Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja kurkkuja rypäleetikalla

Peittaus on yksi parhaista tavoista valmistaa vihanneksia talveksi. Marinoidut kurkut ovat erityisen suosittuja. Reseptien määrä on uskomaton. Mausteet, yrtit, tuoreet ja kuivatut yrtit, chili-paprikat lisäävät lajike ja maku.

Tässä artikkelissa olemme keränneet muutamia reseptejä ja suosituksia suolakurkkujen valmistamiseksi rypäleetikalla.

Kurkkujen peittaus rypäleetikalla

Luonnollinen viinietikka on rypäleviinin käymistuote, jota vanhennetaan tätä tarkoitusta varten tammitynnyreissä. Siellä se saa hienon maun ja aromin.

Tuotteita on kolme:

• punaisella on rikas maku ja tuoksu;
• valkoisella on mieto maku ja herkkä tuoksu;
• balsamicille on ominaista miellyttävä makea ja hapan maku hedelmäisillä muistiinpanoilla.

Tuotetta käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä lisätään marinadeihin vihannesten ja lihan kastikkeeksi.

viite... Valkoista rypäleetikkaa käytetään tomaattien, kurkkujen, kesäkurpitsojen ja munakoisojen säilömiseen, kun taas punainen sopii paremmin lihaan.

Marinoidut kurkut saavat erityisen maun, pysyvät rapea ja pehmentää. Lisäksi tämä tuote on paljon terveellisempi kuin 9% pöytäetikkaa.

Tyhjät reseptit

Jos et ole yrittänyt lisätä suolakurkku purkitettuja kurkkuja varten viinietikka, muista tehdä tämä. Olemme laatineet useita reseptejä talvivieritykseen lisäämällä yrttejä ja mausteita.

Marinoidut kurkut valkoviinietikkaa ja mausteita

ainekset:

• pienet kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• vihreä tilli;
• valkoviinietikka - 60 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• vesi - 1 l;
• tähtianiksia, neilikkaa, mustaa ja maustepippuria - maun mukaan.

Liota kurkut vedessä kahden tunnin ajan, poista kärjet ja aseta purkkeihin. Aseta valkosipulinkynsi ja mausteet päälle.

Keitä marinaatti veden, suolan ja sokerin perusteella. Kiehumisen jälkeen kaada kuuma neste purkkeihin.

Valmistele astia vettä steriloimaan työkappaleet. Kaada ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen astiaan ja peitä kansi. Litritölkkeihin 10 minuuttia riittää. Yritä olla liiallinen, jotta kurkut pysyisivät kiinteinä.

Vodkan kanssa

ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• kivisuola - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• rypäleen etikka - 70 ml;
• vesi - 2,5 litraa.

Valmista valmistetut kurkut tiiviisti pieniin astioihin. Valmista kuuma suolavesi ja kaada kurkkujen päälle. Lisää ruokalusikallinen etikkaa ja vodkaa jokaiseen purkkiin. Sulje tiiviisti ruuveilla. Pastörointia ei tarvitse - vodka on erinomainen säilöntäaine.

Rypäleillä

ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• valkoiset viinirypäleet - 300 g;
• chili-paprika - 1 palko;
• rypäleen lehdet;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - 25 g;
• sokeri - 25 g;
• viinietikka - 60 ml.

Valmista vihannekset, huuhtele rypäleen lehdet ja pilko karkeasti. Aseta vihreät puhtaisiin astioihin. Levitä kurkut vuorotellen viinirypäleillä ja chilillä. Laita valkosipulinkynsi päälle ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Seitsemän minuutin kuluttua valuta vesi kattilaan ja keitä uudelleen.

Valuta ja keitä marinadi suolalla, sokerilla ja viinietikalla. Anna sen kiehua ja kaada kurkkujen päälle. Pastöroi 10 - 15 minuuttia ja rullaile.

Timjamilla ja piparjuurijuurella

ainekset:

• kurkut - 1,5 kg;
• viinietikka - 50 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• 1 pieni piparjuurijuuri;
• kuivattua timjamia ja tilliä maun mukaan;
• kuuma pippuri - 1 kpl;
• suola - 30 g

Kuori piparjuurijuuri, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta purkkeihin. Laita valmistetut kurkut, tilli, timjami, valkosipulinkynsi, kuuma pippuri päälle.

Valmista suolavesi suolalla ja viinietikalla, anna sen kiehua ja kaada purkkeihin. Pastöroi korkeintaan 10 minuuttia, jotta vihannekset pysyvät kiinteinä.

Mausteilla

ainekset:

• kurpitsa - 2,5 kg;
• mustapippuria, korianteria, neilikkaa - maun mukaan;
• vesi - 3,5 l;
• rypäleen etikka - 40 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 60 g;
• kasviöljy.

Laita valmistetut kurkut tiiviisti astiaan, lisää mausteita. Kaada kaksi kertaa kiehuvaa vettä ja kaada sitten kuuma marinaatti suolaa, sokeria ja etikkaa. Lisää 1 rkl kasviöljyä jokaiseen purkkiin ja sulje se tiiviisti.

Kurkkuviipaleet

ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• puhdas vesi - 1 litra;
• viinietikka - 80 ml;
• tillin siemenet - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• sokeri - 40 g;
• suola - 30 g;
• mustat ja mausteherneet - 1 tl kukin.

Suuret hedelmälliset kurkut ovat sopivia tähän reseptiin. Pese hedelmät ja leikkaa 0,5 mm: n ympyröiksi. Aseta kulhoon ja lisää tilliä, mausteita ja murskattua valkosipulia. Sekoita ja anna hautua.

Sillä välin keitä marinaatti tislatussa vedessä suolan, sokerin ja etikan kanssa. Keitä 3 minuuttia ja sammuta.

Pane kurkut astiaan ja peitä marinaadilla. Aseta vesihauteeseen ja pastöroi 10 minuuttia. Sulje sitten ilmatiivis kansi.

Kokenut kotiäidien suositukset

Jos noudatat suolakurkkujen valmistuksessa annettuja sääntöjä, valmisteet säilyvät koko talvikauden ajan ja vihannekset pysyvät rapeina:

1. Valitse kokonainen peittaus kurkut, jotka ovat pieniä, kirkkaanvihreitä ja rakenteellisia. Paksu iho ei ole haitta, mutta etu. Tällaiset kurkut pysyvät rapeina eivätkä pehmene toisin kuin ohutkalvot.
2. Leikkaa aina päät niin, että hedelmät ovat tasaisesti suolaisia ​​ja imevät rypäleen etikan aromin.
3. Jos sinulla on suurhedelmäisiä kurkkuja, käytä niitä marinoitujen salaattien valmistukseen. Poista iho ja leikkaa ympyröiksi.
4. Yritä valita kurkkuja, joilla on möykky pinta ja tummat piikit. Tällaisten hedelmien kanssa pankit räjähtävät paljon harvemmin.
5. Sinun ei tarvitse kastella juuri poimittuja vihanneksia. Tämä menetelmä on pakollinen hedelmällisille hedelmille. Tilasta riippuen vihanneksia kastellaan jäävedessä 2 - 4 tuntia.
6. Lasisäiliöt on pestävä ruokasoodalla ja steriloitava höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Laita kannet astiaan keittämällä työkappaletta vesihauteessa.
7. Pastöroidut kierret voidaan säilyttää ruokakomeroissa. Pankit, joissa ei ole ylimääräistä kiehumista, viedään parhaiten kellariin.

Lue myös:

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja pussiin nopeasti ja maukkaita.

Miksi kurkut ovat katkeraa, kuinka estää sitä ja mitä tehdä sadolle?

Kuinka keittää suolakurkkua kotona.

johtopäätös

Lisäämällä etikkaa marinaadiin, kurkut ovat makua terävämpiä kuin suolatut. Luonnollinen viinietikka on terveellinen korvike tavalliselle yhdeksän prosentin pöydälle. Kurkut säilyttävät tiheän rakenteensa, saavat herkän aromin ja pikantin maun.