Kuinka helppoa, mutta erittäin maukasta on munakoisojen valmistaminen talveksi

Kun halpoja vihanneksia ilmestyy markkinoille, kotiäidit kiirehtivät varastoon talvella. Perinteisten kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsojen lisäksi munakoisot ovat maukas ja terveellinen lisä illalliseen. Olemme keränneet parhaat reseptit tämän vihannesten säilyttämiseksi tomaattien ja paprikoiden kanssa, kaviaarin muodossa, sienten maulla sekä kreikan ja Georgian kielellä. Lue ja oppia lisää uudella kaudella.

Munakoisojen valinta ja valmistelu talvisäilyttämistä varten

Säilykkeiden laatu ja niiden säilyvyys riippuvat oikeasta vihannesten valinnasta. Kun ostat hedelmiä talvikorjuuseen, ota huomioon munakoison ulkonäkö.

Valitse hedelmät:

• tasaisesti värjätyt (paitsi raidalliset lajikkeet) kiiltävällä kiilto;
• joustava kosketus ja painava;
• vihreällä varrella.

Paras reseptit talvimunakoisovalmisteiksi

Munakoiso sisältää suuria määriä kuitua, vitamiineja ja aminohappoja. Vihannesten rikas koostumus voidaan säilyttää talvisissa valmisteissa. harkita välipalat, todistettu vuosien varrella, ja kerro kuinka sulje ne talveksi.

Munakoisokaviaari

Tämä on klassinen resepti. Kaviaari on kohtalaisen makeaa ja mausteista. Kypsennysaika on 2-3 tuntia. Tarvitsemistasi tuotteista:

• munakoiso - 2 kg;
• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• makea punainen paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,7 kg;
• kuuma pippuri - 2 kpl .;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka 9% - 100 ml;
• öljy - 0,5 l.

Tarvitset suuren kattilan (noin 2 kg) ja suuren kattilan (yli 5 litraa).

Keittovaiheet:

1. Steriloi tölkit ja keitä kannet.
2. Huuhtele vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Paista viipaloituja munakoisoja kattilassa lisäämällä öljyä, kunnes ne tummuvat ja pienenevät. Siirrä sitten kattilaan.
4. Vaikka lisäät öljyä kattilaan, paista kumpaakin tyyppisiä vihanneksia vuorotellen siirtämällä paistettuja aineosia pannuun.
5. Lisää suola, sokeri, kuuma pippuri pannulle vihannesten kanssa ja sekoita kaikki hyvin.
6. Kiehauta kattilan sisältö kiehuvaksi. Hauta kaviaaria kannen alla matalassa kuumassa noin tunnin ajan, sekoittaen ajoittain.
7. Lisää etikka lopussa ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Levitä kaviaari steriloituihin purkkeihin, minkä jälkeen ne voidaan rullata.
9. Laita aihiot kansiin ja kääri ne vilttiin.

Tärkeä! Vihannesten erillinen paahtaminen antaa kaviaarille rikkaamman maun.

Tuotos on noin 4,5 litraa kaviaaria. Voit säilyttää sen huoneenlämmössä.

Koko purkitettu munakoiso

Säilytystä varten koko tarvitsee pieniä hedelmiä. Tämän reseptin aineosat ovat munakoiso ja kastike. Tällaisille aihioille käytetään suuria tölkkejä, joiden tilavuus on 2 tai 3 litraa. Purkit steriloidaan ja kannet keitetään.

Keittovaiheet:

1. Huuhtele vihannekset ja leikkaa niiden varret.
2. Laita ne tiiviisti purkkiin lähettämällä niille laakerinlehtiä ja pippuria.
3. Kaada kiehuvaa vettä valmistettujen vihannesten päälle, peitä ja anna seistä 30 minuuttia.
4. Valmista suolavesi nopeudella 1 rkl. l. suola ja 2 rkl. l. sokeria 1,5 litrassa vettä.
5. Tyhjennä purkki. Kaada kaulan reunaan 50 ml 9-prosenttista etikkaa ja kiehuvaa suolavettä. Peitä tai rullaa.

On parempi kääriä purkki asteittaista jäähdytystä varten, asettamalla se kansiin. Tämä on eräänlainen työkappaleen sterilointi.

"Äiti-äidin kieli"

Resepti herkulliselle välipalalle, joka ei vaadi sterilointia. Tarvitset kattilan, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa.

Vaadittavat ainesosat:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• bulgariapippuria - 1 kg;
• chili-pippuria - 3 kpl;
• sokeri - 1 kuppi (250 ml);
• suola - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• etikka 9% - 125 ml;
• hajuton kasviöljy - 150 ml.

Huuhtele vihannekset huolellisesti, steriloi purkit ja keitä kannet. Aloita sitten ruoanlaitto.

Se sisältää useita vaiheita:

1. Poista varsi munakoisoista ja leikkaa hedelmät pitkiksi viipaleiksi. Paista kiilat pannulla. Vaikka paistettu vihannes ei ole pahempaa kuin paistettu. Tuotteellisempaa on leipätä leivonnaiset uunissa. Aseta palat rasvatulle leivinpeltille ja harjaa päälle kerros voita. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, ja paista munakoisoja 30 minuutin ajan.
2. Valmista adjika. Tätä varten jauhaa tomaatit, paprikat ja valkosipuli lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Kaada seos kattilaan lisäämällä suolaa, sokeria ja voita. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia.
3. Lisää etikka ja paistettu munakoiso kattilaan ja keitä 3 minuuttia.
4. Laita puoli purkkia munakoisoa ja puoli ajikaa esisteriloituihin purkkeihin suhteessa 1: 1.
5. Kierrä, käännä ja kääri nopeasti työkappaleet nopeasti.

Lopputuote on 4 litraa. Se säilyy hyvin kotona, ei välttämättä pohjakerroksessa tai jääkaapissa. Se syö hyvin nopeasti.

Munakoisoviipaleet "Kuten sienet"

Monet ihmiset rakastavat suolakurkkua, mutta kaikki eivät voi keittää niitä. Mutta kuka tahansa kotiäiti voi tehdä vihanneksia, jotka näyttävät sieniltä. Munakoisoalku on hyvin samanlainen kuin boletus- tai hunajasienet. Tarvitset vain 1,5 kg hedelmää litraa purkin lopputuotteita varten.

Vaihe vaiheelta:

1. Pese ja kuori munakoisot ja leikkaa ne 2 x 2 cm: n paloiksi.
2. Valmista suolavesi: liuosta 1 rkl. l. suola ja 1 rkl. l. lisää sokeri 1,2 litraan vettä, lisää mausteet (2 neilikkaa, 2 laakerinlehteä, 6 mustapippuria, 4 maustepippuria) ja suolavesi kiehuu.
3. Lisää 5 rkl kiehuvaan suolaveteen. l. 9% etikkaa ja lisää hienonnettu paloiksi. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen kevyesti. Hauduta keskimääräisessä lämpötilassa viiden minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat ruskeantuneet.
4. Heitä ne siivilään ja anna veden valua.
5. Kaada öljy kattilaan, lämmitä se ja lisää munakoiso. Paista yli kuumassa kolme minuuttia.
6. Kuori ja huuhtele kuumat paprikat ja valkosipuli. Hienonna pippuri veitsellä ja välitä valkosipuli puristimen läpi. Lisää paistettuihin munakoisoihin ja pidä tuleen noin kaksi minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
7. Laita se kuiviin, steriloituihin purkkeihin, kaada öljy kattilasta ja peitä kansi.
8. Steriloi kansi alla olevat aihiot lievästi kiehuvassa vedessä 0,5 l - 15 minuuttia, 1 l - 20 minuuttia.

Voit säilyttää sen huoneenlämmössä, mutta aina pimeässä. Tällainen alkupala lomalla lähtee "räjähdyksellä".

Valikoima paprikaa ja tomaattia

Yksinkertainen munakoiso resepti paprikaa ja tomaattia ei vie kauan. Valikoima osoittautuu kauniiksi värikkäiden vihannesten yhdistelmän ansiosta.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• keskikokoiset tomaatit - 6 kpl;
• paprika - 2-3 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• öljy - 2 rkl. l .;
• etikka 9% - 70 ml;
• karkea suolaa purkittamiseen - 2 tl;
• persilja - useita oksia (mieluiten kihara).

Tästä vihannesmäärästä saadaan kahden litran purkitettu purkki.

Keittovaiheet:

1. Leikkaa munakoisot 1 cm paksuiksi ympyriksi, leikkaa tomaatit neljänneksiksi, paprikat renkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
2. Keitä munakoisoja 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
3. Pane valkosipuli, kuuma pippuri, munakoiso kerroksittain steriloituihin purkkeihin vuorotellen paprikoiden ja tomaattien kanssa.
4. Lisää 1 rkl jokaiseen litran purkkiin. l. suola ja 1 rkl. l. öljyjä. Peitä purkit keitetyillä kansilla ja lähetä ne steriloimaan 40 minuutin ajan lievästi kiehuvassa vedessä.
5. Kaada viimeisessä vaiheessa 35 ml 9-prosenttista etikkaa ja rullaa tuotevalikoima välittömästi.

Huomio! Säilytä työkappaleet pimeässä ja mieluiten viileässä paikassa. Oikea säilytys varmistaa lajitelman värin ja maun ympäri vuoden.

Munakoisoviipaleet mausteisessa kastikkeessa

On vaikea löytää joku, joka ei pidä kuumista välipaloista. Analysoidaan mausteisen munakoisoltaan resepti.

Tarvitset 10 0,5 litran tölkkiä seuraavia aineosia:

• munakoiso - 5 kg;
• paprika - 10 kpl .;
• kuumat paprikat - 5 kpl .;
• persiljavihannekset - 100 g;
• tillihedelmät - 100 g;
• valkosipuli - 5 päätä;
• etikka 9% - 150 ml;
• karkea suolaa purkittamiseen - 6 rkl. l. (150 g);
• hajuton kasviöljy - 400 ml.

Huuhtele vihannekset huolellisesti. Steriloi tölkit ja keitä kannet.

Keittovaiheet:

1. Leikkaa munakoisot 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Keitä 4 litraa vettä 4 rkl. l. suola.
3. Upota munakoiso osiin. Keitä jokaista annosta enintään viisi minuuttia.
4. Jäähdytä keitetyt munakoisokiilat.
5. Jauha yrtit, valkosipuli, paprikat ja kuumat paprikat lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää massaan 2 rkl. l. suola, kasviöljy ja etikka. Sekoita kaikki.
6. Laita munakoisoviipaleet kerroksittain purkkeihin, mausteinen massa ja peitä kannet.
7. Steriloi 0,5 L purkkeja 20 minuutin ajan.

Steriloinnin jälkeen rullata heti purkit ylös, käännä kannet alas ja kääri ne vilttiin.

Kevyesti suolattu munakoiso valkosipulilla

Saat kohtuullisesti suolaisia ​​vihanneksia valkosipulilla, ja ne on helppo keittää. Käytetään pientä joukkoa aineosia:

• munakoiso - 3 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• karkea suola - 1 rkl. l. dioilla;
• kasviöljy - 100 g;
• tilli ja selleri - 150 g.

Valitse tiheät hedelmät, huuhtele, laita kiehuvaan suolaveteen ja liota siinä kolme minuuttia (1 litralle vettä - 2 rkl suolaa).

Valmistautuminen:

1. Valmista kastike valkosipulin, yrttien, kasviöljyn ja suolan kanssa. Pilko valkosipuli ja yrtit millään tavalla ja sekoita 100 g: aan öljyä ja 1 rkl. l. suola.
2. Tee "tasku" jäähdytettyihin munakoisoihin leikkaamalla hedelmät toiselta puolelta koko pituudelta. Pane seos munakoison sisään ja hiero hedelmän ulkopintaa sillä. Laita vihannekset purkkeihin, peitä sideharsolla, laita pimeään paikkaan suolaamista varten.
3. Jos 2–3 päivässä munakoisot ovat suolattuja tarpeeksi (selviämme siitä maistamalla), jatka sterilointia.
4. Steriloi litra tölkkejä 20 minuutin ajan.
5. Ruuvaa kannet kiinni.

Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi ennen tarjoilua. Voit lisätä yrttejä ja kasviöljyä.

Paistettu munakoiso ilman sterilointia

Tämä hyvin yksinkertainen resepti alkaa valmistamalla vihanneksia paistamiseen. Huuhtele munakoisot, leikkaa kahtia ja leikkaa molemmat puolikkaat pitkittäin useisiin kuutioihin.

Tarvitset yhden litran paistettujen munakoisojen tölkkiä:

• munakoiso - 6 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persiljavihannekset - 8 haaraa;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• etikka 9% - 60 ml;
• kasviöljy paistamiseen.

Steriloi purkit ja kannet. Pilko valkosipuli.

Paista valmistettu munakoisokuutio pannulla öljyllä, kunnes se on kypsennetty. Halukkuus tarkistaa lävistämällä hammastikulla.

Kaada sokeri, suola ja etikka steriloidun purkin pohjalle.

Laita paistettu erä kuumaa munakoisoa purkkiin, ripottele valkosipulia ja yrttejä, peitä kansi. Paista seuraava vihannesmäärä ja siirrä taas purkkiin vuorotellen valkosipulin ja yrttien kanssa. Täytä purkki yläosaan, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, sulje tai rullata.

Munakoiso talven "kreikkalaiseen tyyliin"

Kreikkalainen keittiö tarjoaa runsaasti herkullisia vihanneksia. Munakoisojen miehitys on yksi ensimmäisistä paikoista aihioiden luettelossa. Vihannekset tarvitsevat pieniä kokoja mahtuakseen litraiseen purkkiin.

Resepti vaatii:

• munakoiso - 1,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• persiljavihannekset - 40 g;
• sitruunamehu - 1 rkl. l .;
• puhdistettu kasviöljy - 3 rkl. l.

Valmiissa ruoassa on vain 39 kcal / 100 g. Munakoisot ovat mausteisia, ja sisällä on rapeita vihanneksia.

Keittovaiheet:

1. Keitä kokonaisia ​​hedelmiä suolavedessä noin kahdeksan minuutin ajan.
2. Paista porkkanat kasvisöljyssä, hienonna ne korealaisessa porkkanaraastimessa.
3. Hienonna paprikat nauhoiksi, hienonna kuumat paprikat, yrtit ja valkosipuli.
4. Lisää suola ja sitruunamehu hienonnettuihin vihanneksiin. Sekoita kaikki hyvin.
5. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa toiselta puolelta ja poista varsi. Suola sisällä, laita valmistettuja vihanneksia niihin.
6. Aseta täytetyt munakoisot astiaan. Laita sorto päälle ja lähetä se jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
7. Kahden päivän kuluttua laita munakoisot purkkeihin ja kaada syntynyt suolavesi päälle. Sulje kansi.

Tällaisia ​​aihioita säilytetään jääkaapissa tai kellaressa.

Munakoiso "Georgian tyyliin"

Georgian keittiö eroaa muista ominaisilla mausteillaan ja on kuuluisa adžikastaan. Siksi keitämme munakoisoja mausteisessa adjikassa valkosipulin kanssa. Tämä sokeriton ruokalaji on toinen etu.

Huomio! Ennen kuin aloitat keittämisen, steriloi purkit ja keitä kannet. Puhtaus on avain säilykkeiden säilyttämiseen.

Seuraavat aineosat vaaditaan:

• munakoiso - 3 kg;
• Bulgariapippuria - 1 kg;
• valkosipuli - 4 päätä;
• kuuma pippuri - 4 palkoa;
• puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikka 9% - 120 ml.

Tästä vihannesmäärästä saadaan kolmen litran tölkkejä tai kuusi 0,5 litran tölkkejä.

Keittovaiheet:

1. Leikkaa munakoisot ympyröiksi.
2. Paista ympyrät, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tämä voidaan tehdä pannulla, mutta se on helpompaa uunissa. Kaada öljy keittolevylle, aseta munakoiso, rasvaa kaikki viipaleet öljyllä päällä ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 20-30 minuutiksi.
3. Laita valmiit munakoisot lautaselle.
4. Valmista adjika jauhamalla pippuria ja valkosipulia lihamyllyssä ja lisäämällä suolaa ja etikkaa.
5. Laita paistetut munakoisot ja adjika kerroksittain valmistettuihin purkkeihin.
6. Steriloi litra tölkit 20-25 minuuttia, ja puoli litran tölkit - 15 minuuttia.

Tällaisia ​​säilykkeitä voidaan säilyttää hyvin jopa huoneenlämpötilassa.

Lue myös:

Voidaanko munakoisoa käyttää tyypin 2 diabetekseen vai ei: hyödyt ja haitat, reseptit.

Kuinka oikein kasvattaa pakkaskestävää munakoisoa "Pohjoisen kuningas".

Mitkä ovat kasvihuonekasvien munakoisosairaudet ja miten niihin tarttua.

Vinkkejä valmistamiseen ja varastointiin

Noudata näitä suosituksia, jotta aihiot olisivat maukkaita ja pidettäviä kotona.

• käytä vain kuivaa karkeaa suolaa;
• huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti;
• valitse lasisäiliöt ilman siruja ja kansia ilman vaurioita;
• steriloida purkit ja kannet;
• pannun pohjalle työkappaleiden steriloimiseksi on välttämätöntä asettaa kangas ja vasta sitten asentaa purkit;
• niin että munakoisot eivät maistu katkerasta, ripottele niitä suolalla, anna seistä 20 minuuttia ja huuhtele kylmässä vedessä;
• Kuoren poistamiseksi nopeasti tomaatista tehdään viilto varren alueelle ristikkäin ja leivotaan hedelmät kiehuvalla vedellä.

Tärkeä! Kun steriloit työkappaleita, astian veden tulisi päästä purkkien ripustimiin.

Jos kaikki suositukset otetaan huomioon, työkappaleita säilytetään vuoden ajan jopa huoneenlämpötilassa.

johtopäätös

Kaikki ehdotetut reseptit ovat huomionarvoisia, niiden valmistelu ei vie paljon aikaa. Kesällä vihannekset ovat edullisia, joten talveksi on hyödyllistä valmistaa erilaisia ​​purkitettuja munakoisosäilykkeitä. Talvella munakoisoa on tietysti saatavana myymälöissä, mutta ne ovat kalliita eivätkä sisällä niin paljon vitamiineja kuin satokaudella.