Valikoima herkullisimpia reseptejä kukkakaalia salaattia varten talvisin tölkeissä - syödään heti

Mark Twainin mukaan siitä valmistui kukkakaali. Se on vitamiineja ja hivenaineita rikkaampi kuin muut kaalilajit. Sitä annetaan jopa pikkulapsille hypoallergeenisyytensä vuoksi. Mutta pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä monet hyödylliset aineet tuhoutuvat. Siksi se sai erityisen suosion, kun sitä säilytettiin peitatussa muodossa.

Tähän materiaaliin olemme keränneet parhaat salaattien reseptit värillisistä kaali talveksi purkeissa.

Kukkakaalin valinta ja valmistelu salaattien valmistamiseksi purkeissa

Kukkakaali sisältää monia hyödyllisiä aineita, erityisesti melkein täydellisen valikoiman vitamiineja. Se sisältää jopa U-vitamiinia, jota esiintyy harvoin muissa elintarvikkeissa.

Kaalilla on seuraavat myönteiset vaikutukset kehoon:

1. Nuorentaminen. Estää terveiden solujen muodonmuutoksia.
2. Vahvistaa luukudosta ja verisuonia.
3. Normalisoi hermoston tilan.
4. Puhdistaa suolet.
5. Estää ihosairauksien kehittymistä.
6. Normalisoi aineenvaihduntaprosessit.
7. Parantaa verenmuodostusta. Puhdistaa verta.
8. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
9. Ruokavalio-ominaisuudet. Allergiselle.

Suositellaan käytettäväksi suuren määrän sairauksia, joilla on erilaisia ​​etymologioita.

Niitä on yli 150 lajikkeet kukkakaali. Säilytä se jäädyttämällä, suolaamalla ja peittaamalla.

Suolaamiseen ja peittaamiseen valitaan lajikkeet, joilla on tiheä päärakenne ja korkeat säilyvyysasteet. Esimerkiksi sellainen:

1. Snow Peak F1 on keski-aikainen hybridi, jonka lumivalkoisella kankaalla päät painavat korkeintaan 2 kg.
2. Romanesco Natalino on myöhään kypsyvä lajike, jossa on eksoottisia kalkkivärisiä kukintoja.
3. Neljä vuodenaikaa - suurella, tiheällä, maitomaisella valkoisella päällä.
4. Veronica F1 - muodostaa tummanvihreitä päitä, jotka painavat jopa 1,4 kg.
5. Sisilian violetti on keskimäärin kasvava monivärinen violetti väri.

Kukkakaalin valmistusprosessi:

• huuhtele päät huolellisesti juoksevan veden alla;
• purettu yksittäisiksi kukinnoiksi;
• heitetty pilalle;
• leikkaa kukintojen jalat;
• pre-Blanch.

Reseptejä herkullisimmista salaateista ilman sterilointia

Muotiaineen kukkakaali maistuu ilmentämättä. Siksi kaikenlaiset valikoidut salaatit muiden vihannesten, mausteiden ja lisäaineiden kanssa ovat laajalle levinneet.

Herkullinen salaatti

Tätä salaattia on useita muunnelmia. Ne eroavat mausteista. Perussarja säilyy.

ainekset:

• kukkakaali suurilla kukinnoilla - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 0,6-0,7 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• sokeri - 50 - 60 g;
• pöytäetikka - 50-70 ml;
• kivisuola - 30 g;
• valkosipuli - 30 g (5 neilikkaa);
• tilli, persilja - 25-30 g (1 nippu).

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pura kaali kukinnoiksi, hävitä vialliset, huuhtele ja leikkaa hännät.
2. Kalvo päätä 3–5 minuutin ajan, kuivaa.
3. Leikkaa tomaatit hienoksi (kuori pois haluttaessa).
4. Leikkaa paprika nauhoiksi tai renkaiksi.
5. Pilko valkosipuli ja yrtit.
6. Pane tomaatit, suola, valkosipuli, yrtit, pippuri, öljy, sokeri kattilaan.
7. Keitä marinaatti alhaisella lämmöllä.
8. Laita kaalipäät marinointiin.
9. Jos marinaadissa on vähän tomaattimehua, lisää 250 ml kiehuvaa vettä.
10. Hauduta alhaisella lämmöllä 25-30 minuutin ajan.
11. Kaada etikka, keitä.
12. Järjestä steriloituihin purkkeihin, sulje.
13. Aseta lämpimään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tuotos on noin 2 litraa tuotetta.

Tomaattien ja paprikoiden kanssa

Alkuperäinen salaatti mausteisella maulla.

Tuotesarja:

• kukkakaali - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• kuorittu paprika - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• valkosipuli - 25 g;
• pöytäetikka - 75 g;
• suola - 30 g;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl;
• laakerin jalo - 2 lehtiä;
• mustapippuria - 5-10 kpl.

Vaiheittainen resepti:

1. Pura kaali päiksi, selvitä, pese.
2. Kalvo 3-5 minuuttia.
3. Poista tomaattien iho, jauhaa jauhatusmalleessa.
4. Hienonna pippuri hienoksi.
5. Murskaa valkosipuli puristimella.
6. Pane tomaatit, öljy, pippuri, sokeri, laakerinlehdet, suola kattilaan.
7. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kaali-kukinnat.
8. Keitä 20 minuuttia.
9. Lisää etikka ja valkosipuli, keitä 5 minuuttia.
10. Levitä steriloituihin purkkeihin, sulje.
11. Anna lämmetä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Poistumistietä - noin 2,5 litraa salaattia.

Säilötyt pavut

Herkullinen ja ravitseva välipala runsaasti proteiinia. Pavut valitaan sekä valkoisiksi että punaisiksi. Kiehauta kuivatut pavut, ellei säilöttyjä papuja ole.

Sävellys:

• kaali - 1 kg;
• purkitettu pavut - 400 g;
• paprika - 200 g;
• sipulit - 200 g;
• cayenne tai chili pepper - 1 palko;
• valkosipuli - 15 g (3 neilikkaa);
• sokeri - 50 g;
• 9% etikkahappoa - 50 ml;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola - 30 g;
• tomaattipasta - 30 g;
• laakerin jalo - 2 lehtiä;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• vesi - 1 l;
• maustepippurit - 3 kpl.

Vaihe vaiheelta:

1. Pura kaali, lajittele se, pese.
2. Keitä kaalipäätä 3 - 5 minuutin ajan suolavedessä ja valuta.
3. Hienonna sipuli ja pippuri kuutioiksi.
4. Hienonna valkosipuli tai käytä puristimen läpi.
5. Lisää astiaan öljy, laakerinlehdet, sokeri, pippurikuoret, suola ja tomaattipasta, lisää vesi, keitä.
6. Lisää vihannekset, keitä 20 minuuttia.
7. Pane valkosipuli etikan kanssa, keitä 5 minuuttia.
8. Järjestä salaatti steriileihin purkkeihin, rullaa.
9. Aseta lämpimään paikkaan, kunnes se on jäähtynyt.

Tuotos on noin 3 litraa salaattia.

Porkkanat ja tomaatit

Erittäin yksinkertainen ja herkullinen salaatti.

komponentit:

• kaali - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 1 kg;
• bulgariapippuria - 200 g;
• valkosipuli - 30 g;
• porkkanat - 250-300 g;
• sokeri - 70 g;
• auringonkukkaöljy - 150 g;
• kivisuola - 30 g;
• pöytäetikka - 70 g;
• vihreät - 1 nippu.

Toimintojen algoritmi:

1. Jaa kaali päiksi, erota käyttökelvottomat ja pese huolellisesti.
2. Kalvo 5 minuuttia.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat 3-4 mm paksuisiksi ympyriksi.
4. Hienonna tomaatit ja vihannekset veitsellä tai jauhelihalla.
5. Hienonna pippuri renkaisiin tai puolirenkaisiin.
6. Vie valkosipuli puristimen läpi.
7. Aseta kaikki aineosat paitsi kaali ja etikka kattilaan ja kiehauta.
8. Lisää kaali ja keitä 15 minuuttia.
9. Kaada etikkaa ja keitä 5 minuuttia.
10. Pakkaa massa steriileihin purkkeihin, rullaile.
11. Laita lämpimään paikkaan jäähtymään.

Sienillä

Useimmiten ne valmistetaan samppanjoista ja osteri-sienistä, mutta metsäsienien kanssa salaatti maistuu kirkkaammalta.

komponentit:

• kaali - 1 kg;
• sienet - 0,5 kg;
• kypsät tomaatit - 0,6 kg;
• sipulit - 250 g;
• bulgariapippuria - 400 g;
• kasviöljy - 75 ml;
• porkkanat - 300 g;
• suola - 30 g;
• pöytäetikka - 75 ml;
• laakerin jalo - 2 lehtiä;
• mustapippuri - 5 herneä.

järjestyksessä:

1. Pura kaali, lajittele se, pese.
2. Keitä päätä 3 minuuttia.
3. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, lisää hautotukseen voin kanssa ja hauduta 15 minuuttia.
4. Lisää sienet, hauduta 10 minuuttia.
5. Laita kaalin kukinnat. Keitä 15 minuuttia.
6. Lisää mausteet. Hauduta 5 minuuttia.
7. Jaa salaatti steriileihin purkkeihin. Kiinni.
8. Aseta sivuun jäähtyä.

Koreaksi

Korean salaatti reseptit on useita. Tämä väittää olevansa todellinen korealainen resepti.

ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 450 g;
• valkosipuli - 20 g;
• mauste porkkanaa koreaksi - 20 g;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g;
• 9% etikkahappoa - 60 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• maustepippurit - 3 kpl.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pura kaali päiksi, pese
2. Kalvo 5 minuuttia. Anna veden valua.
3. Raasta porkkanat pitkillä liuskoilla.
4. Vie valkosipuli puristimen läpi.
5. Lisää sokeri, suola, mausta, valkosipuli, laakerinlehti, maustemauste kattilaan kiehuvaan veteen. Keitä 5 minuuttia.
6. Järjestä porkkana- ja kaali-kukinat purkkeihin vuorotellen.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle. Jätä päälle 15 minuutiksi. Tyhjennä vesi.
8. Toista vihannesten sterilointi.
9. Kaada öljy ja etikka marinaadiin. Kiehua.
10. Kaada suolavesi purkkeihin vihannesten kanssa. Sulje purkit kansilla.
11. Vie lämpimään paikkaan ennen jäähdytystä.

Se osoittautuu noin 2 litraa akuutti mausteinen salaatti.

Mausteinen chili-ketsuppisalaatti

Alkuperäinen ja ei vielä kovin yleinen välipala. Mutta chili-ketsupilla valmistettujen valmisteiden tuntejia on yhä enemmän. On suositeltavaa käyttää jo todistettuja tuotemerkkejä "Maheev" tai "Torchin" ketsuppeista.

ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• tomaatit - 0,4 kg;
• valkosipuli - 30 g;
• chili-ketsuppi - 200 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 30 g;
• 9% etikkahappoa - 40 ml;
• sokeri - 60 g.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pura kaali päiksi, pese.
2. Kalvo 3 minuuttia suolavedessä. Heitä siivilä.
3. Raasta porkkanat tai pilota nauhoiksi.
4. Leikkaa paprikat nauhoiksi.
5. Hienonna valkosipuli hienoksi.
6. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista iho, jauhaa.
7. Pane tomaattipasta, chilikastike, öljy, suola ja sokeri kattilaan.
8. Kiehua.
9. Lisää kaali, porkkanat, paprikat. Keitä 25 minuuttia.
10. Lisää valkosipuli ja etikka. Keitä 5 minuuttia.
11. Laita steriiliin purkkeihin. Rullaa.
12. Vie lämpimään paikkaan jäähtyä.

Saanto on noin 2 litraa lopputuotetta.

Salaatti "7 lusikkaa"

Alkuperäinen salaatti resepti, joka sisältää riisiä.

Raaka-aineet 1 kg kaalille:

• riisi - 140 g;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 150 g;
• sokeri - 30 g;
• porkkanat - 150 g;
• valkosipuli - 20 g;
• suola - 20 g;
• kasviöljy - 70 ml;
• persilja - 25 g.

menettely:

1. Jaa kaali, lajittele, pese huolellisesti.
2. Keitä 3 minuuttia.
3. Keitä riisihiutaleja, kunnes puoli kypsennetään.
4. Jauhaa tomaatit.
5. Hioma porkkanat.
6. Hienonna pippuri.
7. Pilko valkosipuli yrtteillä.
8. Aseta tomaatit, rakeistettu sokeri, kasviöljy, suola, yrtit valkosipulilla kattilaan.
9. Kiehua.
10. Lisää vihannekset marinaadiin. Keitä 10 minuuttia.
11. Lisää riisi, hauduta 25 minuuttia.
12. Jaa massa steriloituihin purkkeihin. Kiinni. Aseta sivuun jäähtyä.

Poistumistietä - noin 1,5 litraa salaattia.

Juurikkaiden kanssa

Yleinen yksinkertainen resepti. Salaattia käytetään lisukkeena ja ruokien koristeena.

komponentit:

• kukkakaali - 1 kg;
• valkosipuli - 15 g;
• sokeri - 30 g;
• pöytäjuurikkaat - 250-300 g;
• 9% etikkahappoa - 90 g;
• ruokasuola - 30 g;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• mustapippuria - 10 kpl .;
• kynsihermet - 3 kpl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• vesi - 1 l.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pura kukkakaali, lajittele ja pese.
2. Keitä 3-5 minuuttia.
3. Leikkaa punajuuret nauhoiksi.
4. Vie valkosipuli puristimen läpi.
5. Pane mausteet veteen, keitä.
6. Järjestä kaali ja punajuuret pankeissa vuorotellen.
7. Kaada kiehuvaa vettä. Jätä päälle 15 minuutiksi. Tyhjennä vesi.
8. Toista toimenpide.
9. Kaada etikka marinaadiin. Kaada purkkeihin vihanneksia. Rullaa.
10. Suojaa jäähtyäksesi lämpimässä paikassa.

Osoittautuu, että 1,5 litraa lopputuotetta.

Varastointiehdot

Venäjän federaation GOST R 52477-2005 -standardin mukaan maustetut purkitettuja vihanneksia lasisäiliöissä pidetään lämpötilassa 0 - + 25 ° С 24 kuukauden ajan.

Pakolliset säilytysolosuhteet:

• aurinkosuoja;
• lämmityselementtien eristys;
• kosteus enintään 75%.

Tämän perusteella hyväksyttävät säilytyspaikat;

• kuivat tuuletetut kellarit, kellarit;
• varastotilat asuintiloissa, kaukana lämmityspattereista;
• jääkaapit;
• muut tilat asianmukaisilla olosuhteilla.

Aihioiden säilyttämistä ei suositella:

• parvekkeilla ja lodžissa;
• lämmittämättömissä kesäkeittiöissä ja -vajoissa;
• olohuoneissa.

Kokemus osoittaa, että tällaisia ​​tuotteita varastoidaan 2–3 vuotta, mutta kahden vuoden kuluttua niiden maku heikkenee.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Seuraavat suositukset on kehitetty useiden vuosien kokemuksesta talvikorjuusta:

1. Säilykkeeseen tarkoitettu kukkakaali valitaan vain tuoreeksi, tiheillä ja tiivillä päillä.
2. On tarpeen varmistaa, että sairaudet ja tuholaiset eivät vahingoita kukintoja.
3. Kun irrotat päätä, älä jauhaa niitä liikaa.
4. Sulkemisen jälkeen tölkit käännetään vuotojen tarkistamiseksi.

johtopäätös

Kukkakaali on erittäin arvokas ja ravitseva ruoka. Marinoituna se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Muiden vihannesten lisääminen parantaa säilykekaalin makua. Mitä tahansa reseptiä voidaan vaihdella mausteilla. Kotitekoisten tuotteiden säilytysolosuhteita on ehdottomasti noudatettava.