Herkullisimmat suolakurkkua sitruunahapolla

Pidätkö suolakurkkua, mutta et osta niitä kaupasta etikkahapon takia? Tai oletko kasvatanut omaa kurkkusatoaan ja etsit herkullisinta marinaadireseptia? Artikkelissa opit keittämään sitruunahapolla marinoituja herkullisia kurkkuja.

Miksi sitruunahappo suolakurkkuissa

Yleisimmät marinoidut kurkkureseptit käyttävät etikkaa. Mutta monet ihmiset eivät pidä sen pistävästä tuoksusta ja mausta. Äidit eivät halua hoitaa pieniä lapsia tällä lautasella koostumuksen pistävyyden ja haitallisen etikkahapon takia.

Monet kokemattomat kotiäidit kieltäytyvät usein suolakurkkujen suolakurkusta, koska he pelkäävät liioitella sitä etikalla. Erinomainen ratkaisu näihin ongelmiin on korvata marinaadissa oleva etikka sitruunahapolla.

Mitä hän antaa

Sitruunahapon ansiosta marinadeista tulee läpinäkyviä, kurkut murenevat miellyttävästi, saavat miellyttävän happeuden... Lisäksi sitruunahappo on erinomainen säilöntäaine, joka lisää marinoitujen kurkkujen säilyvyyttä.

Kun koostumuksessa on sitruunahappoa, marinade ei muutu sameaksi, eikä kurkkutölkit räjähtää hyllyllä tai käsissäsi. Ja mikä tärkeintä, äidit eivät pelkää antaa tällaisia ​​kurkkuja lapsille, jotka niin haluavat puristaa jotain makeaa ja hapanta ja maukasta, etenkin talvella ja keväällä.

Parhaat talviset reseptit pankeissa

Niille, jotka päättivät yksin säilytä kurkut talveksiTämä artikkeli sisältää viisi parasta sitruunahapporeseptia - yksinkertaisin ja herkullisin ilman etikkaa lisäystä teidän ja lastenne iloksi.

Ennen kurkkujen rullaamista ne on asetettava kylmään veteen 3–4 tunniksi - tämä palauttaa niiden joustavuuden ja tulevaisuudessa ne imevät vähemmän marinointia.

Leikkaa aina kurkkujen päät molemmilta puolilta, ennen kuin laitat ne purkkeihin. Pienet hedelmät on parempi marinoida kokonaisena. Jos kurkut ovat suuria, ne voidaan leikata puoliksi pitkittäin tai poikki.

Steriloimme purkit ennen valssaamista. Pese ne tätä varten ruokasoodalla ja laita ne sitten kaulaan höyryn yli 7-25 minuutiksi tilavuudesta riippuen. Steriloinnin jälkeen panimme purkit ylösalaisin kuivaan pyyheeseen. Keitä kansia 5 minuutin ajan.

Lisästerilointi tapahtuu itse peittausprosessin aikana, mutta kaikki reseptit eivät sitä edellytä. Sen vuoksi on tarpeen harkita tölkkien sterilointia huolellisesti valssaamiseen valmistautumisen aikana.

Yksinkertainen resepti makeille marinoituille kurkkuille

Ainesosat (yhden litran tölkkiä varten):

• tuoreet kurkut 600 g;
• vettä 400 ml;
• sitruunahappo 10 g;
• tilli 1 sateenvarjo;
• valkosipuli 3 neilikkaa;
• sokeri 70 g;
• suolaa maun mukaan.

Laita tilliä ja hienonnettua valkosipulia puhtaan litran purkin pohjalle, laita sitten kurkut päälle ravistaen säännöllisesti purkkia niin, että ne asettuvat tiiviimmin. Täytä kiehuvalla vedellä, pane sivuun 15 minuutiksi. Seuraavaksi kaada vesi purkista kattilaan ja keitä. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.

Kaada tällä hetkellä sitruunahappo purkkiin. Kaada saatu marinaatti takaisin purkkiin ja rullaa kansi ylös. Seuraavaksi sinun täytyy laittaa purkki kansi ylösalaisin ja antaa jäähtyä.

Nopeasti rapeita kurkkuja valkosipulin ja sinappinsiementen kanssa

Ainesosat (kahden litran tölkeille):

• kurkut 2 kg;
• tilli 3 sateenvarjoa;
• valkosipuli 2 neilikkaa;
• maustepippuri 14 hernettä;
• sinappin jyvät 2 tl;
• vesi 1 l;
• sokeri 2 rkl. l .;
• suola 1 rkl. l .;
• sitruunahappo 1 tl

Otetaan kaksi purkkia, joiden tilavuus on 1 litra, ja steriloidaan. Kummankin alaosaan laitettiin sateenvarjo tilliä, valkosipulinkynsi, 7 herneen maustepippuria ja 1 tl Sinapinsiemenet... Laita kurkut tiukasti purkkeihin, laita puoli tillin sateenvarjoa päälle.

Kaada litra vettä kattilaan ja keitä. Kaada purkkipurkkeihin ja aseta uusi litra vettä heti kiehuvaksi. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita.

10 minuutin kuluttua kaada jäähdytetty vesi tölkeistä pesualtaaseen ja kaada uusi marinaatti pannusta purkkeihin. Annamme 7-10 minuutiksi.

Tämän ajan kuluttua kaada marinaatti tölkeistä takaisin astiaan ja keitä uudelleen. Lisää ½ tl sitruunahappoa purkissa purkkeihin, kaada sitten kiehuva marinaadi sinne. Rullaa kannet ylös ja käännä tölkit ylösalaisin.

Chili-, piparjuuri- ja kirsikkalehdet

Ainesosat (yhden litran tölkkiä varten):

• kurkut 600-700 g;
• vettä 500 ml;
• valkosipuli 3 neilikkaa;
• tilli 1 sateenvarjo;
• pippuri Chile 1 cm;
• suolaa 1 rkl. l .;
• sokeri 1 rkl. l;
• sitruunahappo 1 tl;
• kirsikkalehdet, basilika, herukoita, tarragonia ja piparjuuri.

Upota kaikki vihreät kerran kiehuvaan veteen ja peitä sen jälkeen purkin pohja. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pippuri. Laita kurkut kurkkuun kolme kertaa kiehuvaan veteen ja laita ne tiukasti purkkiin. Kaada suola, sokeri ja sitruunahappo päälle.

Kaada keitettyä vettä purkkiin kaulan reunaan asti, kierrä se ylös, käännä se ylösalaisin ja kääri vilttiin, anna sen jäähtyä kokonaan.

Kurkut sitruunahapolla ja sipulilla

Ainesosat (yhden litran tölkkiä varten):

• kurkut 1 kg;
• porkkanat 1 kpl;
• sipuli 1 kpl;
• sokeri 2 rkl. l .;
• suolaa 1 tl;
• sitruunahappo, 1 tl;
• vesi, 500 ml;
• vihreät maun mukaan.

Leikkaa porkkanat ja sipulit, aseta ne purkin pohjalle. Levitämme siihen kurkkuja vuorotellen yrtteillä. Täytä kylmällä vedellä. Täytä suola, sokeri ja sitruunahappo. Sulje kansi.

Keräämme vettä kattilaan ja laitamme purkin siihen. Kiehauta. Poista sitten liesi ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Jäähtymisen jälkeen älä unohda kääntää työkappaletta ylösalaisin.

Sitruunahapon ja vodkan resepti

Ainesosat (yhdelle 3 litran tölkille):

• kurkut 2 kg;
• vesi 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sokeri 50 g;
• suola 50 g;
• sitruunahappo 5 g;
• persilja 6 oksaa.

Pane vihannekset ja kurkut purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Kaada sitten vesi purkista kattilaan, kiehauta, lisää suola ja sokeri, sekoita huolellisesti ja keitä 2 minuuttia.

Lisää sitruunahappo suoraan purkkiin, kaada vodka ja marinoi pannulta. Rullaa purkki ylös, laita kansi alas, anna sen jäähtyä.

Marinoidut kurkut sitruunahapolla ilman sterilointia

Ainesosat (yhdelle 3 litran tölkille):

• kurkut 2 kg;
• vesi 1,5 l;
• valkosipuli 5 neilikkaa;
• tilli 2 sateenvarjoa;
• herukoita ja kirsikoita, 5 lehteä jokaista;
• piparjuuri 1 arkki;
• selleri, 2 oksaa;
• suola 2 rkl. l .;
• sokeri 2 rkl. l .;
• sitruunahappo 2 tl

Pilko valkosipuli ja yrtit, laita purkkiin. Aseta kurkut päälle tiivistämällä ne ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Kaada vesi tölkistä kattilaan, keitä, lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita. Kaada sitten kurkut yli, lisää sitruunahappoa ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se vilttiin ja anna jäähtyä.

Tärkeä! Poistamme näytteen kurkista parin viikon kuluttua, kun ne ovat riittävän kyllästettyjä marinadi.

vinkkejä

Muutamia vinkkejä kokenut kotiäidit:

1. Muista liottaa kurkut etukäteen kylmässä vedessä 3 - 4 tuntia tai parempi koko yön ajan.
2. Leikkaa kurkkujen päät aina molemmilta puolilta.
3. Kaikki reseptit ovat erilaisia, mutta yritä noudattaa sääntöä, jonka mukaan 1 tl sitruunahappoa on normi yhdelle litralle vettä.
4. Sitruunahapolla peitatut kurkut eivät saisi huonontua huoneenlämmössä, mutta taloudenhoitajat suosittelevat joka tapauksessa pitämään ne kylminä. Kun avaat purkin, muista säilyttää kurkut jääkaapissa.
5. Rapeuden lisäämiseksi voit lisätä marinadeen kirsikkalehtiä ja piparjuurijuuria.
6. On myös täysin luonnollinen tapa marinoida kurkut - sitruunamehulla. Varo, pankit räjähtävät usein.

Arvostelut

Kotiäidit, jotka ovat jo kokeneet sitruunahapposuolauksen käytännössä, jättävät positiivisen palautteen lopputuloksesta.

Galina, Volgograd: «Toinen upea resepti meille niin rakastettujen peitattujen kurkkujen valmistamiseksi on sitruunahapon kanssa etikan sijasta. Miksi tämä vaihtoehto? Se on vähemmän haitallista ja voidaan antaa lapsille. "

Vlada, Barnaul: ”Viime vuonna tein useita tölkkejä testausta varten. Pankit seisoivat täydellisesti, eivät kasvanut pilvistä. Pidin myös mausta. Rapea, hieman hapan! Kiittää!"

Evgeniya, Omskin alue: ”Etsin reseptiä ilman etikkaa, ja kaikki osoittautui niin helposti, luonnollisesti, nopeasti. Totta, kahdesta neljästä purkista tuli sameaa, mutta tämä ei vaikuttanut makuun millään tavalla. He eivät pilaantuneet. Läpinäkyvä kesästä saavutti tämän vuoden kevään, testasi niitä. Maku on erittäin herkkä, sitä ei voida verrata myymälässä ostamiin kurkkuihin. Ehdottomasti ei sokerinen, rapea, muistuttaa hieman suolaista, herkullista! Tänä vuonna valmistaudun rullaamaan useita kertoja enemmän! "

johtopäätös

reseptit suolakurkku sitruunahapolla, emännät ovat kauan rakastaneet. Näillä kurkkuilla on erinomainen maku ja rapeus, tölkit eivät räjähtää ja muuttuvat sameiksi harvemmin. Ja mikä tärkeintä, tällaisen marinaadin koostumuksessa ei ole etikkaa.

Tölkkien valssausprosessi talveksi ei ole koskaan ollut näin helppoa ja nautinnollista. Kuka tahansa selviää näistä resepteistä, jopa aihioiden aloittelija voi helposti marinoida kurkut talveksi. Ja tuloksena olevan ruuan makua ja etuja ei voida verrata ostettuun! Nyt voit aina yllättää vieraasi avaamalla vain purkin kotitekoisia marinoituja kurkkuja - loistava lisä jokaiselle juhlapöydän ruokia.

Tällaiset kurkut soveltuvat salaatteihin ja erilaisiin alkupaloihin. On herkullista syödä niitä keitettyjen perunoiden ja voin kanssa tai tarttua vain mailaan ja rutistaa kävellessäsi jääkaapin ohi. Nauti ateriastasi!