Kuinka valmistaa maustettua kurkkua viipaleiksi talveksi: parhaat reseptit

Marinoidut kurkut viipaleina ovat suosikki säilöntämuoto useimmille aikuisille ja lapsille. Tämä vihannes toi alueillemme noin 9. vuosisadalla Itä-Aasiasta, ja tänä aikana se on juurtunut niin paljon, että se tarjoillaan nyt lihalla, perunoilla, viljoilla ja muilla lisäruokia. Säilykkeet kurkut eri lisäaineilla: valkosipuli, sipuli, yrtit, porkkanat. Jokainen niistä antaa oman ainutlaatuisen maun.

Kurkkujen viipalointi viipaleilla

Viipaloitujen purkitettujen kurkkujen pääpiirteenä on, että vihanneksia ei ole suolakurkkua, vaan leikataan paloiksi, mutta samalla ne pysyvät samoina rapeina, mehukkaisina ja joustavina.

Ennen kuin vihreiden vihannesten säilöntä säilytetään, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin suosituksiin:

1. Kurkut saavat tyydyttävän maun, jos lisäät heihin herukoita, tammea, kirsikkalehtiä, maustepippuria tai sinappinsiemeniä.
2. Sateenvarjoja ja tillilankoja pidetään ihanteellisena lisäkomponenttina.
3. Valkosipuli, piparjuurilehdet ja -juuri sekä punainen paprika auttavat tekemään vihannesta mausteista.
4. Kaikkia lisäaineita on käytettävä maltillisesti, muuten ne pehmentävät kurkkuja tai ylittävät niiden todellisen maun.
5. Voit säilyttää kurkut talveksi ilman sterilointia, mutta samalla tölkit on pestävä ja huuhdeltava höyryllä käymistiheyttä aiheuttavien bakteerien tappamiseksi.
6. On parempi leikata vihanneksia viipaleiksi tai viipaleiksi, joiden paksuus on 2–3 cm, jotta ne säilyttäisivät ominaisen rypistyvyytensä.

Toinen vihreiden vihannesten sadonkorjuun erottuva ominaisuus on kyky käyttää suuria hedelmiä. Ne sopivat hyvin sekä suuriin purkkeihin että 0,5-1 litran astioihin.

Mitä kurkkuja voi suolakurkkua palata

Säilytystä varten on suositeltavaa ottaa omassa puutarhassa kasvatettuja vihanneksia, joita ei ole käsitelty kemikaaleilla. Kurkkujen salaattilajikkeet eivät sovellu peittaamiseen ja pitkäaikaiseen varastointiin. Mutta valokuva osoittaa talvikorjuun pekonin ja sipulien muodossa.

On parempi suolakurkut marinoida, koska kasvihuoneessa kasvatetut vihannekset varastoidaan huonosti. On suositeltavaa antaa etusija pimples-kurkille, koska ne ovat tiheämpiä.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Voit suolakurkkua missä tahansa koossa. Säilyttämiseen ei suositella vihannesten käyttöä, joiden kuoressa on keltaisia ​​pisteitä. On erittäin todennäköistä, että ne sisältävät jo karkeita siemeniä, ja massa on saanut katkeruuden.

Ennen kuin laitat vihannesta purkkiin, muista valmistaa:

• lajitella ja laittaa syrjään pilaantunut tai "sairas";
• jos varren lähellä olevat hedelmät ovat kellastuneet, tämä osa on leikattava pois;
• pese vihannekset vaihtamalla vettä useita kertoja.

Kun kurkut on valittu huolellisesti ja pesty, ne laitetaan syvään kulhoon ja peitetään vedellä. Tässä muodossa vihannesten tulisi seistä 4 tuntia, minkä jälkeen ne ovat täysin valmiita säilyttämistä varten.

Parhaat reseptit talveksi

Talveksi säilötyinä palasilla kurkkuilla on melkein kaikissa resepteissä herkkä pikku makujen jälkimaku ja lisäkomponentit. Aihioita käytetään lisälomakkeenä tai salaattien, keittojen tai hodgepodgen valmistukseen.

Klassinen yksinkertainen resepti

Kurkujen peittaamiseen on klassinen resepti, jotka ovat siitä syystä herkullisia ja rapeita, mutta niiden valmistelu ei vie paljon aikaa.

Seuraavat aineosat vaaditaan:

• kurkut - 2 kg;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 85 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• hienonnettu valkosipuli - 2 rkl.

Keittäminen alkaa katkaisemalla vihannesten päät. Sitten kukin kurkku leikataan 4 - 6 kappaleeksi koosta riippuen ja laitetaan kulhoon, sitten lisätään loput aineosat. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään marinoimaan 4 tunniksi.

neuvot... Purkit on parempi steriloida yhdessä kansien kanssa (ne asetetaan kaulaan).

Sitten vihannekset laitetaan 0,5 tai 1 litran purkkeihin, täytetään saadulla mehulla ja pannaan kattilaan steriloimaan 25 minuutiksi. Sen jälkeen astiat otetaan pois ja rullataan kansiin. Säilyvyys jäähtyy ylösalaisin, kääritty huopaan huoneenlämmössä.

Koreaksi

Yksi yleisimmistä kurkkujen säilöntäresepteistä on korealainen. Alkuruoka on mausteinen ja virkistävä samalla.

Keittämistä varten:

• kurpitsa - 4 kg;
• suola - 4 rkl;
• sokeri - 250 g;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• etikka 9% - 1 lasi;
• hienonnettu valkosipuli - 2 rkl;
• kuuma pippuri - 2 pientä kappaletta;
• paprika ja mustapippuri - 10 kappaletta kutakin.

Kurkut leikataan viipaleiksi tai suikaleiksi (ohuiksi viipaleiksi), sekoitetaan mausteiden ja muiden aineosien kanssa ja jätetään marinoimaan 3 tunniksi. Sitten massa levitetään pieniin purkkeihin ja pannaan kattilaan steriloitavaksi 20 minuutiksi. Tölkit rullataan ja säilömisen annetaan jäähtyä lämpimän huovan alla.

Salaatti kurkkuviipaleista "Winter King"

Suolaaminen, jossa yhdistyvät suolakurkku ja vihreä sipuli, houkuttelee monia.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• tilli - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 0,5 l;
• etikka 9% - 150 g;
• sokeri - 5 rkl;
• suola - 3 rkl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kurkut pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Tilli hienonnetaan, sipuli leikataan puolirenkaisiin ja sekoitetaan vihanneksiin. Anna massan hautua puoli tuntia. Lisää kattilaan etikka, öljy, suola, sokeri ja mausteet, vihannekset, sekoita huolellisesti ja kiehauta.

Kun kurkut ovat hiukan tummempia, ne asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin (esisteriloidaan sopivalla tavalla). Vihannekset levitetään nopeasti, kun ne vielä kiehuvat, kaataen käytettävissä olevan mehu päälle. Lopuksi rullaa kannet ylös, kääri ne lämpimään vilttiin ja anna jäähtyä.

Mausteiset kurkut tomaattiviipaleilla

Talvella haluat usein jotain epätavallista. Sellaisina hetkinä auttavat ulos säilötyt maustetut kurkut viipaleilla, joihin on lisätty tomaattia.

Suolakurkkuja valmistetaan seuraavista aineosista:

• kurkut - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 50 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka 9% - 60 ml;
• tilli.

Leikkaa kurkut ja tomaatit paloiksi. Valkosipuli ja pippuri on kierretty lihajauheeseen, tilli on hienonnettu. Kaikki komponentit sekoitetaan huolellisesti kulhossa ja asetetaan litran purkkeihin. Mehut kaadetaan vihannesten päälle ja asetetaan steriloimaan 15 minuutiksi. Sen jälkeen purkit rullataan kansilla ja annetaan jäähtyä kuumuudessa ylösalaisin.

Se on kiinnostavaa:

Kuinka kasvattaa kurkkuja "rohkeus" sivustollasi ja miksi ne ovat hyviä.

Kuinka herkullisesti valmistaa kiinalaisia ​​kurkkuja talveksi: reseptejä ja vinkkejä.

Sipulilla

Erinomainen lisä liharuokia ovat purkitettuja kurkkuviipaleita, joihin on lisätty sipulia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• pienet sipulipäät - 300 g;
• etikka 9% - 60 ml;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 2 rkl;
• musta ja maustepippuri, valkosipuli.

Pienet kurkut leikataan neljään osaan, sipuli kuoritaan ja leikataan kahtia. Aseta purkin alaosaan ensin mausteet, sitten sipulit, täytä kurkkuihin alkuun. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 15 minuutiksi. Sen jälkeen neste kaadetaan kattilaan, siihen lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa. Saatu marinaadi kaadetaan purkkeihin ja rullataan kansiineen, jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkut Georgian tyylin viipaleina

Georgian keittiössä on runsaasti mausteisten ruokien reseptejä. Niiden joukossa on talveksi säilytettyjä kurkkuja.

Suolakurkkua varten vaaditaan seuraavat komponentit:

• kurpitsa - 2 kg;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - 125 g;
• suola, sokeri ja etikka 2 ruokalusikallista.

Kurkut leikataan viipaleiksi ja valkosipuli ja pippuri hienonnetaan lihamyllyssä. Kaikki komponentit sekoitetaan kattilassa, asetetaan sitten purkkeihin ja myrkytetään 20 minuutin ajan steriloimiseksi. Sitten ne rullataan kansilla ja jätetään jäähtymään. Viherkasvien ystäville kehotetaan lisäämään joukko persiljaa tai korianteria pääkomponenteihin.

Ilman sterilointia

Monet kotiäidit rakastavat reseptejä, joita ei tarvitse steriloida, mikä säästää keittoaikaa.

Tämä vaatii seuraavia komponentteja:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 9% - 60 ml;
• vesi - 1200 ml;
• valkosipuli, musta ja maustemauste, tilli.

Kurkut leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi, mausteet asetetaan purkin pohjalle ja säiliö täytetään vihanneksilla. Pane vesi tuleen ja keittämisen jälkeen kaada se purkkeihin. Tässä muodossa kurkut vaativat 15 minuuttia. Sitten vesi kaadetaan kattilaan ja marinade valmistetaan lisäämällä suolaa, sokeria ja lopuksi etikkaa. Vihannekset kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja säilytetään talossa yhden päivän.

Hyödyllisiä vinkkejä

Näiden vinkkien avulla jopa nuori kotiäiti voi säilyttää kurkut viipaleina niin, että ne ovat rapeita:

1. Vihannespurkit on täytettävä niin tiukasti kuin mahdollista.
2. Vihannekset ovat tasaisesti kyllästettyjä, joten ne on leikattava samanpaksuisiksi paloiksi.
3. Aseta arkki piparjuuri purkin pohjalle, jotta suolavesi ei muutu sameaksi.
4. Lisää kurkkua kuten tynnyriä lisäämällä purkki tarragonia purkkiin.
5. Jos et halua pehmeitä kurkkuja, älä lisää paljon valkosipulia.
6. Suolakurkkuihin on parempi ottaa suuri jodittomat suolat.
7. Säilyvyys säilyy paremmin huoneistossa, jos teet 2–3 täyttöä ennen vierimistä.
8. Tyhjät purkit ja kannet on steriloitava.

Käytä näitä ohjeita ohjeena kurkkujen säilömisessä. Jos pidät niistä kiinni, voit olla varma, että koko perhe nauttii talvella herkullisia valmisteita.

Lue myös:

Kuinka valmistaa suolakurkkua aspiriinilla, on helppoa ja herkullista.

Voidaanko katkeraa kurkkua säilyttää?

Kuinka kasvattaa kurkkua siemeniä varten ja kerätä siemenet oikein.

johtopäätös

Marjoitettujen kurkkujen viipaloimiseksi talveksi voit ottaa minkä kokoisia vihanneksia, mutta on parempi antaa etusija pienille. Tässä muodossa ne valmistetaan talvisalaateille, joille on ominaista herkkä pikantti maku. Kaikki reseptit on helppo toteuttaa, joten jopa kokematon kotiäiti voi tehdä tyhjiä niitä käyttämällä.