6 herkullisinta suolakurkkureseptiä kattilassa

Haluatko maustekurkkua tai maustekurkkua, mutta et halua odottaa ollenkaan? Olet oikeassa paikassa! Olemme valinneet kuusi erilaista reseptiä: kuuma, kylmä, mausteinen tai tynnyri ja pari muuta.

Kattilassa peittausmenetelmän ainutlaatuisuus on se, että voit maistaa kurkut muutaman päivän kuluttua. Ja jos sinulla on halu pelastaa ne ensi kauteen asti, kerromme artikkelin lopussa, kuinka se tehdään.

Mitkä kurkut ovat sopivia

lajike sillä ei ole väliä. Ne vihannekset, joihin olet tottunut suolaamaan ja marinoi purkissa talveksi.

Vihannesten valmistelu

Ensinnäkin hedelmien tulisi olla kauden puolivälissä. Sinun ei tarvitse suolata kypsyneitä kurkkuja kattilassa, tee niistä kevyesti suolattu.

Toiseksi, älä käytä vihanneksia, joilla on puutteita - tummat täplät, mätä, naarmuja... Niitä ei ole mitään syytä leikata pois - kurkku menettää ulkonäkönsä, ja suolaaminen on epätasaista tai jopa huononee kokonaan. Valitse vain kokonaisia ​​vihanneksia, joiden iho on kirkkaanvihreä ja luja.

Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla, mieluiten viileänä. Kaada sen jälkeen kylmää vettä altaaseen, voit jopa lisätä jäätä ja liota kurkut 3-4 tuntia. Kuivaa tämän jälkeen kurkut pyyhkeellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

Valmistus on yksinkertaista, valkaisua tai esijäähdyttämistä ei tarvita. Tärkeintä on valita kypsät kovat kurkut ja liottaa ne hyvin. Tämä poistaa katkeruuden ja tekee kuoresta taipuisamman. Tällaiset hedelmät imevät maksimaalisesti mausteiden ja yrttien aromin.

Reseptejä kurkkujen peittaamiseksi kattilaan talveksi

Esittelemme huomionne kuusi erilaista reseptiä. Älä unohda hedelmien alustavaa valmistusta, joka on kuvattu yllä. Suosittelemme, että yrität suolakurkkua kattilassa kahdella tai kolmella tavalla sadonkorjuukauden aikana. Joten valitset perheellesi sopivimman ja sinulla on aina jotain hoitaaksesi vieraitasi.

Kylmä tapa

Tämä on klassinen peittausvaihtoehto. Tarvitset suuren emali-potin. Resepti on tarkoitettu 10 kg vihanneksia. Tietysti voit ottaa vähemmän tai enemmän, vastaavasti, vaihdella muiden ainesosien määrää itse.

Mitä tarvitset:

• 10 kg kurkkua;
• 7 tillin sateenvarjot;
• 30 herukkalehtiä;
• 1 pää valkosipulia;
• 4-5 piparjuurilehteä (valinnainen, voidaan sulkea reseptin ulkopuolelle);
• vesi (astian tilavuudesta riippuen);
• 70 g suolaa litraa vettä kohti.

Kuinka suolata:

1. Varmista, että astiat ovat puhtaita ja kuivia. Poista vieraat hajut ruokasoodalla.
2. Lajittele valmistetut kurkut koon mukaan.
3. Jaa valkosipuli neilikkaan.
4. Leikkaa piparjuurilan lehdet karkeasti.
5. Sekoita kaikki viheriöt, jaa kolmeen osaan.
6. Pane yksi osa vihanneksia pannun alaosaan, laita suurimmat kurkut päälle.
7. Seuraavaksi peitä kasvikset yrtteillä ja valkosipulilla.
8. Seuraava kerros on jälleen kurkkuja, mutta ei niin suuri.
9. Viimeinen kerros on jäljellä olevat yrtit ja valkosipuli.
10. Liuota tarvittava määrä suolaa kylmään veteen ottaen huomioon astian koko. Jos et ole varma siitä, kuinka paljon se sisältyy, ota lisää.
11. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
12. Kaada syntynyt suolavesi vihannesten päälle.
13. Älä peitä pannua, paina vihanneksia jollain raskalla.
14. Kurkkuja tulisi pitää pimeässä paikassa sorron alla vähintään 50 tuntia.
15. Poista määräaika tietyn ajan kuluttua. Peitä ruukku steriilillä harsolla. Kiinnitä huomiota sen eheyteen. Ei ole hyväksyttävää, että viini kelluu vihanneksissa.
16. Säilytä kurkkuja viileässä, pimeässä paikassa poistamatta niitä potista.

Tärkeä! Ole varovainen mausteiden suhteen. Kylmä suolaaminen provosoi usein homeisia vihanneksia. Siksi älä käytä tammen, kirsikan tai vadelman lehtiä. Älä lisää sipulirenkaita.

Kuuma tapa

Tämän menetelmän avulla voit suolata herkullisia kurkkuja paljon nopeammin.

ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 1,5 rkl. l. suola litraa vettä kohti;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• kirsikka- ja herukkalehdet maun mukaan;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• piparjuurilehdet valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut, muista leikata päät molemmilta puolilta. Liian suuret hedelmät lävistävät niiden päistä hammastikulla.
2. Jätä lehdet kokonaan tai pilkkoa. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.
3. Laita osa vihreistä pohjalle.
4. Laita suuret kurkut päälle.
5. Aseta valkosipuli hedelmien väliin.
6. Pane pienemmät isoihin kurkkuihin.
7. Aivan yläosaan aseta yrttien ja valkosipulin jäännökset.
8. Pane vesi kiehuvaksi.
9. Kun vesi on kuplia, lisää suolaa. Älä unohda, että 1,5 rkl. l. on suunniteltu yhdelle litralle vettä, ei koko reseptille.
10. Sekoita huolellisesti 3 minuutin ajan.
11. Kaada kiehuva marinaadi vihannesten päälle kattilassa.
12. Paina sortoa.
13. Jätä se 24 tunniksi.
14. Voit ottaa näytteen kurkut päivässä.

Merkintä! Piparjuurilehdet tekevät vihanneksista kovempia ja terävämpiä. Jos pidät pehmeistä kurkut, sulje tämä aineosa resepistä.

Kurkut vuoka vuoka

Tynnyrikurkut ovat monille tuttuja. Varsinkin ne, jotka viettivät lapsuutensa kylässä isovanhempiensa kanssa. Kaupunkiolosuhteissa saman makuisen vihannesten peittaus on myös mahdollista. Ainesosien lukumäärä kasvaa täällä huomattavasti, mutta maku on sen arvoinen.

ainekset:

• 3 kg vihanneksia (voit ottaa hiukan yli kypsää);
• 2 litraa vettä;
• musta pippuri maun mukaan;
• 2 rkl. l. sinappijauhe;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 pää valkosipulia;
• 6 neilikan silmuja;
• 150 g suolaa;
• muutama kirsikka- ja herukkalehti;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 2-3 piparjuurilehteä.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Pilko valkosipuli.
3. Pane kaikki yrtit, valkosipuli, neilikka, laakerinlehdet, sinappinsiemenet ja pippurikuoret pannun pohjalle.
4. Suurten kurkkujen kohdalla puhkaise haarukka tai hammastikku.
5. Aseta hedelmät tiukasti kattilaan. Aloita säiliön täyttö isoilla vihanneksilla.
6. Kiehuva vesi. Liuota suola kiehuvaan veteen ja kiehauta uudelleen.
7. Täytä kattila kiehuvalla vedellä.
8. Vedä sideharso yläosaan.
9. Kaada sinappijauhe harson päälle. Yritä tehdä tämä tasaisesti koko alueella.
10. Paina päälle jotain raskasta.
11. Varastoi kahden viikon ajan viileässä paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.

Tärkeä! Kahden viikon ajan sinun ei tarvitse poistaa sortoa ja tarkistaa, mikä on harson alla. Joten sinulla on riski avata ylimääräinen ilma, mikä aiheuttaa tuotteelle vaurioita.

Etikkavapaa resepti

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 5 herukkalehtiä;
• 1 piparjuuri arkki;
• 2 kirsikkalehdet;
• 1 oksa tilliä;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 50 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pilko vihannekset.
2. Hienonna kuuma pippuri hienoksi.
3. Aseta kirsikka-, herukka- ja piparjuurilehdet pannun pohjalle.
4. Aseta sitten hienonnettu paprika.
5. Levitä vihannekset tiiviisti päälle.
6. Ripottele hienonnettu tilli kurkkujen päälle.
7. Liuota suola kylmään veteen.
8. Kaada kylmä marinaatti vihannesten päälle.
9. Aseta sorron alaiseksi.
10. Voit kokeilla sitä 3-4 päivässä.

Rapeita marinoituja kurkkuja

ainekset:

• 8 kg kurkkua;
• piparjuuri juuri;
• 3 piparjuurilehdet;
• 10 kirsikkalehteä;
• 3 tammenlehteä;
• 10 tillin sateenvarjoa;
• 3-4 valkosipulin päätä;
• 6 rkl. l. suola 3 litrassa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Raasta piparjuurijuuri tai pilko hienoksi.
3. Pilko valkosipuli.
4. Aseta kirsikka-, piparjuuri- ja tammilehdet emalilautasen pohjalle.
5. Aseta vihannekset päälle tiiviisti, lisää valkosipuli viimeiseksi.
6. Aseta tilli yläosaan.
7. Liuota suola kylmään veteen suhteet huomioon ottaen.
8. Kaada kylmä marinaatti vihannesten päälle.
9. Aseta kuorma päälle.Raskas purkki toimii ja se voidaan laittaa leikkuulaudalle tai litteälle levylle.
10. Rullaa marmoria useita kertoja ja peitä kattila.
11. Poista pimeään ja viileään paikkaan 5 päivän ajan.

Huomio! Jos huomaat muotin, kuplia tai vaahtoa harson alla, poista ne vain varovasti. Tämä ei ole merkki pilaantuneesta ruuasta, mutta on normaalia. Näin käymisen tulos ilmenee, ilman mitä hapan on mahdotonta.

Mausteiset mausteiset kurkut

ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. suola litraa vettä kohti;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 piparjuurijuuri;
• 4 herukkalehtiä;
• 0,5 tl jauhettu punainen paprika;
• 1 tilli sateenvarjo.

Keittämismenetelmä:

1. Muista liottaa kurkut, leikata päät molemmilta puolilta ja lävistää suuret hedelmät haarukalla.
2. Raasta piparjuurijuuri hienolla raastimella tai pilko.
3. Aseta herukkalehdet potin pohjalle.
4. Aseta kurkut päälle.
5. Lisää sitten hienonnettu piparjuurijuuri.
6. Sekoita sinappinsiemenet.
7. Lisää tillin sateenvarjot.
8. Liuota suola ja 0,25 tl veteen. jauhettu punainen paprika.
9. Ennen kaatamista, jäljellä oleva 0,25 tl. Kaada pippuria kattilaan. Yritä tehdä tämä tasaisesti koko astiassa.
10. Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle.
11. Laita sorto päälle.
12. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa 50 tuntia.

Lue myös:

Herkullisimmat reseptit kurkkuille sitruunahapolla.

Kurkkujen ja hunajan edut ja haitat ihmiskeholle.

Mitä pieniä kurkkuja kutsutaan?

Kuinka varastoida tällaisia ​​kurkkuja

Pääsääntö ei ole auringonvalo. Kellarit ja kylmäkäytävät ovat ihanteellisia varastointiin. Omakotitaloissa tässä ei ole ongelmia, melkein jokaisella on maanalainen kerros. Huomaa, että nämä kurkut eivät kestä kauan. Jos sinulla on halu paitsi hoitaa vieraita tiettynä päivänä, vaan myös säästää vihanneksia talveksi suolaamisen tai kattilassa kastamisen jälkeen, ne on käärittävä purkkeihin.

Tämä tehdään erittäin helposti seuraavasti:

1. Kaada neste kattilaan.
2. Heitä vihreät pois.
3. Steriloi purkit.
4. Laita tuoreet yrtit pohjalle. Jos niitä ei ole, mustapippuria ja laakerinlehdet tekevät.
5. Taita kurkut tiukasti.
6. Pane marinade, jonka valutit, kiehua tuleen.
7. Kaada kiehuva marinaatti purkkeihin ja anna 12 minuutin.
8. Valuta marinadi. Lisää vettä, jos vettä ei ole tarpeeksi. Keitä uudelleen.
9. Täyttää. Jätä se viiden minuutin ajan ja toista toimenpide.
10. Rullaa tölkit kolmannen kaatamisen jälkeen keitetyillä kansilla.
11. Käännä ja kääri. Lähetä pitkäaikaiseen varastointiin 48 tunnin kuluttua.

Neuvoston. Koska resepti ei sisällä etikkaa, tölkit voidaan steriloida kaksinkertaisen tai kolminkertaisen kaatamisen jälkeen 10 minuutin kuluessa. Vaihtoehtoinen tapa on lisätä murskattu aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin kolmannen täyttöajan aikana.

Jos sinulla on kellari, joka ylläpitää vihannesten mukavaa lämpötilaa, kurkut pysyvät pannulla talveen saakka. Mutta älä unohda poistaa sortoa.

Yhteenvetona

Joten kattilassa olevat suolakurkut ovat yksinkertainen asia. Tärkeintä on puhtaat emaloidut astiat, hyvin valitut ja valmistetut kurkut, sorto ja viileä paikka. Kaikki ehdot on helppo täyttää. Yritä olla muuttamatta reseptiä liikaa, koska suolakurkkua ei aina käytetä ennustettavasti. Jotkut aineosat voivat pilata maun. Muista, että home, vaahto ja kuplat ovat normaaleja, mutta ne on poistettava ennen tarjoilua.

Halutessasi voit rullata kurkut purkkeihin, säilyttäen siten niiden hyvän maun ja pidentää niiden säilyvyyttä. Suosittelemme kuitenkin, että syöt vihanneksesi ennen uutta kausia. Nauti ateriastasi!