Keittäminen munakoisoa kuten sieniä talveksi: reseptejä, joita vieraat ehdottomasti pyytävät

Säilytetyt munakoisot ovat jo kauan saavuttaneet suosiota vihannesten ystävien keskuudessa epätavallisen maunsa vuoksi. Ne voivat olla erinomainen lisukki perunoille ja viljoille, ja joku rakastaa syödä niitä vain leipää. Kuuma menetelmä auttaa pitämään vihanneksia talveksi säilyttäminen... Kokeile keittää alkuperäinen alkupala - munakoiso, joka maun ja ulkonäön perusteella muistuttaa sieniä, artikkelisi resepteistä.

Munakoisojen, kuten sienten, keittämisen ominaisuudet

Munakoisojen rakenne on huokoinen ja niistä tulee kuin sieniä lämpökäsittelyn aikana. Paistamisen jälkeen he saavat maustetun maustetun sienen maun, jota parantavat etikka, valkosipuli ja mausteet. Sinun ei tarvitse olla kulinaarinen guru keittää munakoisoja kuten sieniä talveksi. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, ja niissä käytetään vuodenaikojen vihanneksia ja tuoreita yrttejä.

Tämän tyyppisen välipalan erityispiirre on, että vihannekset liotetaan ennalta suolavedessä tai valkaistaan ​​välittömästi suolavedessä ja paistetaan sitten. Samanaikaisesti palat pysyvät ehjinä, ne eivät ime paljon öljyä, kuten raakavihanneksissa tapahtuu, eivätkä ne hajota paistamisen aikana.

Herkullisia reseptejä talveksi

Säilytettyjen munakoisojen reseptejä on monia, ja parhaiden valinta on vaikeaa. Suosituimpia ovat välipalat, joissa on vakio tuotevalikoima, yrtit ja mausteet. Kotiäiti suosii aihioita, joiden kanssa sinun ei tarvitse häiritä aamusta iltaan. Selaa valikoimaamme helppoja reseptejä ja kokeile herkullisia välipaloja.

Valkosipulilla ja etikalla

Perinteiset munakoisot ovat aina menestys.

ainekset:

• 1 kg munakoisoa;
• 1 pää valkosipuli;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 130 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 litra kylmää vettä;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. etikka 9%;
• neilikka, mustapippuri herneet, laakerinlehti maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot lämpimässä vedessä, leikkaa kuori, leikkaa liha lihaksi suuriksi paloiksi.
2. Kaada vettä kattilaan, lisää mausteita, kiehauta. Kaada etikka ja kasta kasvikset.
3. Käynnistä korkea lämpö ja anna sen kiehua. Laske sitten lämpötila ja keitä 5–7 minuuttia. Aseta palat seulaan ja anna marinidin valua.
4. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja lisää munakoiso. Paista korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskea.
5. Kuori valkosipuli ja paprikat, poista siemenet. Purista valkosipuli puristimen läpi ja pilko pippuri hienoksi terävällä veitsellä. Lisää munakoisoon ja sekoita. Keitä kaksi minuuttia.
6. Siirrä alkuruoka puhtaisiin purkkeihin ja peitä öljyllä, jossa vihannekset paistettiin.
7. Peitä astia kansilla ja aseta vesihauteeseen pastörointia varten. Sulje aihiot kansilla, käännä ja kääri huovalla.

"Nuole sormet" ilman sterilointia

Tämä resepti keittää munakoiso nopeasti. Työkappaletta säilytetään jääkaapissa pitkään etikan kanssa käytetyn kuuman marinoinnin vuoksi.

ainekset:

• 2 kg munakoisoa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 2 rkl. l. suola;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 2 litraa vettä;
• laakerinlehti, makeat herneet, korianteri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, poista iho, leikkaa suuriksi paloiksi. Ripottele suola, sekoita ja kaada kylmään veteen. Jätä tunti, tyhjennä neste, huuhtele kappaleet juoksevan veden alla ja väännä kosteus käsin.
2. Kaada 2L vettä kattilaan, lisää munakoisot ja kiehauta.Kaada etikka ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
3. Aseta mausteet ja hienonnettu tilli puhtaisiin purkkeihin. Lusikka kuumaa munakoisoa marinaadilla. Sulje kansi kansilla, käännä se ympäri ja kääri viltti.

Paistettu munakoiso majoneesilla

Yksikään salaatti tai alkupalo juhlapöydällä ei ole usein täydellistä ilman majoneesia. Oikeiden ravintoaineiden kannattajat eivät hyväksy tällaisia ​​kastikkeita, mutta myymälätuote voidaan korvata kotitekoisella majoneesilla. Joko niin, kokeile tätä reseptiä munakoisoa talveksi.

ainekset:

• 5 kg munakoisoa;
• 800 g majoneesia;
• sieni-mauste- tai sienimakuinen liemikukka;
• 5 kg sipulia.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, poista iho, hienonna massi karkeasti. Kaada kiehuvaa vettä ja viiden minuutin kuluttua hävitä siivilä.
2. Kuumenna aromiton kasviöljy pannulla ja paista viipaleita kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Kuori sipulit ja pilota hienoksi. Paista erillinen paistinpannu.
4. Yhdistä sipuli ja munakoiso kattilassa, lisää majoneesikastike ja mausta.
5. Aseta huolellisesti puhtaisiin purkkeihin. Peitä ja aseta sterilointi vesihauteeseen.
6. Sulje astiat millä tahansa sopivalla tavalla ja käännä. Kääri huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Multicookerissa

Munakoisojen, kuten sienten, hitaassa liesi, kypsennä nopeasti ja osoittautua erittäin maukkaita.

ainekset:

• 1 kg munakoisoa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1-2 kpl tulinen pippuri;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• mausteiset mausteherneet;
• 120 ml kasviöljyä;
• 1 tl etikka 70%;
• 1 nippu tilli ja persilja.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa kuutioiksi kuorimatta. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.
2. Kuori pippuri, poista siemenet ja leikkaa nauhoiksi.
3. Kaada vettä multicooker-kulhoon, lisää mausteet ja suola. Valitse höyrytila. Kun marinadi kiehuu, lisää etikka ja kasta kasvikset. Keitä viisi minuuttia.
4. Siirrä munakoisot siivilään ja anna seistä 30–40 minuutin ajan nesteen tyhjentämiseksi kokonaan.
5. Yhdistä suuressa kulhoon vihannekset pippurin, valkosipulin ja yrttien kanssa. Anna hautua puolen tunnin ajan.
6. Kaada auringonkukkaöljy kulhoon, aseta munakoisot ja keitä "Simmer" -tilassa 10 minuutin ajan.
7. Aseta työkappale puhtaisiin purkkeihin, sulje ja käännä. Kääri paksu viltti tai viltti.

Munakoiso "A la hunajasienet"

Munakoiso-alkupala maistuu vähän kuin rapeaista metsäsienistä.

ainekset:

• 2 kg munakoisoa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 2 litraa vettä;
• tilli vihreät;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka 70%;
• 50 ml auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa iho ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli ja purista puristimen läpi. Leikkaa tilli hienoksi.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa ja sokeria, kaada etikka. Sekoita kiehuvaksi ja lisää munakoiso. Keitä 10 minuuttia. Voit lisätä porkkanaa haluttaessa.
4. Siirrä kuumat vihannekset puhtaisiin purkkeihin, lisää valkosipulia ja peitä kiehuvalla nesteellä.
5. Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää ruokalusikallinen kuhunkin astiaan.
6. Sulje ruuveilla ja käännä. Kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Salaatti talveksi

Toinen resepti majoneesilla. Alkuruoka osoittautuu maukalliseksi, mutta runsaasti kaloreita.

ainekset:

• 2 kg munakoisoa;
• 1 kg sipulia;
• 1-2 päätä valkosipulia;
• 150 g majoneesia;
• 1,5 rkl. l. pöytäetikka 9%;
• 150 g auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa kuori, leikkaa massa paloiksi. Ripottele suolalla ja pane sivuun 1-2 tunniksi.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja paista öljyssä.
3. Leikkaa valkosipuli hienoksi terävällä veitsellä.
4. Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla ja purista ylimääräinen vesi käsin.
5. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista vihannekset annoksittain. Aseta kattilaan tai syvälle kulhoon, ripottele valkosipulilla.
6. Sekoita majoneesi etikan kanssa ja lisää munakoisoon. Pane sipuli, suola ja sekoita.
7. Kaada seos puhtaaseen astiaan ja steriloi suuressa kattilassa.
8. Rullaa tölkit kansilla, käännä ja kääri.

Kuinka kiertää

Käytä ylimääräistä pastörointimenetelmää, jotta talvi-aihiot kestävät koko talven. Tämä pätee erityisesti käänteisiin, jotka sisältävät useita komponentteja.

Käytä suurta kattilaa sterilointiin, linjaa pohja vohvelipyyhkeellä. Kiehuvan veden tulee olla 2 cm kaulan alapuolella. Peitä astia kansilla.

Pastöroi 0,5 litran tölkit 15 minuutin ajan, 1 litra 20 minuutin ajan. Prosessin lopussa rullaa säiliöt sulkuavaimella tai sulje kierteitetyt korkit. Käännä ylösalaisin ja kääri paksulla kankaalla. Jäähdyttämisen jälkeen vie ruokakomeroon.

Viite. Säilytä kiharat ilman sterilointia jääkaapissa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Jotta talvisäilyttämät munakoisot olisivat maukkaita ja ilahduttaisi kotitalouksia ja vieraita, käytä niiden valmistamiseen suosituksia:

1. Tyhjälle munakoisojotka maistuvat sienistä, valitse varhaiset hedelmät, joilla on sileä ja tasainen rikkaan värinen iho.
2. Leikkaa kuori pois ennen viipalointia, jotta viipaleet näyttävät enemmän sieniltä.
3. Kalvo massa pois ennen paistamista tai liota se 1-2 tunnin ajan suolavedessä. Joten tuote säilyttää muodonsa eikä hajoa paistamisen aikana.
4. Lisää välipalan makua lisäämällä tilliä, persiljaa, sipulia, tuoretta valkosipulia, laakerinlehtiä, mustaa ja maustepippuria, neilikkaa, sinappinsiemeniä, korianteria.

johtopäätös

Munakoisojen talvivirrat "lentää" ensiksi ja pysyvät harvoin seuraavaan kauteen. Tämä ei ole vain hieno lisä liharuokiin, perunoihin ja viljoihin, vaan myös alkuperäinen juhlallisen alkupaloja. Öljyssä paistettuja munakoisopalasia, joihin on lisätty valkosipulia, sipulia, mausteita, tuoreita yrttejä ja majoneesia, jotka muistuttavat todellisten sienten makua, tulee lahjaksi vihannessäilykkeiden ja sienten ystäville.