Mitkä ovat piparjuurilajikkeet ja miten valita parhaat

Piparjuuri mausteisena mausteena on rakastettu paitsi Venäjällä, myös ulkomailla. Kasvin juurissa ja lehdessä on runsaasti eteerisiä öljyjä, ne lisäävät mausteita astioihin ja niillä on antiseptisiä ominaisuuksia, joten niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Elävyyden ja suuren sopeutumiskyvyn ansiosta piparjuurista on tullut melkein rikkaruoho - niin nopeasti se kasvaa ja täyttää vihannespuutarhat. Vihannessa on kuitenkin useita lajikkeita ja lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​ominaisuuksiensa, maunsa ja maatalouden tekniikan tarpeiden mukaan.

Mitkä ovat piparjuurilan lajikkeet ja lajikkeet?

Ryhmä ruohokasveja, joita yhdistää kollektiivinen nimi "piparjuuri", on osa Kaali-perhettä. On 3 päätyyppiä:

• Piparjuuri (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Yleisin piparjuuri on tavallista, se on myös piparjuuri kylä... Se eroaa muista perheenjäsenistä paksulla lihaisella juurella, korkealla, suoralla varrella ja lanceolate-lehdillä. Levinnyt Euroopassa ja Länsi-Aasiassa.

Viite. Venäjällä piparjuuri on tunnettu yhdeksästoista vuosisadalta mausteena ja lääkkeenä. Nimen etymologia juontaa juurensa vanhasta friisistä "rulla" - "haju".

Katran vetoaa kohti rannikkoa - yhdellä kasvilajeista on tyypillinen nimi Katran seaside. Se eroaa piparjuurista korotetun ruusukkeen kanssa, jonka lovet ovat lohkoiset. Koristeellisen ulkonäkönsä takia sitä käytetään usein maisemasuunnittelussa.

Eutreme kasvaa Euroopan ja Pohjois-Amerikan arktisella ja alppivyöhykkeellä... Kuitenkin tunnetuin japanilainen eutrem eli Wasabi on hiipivä tai nouseva kasvi, jolla on sydämenmuotoisia lehtiä ja haaroittunut juuri.

Paras paras

Kokematon kesäasukas yllättää oppiessaan, kuinka monta lajiketta ja lajiketta tavallinen piparjuuri edustaa. Puhutaanpa parhaimmista heistä.

Katran

Katran on lyhyt varsi (50–70 cm) ja paksu lieriömäinen juuri (halkaisijaltaan jopa 10 cm)... Toisin kuin piparjuuri, se ei tukki aluetta ja on mausta mahempi.

Sietää helposti talven avoimessa maassa, etenkin paksu lumipeite, joka kestää kuivuutta.

Venäjän viljelyyn soveltuvien lajikkeiden joukossa on:

• Accord - valkoisella tiheällä juurimassalla (paino - noin 200 g);
• Picadrom - leikkuujuurella on vaaleanharmaa sävy, se on 900 g.

wasabi

Hän on Eutrema japanilainen, japanilainen piparjuuri ja vihreä sinappi... Kaikkein omituisin kasvaa. Juuri kasvaa erittäin hitaasti - noin 3 cm vuodessa. Sopii ruokaa varten toisesta vuodesta.

Tärkeä! Siemeniä myydään vain tilauksesta tai ulkomaisilla verkkosivustoilla (pääasiassa kiinalaisilla kauppapaikoilla), joten on erittäin todennäköistä saada heikkolaatuista materiaalia tai suora väärennös.

Atlant

Keskikausi (kasvukausi - jopa 120 päivää) erilaisia ​​piparjuuri-, pakkas- ja kuivuuskestäviä... Juuri kasvaa korkeintaan 20 cm ja halkaisijaltaan 6 cm, muoto on kaareva, leikkautuneena maitomainen, liha on tiheää. Keskimääräinen paino on 380 g. Maapaino on tiheää, lehdet ovat tummanvihreitä. Laadun säilyttäminen on erinomaista.

Tolpukhovsky

Venäjän valinnan myöhään kypsyvä lajike (enintään 200 päivää)... Sopii koneelliseen viljelyyn. Tuottavuus - noin 1,2 kg / m².

Lehdet ovat sileät, pitkänomaiset-soikeat (70 × 20 cm).Piparjuuri muodostaa suuren lieriömäisen karkean juuren, joka painaa jopa 400 grammaa ja on 30–35 cm pitkä, harmaavalkoinen, valkoinen liha.

Valkovsky

Venäjällä, Moldovassa ja Ukrainassa lajiketta kutsutaan villiksi laajan levityksen takia.... Viljelmä on myöhässä kypsymässä (jopa 200 vuorokauden kasvillisuutta), vastustuskykyinen kirppukuoriaisille. Hänellä on kirkas maku ja voimakas tuoksu.

Juuri, jolla on kellertävä iho ja valkoinen liha, on lyhyempi kuin muilla lajikkeilla - enintään 15 cm, mutta ensimmäisen kasvivuoden lopussa sen halkaisija on 3 cm. Paino - 100–150 g. Tuottavuus - 1,6 kg / m².

Latvialainen

Ns. Tavallinen tai puutarha, ts. Ei-selektiivinen piparjuuri... Levinnyt Luoteis-Euroopassa, tästä myös nimi. Tuntuu hyvältä Keski-Venäjällä.

Suzdal

Erilaisia ​​Vladimir-valintoja. Vihannesviljelijöiden mukaan akuutti ja "pahin"... Kulttuuri on kauden puolivälissä, kasvukausi on jopa 120 päivää.

Lehtipuumassa on vahvaa, juuret ovat lyhyet ja paksut. Niiden pituus on 15 cm ja halkaisija noin 8 cm. Massat ovat valkoisia, mehukkaita ja aromaattisia. Paino - jopa 400 g.

Malinsky

Erilaisia ​​tsekkiläisiä. Juurien maku on kirkas, terävä, mutta makea.... Tuottavuus - 0,4 kg / m².

Viite.Ennen Tšekin maiden kollektivisointia 1900-luvun puolivälissä Malinin piparjuuria pidettiin Euroopan parhaina.

kirjava

Muista lajikkeista maalaismainen kirjava piparjuuri Variegata on marmoroitu lehtien väri siirtymällä vaaleista, melkein valkoisista sävyistä tummanvihreäksi. Bush saavuttaa 1 m korkeuden (kanta - enintään 1,5 m). Kestää majoitusta, pakkasta. Sadonkorjuu lokakuun toisella puoliskolla.

Kuinka valita

Valittaessa lajiketta he kysyvät itseltään sellaisia ​​kysymyksiä:

• mitä makua tuotteesta haluat saada;
• mitä kasvuolosuhteita on saatavana.

Onko siellä pehmeämpi vihannes? Tässä tapauksessa etusija annetaan Katranille tai Malinsky-lajikkeelle. Mausteisen piparjuuren fanit pitävät enemmän Suzdal-, Tolpukhov- tai Valkovsky-lajikkeista.

Venäjän valinnassa piparjuuri on vaatimaton, joten sitä on helppo kasvattaa, mutta eksoottinen Wasabi vaatii kekseliäisyyttä ja jatkuvaa huomiota kesäasukkaalta.

Viite.Piparjuuri "leviää" alueelle usein syrjäyttäen muut vihanneskasvit. Jotta "taistelijaa" ei taistella, piparjuuri istutetaan rajoitettuun astiaan (ämpäri tai tynnyri) tai valitaan Katran.

Alueesta riippuen

Tällaiset kasvit valitaan alueen ilmasto-olosuhteista riippuen:

• eteläisillä alueilla, joilla on leuto ja lämmin ilmasto - Katran, Tolpukhovsky (sopii Keski-Venäjälle);
• Keskikaistalla ja Luoteisosassa Latvian lajike antaa rikkaan sadon;
• Siperian ja Kaukoidän talvihaltojen ja kesäkuumuuden välinen terävä kontrasti ei pelästy Atlantia.

Keinotekoisia suojia käytetään lämpötilan ja kosteuden säätämiseen. - pikkuhuoneet ja kasvihuoneet. Tämä pätee etenkin wasabin kasvattamiseen.

Kasvava tekniikka

Istutukseen tarkoitetut pistokset korjataan syksyllä samaan aikaan kuin sadonkorjuu... Tätä varten käytetään pääsivun juurakosta leikattuja pieniä oksia. Pistoksen koko on noin 25 cm pitkä ja halkaisija 0,5–1 cm (mitä vaikeampi alueen ilmasto, sitä voimakkaamman leikkauksen tulisi olla). Kasvin pohja on merkitty viistoon leikkaukseen ja sijoitettu maahan 30 ° kulmassa.

Piparjuuri rakastaa hedelmällistä, savista tai hiekkaista maaperää... Kohteen tulisi olla kohtalaisen kostea ja valaistu (osittain varjostettu). Maaperän reaktio on lähempänä happamaa, pH = 6. Edullisia edeltäjiä ovat viljat ja palkokasvit.

Tärkeä! Piparjuuri voi elää yhdessä paikassa jopa 10 vuotta, joten paikka siihen valitaan erittäin huolellisesti.

Kaliumia, typpeä ja rikkiä sisältävät valmisteet ovat sopivia ruokintaan.... Piparjuuri tarvitsee säännöllistä kitkemistä ja maaperän huolellista irrotusta. Sienimyrkkyjä käytetään sienisairauksien (mustamädanmäki ja valkoinen ruoste) torjuntaan, ja laajavaikutteiset hyönteismyrkyt auttavat poistamaan tuholaistuholaisia ​​(piparjuuri ja rypsin lehtikuoriaiset, kaali-valkokuoriaiset ja piparjuurikirput).

Maassa

Piparjuuren istuttamiseen kohotetut (korkeat) sängyt tehdään avoimessa maassa:

1. Syksyllä maa maa kaivataan noin 40 cm syvyyteen, levitetään lannoitekompleksia (5–9 kg kompostia tai mädäntynyttä mulleinia, 25 g ureaa, 50 g superfosfaattia ja 35 g kaliumkloridia 1 m 2 maata kohti).
2. Keväällä tehdään uudelleenkaivaminen, muodostuu maan harjanne, jota vahvistetaan laudoilla tai muilla improvisoiduilla välineillä.
3. Valmistetut pistokkaat syvennetään maahan jättäen kasvien väliin 30 × 70 cm: n etäisyyden. Niiden yläpuolelle tulee nousta 2–4 ​​cm maaperää.

Säiliössä

Joten piparjuuri ei kasva sivuston yli, se istutetaan ämpäri tai tynnyriin... Tätä varten:

1. Säiliö on täynnä maaperää, johon on sekoitettu humusa.
2. Ne haudataan maahan, jättäen sivut 2-3 cm korkeiksi.
3. Pistöt istutetaan valmistettuun "kukkapenkkiin".

Pintakäsittely ja kastelu tällä kasvatusmenetelmällä suoritetaan tavalliseen tapaan.... Sadonkorjuun aikana ämpäri tai tynnyri on vain vedettävä maasta ja käännettävä sivulleen. Piparjuuren juuret eivät vaurioidu, ne ovat helposti saavutettavissa.

Eri lajikkeiden viljelyn ominaisuudet

Piparjuuri leviää pääasiassa pistokkeiden avulla... Siemenet sopivat myös Katranin viljelyyn, mutta niistä valitaan suuret - ne itävät nopeammin. Optimaalinen istutusaika on syksy tai kevät.

Tavallisten piparjuurten maatalouden tekniikka koostuu ajoitetusta kastelusta ja suojaamisesta hyönteisten tuholaisilta... Riittävällä hedelmällisyydellä ja maaperän kevyellä rakenteella kasvi ei käytännössä tarvitse vakavaa ruokintaa.

Viite. Jotkut lajikkeet (Atlant, Valkovsky) sietävät piparjuurikirputukkoa hyvin kuivuudella, pakkasilla ja tartunnalla.

Suurin haaste on kasvava Wasabi... Tämä kulttuuri kasvaa luonnollisesti vuorijokien varrella, joten se rakastaa kosteaa ilmaa ja säännöllistä kastelua viileällä makealla vedellä. Samaan aikaan kasvi ei siedä lamaantunutta vettä maaperässä ja äkillisiä lämpötilan muutoksia (sen ei tulisi ylittää +7 ... + 23 ° C).

Viljelykasvien keräys, varastointi ja jalostus

Juuret korjataan lokakuun jälkipuoliskolla, aikaisintaan 2-3 vuotta kasvuaniin että piparjuurilla on aikaa täyttyä eteerisillä öljyillä. Nuorten kasvien tuoksu on heikko, ne ovat vähemmän hyödyllisiä. Juurikasvit kaivataan pois, puhdistetaan pienistä juurista ja kiinnittyneistä maapallon kovuista lapasista.

Lehdet leikataan aikaisemmin, kurkkujen peittauskaudella... Samaan aikaan jätetään jopa 10 cm pitkät varret suojaamaan juuria vaurioilta.

Lehtiä ja juuria ei säilytetä tuoreena pitkään, joten on tärkeää oikein valmistella:

1. Leikatut vihreät lehdet lajitellaan ja asetetaan muovipussiin. On tärkeätä olla huuhtelematta tai murskaamalla niitä pidempään. Jääkaapin päälokerossa vihannes ei menetä tuoreuttaan 10 päivän ajan. Tarvittaessa työkappale otetaan pois ja käytetään kodin säilyttämiseen.
2. He tekevät saman juuri juuri kaivetun juurin kanssa: pesemättä se kääritään muoviin ja säilytetään jääkaapissa. Ajan myötä massa muuttuu karkeammaksi ja kuituisemmaksi, mutta vihannes ei menetä makuaan vasta keväällä.
3. Heti sadonkorjuun jälkeen piparjuuri jalostetaan kuumiksi mausteiksi ja rullataan purkkeihin. Tällainen valmiste on syötävä 6 kuukautta.
4. Suuri osa satoa pidetään kellarissa. Juuret sijoitetaan puisiin laatikoihin, sirotellaan hiekalla. Kuivaamisen välttämiseksi hiekka on hieman kostutettu, mutta silloin sinun on varmistettava, että muotti ei ala.

Varma tapa säästää piparjuuri on tehdä kuiva jauhe... Tätä varten juuri pestään, kuoritaan, leikataan. Levitä ohuena kerroksena, kuivata uunissa (1 tunti + 100 ° C: ssa ja avaa ovi) tai sähkökuivaajassa. Varastoi pellava- tai paperipusseissa.

Aasialaisessa kulttuurissa kuivattu wasabi jauhetaan kahvimyllyssä. Sama menetelmä toimii säännöllisessä piparjuurissa. Käyttövalmiiden tuotteiden saamiseksi jauhetta kaadetaan kuumalla vedellä 15 minuutin ajan.

Ottaa muistiin:

Herkullinen hapankaali, piparjuuri ja porkkanat

Parhaat reseptit hapankaali kanssa piparjuuri ja punajuuret

Parhaat reseptit marinoitua kaalia ja piparjuuria

johtopäätös

Mausteisten mausteiden rakastajille piparjuurilan kasvaminen tuo paljon iloa pienillä kustannuksilla - on vain tärkeää valita oikea lajike. On parempi istuttaa venäläisen valinnanvarainen vihannes, koska se on sopeutunut paremmin ilmasto-olosuhteisiin ja vaatimaton. Katran- ja Malinsky-lajikkeet vetoavat niille, jotka pitävät mausta heikommasta. Eksoottisen Wasabin viljely ei ole helppoa - joskus on helpompaa ostaa lopputuote kuin kilpailla kekseliäisyydestä hassun vihanneksen kanssa.