Kuinka keittää talven herkullisimmat munakoisokaviarit: valikoima parhaita reseptejä

Munakoisokaviaari on herkullinen välipala, joka sisältää paljon kuitua ja kaliumia. Niillä on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan, ne parantavat sydämen toimintaa ja poistavat "huonoa" kolesterolia. Lue artikkelistamme siitä, kuinka kaviaaria voidaan valmistaa kotona aika-testattujen reseptien mukaan.

Herkullisimmat munakoisokaviaarireseptit

Talvispirareiden valmistamiseen on monia reseptejä, mutta suosikki niistä on kaviaari. Lisäkomponenteiksi käytetään paprikaa, tomaattia, porkkanaa, sipulia, valkosipulia, persiljaa, tilliä, korianteria, mustaa tai maustepippuria. Ainesosien määrää voidaan säätää haluamallasi tavalla.

Klassinen resepti

Kokeile perinteistä vihanneskaviaaria. Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuuma pippuri - 1-2 palkoa;
• suola - 3 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• hajuton auringonkukkaöljy - 400 ml;
• pöytäetikka 9% - 3 tl

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot, kuori ne vihanneskuorinnalla tai terävällä veitsellä ja pilko liha.
2. Pane vihannekset kulhoon, lisää suolaa ja jätä puoli tuntia. Tänä aikana katkeruus häviää.
3. Hienonna sipuli, pese makeat ja kuumat paprikat ja poista ydin. Keitä tomaatit kiehuvassa vedessä ja poista iho. Pilko vihannekset terävällä veitsellä. Raasta porkkanat.
4. Valuta munakoiso ja huuhtele juoksevalla vedellä.
5. Ota iso paistinpannu ja paista munakoiso. Siirrä sitten kattilaan.
6. Paista sipulit ja porkkanat samalla paistinpannulla ja yhdistä munakoiso.
7. Paista paprikat erikseen. Lisää siihen tomaatteja, hauduta haudutettua 5–7 minuuttia.
8. Yhdistä kaikki vihannekset yhteisessä kattilassa. Lisää suola, kuuma pippuri, sokeri. Keitä matalassa kuumassa 30–40 minuuttia. Kaada etikkaa 10 minuuttia ennen keiton päättymistä. Keitä seos haluttuun konsistenssiin ja poista se lämmöltä.
9. Jätä vihannekset palasiksi tai soseksi tehosekoittimella. Aseta kaviaari purkkeihin ja sulje kannet tai tarjoa heti.

Paistettu munakoiso

Tämä resepti vetoaa niille, jotka eivät pidä rasvaisista ruuista. Reseptissä on hyvin vähän kasviöljyä; jos haluat, et voi lisätä sitä ollenkaan.

ainekset:

• munakoiso - 500 g;
• auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l .;
• paprika - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• neljäsosa pienestä sellerijuuresta;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatit - 300 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola ja sokeri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot, leikkaa paloiksi. Aseta paistolevylle ja peitä öljyllä. Paista 200 ° C: ssa.
2. Pese pippuri, poista varsi ja siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Lisää 20 minuutin kuluttua paistamishetkestä munakoisoon, sekoita ja paista lisää.
3. Kuori juurekset, raasta. Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Aseta vihannekset leivinuunalle, sekoita uudelleen ja lähetä uuniin.
4. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, laita minuuttiin kylmään veteen ja poista iho. Pilko massa ja lisää vihanneksiin.
5. Paista seosta, kunnes kosteus haihtuu, sekoittaen satunnaisesti. Siirrä valmiit vihannekset kattilaan, hienonna upotussekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan.

Munakoisokaviaari multikookerissa

Tämä on täydellinen resepti niille, jotka eivät halua viettää liikaa aikaa liedellä. Välipala voidaan tarjoilla heti tai rullata talveksi.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• tomaatit - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• puhdistettu öljy - 3-4 rkl. l .;
• persilja - 1 nippu;
• pippuria, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot, poista kuori haluttaessa. Leikkaa kuutioiksi, suola ja anna 30-40 minuutin.
2. Pese pippuri, kuori, leikkaa paloiksi. Poista tomaattien iho ja raasta.
3. Huuhtele munakoisot suolasta juoksevan veden alla, purista.
4. Aseta vihannekset multicooker-kulhoon, lisää öljy, suola, sokeri ja sekoita. Valitse "Stew" -vaihtoehto, keitä katettu.
5. Äänimerkin jälkeen maista vihannekset. Jos nestettä on paljon, hauduta haluttuun konsistenssiin ilman kannetta. Soseuta seos tehosekoittimella. Ripottele hienonnettu persilja.
6. Säilytä välipala jääkaapissa. Haluttaessa se voidaan rullata puhtaiksi purkeiksi lisäämällä pastörointia.

Tomaattien ja paprikoiden kanssa

Tämä on toinen klassinen vihanneskaviaariresepti, joka on helppo valmistaa.

ainekset:

• munakoiso - 1,5 kg;
• tomaatit - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• paprika - 800 g;
• sipulit - 400 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• öljy - 200 ml;
• etikka 9% - 2 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja paprikat, piikki kuori haarukalla. Aseta uunilevylle ja paista uunissa 180-200 ° C: ssa 20 minuuttia. Poista iho jäähdyttämisen jälkeen.
2. Hienonna kuoritut paprikat ja munakoisot hienosti veitsellä. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Pilko nahattomat tomaatit tehosekoittimessa tai raasta.
4. Paista sipulit ja porkkanat voissa. Lisää tomaatit, munakoiso, pippuri. Keitä matalassa kuumassa puoli tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa ja sokeria ja suolaa. Keitä vielä 10 minuuttia.
5. Vatkaa seos tasaiseksi tehosekoittimella. Palaa takkaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile tai kaada kuuma massa puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansi.

Alkuperäinen kaviaari papuilla

Kokeile tätä munakoisokaviaarin reseptiä. Alkuruoka saa silkkisen, voiisen tekstuurin papujen ansiosta, ja sen maku on vertaansa vailla.

ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• munakoiso - 3 kg;
• bulgariapippuria - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kuuma pippuri - 5 kpl .;
• pavut - 500 g;
• öljy - 250 ml;
• korianteri, persilja, tilli, vihreä sipuli - 1 nippu;
• suola ja sokeri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese paprikat ja munakoisot, leikkaa paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Pane kaikki paistinpannuun ja paista.
2. Poista tomaattien iho ja mash. Siirrä kattilaan ja kiehauta. Lisää vihannekset, kuumat paprikat ja keitä 20 minuuttia.
3. Jos pavut ovat kuivia, liota niitä kylmässä vedessä yön yli, keitä ne aamulla suolavedessä. Nuoria papuja ei tarvitse liottaa.
4. Siirrä valmistetut pavut vihanneksiin, lisää hienonnettu yrtti, sokeri, suola ja hauduta 15 minuuttia.
5. Hioma tehosekoittimella tasalaatuiseksi massaksi tai jätä paloiksi. Aseta purkkeihin, peitä kansi, steriloi vesihauteessa 20-30 minuutin ajan. Rullaa kannet ylös, aseta tölkit ylösalaisin ja kääri ne ylös.

Odessassa

Tämän reseptin pääpiirteenä on tuoreiden sipulien ja korianteron lisääminen. Kun olet mauttanut sen, et sekoita tätä erityistä makua mihinkään muuhun. Munakoisojen tulisi olla kypsiä ja tumman violetti kuori, kun taas tomaattien on oltava makeita, vaaleanpunaisia ​​ja hajuisia.

Vihannekset muutetaan homogeeniseksi massaksi käyttämällä muovi- tai puukotinta. Ei teräs- tai alumiinikulhoja hapettamaan ruokaa.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 300 g;
• tomaatit - 500 g;
• makea sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• korianteri - 0,5 nippu;
• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 100 ml;
• merisuolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja paprikat ja paista grillillä tai kaasupolttimella. Tämä on tärkeä asia. Tämän prosessointimenetelmän ansiosta vihannes saa ainutlaatuisen maun tulen.Jos paistat kaasulla, ota folio, aseta se polttimen alle ja tee sivut. Mehu valuu siihen, ja liesi pysyy puhtaana. Siirrä munakoisot ja paprikat sitten leivinuunalle ja keitä 180 ° C: ssa, kunnes tarjous on pehmeä.
2. Kun vihannekset ovat kypsennä, kuori sipulit ja pilkko hienoksi.
3. Raasta tomaatit, sekoita sipulien kanssa, lisää merisuolaa.
4. Poista iho vihanneksilta, kun ne ovat vielä kuumia. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta munakoison liha ei tummu. Leikkaa karkeasti puuveitsellä.
5. Lisää sipuli tomaattien kanssa, korianteri massaan, purista valkosipulinkynsi puristimen läpi. Mausta suolalla maun mukaan, mausta öljyllä ja sekoita.

viite... Aidossa reseptissä käytetään munakoisoa, tomaattia ja raakaa sipulia ilman paprikaa. Kokeile molempia ja valitse paras sinulle.

"A la Odessassa"

Tämä resepti käyttää samoja tuotteita kuin alkuperäinen, mutta keittotekniikka on erilainen. Paistetut sipulit pehmentävät valmiin kaviaarin makua.

ainekset:

• munakoiso - 5 kpl;
• paprika - 2 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• persilja, korianteri - 1 nippu;
• sipulit - 2 kpl .;
• kasviöljy - 100 ml;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, kuivaa. Paista munakoisot ja paprikat kokonaisena uunissa.
2. Jäähdytä ja kuori. Jauha vihannekset tehosekoittimella jättäen suuria paloja.
3. Hienonna sipuli hienoksi, paista öljyssä ja yhdistä vihanneksiin.
4. Hienonna vihannekset hienoksi, purista valkosipuli ja sekoita kaviaarin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää tarvittaessa sokeria.
5. Mausta auringonkukka- tai oliiviöljyllä.

Georgian kielellä

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaviaari miellyttää varmasti mausteisten välipallojen ystäviä.

ainekset:

• munakoiso - 500 g;
• chili-paprika - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl .;
• tomaatit - 1 kpl .;
• suola, mausteet maun mukaan;
• porkkanat - 250 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• persilja - 25 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoiso ja paprika ja leikkaa paloiksi. Keitä vihanneksia pannulla 7-10 minuutin ajan.
2. Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi, paista öljyssä.
3. Poista tomaattien iho ja raasta, lisää sipulit ja porkkanat. Suola, lisää mausteet.
4. Kierrä munakoisot pippurin ja porkkana-tomaatti-seoksella lihamyllyssä. Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit, suola ja pippuri. Hauduta 5 - 7 minuuttia alhaisella lämmöllä ja tarjoa.

Armeniaksi

Kokeile tätä nopeaa ja helppoa reseptiä vihanneskaviaaria varten.

ainekset:

• munakoiso - 4 kg;
• paprika - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 500 ml;
• tomaattimehu - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja paprikat, paista grillillä tai uunissa. Jäähdytä ja kuori.
2. Jauhaa raa'alla sipulimyllyllä. Lisää tomaattimehu ja sekoita. Lisää kasviöljy ja keitä matalassa kuumassa suuressa kattilassa 1-1,5 tuntia sekoittaen satunnaisesti.
3. Kaada kaviaari puhtaisiin purkkeihin, peitä ja pastöroi vesihauteessa 20-30 minuutin ajan.
4. Sulje kannet ja käännä ylösalaisin, kääri viltti.

"Nostalgia" (kuten kaupassa)

Tällä tavalla valmistettu kasviskaviaari muistuttaa myymälän ostaman välipalan makua, josta monet ihmiset todella pitävät.

ainekset:

• munakoiso - 3 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippuri ja suola maun mukaan;
• etikka 9% - 1 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese munakoisot ja tomaatit ja paista uunissa 200 ° C: ssa kypsennykseen.
2. Hienonna sipuli hienoksi, lisää etikkaa ja paista öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää jauhettu valkosipuli ja hauduta, peitettynä, 5 minuutin ajan.
3. Poista nahat vihanneksista, lisää sipulit ja soseuta jauhatimella tai tehosekoittimella.
4. Siirrä seos kattilaan, suolaan, sekoita laakerinlehteen ja hauduta kypsennä, kunnes neste haihtuu alhaisella lämmöllä.
5. Keitön lopussa poista lehti ja kaada kaviaari puhtaisiin purkkeihin. Sulje kansi.

Lue myös:

Varhainen kypsyminen ja termofiilinen "Vera" munakoiso.

Suhteellisen uusi, mutta onnistui rakastua kesäasukkaiden, Almaz-munakoisolajike.

Pitäisikö minun kuoria munakoiso ja miten se tehdään oikein.

Vinkkejä aihioiden valmisteluun ja rullaamiseen talveksi

Munakoisokaviaarin hyvä asia on, että se voidaan kuluttaa heti keittämisen jälkeen ja rullata purkiksi talveksi. Jotta alkuruoka olisi maukas ja käänteet kestävät pitkään, käytä suosituksiamme:

1. Paista vihanneksia kuivassa paistinpannussa kannen alla, hiilen, kaasupolttimen, uunin tai sähkögrillin päällä.
2. Jos käytät myöhemmin munakoisolajikkeet siementen kanssa sisällä, paistamisen jälkeen, laita ne puristimen alle katkeruuden poistamiseksi tai liota suolassa vedessä.
3. Vihannes sopii hyvin korianteriin, tilliin, persiljaan ja basilikaan.
4. Leikkaa liha muovista tai puusta veitsellä, jotta liha ei tummu.
5. Älä laita tuoreita yrttejä työkappaleisiin pitkäaikaista varastointia varten, muuten ne voivat käydä.
6. Porkkanat, paprika ja sipulit tekevät kaviaarista makeamman, joten säädä mittasuhteet sopivaksi katsomallasi tavalla. Tomaatit lisäävät happea.
7. 1 kg munakoisoa kohden ota enintään 1 kg muita vihanneksia.
8. Valitse munakoiso, jonka tumma, kiiltävä iho on täysin kypsä.
9. Lisää vähempää välipalan kaloripitoisuutta lisäämällä vähemmän kasviöljyä. Paahdetut vihannekset ovat kuitenkin rikkaampia.
10. Kierrä kaviaaria talveksi steriloimalla purkit vesihauteessa 20-30 minuutin ajan ja sulkemalla kannet. Käännä ylösalaisin, kääri viltti. Säilytä kaapissa jäähdytyksen jälkeen.

johtopäätös

Paistettu, haudutettu, paistettu, kasviöljyllä tai vähäkalorisella ruokavaliolla, kuumalla pippurilla tai ilman - munakoisokaviaari ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Alkuruoka voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Se ei vaadi paljon ruokaa, eikä ruoan valmistus vie kauan. Valitse paras resepti itsellesi, tarkenna sitä makuusi mukaan ja keitä mielellään.