Kuinka keittää herkullisia kurkkuja talviksi tomaattimehussa: parhaat reseptit

Tomaattimehu lisää omaperäisyyttä ja tyydyttävää makua perinteisiin marinoituihin kurkkuihin. Se ympäröi varovasti vihanneksia, antaa heille erityisen arkuuden ja terävyyden, jota kaikki kotitalouden jäsenet arvostavat. Artikkelista löydät parhaat tomaattimehun kurkkujen reseptit, valokuvia ja suosituksia aihioiden säilyttämiseksi.

Marinoidut kurkkureseptit tomaattimehussa

Jokapäiväiset ateriat on helppo monipuolistaa vihannesvalmisteilla: mausteinen tai makea, myös steriloinnilla, paloina tai kokonaisena.

Etikan ja yrttien kanssa

ainekset:

• 1 kg keskikokoisia kurkkeja, joiden iho on tiheä;
• 3,5 rkl. l. tomaattisose;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 3 oksa tilliä ja persiljaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 3 herukkalehtiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• musta pippuri maun mukaan;
• 150 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• 1 litra vettä.

Kuinka suolakurkkua:

1. Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä 3-5 tuntia. Leikkaa vihannesten hännät edestä ja takaa, huuhtele huolellisesti.
2. Steriloi purkit, keitä kannet.
3. Leikkaa tilli ja persilja, mutta ei liian hienoksi.
4. Laita säiliön alaosaan 1 laakerinlehteä, herukkalehtiä, puoli valkosipulinkynsiä, joitain vihreitä ja pippuria.
5. Täytä purkki kurkulla ja aseta loput valkosipulinkynsi niiden väliin.
6. Laita tilli sateenvarjo ja loput yrtit kurkkujen päälle.
7. Kiehauta vesi, kaada purkkeihin ja sulje ne. Anna seistä 10–15 minuuttia.
8. Valuta vesi takaisin astiaan ja toista toimenpide.
9. Keitä uusi vesi, lisää tomaattipasta, suola ja sokeri. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Keitä 5 minuuttia.
10. Tyhjennä purkit. Lisää etikkaa astioihin, kaada vihannekset tuloksena olevaan marinaadiin.
11. Sulje tölkit ilmatiivisesti, käännä. On suositeltavaa kääriä se 2 päivän ajan.

Jos haluat saada rapeaa kurkkua, lisää pari piparjuurilehteä herukkalehtisiin.

Ota huomioon muut reseptit:

Kuinka keittää marinoituja munakoisoa talveksi

Kuinka keittää suolakurkkua talveksi ilman sterilointia

Parhaat suolakurkkuhelmet reseptit talveksi

Resepti tomaattikastikkeella

ainekset:

• 2–2,5 kg kurkkua;
• 200 g tomaattipastaa (paksu);
• 250 g sokeria;
• 1,5 rkl. l. suola;
• tilli sateenvarjo;
• 180-200 ml 9% etikkaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1,5-2 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut vähintään 5 tuntia. Vaihda vesi ajoittain tai lisää jääkuutioita.
2. Huuhtele vihannekset huolellisesti, leikkaa niin kuin haluat (ympyröiksi tai suuriksi viipaleiksi).
3. Steriloi pankit. Laita valkosipuli pohjalle, kurkut päälle.
4. Laita tillin sateenvarjo päälle. Klassisessa reseptissä runsas vihannesten määrä ei ole tervetullut.
5. Pane vesi tuleen. Kun se kiehuu, lisää tomaattipasta, sokeri ja suola. Sekoita jatkuvasti ja huolellisesti.
6. 5 minuutin kuluttua kaada etikka. Sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
7. Kaada marinadi vihannesten päälle, sulje purkit.
8. Steriloi 15 minuuttia, rullaile astiat keitettyjen kansien kanssa.
9. Säilytä ylösalaisin ensimmäiset 24 tuntia lämpimässä paikassa välttäen auringonvaloa.

Makea ja hapan kurkut tomaattimehussa

ainekset:

• 2 kg kurkkuja, joiden väri on tummanvihreä tai kirkkaanvihreä (paitsi kellastuneita);
• 800 ml tomaattimehua;
• 2 keskikokoista paprikaa;
• 60 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• 5 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Käytä koko hedelmää, leikkaa se liian suuriksi paloiksi.
3. Hioma paprika (voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä).
4. Hienonna valkosipuli samalla tavalla, sekoita se pippuriin.
5. Steriloi pankit. Täytä ne vihanneksilla vuorotellen kurkut sekoittamalla pippuria ja valkosipulia.
6. Keitä tomaattimehu, lisää siihen suolaa ja sokeria. Sekoitetaan huolellisesti. Keitä 4-5 minuuttia. Lisää etikka loppupäästä ja sekoita uudelleen.
7. Kaada vihannekset seoksella, sulje purkit.
8. Steriloi 15-17 minuuttia.
9. Sulje ilmatiiviisti, käännä ja kääri 40 tuntia.

Neuvoja! Jos leikkaat vihanneksia, tee niin kaikilla hedelmillä. Älä marinoi osaa hedelmistä kokonaan ja osaa paloina, muuten vihannekset kyllästyvät marinaadiin epätasaisesti.

Mausteiset kurkut viipaleina tomaattikastikkeessa

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 0,5 kg bulgarialaista punaista pippuria;
• 1 kuuma pippuria;
• 0,5 tl jauhettu punainen paprika;
• 120 ml kasviöljyä (älä korvaa oliiviöljyä);
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 250 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 80–90 ml 9-prosenttista etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti, katkaise varret.
2. Liota kurkut 3-4 tuntia kylmässä vedessä, leikkaa suureiksi paloiksi.
3. Vie valkosipuli, kuuma ja paprika, tomaatit lihamyllyn läpi. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
4. Steriloi pankit.
5. Laita vihannesseos tulelle, kiehauta.
6. Kaada suola, sokeri, jauhettu pippuri kiehuvaan koostumukseen, lisää öljyä.
7. Keitä 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää kurkkuja saatuun massaan.
8. Sekoita hyvin ja varmista, että kaikki vihannekset ovat imeytyneet vihanneskoostumukseen.
9. Kaada 5 minuutin kuluttua etikka, sekoita.
10. Siirrä kuuma seos steriloituihin purkkeihin, sulje ne.
11. Steriloi 15 minuuttia, kääri ylös, käännä ja kääri 48 tuntia.

Kuori kurkut oman harkintasi mukaan, mutta ota tähän vain nuoria hedelmiä murskaustilan välttämiseksi.

Marinoidut kurkut eri tavalla:

Reseptit marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi öljyssä

Herkullisia marinoituja kurkkuja, rypäleetikkaa

Kurkku salaatti tomaattikastikkeessa ilman sterilointia

ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 2 kg tomaattia;
• 2-3 suurta paprikaa (mieluiten punaista);
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 170 ml kasviöljyä;
• 60 ml 6-prosenttista etikkaa;
• 3 rkl. l. suola;
• 7 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ja kuivaa kaikki vihannekset hyvin. Liota kurkut vähintään 3 tuntia.
2. Vieritä paprikat ja tomaatit lihamyllyn läpi.
3. Kaada kasviöljyä seokseen ja laita tuleen.
4. Leikkaa kurkut pieniksi kiiloiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.
5. Heti kun vihannekset kiehuvat, lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli.
6. Kiehauta uudelleen. Lisää kurkut.
7. Sekoita pitkään.
8. Kiehauta 10 minuutin keittämisen jälkeen.
9. 1 minuutti, kunnes olet valmis kaatamaan etikkaa.
10. Sekoita ja poista lämmöltä.
11. Täytä puhdas, kuiva purkki vihannessalaattilla. Sulje ilmatiiviisti.
12. Käännä astiat ylösalaisin, kääri 30 tuntia, vie pysyvään varastoon.

Neuvoja! Tämä ruokalaji tarjoillaan nyytteillä, kebabilla, perunoilla ja spagetteilla.

Marinoidut kurkut tomaatissa ilman etikkaa ja tuoksuvia mausteita

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 1 litra tomaattimehua;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 nippu persiljaa;
• kumina maun mukaan;
• mausteinen pippuri mustapippuria ja herneitä maun mukaan.

Kuinka suolakurkkua:

1. Liota puhtaita kurkkuja 7-8 tuntia. Parempi jättää se yön yli.
2. Hienonna valkosipuli, steriloi purkit.
3. Pane tomaattimehu tuleen. Kun se kiehuu, lisää suola, sokeri, sinappi, maustepippuri ja herneet, kumina.
4. Keitä 10 minuuttia.
5. Samanaikaisesti, laita vettä tuleen.
6. Kastuta kurkut kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja aseta ne sitten jääveteen. Käytä siivilää mukavuuden vuoksi.
7. Pane persilja ja valkosipuli steriloitujen purkkien pohjalle, kurkut päälle.
8. Kaada kaikki tomaattimehulla ja maustemarinadilla.
9. Sulje purkit, steriloi 15 minuuttia. Kierrä, käännä ja kääri 48 tuntia.

Merkintä! Lisää vihannekset ilman etikkaa pidempään lisäämällä murskattu aspiriinitabletti tai 1 tl. sitruunahappo.

Vinkkejä

Tässä on joitain vinkkejä kurkkujen keittämiseen tomaattimehussa:

1. Vihanneksia esiliuotetaan 3 - 8 tuntia. Vesi vaihdetaan ajoittain tai siihen lisätään jäätä.
2. Jos kurkut ovat erikokoisia, leikkaa ne yhtä suureiksi paloiksi.
3. Paprikoiden resepteissä käytetään punaisia ​​hedelmiä.
4. Älä lisää tammi- ja sellerilehtiä yhteen aihioon: tuotteet eivät yhdisty hyvin toisiinsa.
5. Tomaatti mehua, joka suljettiin yli 2 vuotta sitten, ei käytetä sadonkorjuuseen - korjuun pilaantumisen vaara on olemassa.
6. Kurkut, joissa on suuria siemeniä ja kuivia, joissain tapaissa kellastunut iho eivät sovellu peittaamiseen.
7. Ensimmäiset 30 tuntia valmistuksen jälkeen purkit varastoidaan ylösalaisin, käärittynä pariksi päiviksi.
8. Älä altista auringonvalolle missään valmistelu- ja varastointivaiheessa.

johtopäätös

Tomaattimehussa talveksi marinoidut kurkut ovat erinomainen alkuruoka, joka löytää paikkansa jokapäiväisessä ja juhlallisessa pöydässä. Piknikien aikana ruokalaji häviää muutamassa minuutissa tulen yli paistetun lihan kanssa.

Älä unohda esiliottaa vihanneksia ja kuori ne huolellisesti. Pieni saastuminen voi pilata työkappaleet. Kurkut kestävät kauemmin, kun ne steriloidaan.