Pitäisikö minun kuoria munakoiso ja miten se tehdään oikein

Munakoisoilla voidaan valmistaa herkullisia ja omaperäisiä ruokia, käyttää niitä yhtenä aineosana erilaisten keittiöiden resepteissä. Maun lisäksi tämä vihannes on arvostettu myös korvaamattomista eduista, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Lääkärit suosittelevat munakoisoa ruokavalioon. Niillä on positiivinen vaikutus ruuansulatuksen toimintaan, ne poistavat kolesterolia ja normalisoivat painoa. Ja "siniset" ovat hyödyllisiä luille, iholle ja hiuksille, hermostoon, verenkiertoon, sydän- ja verisuonijärjestelmiin.

Puhdistaa vai ei

Aloitteleva kotiäiti, kun se on ostanut "siniset", pohtii, onko munakoisojen kuoriaminen vai keittäminen tarpeen ihon kanssa. Entä jos tällainen menettely vie kasviksen suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista? Selvitetään se.

Kun se on tarpeen

Munakoisolan ruokia, joissa koostumuksen on oltava tasaista, vihannekset kuoritaan aina, ja tarvittaessa ne myös poistetaan ydin siemenineen (jos hedelmä on vanha). Vanhat hedelmäsiemenet pilata lautasen, varsinkin kun haudutetaan. Haut, perunamuusia, kaviaaria ja haudutettuja munakoisoja vaativat herkän koostumuksen - sekä erikseen että yhdessä muiden vihannesten kanssa.

Kun sinun ei tarvitse puhdistaa

Joissakin ruokia "sinisten" on pidettävä muodonsa kypsennyksen jälkeen. Iho auttaa ylläpitämään lopputuotteen ulkonäköä. Munakoisot jätetään myös ihon ja siementen kanssa tai kuoritaan osittain, kun haluat niiden lisäävän pistävää maustetta makuun. Näihin kuuluvat leivotut, paistetut, täytetyt ja grillatut munakoiso- ja vihannesrullat.

Katkeruudesta eroaminen

Kun vihanneksen iho on reseptin mukaan säilytettävä, mutta on olemassa vaara, että se maistuu katkeraltä, munakoisot vaativat esikäsittelyn. Pesun jälkeen ne kuivataan, leikataan ympyröiksi tai kuutioiksi ja liotetaan suolavedessä (1 l / 2 rkl L.) 25-30 minuutin ajan.... Voit liota myös tuoreessa maidossa, pienellä puristimella, myös puoli tuntia. Koko hedelmä on kasteltava vähintään kaksi tuntia. Sitten munakoiso pestään puhtaalla vedellä. Vihannes voidaan nyt keittää ilman katkeraa.

Muuten! Tiesitkö, että munakoisokuori ei maistu katkeraammalta, vaan sen massa tai siemenet? Siksi vihannes leikataan sen poistamiseksi ennen liottamista.

Ei haitallinen kuoren kanssa

Korkealaatuisen vihannesten kuori, joka ei ole ylikuormittunut nitraateilla, ei vahingoita kehoa. Siksi kysymys siitä, onko mahdollista syödä sitä ihon kanssa, ei ole sen arvoinen. Päinvastoin, iho sisältää enimmäkseen ravinteita.... Toisinaan joudut kuitenkin kuitenkin pääsemään eroon iholta.

Joten kuori kuoritaan aina, jos munakoiso ei ole nuori: vanhojen hedelmien iho on kova, ja siellä on enemmän katkeruutta. Jos vihanneksia käytetään ruokavalioon tai lasten ruokia, on parempi myös poistaa iho. Tämä pätee erityisesti, kun ostat suurilla tiloilla kasvatettuja vihanneksia. Et tiedä, käytettiinkö nitraatteja ja missä määrin. Jos epäillään, että hedelmät on kasvatettu kemikaaleilla, iho on parempi päästä eroon, koska sillä on taipumus kerääntyä haitallisia toksiineja.

Kuorinta munakoiso

Jos resepti vaatii kuorinnan tai jos haluat kuoritetun vihanneksen itse, voit tehdä sen useita tapoja. Puhdistusta on kolme tyyppiä:

1. Saattaa loppuun.
2. Osittainen.
3. Kypsennyksen jälkeen.

Ennen keittoa vihannes pestään hyvin juoksevan veden alla, varren pohja ja alaosa poistetaan aina - ne ovat kovia ja katkeraa.Ne leikataan puhdistusmenetelmästä ja sikiön iästä riippumatta.

Koko

Voit tehdä tämän sinun täytyy poistaa iho veitsellä tai kuorimella. Kuoren kerroksen ei tulisi olla liian paksu. Aseta munakoiso pystysuoraan pöydälle, jolla on pieni kaltevuus. Kuori nahat nauhoina ylhäältä alas, kunnes koko vihannes kuoriutuu.

Osittainen

Tämän tyyppinen puhdistus monipuolistaa valmistettujen aterioiden ulkoasua ja makua. Sen avulla voit säilyttää vihannesten edut ja pitää muodon. Tämän menetelmän tarkoitus on, että kuori leikataan samalla tavalla kuin edellisessä tapauksessa, ei vain kokonaan, vaan kaistaleina, joiden leveys on 2-3 cm. Osoittautuu eräänlainen munakoiso "seepra".

Kypsennyksen jälkeen

Valmiit vihannekset puhdistetaan lämpökäsittelyn jälkeen. Poista paistettujen tai paloiteltujen kokonaisten hedelmien jäähtyessä varovasti ohut ihokerros veitsellä, käsillä, haarukalla tai lusikalla.

Lue myös:

Mikä on hämähäkkipunkkien vaara munakoisoissa ja kuinka tehokkaasti käsitellä sitä.

Pähkinänsärkimen munakoisolajikkeen katsaus: edut ja haitat

Miksi Epic-munakoisolajike on hyvä ja miksi sitä kannattaa kasvattaa.

Jotta se olisi maukasta ja terveellistä

Jos mietit, onko munakoison kuoriminen välttämätöntä, sinun pitäisi tietää, että se maistuu katkerasta paitsi eikä myöskään niin paljon kuoren takia. Siemenet antavat vihannesten katkeruuden. Itse massa voi olla katkera. Hedelmien sisältämä solaniini on vastuussa tästä - aineesta, jolla on suurina määrin vahingollinen vaikutus kehossa. Ja paistaessaan vihannesta, se ei vain pilaa ruuan makua, mutta voi myös aiheuttaa huumeita. Kokenut kotiäidit ja kokit voivat aina päättää, maistuvatko hedelmät katkeraan.

Jotta ymmärrät, onko munakoisossa paljon solaniinia ja onko sen vuoksi tarpeen esikäsittelyä, riittää leikkaamaan pieni vihannespala ja odottamaan puoli minuuttia. Munakoisomassa, jossa ei ole solaniinia tai on hyvin vähän, pysyy vaaleana tai voi saada hiukan keltaisen sävyn. Haitallista ainetta sisältävät vihannekset tummuvat leikkauksessa, saavat ruskean värin.

Katkeruuden poistamiseksi kokonaan, mikä tarkoittaa eroon solaniinista, sinun on käsiteltävä "siniset" kunnolla:

• leikkaa munakoiso reseptin vaatimusten mukaisesti (voit tarvittaessa käsitellä koko);
• liota suolatussa vedessä tai maidossa (30 minuuttia - leikattuja hedelmiä, kaksi tuntia - kokonaisia);
• kuori siementen ja ihon hedelmät (kokonaan tai osittain).

Muuten! Nykyään useimmat munakoisotyypit eivät ole enää katkeroita. Kiitos kasvattajille: he kokeilivat ja kasvattivat lajikkeita, jotka eivät yksinkertaisesti ole katkeroita.

johtopäätös

On turvallista sanoa, että hyvin kasvatettu vihannes, joka ei ole ylikuormitettu nitraateilla ja muilla kemikaaleilla, on terveellista syödä kuoren mukana. Ja onko sen puhdistaminen vai ei, on maun kysymys. Nyt tiedät miten testata munakoisoissa solaniinia ja päästä eroon haitallisesta ja makua pilaavasta aineesta. Tämä antaa sinun kypsentää "sinistä" haluamaasi tapaa ja suosikkireseptiesi vaatimusten mukaisesti, eikä sinun tarvitse huolehtia ruokien mausta ja terveydestäsi.