Kuinka keittää munakoisokaviaaria ilman etikkaa talveksi kotona

Munakoisot ovat täynnä hyödyllisiä mineraaleja ja aminohappoja, joten ne soveltuvat oikeaan ja ruokavalion ravitsemukseen. Ruokavalion monipuolistamiseksi kotiäidit käsittelevät munakoisoja ja valmistavat niistä herkullisia ja helläkaviaaria. Ja kaviaaria tekee hyödyllisemmäksi, koska resepissä ei ole etikkaa. Tarkastellaan yksityiskohtaisesti kuinka keittää munakoisokaviaaria ilman etikkaa talveksi ja mitä ainesosia siihen tarvitaan.

Munakoisojen valinta ja valmistelu kaviaaria varten

Kaviaarin valmistukseen valitaan terveelliset hedelmät. Niiden tulisi olla kiiltäviä, rikkaan violetin värin kanssa, ilman halkeamia tai muita vaurioita. On suositeltavaa käyttää lajikkeita, joissa on pehmeä, mehukas sellu ilman katkeruutta: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Hedelmän koosta ei ole väliä.

Tärkeä! Jos munakoisot korjataan omasta puutarhastaan, on tärkeää, etteivät ylensuojaa niitä puutarhassa. Kypsyys määräytyy koon, kiiltävän kiilton ja vihreän varren mukaan. Jos massaa ei korjata ajallaan, massa saa katkeraan maun ja muuttuu terveydelle vaaralliseksi.

Vihannekset pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Jos munakoiso on katkeraa, poista kuori, leikkaa massa kuutioiksi ja liota tunnissa suolavedessä. Jatkokäsittely riippuu resepistä.

Kuinka keittää klassista munakoisokaviaaria talveksi ilman etikkaa

klassinen resepti suosittu kokeneiden ja aloittelevien kokien keskuudessa. Kaviaari on mehukas, hellä ja aromaattinen. Sterilointia käytetään tölkkien valmistukseen. Tämä välipala pidetään jääkaapissa. Se tarjoillaan liha-, kala- ja vihannesruoilla.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 800 g munakoisoa;
• 1 sipuli;
• 200 g paprikaa;
• 150 g tomaattia;
• 60 ml kasviöljyä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• 60 g suolaa;
• 20 g jauhettua mustapippuria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele munakoisot ja leikkaa varsi. Leikkaa kahteen pitkittäisosaan ja aseta voideltuun paistolevyyn.
2. Kuumenna uuni lämpötilaan + 180 ° C, aseta leivinrasva kasviksineen 15 minuutiksi.
3. Poista uunista ja jäähdytä. Kuori ja leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi.
4. Huuhtele tomaatit ja leikkaa pieniksi kiilaisiksi.
5. Pippuri siementen ja varren poistamiseksi, leikkaa ja lisää tomaatteihin.
6. Kuori ja hienonna sipuli.
7. Kuumenna kasviöljy korkealla seinällä olevassa paistinpannussa, paista sipuli, lisää siihen pippuria ja tomaattia, hauta matalassa kuumassa 10 minuuttia.
8. Lisää munakoiso ja jätä vielä 15 minuutiksi.
9. Huuhtele yrtit, pilkko valkosipulilla ja lisää pannuun. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Sammuta lämpö ja jätä vihannekset puoli tuntia.
11. Steriloi purkit, levitä kaviaari ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Muut reseptivaihtoehdot

Perinteisen lisäksi kulinaariasiantuntijat käyttävät muita reseptejä munakoisokaviaarin valmistukseen ilman etikkaa. Katsotaanpa suosituimpia.

Jauhaminen jauhamassa

Alkuperäisen alkupalan valmistus kestää 1–1,5 tuntia. Varastoidaan koko talven jääkaapissa, eikä se heikkene. Yhdistetään sivuruokaan, mikä tekee niistä mehukkaita ja maukkaita.

Vaaditaan:

• 900 g munakoisoa;
• 180 g porkkanaa;
• 400 g paprikaa;
• 400 g sipulia;
• 800 g tomaattia;
• 50 g kuivattua tilliä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 70 g suolaa;
• 70 g sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele munakoisot, leikkaa ja kuori. Leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Paista pannulla kullanruskeana.
3. Raasta paprika keskimmäisellä raastimella tai leikkaa kuutioiksi.
4. Kuori tomaatit ja kuori ne.
5. Pilko porkkanat.
6. Hienonna sipuli.
7. Sekoita vihannekset ja paista pannulla kullanruskeana. Lisää kuivattu tilli.
8. Jäähdytä ja jauhaa. Hauduta saatua massaa alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan, lisää sokeri ja suola.
9. Järjestä purkkeihin, rullata, kääri vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Keittämiseen on suositeltavaa käyttää puhdistettua öljyä. Se on hajuton ja mauton, mikä pilata munakoisokaviaaria.

Lisättynä tomaattipastaa

Käytä ruoanlaittoon kotitekoista tomaattipastaa. Tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi, suolaan, pippuriin ja haudutetaan puoli tuntia. Kotitekoisella pastalla on rikas maku ja tuoksu.

Luettelo kaviaarin ainesosista:

• 3 kg munakoisoa;
• 500 ml tomaattipastaa;
• 1 kg paprikaa;
• 1 chili pippuria;
• 500 g sipulia;
• 40 g punaista jauhettua pippuria;
• 1 nippu persiljaa;
• 60 g suolaa;
• mustapippuria maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele munakoisot ja paprikat. Kuori varret ja siemenet paprikasta, kuori munakoisot. Leikkaa kahtia, mausta suolalla ja anna 2 tuntiin.
2. Paista munakoisot molemmin puolin kasviöljyssä, jäähdytä ja jauheli yhdessä paprikan kanssa.
3. Kuori ja hienonna sipuli, paista pannulla, lisää vihanneksiin.
4. Sekoita kaikki aineosat, lisää tomaattipasta, hienonnettu chili, paprika ja persilja.
5. Kiehauta seos kiehuvaksi ja aseta purkkeihin. Sulje kannet ja käännä ylösalaisin, kunnes jäähtyy. Säilytä jääkaapissa.

Paloina paistinpannussa

Keittoprosessin aikana munakoisot säilyttävät muodonsa ja lujuutensa, ja kaviaari on mehukas ja hellä.

Ostoslista:

• 1 kg munakoisoa;
• 1 kg tomaattia;
• 100 ml tomaattipastaa;
• 200 g paprikaa;
• 100 g sipulia;
• 30 g jauhettua mustapippuria;
• 80 g suolaa;
• 100 g sokeria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele munakoisot, kuori ja kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Liuota suola veteen ja kaada vihanneksia 40 minuutin ajan.
2. Hauta tomaatit, kuori ja raasta soseeksi.
3. Kuori paprikat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
4. Pilko sipuli puolirenkaisiin ja paista pannulla, kunnes kullanruskea.
5. Lisää munakoiso ja paprikat pannuun, hauta puoli tuntia alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti.
6. Lisää tomaattipasta ja mausteet 5 minuuttia ennen loppua, sekoita.
7. Järjestä pankeissa ja kerää.

100 grammassa munakoisoja on vain 28 kcal, joten niiden syöminen ei vahingoita hahmosi. Massa sisältää kuitua, joka auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta alentamaan kolesterolitasoa. Kansanlääketieteessä munakoisomassaa parannetaan haavoja ja haavaumia.

Multicookerissa

Alkuruoka osoittautuu aromaattinen, rikas maku.

Ainesosaluettelo:

• 700 g munakoisoa;
• 200 g sipulia;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g paprikaa;
• 200 g tomaattia;
• 80 g valkosipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• suola, pippuri ja yrtit maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele munakoisot, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Liota suolavedessä 40 minuuttia.
2. Kuori sipuli, pilkkoa, siirrä kasviöljyllä voideltuun monitoimikoneen kulhoon.
3. Kuori porkkanat ja raasta keskimmäisessä raastimessa.
4. Leikkaa paprika nauhoiksi ja lähetä ne porkkanoiden kanssa multicookerille. Paista vihanneksia 5 minuutin ajan.
5. Tyhjennä munakoiso ja lisää se monitoimikoneeseen. 10 minuutin kuluttua lähetä siemenet kuorittujen tomaattien ja hienonnetun valkosipulin viipaleita.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, jätä "muhennos" -tilaan tunniksi. Lisää lopuksi hienonnettu tilli tai persilja, jos haluat.

Juurikkaiden kanssa

Juurikkaiden ansiosta tämä herkullinen välipala saa kirkkaan vaaleanpunaisen-violetin värin ja näyttää houkuttelevalta ruokapöydällä.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 500 g munakoisoa;
• 400 g punajuuria;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 2 munaa;
• 60 ml kasviöljyä;
• 1 sitruuna;
• 80 g sokeria;
• 60 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele munakoisot, poista iho, leikkaa 2 osaan. Pidä uunissa, kunnes kullanruskea.
2. Huuhtele punajuuret, keitä, kunnes tarjous ja jäähdytä. Raasta keskimmäisellä raastimella, sekoita munakoiso ja lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Keitä munat, jäähdytä, pilko hienoksi ja sekoita vihannesten kanssa.
4. Lisää sokeri ja suola, kasviöljy, sitruunamehu. Jaa pankkeihin.

Odessassa

Odessa-tyylisiä kaviaareja tarjoillaan pöydällä heti keittämisen jälkeen. Se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Alkuruoka on makea ja hapan maku yhdistettynä ruokia perunoista, riisistä, pastasta.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg munakoisoa;
• 300 g paprikaa;
• 10 g chili-paprikaa;
• 200 g tomaattia;
• 100 g punasipulia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 20 g tuoretta korianteria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 80 g suolaa;
• 40 g jauhettua mustapippuria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele munakoiso, leikataan viipaleiksi koko pituudelta, tee matalat ristinmuotoiset leikkaukset kumpaankin. Harjaa öljyllä ja ripottele suolaa ja mustapippuria.
2. Paista uunissa puoli tuntia. Jäähdytä, poista massa ja pilko se veitsellä.
3. Huuhtele paprika ja aseta uuniin 15 minuutiksi. Jäähdytä, kuori ja hienonna massa.
4. Hauta tomaatit, poista kuori. Leikkaa massa.
5. Hienonna valkosipuli, sipuli ja chili.
6. Sekoita kaikki aineosat, lisää hienonnettu korianteri, suola, sokeri ja kasviöljy.
7. Jääkaapissa 2 tuntia. Tarjoile astia jäähdytettynä.

Georgian kielellä

Georgian munakoisokaviaari täydentää kansallisia ruokia, ja se tarjoillaan grillaamalla tai khinkalilla.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1 kg munakoisoa;
• 500 g paprikaa;
• 400 g porkkanaa;
• 400 g tomaattia;
• 2 chili-paprikaa
• 2 päätä valkosipulia;
• 80 g suolaa;
• 70 ml kasviöljyä;
• 100 g mustaa jauhettua pippuria;
• 50 g jauhettua korianteria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele munakoisot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Liota kylmässä, suolassa vedessä 50 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna tomaatit.
3. Huuhtele paprikat, poista siemenet ja varsi, leikkaa pieniksi nauhoiksi.
4. Vie porkkanat raastimen läpi.
5. Hienonna sipuli ja chili.
6. Paista munakoisot kasviöljyssä, siirrä puhtaaseen kattilaan.
7. Paista sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit samassa öljyssä. Lähetä munakoisolle.
8. Sekoita ainesosat, mausta suolalla ja pippurilla, lisää valkosipuli ja korianteri. Keitä astiaa 45 minuutin ajan matalalla lämmöllä.
9. Kaada purkkeihin ja rullaa. Varastoi kellarissa tai ruokakomero.

Basilikalla

Kaviaari basilikalla kypsennetään tunnissa 40 minuutissa. Kaloripitoisuus - 160 kcal / 100 g.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 500 g munakoisoa;
• 200 g paprikaa;
• 150 g tomaattia;
• basilikan lehdet maun mukaan;
• 60 g merisuolaa;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 30 g jauhettua mustapippuria;
• 2 punasipulia;
• 30 g korianteria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele munakoisot, tomaatit ja paprikat. Aseta uunilevylle ja laita esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
2. Jäähdytä vihannekset, kuori. Kuori paprika siemenistä.
3. Leikkaa aineosat ohuiksi viipaleiksi. Lisää basilikan lehdet, hienonnettu sipuli, valkosipuli, korianteri, suola ja pippuri.
4. Kaada kaikki oliiviöljyllä ja sekoita. Jaa pankkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Luumulla

Epätavallinen luumujen ja munakoisojen yhdistelmä ilahduttaa mitä tahansa gourmetia. Tällaisia ​​alkupaloja säilytetään koko talven.

Tarvitset:

• 500 g munakoisoa;
• 150 g paprikaa;
• 200 g luumut;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 20 g suolaa;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• tuore persilja, tilli tai korianteri maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kaikki aineosat. Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Pippuri siementen ja varren poistamiseksi, leikataan suikaleiksi. Poista siemenet luumuista, leikkaa massa kuutioiksi. Hienonna sipuli.
2. Kaada oliiviöljy kattilaan, lisää siihen aineosia, sekoita.
3. Lisää hienonnettu tuore yrtit.
4. Sekoita varovasti sekoittaaksesi vihannekset kunnossa.
5. Hauduta 1 tunti alhaisella lämmöllä, ripottele lopussa suola ja pippuri.

Kuumalla pippurilla ja omenalla

Kaviaari kuumalla pippurilla ja omenalla yhdistetään riisiin, bulguriin, pastaa. Se tarjoillaan jäähdytettynä.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1 kg munakoisoa;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg tomaattia;
• 2 sipulia;
• 80 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori ja hienonna sipuli, paista öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
2. Kuori tomaatit, raasta karkealla raastimella tai vie sekoittimen läpi.
3. Kuori munakoiso, paprika ja omena, leikkaa kuutioiksi. Kaada tomaattimehu, lisää suola ja sokeri.
4. Lisää laakerinlehdet, kuminan siemenet, basilika, minttu ja muut mausteet maun mukaan.
5. Siirrä kattilaan, sekoita ja hauduta hauduttamalla keskilämpötilassa 50 minuutin ajan.
6. Jaa jakkoihin ja jäähdytä. Varastoi kellarissa tai kellarissa.

Keittämiseen käytetään mehukkaita punaisia ​​tai keltaisia ​​omenoita. Vihreä lajikkeet antaa happea, joka ei vastaa munakoisojen makua.

Lue myös:

Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja munakoisoja talveksi ilman sterilointia.

Ohjeet munakoisojen kasvattamiseksi A: sta Z: hen.

Kuinka helppoa, mutta herkullista on valmistaa munakoisoja talveksi.

johtopäätös

Munakoisokaviaari ilman etikkaa on monipuolinen välipala, joka sopii hyvin kaikkiin vihannes-, liha- ja kalaruokiin. Keittämisen edellytys on puhtaat ja terveelliset vihannekset: munakoisot, tomaatit, porkkanat, paprikat. Keitä välipala liedellä tai hitaassa liesissä. Kaviaari on herkullinen, nuolla sormiasi. Rikkaan aromin lisäämiseksi lautasen lisätään yrttejä, paprikoiden, basilikan ja muiden mausteiden seosta.