Herkut porkkana-salaatit talveksi: reseptit valokuvien kanssa

Porkkana-salaatit näyttävät herkullisilta ja värikkäiltä, ​​sisältävät vitamiineja A ja E, kuitua ja rautaa. Tällaisen herkuttelun valmistelu on helppoa - valmista ainesosat ja resepti vain etukäteen.

Porkkana-astiat varastoidaan koko talven, korista juhlapöytä yhdistettynä keittoihin, lisäruokia ja salaatteihin. Artikkelissa tarjoamme reseptejä erittäin maukkaita porkkana-salaatteja talveksi valokuvan avulla ja kerromme sinulle niiden valmistamisen hyödyllisistä temppuista.

Mitkä porkkanat soveltuvat salaattien valmistukseen talveksi

Parhaat porkkanat ovat ne, joita kasvatetaan omalla tontilla.... Jos vihannes valitaan markkinoilla tai kaupassa, suosittelemme, että noudatat joitain vinkkejä.

Porkkana Sen tulisi olla rapea ja tiukka, kiinteä liha. On suositeltavaa ostaa juurikasvi, jolla on tasainen oranssi väri, ilman laikkuja ja halkeamia. Jos yläosassa on vihreitä raitoja, vihannes kasvatettiin nitraateilla. Ytimen tulisi olla kirkas.

Neuvoston. Keittämiseen suositellaan käytettävän varhaisessa vaiheessa kypsyviä lajikkeita - Fairy, Viking, Kanada. Ne erottuvat herkullisesta oranssista väristään ja mehukkaasta massasta.

Reseptejä herkullisille porkkana-salaateille talveksi

Porkkana-salaatteja on erilaisia ​​variaatioita - mausteinen, hapan, makea. Jotkut tarjoillaan pöydällä välipalana, toiset lisätään ruokia pääainesosana. Porkkanat sopivat hyvin useimpien mausteiden ja vihannesten kanssa. Tärkeintä on noudattaa reseptiä.

Koreaksi

Kuuluisa korealainen porkkana houkuttelee mausteisella aromilla ja valmistuksen yksinkertaisuudella.

Ainesosaluettelo:

• 500 g porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 20 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 10 ml etikan olemusa;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 5 g punaista jauhettua pippuria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele vihannekset ja liota 2 tuntia kylmässä vedessä. Kuivaa pyyhellä ja puhdista. Raasta erityisellä raastimella korealaisia ​​porkkanoita varten.
2. Siirrä syvälle levylle, ripottele mustalla ja punaisella pippurilla, suolalla ja sokerilla. Käytä valinnaisesti korealaista porkkanamaustetta - sitä myydään kaupassa.
3. Lisää etikan olemus ja sekoita käsin. Jätä päälle 20 minuutiksi.
4. Kuori ja hienonna valkosipuli, ripottele porkkanat. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja kaada se valkosipulin päälle. Sekoita puisella lastalla.
5. Aseta purkkeihin tai muihin sopiviin astioihin, laita jääkaappiin yön yli.
6. Tarjoile kaunis salaatti pienissä kulhoissa.

Venäjällä resepti Korean porkkanat ilmestyi noin 50 vuotta sitten - korealaiset muuttoliikkeet eivät löytäneet kiinalaista kaalia Neuvostoliitosta kansallisen ruuan - kimchin - keittämistä varten, ja alkoivat lisätä porkkanoita.

Harva tiesi sen pian Korean porkkanat Venäläiset pitävät siitä. Ja Koreassa kukaan ei tiedä sellaisesta salaatista.

Talvisalaatti

Salaatti sopii erinomaisesti talviseen ruokavalioon - se korvaa vuodenaikojen vihannesten puutteen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g porkkanaa;
• 500 g tomaattia;
• 500 g paprikaa;
• 250 g valkosipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 100 g sokeria;
• 150 g kasviöljyä;
• 70 g suolaa;
• 50 ml etikkaa 9%.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset, jauhaa tomaatit.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli tomaatin soseeseen. Lisää suola, sokeri, etikka, hienonnettu kuuma pippuri ja kasviöljy. Sekoita ja laita tuleen vielä 5 minuutiksi.
3. Jos sinulla ei ole tomaattia käsillä, voit käyttää tomaattipastaa.
4. Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella, leikkaa paprika nauhoiksi, sipuli puolirenkaisiin. Lisää kaikki vihannekset tomaatteihin.
5. Pane kaikki suureen kattilaan ja sekoita, hauduta puoli tuntia alhaisella lämmöllä. Lisää sekoitus paprikaa, neilikkaa, laakerinlehtiä, korianteria maun mukaan.
6. Aseta steriiliin purkkiin, rullaa ylös, kääri huopaan ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy. Varastoi viileässä paikassa.

Omenalla

Yhdistelmä mehukasta omenaa ja makeita porkkanoita maun mukaan aikuisille ja lapsille.

Ruokavaliovälipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg porkkanaa;
• 500 g hapan omenaa;
• 500 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 60 g sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele porkkanat ja omenat, raasta karkealla raastimella ja sekoita huolellisesti.
2. Valmistele suolavesi: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita. Kiehua.
3. Järjestä porkkana-omena-seos steriileihin purkkeihin ja täytä suolavedellä. Sulje kansi ja lähetä steriloitavaksi.
4. Jäähdytä ja laita viileään paikkaan.

Ennen tarjoilua suolavesi tyhjennetään, salaatti koristetaan tuoreilla yrtteillä, maustetaan maulla kylmällä smetalla tai kasviöljyllä. Säilytä välipala jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Juurikkaiden kanssa

Juurikkaat antavat salaatille vadelmapunan värin. Keittämiseen käytetään sokerilajikkeita.

Mitä tarvitset:

• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg punajuuria;
• 1 kg tomaattia;
• 100 g valkosipulia;
• 120 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 10 g punaista jauhettua pippuria;
• 10 ml etikan olemusa;
• 30 g suolaa.

Miten tehdä:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti. Kuori porkkanat ja punajuuret, raasta keskimmäisellä raastimella. Vie tomaatit lihamyllyn tai köögikoneen läpi. Sekoita vihannekset.
2. Kaada kasviöljy syvään kattilaan ja lämmitä, lisää osa kasvisseoksesta ja peitä rakeisella sokerilla. Lisää 10 minuutin kuluttua loput ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan sekoittaen ajoittain puisella lastalla.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, paprika ja suola. Sekoita, 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua, kaada etikka-olemus.
4. Aseta puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansi. Varastoi viileässä paikassa.
5. Voit käyttää salaattia borssikastikkeena tai syödä sitä välipalana mustalla tai ruisleipää.

Oranssi ihmesalaatti

Vitamiinisalaatti sopii niille, jotka seuraavat kuvaa ja noudattavat oikeaa ravitsemusta. Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 400 g porkkanaa;
• 500 g tomaattia;
• 40 g sokeria;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 20 g suolaa;
• 10 ml etikan olemusa;
• 10 g jauhettua mustapippuria;
• punainen tai maustemauste maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit viileän veden alla ja leikkaa pieniksi yhtä suureiksi kuutioiksi.
2. Huuhtele ja kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Sekoita tomaatit ja jauhaa vihannesseos.
3. Siirrä seos paksuseinäiseen kattilaan, mausta kasviöljyllä, sokerilla ja suolalla. Lisää jauhettu mustapippuri ja sekoita huolellisesti.
4. Lähetä alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia, lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita toisinaan.
5. 5 minuuttia ennen kuin voit kaata etikan olemusta, peitä ja anna jättää puoli tuntia. Lisää paprikaa tai muita mausteita värin saamiseksi.
6. Järjestä steriiliin purkkeihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Vihreiden tomaattien kanssa

Alkuperäinen alkupala, jossa on vihreitä tomaatteja, pidetään jääkaapissa koko talven, yhdessä perunamuusin ja riisin kanssa.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 60 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 30 ml etikan olemusta.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset. Leikkaa tomaatit 6-8 kappaleeseen, kuori porkkanat ja raasta keskimmäisellä raastimella.
2. Kuori paprika varasta ja siemenistä, leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin tai pieniin kuutioihin.
3. Aseta vihannekset raskasseinäiseen kattilaan ja sekoita. Peitä suolalla ja anna puolen tunnin päästä tomaattien mehusta. Tämä tekee salaatista suolaisemman.
4. Pane pannu tuleen 40 minuutiksi. Peitä sokerilla, lisää kasviöljyä ja etikan olemusta. Sekoita puisella lastalla.
5. Lisää mustapippuria, korianteria tai neilikkaa, jos haluat.
6. Laita valmistettu salaatti steriileihin purkkeihin ja sulje kannet. Jäähdytä ja jäähdytä.

Kurkut

Tämän valmisteen porkkanat ja kurkut pysyvät rapeaina, säilyttävät vitamiinikoostumuksensa.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 2 kg kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 150 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 80 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• punainen tai musta jauhettu pippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kurkut, kuivaa ja leikkaa tasaisiin ympyröihin. Leikkaa päät.
2. Huuhtele porkkanat, kuori ja leikkaa liha jauhatusmassassa tai köögikoneessa.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Sekoita kaikki vihannekset kattilaan.
4. Mausta sokerilla, suolalla, etikalla ja pippurilla. Kaada kasviöljy ja sekoita huolellisesti. Jätä salaatti huoneenlämpötilaan 3 tunniksi.
5. Jaa jakso puhtaisiin purkkeihin, peitä ja pastöroi 10 minuuttia.
6. Jäähdytä, säilytä pimeässä ruokakomerohuoneessa tai keittiönkaapissa.

Lecho porkkanoilla

Aromaattinen lecho tarjoillaan kastikkeena liha- ja kalaruokia.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1 kg tomaattia;
• 500 g paprikaa;
• 500 g porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 5 herneä neilikkaa;
• 15 ml etikkaa 9%;
• 5 mustapippuria;
• 10 maustepippuria;
• punainen paprika maun herkkyyttä varten.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi, jauhaa. Keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi vihanneskuorijalla. Kuori paprika varresta ja siemenistä, leikkaa pieniksi nauhoiksi.
3. Siirrä pippuri ja porkkanat tomaattipyyhkeeseen, mausta suolalla ja sokerilla, neilikka ja pippurilla. Lisää vihannesta vähän ja sekoita. Hauduta puoli tuntia, 5 minuuttia, kunnes olet valmis kaadamaan etikkaa.
4. Järjestä pankeissa ja kerää.

Kurpitsalla

Porkkana- ja kurpitsamausteinen salaatti sisältää runsaasti B-vitamiinia. Oranssit vihannekset yhdistyvät harmonisesti keskenään maun ja ulkonäön perusteella. Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 500 g porkkanaa;
• 400 g kuorittua kurpitsaa;
• 300 g tomaattia;
• 200 g bulgarin keltaista tai punaista pippuria;
• 100 g sipulia;
• valkosipulinkynsi;
• 80 ml kasviöljyä;
• 60 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 20 ml etikkaa 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja porkkanat. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli nauhoiksi tai puolirenkaiksi.
2. Vie valkosipuli puristimen läpi, leikkaa paprika nauhoiksi.
3. Huuhtele tomaatit ja kulje tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Sekoita vihannekset ja siirrä valurautaiseen kulhoon.
4. Laita matalalle lämmölle, lisää korianteri, neilikka, kaneli maun mukaan. Sekoitetaan huolellisesti.
5. Keitä tunti, lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy 20 minuuttia ennen loppua.
6. Järjestä steriiliin purkkeihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Porkkanakaviaari talveksi

Hieno porkkanakaviaari on hyvä ainesosa ravitsevien voileipien valmistukseen.

Ostoslista:

• 600 g porkkanaa;
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 60 ml kasviöljyä;
• 40 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 10 ml etikkaa 9%.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Huuhtele vihannekset. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Pilko tomaatti, kuori valkosipuli.
2. Sekoita vihannekset ja kuljeta köögikoneen läpi.
3. Siirrä kattilaan, lisää etikkaa ja kasviöljyä, sokeria ja suolaa.
4. Sekoita ja keitä tunnin ajan matalassa kuumassa sekoittaen puisella lastalla.
5. Lisää mustapippuria maun mukaan.
6. Jaa jakkoihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Jotta porkkana-salaatti olisi maukas ja varastoituna pitkään, emäntätyöt jakavat hyödyllisiä suosituksia valmistusta ja varastointia varten:

1. Salaatteihin käytetään hiukan kypsymättömiä vihanneksia - ne ovat mehukkaita ja rapeita.Pehmeät näytteet eivät sovellu - ne kiehuvat ja menettävät maun.
2. Vihannekset pestään perusteellisesti viileän veden alla. Jos vihanneksissa on maaperän ja lian jäämiä, ne pestään puhtaalla sienellä.
3. Lisää pöytäetikan sijasta rypäle-, omena- tai viinietikkaa. Ne antavat lautaselle miellyttävän hapon, säilyttävät sen hyödylliset ominaisuudet.
4. Marinaalin valmistamiseksi käytä puhdasta vettä ja karkeaa suolaa.
5. He valitsevat kokonaiset tölkit ilman siruja tai halkeamia. Ne pestään soodaliuoksella, pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä ja steriloidaan. Tina kansia käytetään kiertymiseen.
6. Säilytä porkkana-salaatteja pimeässä ja viileässä paikassa. Tähän sopii jääkaappi (varastointiaika enintään vuosi) tai kellari (enintään kahdeksan kuukautta). Ruokakomero, välipala säilytetään enintään kuusi kuukautta. Tölkin avaamisen jälkeen - enintään kaksi viikkoa.
7. Alkuruoka tarjoillaan jäähdytettynä ja maustetaan voilla tai kastikkeella maun mukaan.

johtopäätös

Herkullisimmat ruokia ovat käsintehtyjä. Talvinen porkkana -salaatti on ravitsevaa ja mehukas, helppo valmistaa. Aihioita varten valitaan nuoret vihannekset - joustavat ja rapeat. Porkkanat korjaavat tomaatit, paprikat, sipulit, valkosipuli ja jopa kurpitsa.

Salaatteja tarjoillaan pöydällä riisin ja perunoiden, liha- ja siipikarjan ruokia. Mausteet ja mausteet lisätään maun mukaan: pippuri, neilikka, korianteri, kumina. Säilytä oransseja aihioita jääkaapissa tai kellaressa koko talven.