Kuinka keittää marinoituja munakoisoa talveksi: herkullisimmat reseptit

Monet kotiäidit rakastavat munakoisoja. Maukasta, terveellisestä ja vähäkalorisesta vihanneksesta valmistetaan paljon erilaisia ​​lämpimiä ja kylmiä ruokia, jotka säilytetään talvia varten. Tässä artikkelissa paljastamme parhaat suolakurkku-munakoiso reseptit. Alkuruoat yllättävät miellyttävästi jopa gourmereita, ja niiden ulkonäkö koristaa juhlapöydän.

Nuorten kotiäidien auttamiseksi - neuvoja ja suosituksia siitä, kuinka suolakurkkua säilytetään ja sinistä säilytetään oikein.

Parhaat reseptit maustetulle munakoisolle talveksi

Reseptivalikoimaan kuuluu kaikkien suosikki sieni-maustettu munakoiso; juhlallinen - sipulien ja porkkanoiden kanssa, kokonaan marinoitua, maustekurkkua "Odessassa", legendaarista reseptiä "Ogonyok" ja monia muita.

Klassisen maun ystävät löytävät resepti ruoanlaittoon vihanneksia yrtteillä ja valkosipulilla, ja mausteisten ruokien ystävät arvostavat "Georgian" alkuruokaa. Gourmetit rakastavat ruokia hunajalla, "korealaistyylillä" tai paprikalla.

Valkosipulilla ja yrtteillä

Aloitetaan yksinkertaisimmalla, budjettiystävällisellä, klassisella marinoidun munakoiso-reseptilla.

ainekset:

• munakoiso - 1,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• vihannekset (persilja, selleri, tilli) - iso joukko;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• vesi - 1,8 l;
• pöytäetikka 9% - 200 ml;
• suola - 60 g;
• mustapippuria - 4-5 kpl .;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Valmista "sininen" 5 minuutin ajan suolaisessa kiehuvassa vedessä. Käännä sitten siivilä, aseta paino päälle ja purista ylimääräinen neste pois - katkeruus tulee sen mukana.
2. Viipaloi jokainen vihannes pituussuunnassa, mutta älä leikkaa sitä kokonaan.
3. Hienonna yrtit ja sipulit hienoksi, välitä valkosipuli puristimen läpi ja sekoita kaikki. Täytä munakoiso tuloksena olevalla massalla.
4. Valmista marinaatti: kaada vesi suolalla ja mausteilla kiehuvaksi, kaada etikka.
5. Kaada marinaatti (kuuma) täytettyjen vihannesten päälle. Aseta painoilla varustettu levy päälle ja anna 3 vuorokauden.
6. Siirrä vihannekset steriloituihin purkkeihin. Lämmitä marinaatti kiehuvaksi, kaada alkuruoka.
7. Steriloi tyhjät tölkit ja rullaa kannet. Kääri ja anna jäähtyä.

Valmisteet muista vihanneksista:

Yksinkertaiset reseptit peitatulle paprikalle ilman sterilointia

Kuinka valmistaa herkullisia suolakurkkua sinapilla

10 parasta epätavallista tomaattireseptia talveksi

Marinoitu munakoiso "Ogonyok"

Ainesosien tilavuus riittää kuuteen puolen litran tölkkiin.

ainekset:

• munakoiso - 5 kg;
• Bulgariapippuria - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuuma punainen paprika - 100 g;
• sokeri - 160 g;
• suola - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 0,5 l;
• pöytäetikka 9% - 450 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Levitä vihannekset emali-kulhoon kerroksittain, ripottelemalla kukin kerros suolalla. Jätä se muutaman tunnin päälle, jotta he voivat mehua.
3. Valmista marinaatti. Tällöin pilkkoa valkosipuli ja pippuri - se on parasta kulkea jauhatuskoneen läpi. Lisää vesi suolalla ja etikalla ja keitä. Keitä 5 minuuttia.
4. Tyhjennä ylimääräinen neste munakoisosta.
5. Paista "siniset" kuumalla paistinpannulla vähän kasviöljyllä.
6. Järjestä paistetut vihannesviipaleet valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, täytä marinoidilla ja rullaa talveksi.

Tärkeä! Marinaadi vaahtoaa paljon kiehuessaan, joten keitä se suuressa kattilassa.

Hunaja resepti

Gourmetit arvostavat hunajalla marinoitujen munakoisojen hämmästyttävää makua.

ainekset:

• munakoiso - 0,8 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• hunaja - 50 g;
• mustapippuria - 10 kpl .;
• maustepippurit - 6 kpl;
• neilikka silmuilla - 4-5 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - 200 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 80 ml.

Valmistautuminen:

1. Kuori munakoisot ja leikkaa viipaleiksi. Mausta suolalla ja anna istua 20 minuutin ajan antaa heille mehua.
2. Tyhjennä kaikki neste, joka on erottunut. Paista levyt pienessä määrin kasviöljyä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Valmista marinaatti: kaada vesi kattilaan, lisää hunaja, suola ja pippuri, sekoita. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 1 minuutti. Kaada etikka ja anna marinoinnin jäähtyä.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Aseta munakoiso päälle.
5. Taita "siniset" puoliksi ja laita ne valmistettuihin purkkeihin. Kun marinadi on jäähtynyt, kaada vihannekset päälle.
6. Steriloi 10 minuuttia ja ruuvaa takaisin. Kääri purkit huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Kokonaiset sipulilla ja porkkanoilla täytetyt marinoidut munakoisot

Tämä alkupala valaisee kaikki juhlava pöytä.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• sipulit - 50 g;
• valkosipuli - 20 g;
• sellerihedelmät - 15 g;
• persiljavihannekset - 15 g;
• persiljajuuri - 50 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Tee munakoisoun leikattu tasku. Puhaltaa 5 minuuttia kiehuvassa suolavedessä (30 g suolaa litraa vettä kohti). Heitä vihannekset siivilään ja purista ulos sorron avulla.
2. Hienonna sipuli ja persiljajuuri, hienonna yrtit, raasta porkkanat korealaisille salaateille. Sekoita ja aloita sinisellä seoksella. Sido vihannekset sellerilakoilla.
3. Pane vihannekset tiukasti peittausastiaan ja ripottele niitä valkosipulin viipaleilla.
4. Valmista suolavesi: sekoita suola veteen ja kiehauta. Anna jäähtyä.
5. Kaada vihannekset lämpimällä suolavedellä, laita sorto päälle ja anna marinoida huoneenlämmössä 1 viikko. Säilytä sitten välipala viileässä paikassa.

Talviset munakoisot "koreaksi"

Korealaistyylinen mausteinen alkupalo sopii hyvin sekä liha- että kalaruokia. Esitetyt aineosat ovat 3 1/2 litran purkkeja.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 0,4 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• valkosipuli - 50 g;
• jauhettu korianteri - 20 g;
• suola - 20 g;
• sokeri - 20 g;
• jauhettu musta pippuri - 15 g.
• omenaviinietikka - 0,18 l;
• kasviöljy - 0,25 l;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa puoliympyröihin ilman kuorinta.
2. Keitä munakoisoja suolavedessä (10 g suolaa 2 l) 5 minuutin ajan. Jäähdytä hieman, hävitä siivilä ja purista.
3. Kuori porkkanat, raasta Korean salaateille. Kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi.
5. Tee marinadi: Yhdistä valkosipuli, sokeri, öljy, suola, korianteri ja etikka.
6. Yhdistä kaikki vihannekset, kaada valmistettu marinaadi päälle ja sekoita. Anna sen hautua 15 minuutin ajan ja sekoita uudelleen. Jaa steriloituihin purkkeihin.
7. Peitä purkit kansilla ja steriloi 20 minuuttia.
8. Ruuvaa kiinni metallisilla kansilla ja jätä käärittynä jäähtyä.

Lue myös:

Alkuperäiset reseptit herkullisille marinoituille vesimeloneille hunajalla

Herkullisimmat kesäkurpitsa-aihiot ilman sterilointia

Marinoidut munakoiso "kuten sienet"

Tämän reseptin mukaan marinoitu munakoiso muistuttaa makua ja ulkonäköä sieniä. Annettu määrä ainesosia riittää 2 tölkkiin, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• mustapippuria - 7-8 kpl .;
• suola - 10 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 50 g;
• omenaviinietikka 6% - 100 ml;
• laakerinlehti - 1-2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja anna tunnin.
2. Huuhtele vihannekset, pat kuivaa paperipyyhkeellä ja paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, sipuli puolirenkaisiin. Aseta siniset päälle.
4. Valmista marinaatti ja kaada munakoiso. Peitä ja jäähdytä 3 päivää.
5. Jaa välipala steriloituihin purkkeihin. Steriloi 20 minuuttia ja käpertä talveksi.

Paprika resepti

Ainesosien lukumäärä lasketaan kahdeksalle 0,5 litran tölkille.

ainekset:

• munakoiso - 3 kg;
• bulgariapippuria - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 100 g;
• suola - 10 g;
• kasviöljy - 100 ml.

Marinadi:

• vesi - 3 l;
• suola - 70 g;
• sokeri - 130 g;
• pöytäetikka 9% - 100 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mustapippuria - 7-8 kpl .;
• mausteherneet - 4-5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa iho munakoisolta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja anna puoli tuntia. Huuhtele sitten kylmällä vedellä ja purista.
2. Kuori paprika siemenistä ja väliseinistä ja leikkaa suuriksi paloiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi tai hienonna veitsellä.
3. Yhdistä suola, mausteet, sokeri ja etikka vedellä suuressa kattilassa. Kiehauta, aseta munakoisot ja keitä 10 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Aseta sitten vihannekset siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua.
4. Paista paprikat esikuumennetussa paistinpannuissa kasviöljyssä.
5. Laita keitetyt "siniset" paprikat, lisää valkosipuli ja paista vielä 5-7 minuuttia.
6. Järjestä vihannekset valmistetuissa steriloiduissa purkeissa ja kerää talveksi.

Tärkeä! Lisää valkosipulia pippuriin paistamisprosessin varhaisessa vaiheessa, jotta vältetään vähemmän kirpeä välipala.

Marinoidut munakoisot adjikassa

Toinen mausteinen välipalaresepti. Mausteisuutta voidaan vähentää haluttaessa lisäämättä chiliä.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• bulgariapippuria - 800 g;
• tomaatit - 800 g;
• chili-paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 80 g;
• sokeri - 30 g;
• suola - 20 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Hienonna valkosipuli, chili ja paprika ilman siemeniä tehosekoittimella tai jauhelihalla.
2. Siirrä kasvissose kattilaan ja laita keskilämpötilaan. Lisää auringonkukkaöljy, suola ja sokeri.
3. Sekoita ja lisää se munakoiso kun seos kiehuu.
4. Sekoita uudelleen ja hauduta tasaiseksi.
5. Jaa välipala steriloituihin purkkeihin. Peitä ja steriloi 15 minuuttia.
6. Kiristä aihiot metallisilla kansilla ja anna jäähtyä. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Mausteinen munakoiso "Georgian kielellä"

Mausteisten välipalojen ystäville - seuraava resepti. Georgiassa tämä ruokalaji on paras krapulahoito. Ihanteellinen juhlajuhliin.

ainekset:

• munakoiso - 3 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• minttu (kuivattu) - 5 g;
• saksanpähkinät - 200 g;
• vesi - 5 l;
• suola - 80 g;
• sokeri - 140 g;
• mustapippuria - 15 kpl .;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka (olemus 70%) - 60 ml.

Valmistautuminen:

1. Tee 4 viiltoa jokaista munakoisoa pitkin, noin 3 cm ennen loppua.
2. Kaada vihannekset suolavedellä (60 g suolaa 3 litraan vettä) ja anna tunnin.
3. Kuori munakoiso. Paista kaikki puolet kasviöljyssä pilkkomattomana. Aseta vihannekset lautasliinaan ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
4. Vie kuoritut valkosipulit ja pähkinät lihamyllyn läpi.
5. Yhdistä pähkinä- ja valkosipulitahnat mintun kanssa.
6. Aloita saatu massa "sinisellä".
7. Levitä pippuri steriloituihin purkkeihin ja kaada etikka-olemus.
8. Laita täytetyt vihannekset purkkeihin. Tee tämä huolellisesti, jotta ne eivät pudota tai täyte ei pudota.
9. Valmista marinaatti: yhdistä jäljellä oleva suola, sokeri ja 2 litraa vettä, kiehauta.
10. Kaada kiehuva marinaadi täytettyjen vihannesten päälle.
11. Peitä purkit kansilla ja steriloi 40 minuuttia.
12. Kierrä purkit metallisilla kansilla ja anna jäähtyä kokonaan. Siirrä aihiot säilytyspaikkaan.

"Sininen", maustekurkku "Odessa-tyyli"

Odessassa munakoisoja alettiin kutsua "sinisiksi". Ja tässä on kuuluisa Odessa-resepti.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• paprika - 2 kpl .;
• vihannekset (selleri, persilja, tilli) - 2 kimppua;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola (munakoisojen keittämiseen - 2 rkl. l., marinadeissa - 0,5 rkl. l.);
• mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Keitä kuorittuja munakoisoja kiehuvassa suolaisessa vedessä enintään 10 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta heistä tulee pehmeitä ja katkeruus katosi heistä.
2. Hienonna yrtit, välitä valkosipuli puristimen läpi, leikkaa pippuri nauhoiksi ja sipuli puolirenkaisiin.
3. Kun "siniset" ovat viileitä, leikkaa ne suuriksi paloiksi.
4. Valmista marinaatti: Yhdistä vesi, suola, mustapippuri, sokeri, valkosipuli, öljy ja etikka.
5. Pane säiliön pohjaan osa pippurista yrttejä, sitten kerros munakoisoa, pippuria uudelleen yrtteillä ja jatka vuorotellen kerroksia, kunnes ainekset lopuvat.
6. Kaada marinaatti yli ja jäähdytä 24 tuntia.
7. Järjestä vihannekset valmiiksi valmistettuihin, steriloituihin purkkeihin, täytä marinoidilla ja steriloi. Ruuvaa kiinni puhtailla korkkeilla.

Ruoanlaitto- ja varastointivinkit

Kun olet päättänyt resepistä, sinun tulee perehtyä kokeneiden kotiäidien hyödyllisiin suosituksiin ennen talvivalmisteluiden valmistelua.

Vinkkejä marinoitujen munakoisovälipalaten valmistukseen talveksi:

1. Talvisäilytystä varten valitse keskikokoiset nuoret hedelmät. Suuret ja painavat vihannekset eivät sovellu tähän - niillä on kova kuori, ne voivat olla katkeroita. Kypsissä hedelmissä on paljon suolalihaa - juuri se antaa katkeruuden. Voit poistaa sen, mutta on parempi valita heti oikeat vihannekset.
2. Helppo tapa päästä eroon munakoisojen katkeruudesta on liottaa niitä puolen tunnin ajan suolavedessä tai ripottele niitä suolalla ja huuhtele sitten puhtaalla vedellä. Joissakin resepteissä munakoisot valkaistaan ​​suolaiseen kiehuvaan veteen tätä tarkoitusta varten ja puristetaan sitten. Tämä tekee hedelmistä myös pehmeämpiä.
3. Huuhtele vihannekset huolellisesti ja leikkaa varret ennen keittämistä.
4. Pikariteetin ja aromin vuoksi valkosipulin, pippurin ja kuivien mausteiden lisäksi kokeneet kotiäidit suosittelevat tuoreiden yrttien (persilja, korianteri, basilika) lisäämistä.
5. Älä käytä paljon kasviöljyä, kun paistat munakoisoa, jotta alkuruoka ei saa liian öljyistä. He imevät sen kuin sieni.
6. Voit korvata pöytäetikan omenasiideri etikalla. Se maistuu paremmalta ja on terveellisempi. Jos et pidä etikasta lainkaan, valitse reseptejä, joissa käytetään sitruunahappoa tai sitruunamehua säilöntäaineena.
7. Varmista, että lasipurkit ovat puhtaita ja vailla rakoja. Jos käytät kierrettäessä metallisia korkkeja, niiden tulee olla myös muodonmuutoksia ja tiukka joustava nauha.
8. Varastoi työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa. Ihanteellinen paikka on omakotitalon kuiva kellarikerros, kellari, kaappi avoimella parvekkeella. Steriloidut kierteet voidaan pitää huoneenlämpötilassa. Jollei säilytysolosuhteista muuta johdu, työkappaleita varastoidaan 9–12 kuukautta.

Arvostelut

Jos epäilet, onko syytä maistaa "sinistä" talveksi, - Lue arvosteluita ihmisistä, jotka jo rakastavat tätä välipalaa.

Irina, Pudozh: ”Lapset eivät ole kovin rakastuneita munakoisoista, ja minun on” huijattava ”. Kypsennään heitä "kuten sieniä" - he pilkottavat niitä molemmille poskille. Suositus: lapsille paras resepti terveelliselle ruoalle violetista vihanneksesta ".

Ilona, ​​Sterlitamak: ”Munakoiso on tiheä rakenne, joten ruokia tyydyttää sen. Useimmiten se on suolattu tai suolakurkku paineen alaisena. Tänä vuonna suljimme "siniset" tölkeissä "Ogonyok" -reseptin mukaan. Resepteissä on paljon pippuria, joten käy ilmi, että mausteinen alkuruoka - juuri mitä tarvitset talvella ".

Aleksanteri, Pietari: ”Aloin rakastaa munakoisoja ei niin kauan sitten, en ymmärtänyt niitä ollenkaan. Ja täällä vierailulla maistuin kylmästä alkuruokaa marinoituja munakoisoja valkosipuli-tomaattikastikkeessa. Ruoka oli melko mausteinen ja maukas.Pyysin sitten useita kertoja emäntältä lisäystä. Saatuaan tietää tämän herkullisuuden reseptin, päätin keittää sen kotona. Se osoittautui hienoksi ".

johtopäätös

Talvella marinoidut "siniset" eivät ole vain herkullisia välipaloja juhlapöydälle, vaan myös tavallisia päivittäisiä ruokia. Ne sisältävät monia vitamiineja, joista puuttuu kylmä kausi.

Marinoidut munakoiso ovat hyviä itsenäisenä alkuruokana ja lisukkeena kuumille liharuokia. Ja suositusten mukaisesti jopa nuori kotiäiti voi hoitaa talvivalmistelut.