Kuinka suolata mausteinen kaali talveksi: suositut reseptit ja hyödyllisiä suosituksia

Mausteinen kaali on yksinkertainen ja maukas alkuruoka, joka kirkastaa jokapäiväistä ja juhlavaasi. Kuinka suolata mausteinen kaali? Tarjoamme erilaisia ​​reseptejä, joista on hyötyä kaikille kotiäidille.

Kuinka suolakurkkua mausteinen kaali

Kaalin suolaamisen eri reseptien pääasiallinen samankaltaisuus on ainesosien läsnäolo:

• kaali;
• valkosipuli;
• vesi;
• suola.

Näiden neljän ainesosan on oltava kätevä valmistettaessa kuumaa välipalaa talveksi.

Koreaksi

Kun keität mausteista kaalia koreaksi, tarvitset:

• kasviöljy - 100 ml;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkokaali - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - 1 pää;
• soijakastike - 2 rkl l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• jauhettu chili - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• neilikka - 3 kpl;
• etikka - 1 rkl. l.

Hienonna kaali karkeasti, raasta porkkanat karkealla raastimella. Valkosipuli leikataan ohuiksi pieniksi viipaleiksi. Kaikki aineosat on pakattu tiiviisti tasaisiin kerroksiin.

Valmistele seuraavaksi marinaatti: kaada vesi kattilaan ja lisää soijakastike, suola, etikka, sokeri, chilijauhe, neilikka ja kasviöljy. Kaikki komponentit sekoitetaan ja marinaadi kiehautetaan keskilämmöllä. Kypsentämisen jälkeen neilikka poistetaan siitä.

Valmistetut vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla ja odota, kunnes astia jäähtyy. Vasta sitten se pannaan jääkaappiin yön yli.

Aamulla mausteinen korealainen välipala tulee valmiiksi.

Georgian kielellä

He valmistavat mausteisen kaali-ruoanlaittoon Georgian kielellä:

• 3 kg valkokaalia;
• 1,5 kg punajuuria;
• 3 kpl punainen kuuma pippuri;
• 2 rypäleterttua lehdet selleriä
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 rkl. l. top suola;
• 2 litraa vettä.

He valitsevat pienet kaalipäät, koska suuret voivat murentua leikkaamalla, makeat ja kirkkaat punajuurikkaat, mikä antaa alkuruoalle maukkaan värin.

Ensin tehdään suolavesi: vesi keitetään kattilassa ja siihen liuotetaan suolaa. Astia tarvitsee kylmän suolakurkun, joten ne odottavat, kunnes se jäähtyy.

Tärkeä! Lisäkeittämisen aikana sinun on lisättävä suolaa, koska kaalin lehdet imevät sen.

Kaali ja varsi leikataan pieniksi paloiksi. Jos he kuitenkin ottivat pienen kaalipeitteen, leikkaa se puoliksi ja sitten molemmat puolikkaat kolmeen yhtä suureen osaan.

Juurikkaat leikataan ohuiksi ympyröiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleet kahteen yhtä suureen osaan - niin se antaa ruokia enemmän makua. Pippuri puhdistetaan lehtiä ja siemeniä ja leikataan renkaiksi.

Ota syvä kulho suolakurkkua varten - iso kattila tai purkki. Laita kaikki vihannekset astiaan kerroksittain seuraavassa järjestyksessä:

• juurikkaan;
• kaali kappaletta;
• juurikkaan;
• valkosipuli;
• pippurirenkaat;
• esivalmistettu selleri;
• sokerijuurikasta.

Vihannekset kaadetaan kylmällä suolavedellä ja peitetään kansi. Lautasen annetaan hautua 3-5 päivän ajan.... Tuloksena on tuoksuva välipala kirkkaassa suolavedessä.

Ottaa muistiin:

Suolattuja rapeakaali reseptejä suolavedessä

Kvasimkaali isoäidin reseptin mukaan

Herkullisia hapankaali-reseptejä ilman etikkaa

Kuumalla pippurilla

Tämä suolattu mausteinen kaali-resepti on tarkoitettu suolaisten välipala-ystäville.

Valmista seuraavat ainesosat:

• keskikokoinen kaali - 3 haarukkaa;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuuma pippuri - 8-10 palkoa;
• musta pippuri maun mukaan;
• vesi - 6 l;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• etikka - 60 ml.

Ensin suolavesi valmistetaan: vesi kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria ja suolaa. He odottavat veden kiehumista, sammuttavat liesi ja antavat sen jäähtyä. Lisätään 60 ml etikkaa. Tämä määrä riittää 4 3 litran tölkkiin.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika kahteen yhtä suureen osaan, leikkaa valkosipuli ja kaali paloiksi.

Vihannekset, joissa on mustapippuria, laitetaan tiiviisti purkkeihin. Täytetyt tölkit täytetään suolavedellä ylhäällä ja peitetään rautakansiin. Anna seistä 2 - 3 päivää huoneenlämmössä. Jäljellä oleva suolavesi lisätään määräajoin.

Sitten kannet vaihdetaan muovisiksi ja purkit poistetaan kellariin tai jääkaapiin.... On suositeltavaa avata ne 2–3 viikossa.

Lue myös:

Herkullisia marinoituja punakaali-reseptejä

Talvikukkakaali-salaatti purkeissa

Punajuurilla ja piparjuurilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• persilja - 100 g;
• suola - 50 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 50 g;
• punajuurikkaat - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 kpl.

Juurikkaat kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella. Kuori valkosipuli ja pilkkoa se hienoksi. Kaalin pää leikataan neljään yhtä suureen osaan, kanto leikataan pois. Leikatut osat on hiottu satunnaisesti.

Aseta kaali pohjakerrokseen syvässä kattilassa ja sitten punajuuret, aseta persilja-ovet ja ripottele kaikki valkosipulilla. Jos astiassa on vielä tilaa, toista kerrokset, kunnes astia on täynnä reunaa.

Valmista marinaatti: kaada vesi erilliseen astiaan, lisää suola, sokeri ja laita piparjuuri. Marinaadi kiehautetaan, annetaan jäähtyä ja lisätään kasvisiin vihannesten kanssa.

Keitetyt alkuruoat punajuurilla ja piparjuurilla annetaan infuusioitua 2-3 päivän ajanja viedään sitten kylmään huoneeseen tai kellariin. Kahden viikon kuluttua valmiste syö.

Tallennusominaisuudet

Marinoitua alkupalaa kylmässä huoneessa säilytetään koko talven... On parempi jakaa se suurissa pankeissa ja pitää se parvekkeella tai kellarissa.

Marinoitua kaalia suositellaan säilytettäväksi enintään 0 ° C lämpötilassa... Mitä kylmempi, sitä pidempään työkappale pysyy käyttökelpoisena. Muotin estämiseksi asetetaan päälle alkoholiliuokseen kastettu kangaspala.

ulostulo

Maustetun kaalin suolaamiseen on useita tapoja. Porkkana, punajuuri, piparjuuri ja kuuma paprika muodossa olevat lisäaineet auttavat monipuolistamaan makua. Tällainen välipala varastoidaan koko talven, jos laitat purkit kellariin ja noudatat lämpötilatilaa.