Miksi munakoiso ei muutu siniseksi, vaan muuttuu vihreäksi ja miten tämä voidaan estää

Kypsien munakoisojen tavallinen väri on tummansinisestä purppuraan. Siksi, kun hedelmät sinisenvärisenä vaihtamisen sijaan muuttuvat vihreäksi, puutarhureilla on luonnollisia kysymyksiä: miksi näin tapahtuu ja voivatko vihannekset olla vihreitä syödä? Löydät yksityiskohtaiset vastaukset artikkelista, ja opit myös munakoisojen lajikeominaisuuksista. Osoittautuu, että luonnossa on "sinisiä" ja muita värejä.

Miksi munakoiso ei muutu siniseksi, vaan muuttuu vihreäksi

Munakoiso kerää solaniinia, myrkyllistä alkaloidia. Se ei anna vihanneksille vain katkeraa makua, vaan myös niiden vihreää väriä. Nuoret hedelmät sisältävät hyväksyttävän määrän solaniinia, ja se ei tunne itseään. Mutta yli kypsissä näytteissä tämän myrkyllisen aineen pitoisuus ei ole mittakaavassa. Tässä tapauksessa munakoisokuoren väri ei muutu sinisestä vihreäksi (joskus keltaiseksi tai jopa ruskeaksi), vaan myös massan ja siementen värin. Ne tummenevat ja muuttuvat ruskeiksi.

Yleiset syyt

Useimmissa tapauksissa munakoisojen viherryttäminen johtuu tarkalleen myöhäisestä sadosta. Mutta sattuu myös niin, että "sininen" saa vihertävän sävyn typen ylimäärän tai valon puutteen vuoksi. Tämä johtaa siihen, että niiden kehitys estyy, ja hedelmät alkavat kirkastaa.

Lajikeominaisuudet

Joten selvisimme, että munakoisot muuttuvat vihreiksi ylikypsinä tai päinvastoin kehitysongelmina. Mutta nämä eivät ole kaikkia syitä. on lajikkeet, jonka kuori kypsänä pysyy vihreänä tai siitä tulee valkovihreä sävy. Nämä kulttuurit tulivat meille Aasiasta ja Pohjois-Amerikasta ja ovat saamassa yhä enemmän suosiota maassamme.

Näihin lajikkeisiin kuuluvat:

• Emerald F1;
• Alenka;
• vihertävä;
• Vihreä F1;
• Jooga;
• Louisiana;
• Thai vihreä;
• Vihreä galaksi F1.

Näillä lajikkeilla on vaaleanpunainen kuori: valkoisesta vaaleanvihreäksi, salaattia. Siellä on väri, jolla on pigmentoituminen tai raidat. Niiden muoto on monimuotoinen ja jopa epätavallinen munakoisoissa: pallomainen, kaareva, lieriömäinen, pitkänomainen, lieriömäinen, hieman litistynyt, soikea. Lihan väri on kermavalkoisesta vaaleanvihreäksi.

Kaikissa näissä lajikkeissa solaniinia puuttuu joko kokonaan tai sen pitoisuus on minimaalinen (0,0025% 100 g kuiva-ainetta). Ja näiden lajikkeiden maku eroaa siinä, että siitä puuttuu tummasinisille munakoisoille ominainen katkeruus. Niiden joukossa on makeita hedelmiä, jotka voidaan syödä raa'ina. Ne lisätään salaatteihin ilman etukäteen lämpökäsittelyä ja liotusta. Näitä ovat esimerkiksi munakoiso Alenka. Ja Emerald-lajikkeen hedelmien maku muistuttaa sieniä.

Mitä tehdä ja onko mahdollista syödä tällaisia ​​munakoisoja?

Vihreänkuorellisilla lajikkeilla kaikki on selvää. Niitä voidaan syödä turvallisesti, jopa liottamatta ensin suolaveteen. Mutta onko mahdollista syödä munakoisoja vihreällä kuorilla, epätavallinen lajikkeille?

Vihreiden hedelmien syömisen mahdolliset seuraukset

Tällaisissa munakoisoissa solaniinin määrä on epätasainen. Niitä on helppo myrkyttää. Solaniinimyrkytyksen oireita ovat:

• huimaus;
• sekavuus;
• migreeni;
• pahoinvointi;
• oksentelu;
• vatsakipu;
• ripuli;
• korkea lämpötila.

Jos nämä oireet ilmenevät, pese vatsa ja ota sorbenttit (enterosgeeli tai valkohiili).

Kun pieniä solaniiniannoksia käytetään järjestelmällisesti, suuhun tulee ihottumaa ja haavaumia. Se johtaa myös unettomuuteen.

Huomio! Jos oireita ovat takykardia, kouristukset tai tajunnan menetys, soita välittömästi ambulanssiin.

hoito

Vihreiden ylikypsien hedelmien syöminen, vaikka se ei ole toivottavaa, on mahdollista. Ne on kuitenkin käsiteltävä ennen käyttöä.

Poista haitalliset alkaloidiset solaniinit ja katkeruudet kasviksista seuraavasti:

1. Leikkaa munakoisot (kuutiot, ympyrät).
2. Ripottele ne suolalla ja anna 40-60 minuutin. Odota, että he vapauttavat mehu ja tyhjennä se.
3. Huuhtele vihannespalat hyvin juoksevalla vedellä. Poista suuret siemenet. Laita munakoisot siivilään ja purista.
4. Kalvo munakoisoviipaleet kiehuvaan, suolaiseen veteen 5–7 minuutiksi.
5. Kuori vihreä iho pois (tämä on helppo tehdä valkaisun jälkeen).

Käsitellyt vihannekset ovat valmiita jatkokeittämistä varten.

Siemenmateriaali

Huolimatta siitä, että suoritettujen käsittelyjen jälkeen ylikypset munakoisot voidaan syödä, emme suosittele tämän tekemistä. Yli kypsät hedelmät suositellaan jätetä siemenille. Tätä varten:

1. Valitse suurimmat hedelmät, joilla on oikea muoto.
2. Odota, kunnes kuori alkaa kuivua, ja ripusta ne sitten vain.
3. Aseta korjatut hedelmät pimeään paikkaan muutaman viikon ajan siementen kypsymiseksi.
4. Kerää siemenet.

Ennaltaehkäisevät toimenpiteet munakoisojen viheriöinnin estämiseksi

Jotta munakoisojen viheriöllisyys ei kypsyisi, valitse ne teknisen kypsyyden aikaan (tulee vähän aikaisemmin kuin biologiset). On parempi valita nuoria, hieman kypsymättömiä hedelmiä kuin myöhästyä. Näillä vihanneksilla on ohut kuori ja pieni, löysä siemenosa.

Huomio! Määritä tekninen kypsyys painamalla munakoisoa poistamatta sitä pensasta. Muodostuu pieni lovi, joka katoaa muutaman sekunnin kuluttua. Jos painettaessa ei ole jäljellä jäljellä, voit korjata sadon. Ja jos lovi on syvä ja ei katoa, edessäsi on ylikypsä munakoiso, ja on parempi jättää se siemenille.

Solaniini kertyy paitsi ylikypsiin hedelmiin. Kypsät munakoisot voivat muuttua vihreäksi, jos kastelu on riittämätöntä kuivalla säällä. Varo tätä, varmista, että kastelu tapahtuu ajoissa. Ja jopa istutusvaiheessa, valitse munakoisoille hyvin valaistuja paikkoja.

Lue myös:

Hybridi munakoiso "Clorinda" hollantilaisilta kasvattajilta.

Katsaus mustan prinssin munakoisolajikkeeseen ja ohjeet sen kasvattamiseksi.

Lämpöä rakastava hunaja munakoiso "Valentine f1" hollantilaisilta kasvattajilta.

johtopäätös

Jos tämä ei ole lajikkeen ominaisuus, kypsien munakoisojen vihreä sävy osoittaa niiden ylikypsyyden tai virheellisen kehityksen. Tällaisissa hedelmissä myrkyllisen aineen - solaniinin - pitoisuus kasvaa. Ylikypsien munakoisojen syöminen ilman erityishoitoa on vaarallista terveydelle. Siksi yritä korjata heti teknisen kypsyyden alkamisen jälkeen.