.

Ruoanlaitto-vinkkejä

Pippurien suolaaminen on yksinkertainen asia, mutta aloittelijoilla voi olla monia kysymyksiä. Tässä tapauksessa on hyödyllisiä vinkkejä aromaattisten paprikoiden valmistukseen:

1. Kun suolaat ja peitat kokonaisia ​​paprikoita, muista lävistää hammastikku. Paras on tehdä ne varren alueella noin 1 cm syvältä, mikä estää hedelmien ulkonäön ja halkeilun vaurioitumisen.
2. Jos käytät valmisteissa koko vihannesta, valitse sitten pienet ja kypsät hedelmät.
3. Vihreät paprikat ovat parasta pariksi keltaisten paprikoiden kanssa.
4. Älä liioittele pippurilla... Jos käytät sekä bulgarialaisia ​​että palkoja, on parasta hylätä maustemauste ja pippuripuu. Tällainen sekoitus on sallittu vain kaukasialaisessa reseptissä.
5. Mikä tahansa resepti, jossa on vähän etikkaa tai ei lainkaan etikkaa, voidaan lisätä murskatulla aspiriinitabletilla (1 tabletti litraa vettä kohti). Tämä pidentää säilyvyyttä. Mutta suolakurkkuihin tämä lähestymistapa ei sovellu.
6. Voit lisätä kasviöljyä mihin tahansa reseptiin. Se lisää tuoreutta. Erityisen hyvä on lisätä tällainen ainesosa resepteihin kaali: Kaali-täytetyt paprikat osoittautuvat epätavallisen mehuksiksi.
7. Pippuri menee hyvin selleriin... Lisää tällainen aineosa vapaasti mihin tahansa reseptiin, mutta luovuta tässä tapauksessa persilja. Persilja on hyvä tillillä, ei tarvita ylimääräisiä vihanneksia.

Lue myös:

Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit marinoiduille paprikoille.

Kuinka keittää suolakurkkua.

Kuinka keittää hunajamarinoituja paprikkoja.

Yhteenvetona

Kokonaan paistettu pippuri on maukas ja terveellinen tuote, joka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Suolaaminen purkkeihin on hieno tapa säilyttää kasveja. Tärkeintä ei ole valita liian suuria ja kypsyneitä hedelmiä. Lävistykset hammastikulla pitävät vihannekset ehjinä.

Yhdistä pippuri selleri, kaali, sipuli, valkosipuli. Täytä vihanneksia, mausta öljyllä - kokeile. Tarjoile lihan mukana tai erillisenä ruuana.